Ciasto szafranowe ze śmietaną

Z zhezh I duuuuura w Myasoedovsky sprawdzanie jest długie ..... Będę miał inny piekarnik ... ale którego nie powiem

Zgadłem. ale nikomu nie powiem

Szafran to pręciki krokusa !!!! Uprawa krokusów i zbieranie szafranu!

W każdym razie nie, ale krokus szafranowy ...

Kupiłem szafran na targu Kamisovsky i przywiózłem go z Dubaju.

Strach na wróble (Natasza)! bardzo dziękuję za niesamowite przepisy. Zacząłem piec ciasta tylko dzięki Twoim instrukcjom - przepisom. dziś wypiekane „ciasto nigdy nie było szafranem na śmietanie”. SPRÓBUJEMY TYLKO NA WIELKANOC, ALE jestem pewien, że będzie bardzo smaczne (wszystkie wypieki według Twoich receptur zawsze będą takie same jak opisujesz !!!). Dziękuję za taką pracę i lekcje mistrzowskie (to dla mnie po prostu nieoceniona pomoc).

Cóż, niech to nie będzie szafran. Mam to samo. Piłem szafran, taka nalewka była energiczna, ale ciastka nie miały koloru ...

Czy wyglądały pięknie?

I pamiętaj, aby upiec ciasta. To ... To jest filozofia życia codziennego ...

Teraz pieczę. Podczas sprawdzania był niedoświetlony, więc malia rozerwała dachy. Ale wspinali się bardzo wysoko. Zapachy są niesamowite. Jutro upieczę szafran i suszone morele.

Piłem szafran, taka nalewka była energiczna, ale ciastka nie miały koloru ...

Zastanawiam się, dlaczego tak jest? Zależy od szafranu ? Nat, a co jeśli zrobisz alkohol szafranowy? Próbowałeś tego? Czy to ma znaczenie?

Natul, ile wypełniasz formularze ciastem, o 1/3 czy 1/2? Zauważyłem, że jeśli wypełnię go 1/3, ciastka wychodzą bardziej przewiewne ... no, przynajmniej dla mnie ...

Moje ciasto wystartowało dzisiaj jak odrzutowiec i również szybko spadło w zaledwie 35 minut ... Shaw to było ?? Czy drożdże są termojądrowe? A ja miałem tylko wyjść na 40 minut, spodziewałem się, że ciasto wytrzyma co najmniej 1,5 godziny, a ona ... Drożdże z zamrażarki ...

Tak, to zależy od szafranu. Natknąłem się na to. Nawet mieszanka jajek, nalewki, śmietany i cukru nie była żółta. No dobra, nie straszne.

Wczoraj opara również dojrzewała 40 minut. Oznacza to optymalną temperaturę mleka. Mieszanki nie trzeba było rozgrzewać itp. Aktywna praca rozpoczęła się od razu.

Zwolnię na tym przepisie ... wczorajszy zakup kurkumy pozostanie na zawsze: worek nie był zapieczętowany do końca, więc dopiero przy kasie dowiedziałem się, że jestem od stóp do głów + worek był tym zasypany żółty proszek ...
Kurkuma pochodziła z firmy Aidigo LLC - szkoda ich ode mnie. Zachowaj ostrożność kupując przyprawy od tego i innych producentów.

[Strach na wróble]

Tak, to zależy od szafranu. Natknąłem się na to. Nawet mieszanka jajek, nalewki, śmietany i cukru nie była żółta. No dobra, nie straszne.

Strach na wróble, Mam dziś te same śmieci, a napar był już bordowy, szklanka w której był moczony szafran była mocno poplamiona (nic nie myła), a ciasto nie ... no, gdyby tylko absolutnie okruchy. .. zeszłoroczny szafran ... wygasł co to jest? Cóż ... z nim z płaszczem z szafranem ...

P.S.Ciasta wielkanocne już się pieczą, czekamy, panie ... Byłem dziś bohaterski, wyrabiając ciasto ręcznie przez około 40 minut ... myślałem, że umrę ... nie, przeżyłem ...

Dziewczyny. Wsparcie!!! Teraz ugniatam ciasto i właśnie przynieśli mi kurkumę. Jest kredą. A ile włożyć do ciasta i moczyć ???

Kurkuma jest zawsze mielona. To nie jest szafran (chociaż jest szafran mielony). Nie musisz moczyć kurkumy, wlej maksymalnie łyżeczkę. Ponieważ to jest przyprawa i wtedy zacznie dawać klapsa. A więc tylko kolor.

Strach na wróble, bardzo dziękuję za szybkość i ogromną pomoc !!! Zgłaszam, że go wlałem, teraz poczekam, żeby zobaczyć, co ze wszystkiego wyjdzie.

Dziewczyny, kochanie, powiedzcie mi proszę, dlaczego ciasto stoi nieruchomo i bulgocze samo w sobie i nie rośnie

Chuchelka, bardzo dziękuję za ten przepis! Długo szukałem na forum odpowiedniego przepisu, w końcu się na tym zdecydowałem! Robiłem wszystko etapami, tylko szafranu nie znalazłem, ciastka wielkanocne dobrze się uniosły, dach nie pękł. Biorąc pod uwagę, że nigdy wcześniej nie piekłam ciast, pierwszy raz i nie są nierówne. Ogólnie bardzo się cieszę! Podziękować!

Nelya, czy drożdże są świeże? Cukier włożyć do ciasta ??

-----------------------------------------------------------------------------------
Moje też są gotowe: zrobiłem to na 1/2, wyszło 4 sztuki. w żaroodpornych formach papierowych. Cały proces przebiegał perfekcyjnie, ciasto kładło się na baterię, ale spowolniło w formach garowniczych, ale nic, trzy kawałki. gdy pieczenie wyrosło do brzegów formy, nie wytrzymało. I pękły ..., nie chlapały. To pytanie mi nie przeszkadza: pęknięty, nie pęknięty. Najważniejsze, żeby być smacznym. Jutro poznamy smak. Piekło z klasą. dodatki: rodzynki, owoce kandyzowane, orzechy. Wybrałem przepis ze względu na prostotę wykonania. Podziękować!!

Dziewczyny, kochanie, powiedzcie mi proszę, dlaczego ciasto stoi nieruchomo i bulgocze samo w sobie i nie rośnie

Może okazało się trochę wodniste? Dlatego nie udaje mu się wstać, chociaż wędruje (bulgocze).

Włożyłem wszystko, zarówno cukier, jak i drożdże ... choć w jednej paczce było za mało drożdży, wziąłem to z tego, które było w lodówce od kilku dni (najprawdopodobniej zawiodły) ... w skrócie, Wyrzuciłem wszystko, niekoniecznie ryzykowałem ciasta, które upieczę, bardzo mnie zainteresowali, ale dziś nie opanuję tego, jestem bardzo zmęczony

Strach na wróble, kochanie, na razie przyszedłem porozmawiać o ciastkach wielkanocnych, a zwłaszcza o szafranie na śmietanie, a do pościgu przyniosę zdjęcia. Moje dzieci wciąż się pieką.

Zadzwoniło dziś kilka dziewczyn, a najbardziej niesamowita jest moja siostra. Tak więc każdy piekł według różnych przepisów i nikt nie chciał, aby ciasto wyrosło. Upiekli przedwczoraj i wczoraj. Moja siostra jest szczególnie zdenerwowana.

Co mam: Pierwsza wizyta to Wiedeń, druga to Szafran ze śmietaną. Powiedzieć, że ciasto nie chciało urosnąć, to nic nie mówić. Teraz wkładam szafran do piekarnika, potem rosną w puszkach przez prawie 3 godziny, az Wiednia trochę 2,5. Myślę, że może według kalendarza księżycowego jest coś takiego? ...

Po tym, jak ciasto nie chciało wyrosnąć, wiedeńczyk urósł w piecu, a szafranowy po prostu potwornie przyspieszył.

Byłem hojny z szafranem Camis (łagodnie ujmuje to czerwone złoto), Pomyślałem, że to taka droga przyjemność, że niechętnie latam z kolorem i zapachem. Czyli w połowie porcji włożyłem połowę szczypta do pudełka (dokładnie tak samo jak na foto na początku tematu). Kolor i smak są świetne!

Oba ciasta ugniatałam rękami, Wiedeń przez 1 godzinę, a Saffron Pizza na Panas + 45 minut rękami. Szafran był płynny, a pod koniec „bicia” był już ciasny, ledwo zagniecione rodzynki.
Najciekawsze jest to, że nagle zabrakło mi mąki, a okazało się, że to gram w gramie jak potrzeba do ugniatania, nie ma już rodzynek na "suszoną śliwkę", a ja się martwiłem, że rodzynki się nie wyczołgają sasanka.

Nie mamy admina, więc namoczyłam rodzynki w koniaku. Co nie piłem rodzynek, skończyłem. Smaczne i lekko rozweselone.

Idę po ciasta i wkrótce wrócę z moimi pierwszymi wrażeniami.

PS: Dziewczyny, zapachu szafranu nie da się zastąpić ani opisać słowami! Kurkuma nie jest czymś, czego nie było w pobliżu - to zasadniczo różne produkty, jak arbuz i boczek.

Cóż, co możesz zrobić, jeśli nie ma akromu kurkumy. Jakieś pół roku temu widziałem szafran w Ashanie, pomyślałem, dlaczego miałbym go chcieć, oto oni. Moje ciasta wielkanocne są również pachnące i żółte jak kurze jajka.

[Tatiasha]

Tatiasha , my też mamy to nigdy i nigdzie. Kupiłem to przypadkiem. Zdarza się to co kilka lat, częściej tak nie jest.

Wyjęła ciastka wielkanocne. Nie byłam przygotowana na to, że są TAK miękkie! Nie, no, oczywiście, kiedy ugniatałem i ciągnąłem ciasto, to pod koniec ugniatania było całe włókniste i płynęło jak wodospad, nie pękało. Cieszyłem się, że w stu procentach struktura będzie włóknista, a ciasto jest miękkie.

A potem ostrożnie wyjmuję pierwsze ciasto wielkanocne, które rozpłaszczyło się w mojej dłoni. Przejechałem go po ręczniku frotte, więc po drugiej stronie rozpłaszczył się na desce. Pomyślałem, że mogę położyć go na igle dziewiarskiej, ponieważ igła przechodzi przez olej! Pobiegła po miękką poduszkę i położyła go. Mam drugą, tę samą historię lotniczą. Krótko mówiąc rozpaliłam piekarnik, zadbam o to, żeby skórka po bokach stała się twardsza.

Ściągnęła kawałek rannego mężczyzny. Aromat szafranu jest bardzo wyraźny, ciasto rozdarte nitkami, słodkie i szykowne.

W porządku, kiedy będę biegać, przyjrzę się twardości skórki.

I mój boom. formy pozostaną, aż do użycia, górna skorupa jest twarda, ale teraz jest zapakowana w torbę Ashanovsky, więc mięknie do rana. Piekłam 50 minut, szaszłyk był suchy i czysty.
====================================================
Więc pocięli go i pobrali próbkę. Struktura włóknista i sucha, nigdy nie jadłem takich ciast ...

[w]

A oto mój szafran na śmietanie (jeden z trzech, ten najmniejszy) Przepraszam, że bez makijażuwno cóż, przekonywująco prosili mnie abym niczego nie rozmazał, no cóż, nie lubią wszelkiego rodzaju rozmazy:



Kawałek:



Dzisiaj moje ciasta wielkanocne są trzeciego dnia, miękkie do granic możliwości! Jakby właśnie upieczony! Donechka je i topi, te ciasta zapadły się w jej duszę od zeszłego roku ...

P.S.Ciasto tym razem obróciło się jak szalone! W procesie gotowania nie było problemów, wszystko poszło jak masło!

Strach na wróble !!!

[Qween]

Jestem hojny z szafranem Kamis

Qween
Szacunek! I jestem chciwy ... Żałowałem denyushki na „Camis”. Użyłem starego, ale nie dał figi, chociaż nadal obecny jest subtelny aromat ...

Nie mamy administratora, więc namoczyłem rodzynki w koniaku. To, czego nie piłem rodzynek, skończyłem. Smaczne i lekko rozweselone.

Do koniaku dodałem też rodzynki. Na noc. Nekhai myśli, że będzie pływać. Do rana, jak zwykle, już się napiłem.

To, czego nie piłem rodzynek, skończyłem.

Moja mama skończyła pić rodzynki. Mąż zwykle pije, ale był w pracy, to jego wina.

A oto moje ciastka szafranowe ze śmietaną. To CAFFRANE kamisovskie.

[Natasza]

Nataszadzięki za przepis. Bardzo smaczne.

[Szydełkować]

Jesteś niesamowicie dobry!

Szydełkowaćco za idealny top, wypadam!

Szafran zrobiłam ze śmietaną i szafranem z suszonymi morelami. Bardzo smaczne. Te, które wziąłem z suszonymi morelami szafranem kamisovsky. I dał kolor i klaps. Ale na irańskim szafranie śmietana w ogóle się nie pokazała.

Radosnej Wielkanocy wszystkim. A mój mąż ma dzisiaj DR ...

Natul, czy akceptujesz raport bez zdjęć?
Pomyślałem, pomyślałem, upiec, nie upiec .... wdrapałem się do szafy - jeśli jeszcze został szafran (wziąłem Kamisowskiego w metrze, a było kilka paczek w paczce) - piekę, nie - Pieczę kolejny. Szafran został. Zagniatałam na pół porcji (ciastka - tylko z pieczonym mlekiem), dodatki - suszone morele w koniaku i garść orzechów włoskich (no cóż, prosili mnie, żebym poszedł na szafran ...). Ciasto niesamowite, aromat oszałamiający, trochę niedoświetlone na wyrostku, okazały się kopułki z pęknięciami. Bardzo smaczne . Delikatny, neeeeeeee, puszysty, pachnący

PODZIĘKOWAĆ!!!!!!!

PS Gratuluję mężowi w dniu dżemu !!!!

[lina]

Więc pocięli go i pobrali próbkę. Struktura włóknista i sucha, nigdy nie jadłem takich ciast ...

Cóż, co możesz zrobić, smak i kolor. Uwielbiam ciasta przypominające muffinki, ale jesteś suchy ... Więc szukaj dalej tego „swojego”.

lina

Więc od razu napisałem - jest jak muffinka. Ciasta drożdżowe wypiekane są bardzo podobnie. Uwielbiam też ten z suszonymi morelami. Jest wyraźnie cytrusowy (ze względu na skórkę).

Natasza, spojrzałem na to - ale muscovado się skończyło, aw sobotę rano, aby przejść na drugi koniec miasta - noooooooo.No bo to nie ciasta na mój gust, tylko babeczki - zmienię kształt i upieczę po zakupie muscovado i nowej partii szafranu - i to, i tamto. Nawiasem mówiąc, nie spotkałam wcześniej pysznego ciasta drożdżowego, więc do użytku domowego zmienię ich nazwę na „szafranowe babeczki”, Mona?

[kilka opakowań w opakowaniu]

szafran nadal pozostał (wziąłem Kamisowskiego do metra, w to samo miejsce kilka opakowań w opakowaniu)

linijka
I nie widziałem szafranu Kamisowskiego w paczce składającej się z kilku paczek ... Mamy tylko to:

[Innulya]

Innulya
Przepraszam, szafran kotani, w ten sposób

A w metrze (przynajmniej w naszym) wszystko jest pakowane po kilka sztuk. Oznacza to, że nie mogę kupić jednej paczki szafranowo-waniliowego proszku do pieczenia, tylko 5 na raz (są dwa młynki).

Zagrożenie Mam w domu jedno ciasto (dodatkowe zostało w dywizji). W formie papierowej, na grubej polewie proteinowej chloy. Zapachy Obiecała, że ​​poda go najbardziej żarłocznym zjadaczom, którym nic nie zostało - jedli! przyniósł go do pracy, włożył do szafy. Teraz moja szafa pachnie jak ciasto szafranowe

[linijka]

linijka
Och, czegoś takiego tu nie widziałem ... będę musiał przyjrzeć się bliżej ... Czy to to samo co Kamisowski w pręcikach? Chociaż sądząc po zdjęciu, tak ...

[Strach na wróble]

Postanowiłem poćwiczyć ciastka wielkanocne podczas tygodnia wielkanocnego. Wybrałem przepis na długi czas, zatrzymałem się na tym. Myślałam, że to „nigdy szafran na śmietanie”, ale cud się wydarzył - w moim ulubionym sklepie wciąż był szafran, więc ciasto będzie szafranowe. Raczej nie będzie, ale już jest. Świeżo po wyjęciu z piekarnika, więc spróbuję zrobić jutro zdjęcia.
Strach na wróble dzięki za przepis, aromat magiczny, myślę, że ciasto to polubi.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, kolejne wielkie DZIĘKI
Ciasto jest bardzo, bardzo cudowne. Nic dziwnego, że wczoraj ugniatałem ciasto przez czterdzieści minut, praca nie poszła na marne. Żałuję tylko, że zrobiłem połowę porcji.
Oto wyszedł taki przystojny mężczyzna (nawet dwóch)


I nóż:

Jakie kawałki, jaka struktura miękiszu !!!

[Strach na wróble]

Minęło mniej niż sto lat, odkąd przyjechałem ...

Strach na wróblewielkie dzięki za przepis! Naprawdę mi się podobało .

Szczerze przyniosłem zdjęcia ciastek szafranowych. Powinny być również zdjęcia takie jak moje (dla jasności). Mogłem zrobić tylko zdjęcie cięcia, ale zdecydowałem się zrobić zdjęcie tak, jak jest:



Niektóre momenty opiszę bardziej szczegółowo, aby odświeżyć pamięć, a za rok wszystko poszło idealnie - i tak będzie.

Najbardziej jednolite kolory są w starych formach, moich ulubionych. Najlżejsze w postaci ich nierdzewnej stali - już w niej nie będę piec, a już ją oddałem.
W jednym, najwyższym, kopuła była zaczerwieniona, ale nie spalona - upiekłam ją, żeby skórka była gęstsza.

Do włożenia ciasta do foremek nie potrzeba 1/3, ale 1/4 lub nawet mniej.

Struktura skórki jest absolutnie niezwykła! Kiedy wkładałem ciasto do formy, ciasto było podciągane przez włókna. Niestety zdjęcie nie oddaje tego, co mam na myśli. Przypomina włókna pionowe, jak wata, tak są widoczne. I wszystkie są nienaruszone, jak nici, bez przerw. Nie można przestać patrzeć na to bezpośrednio.
Ale umieszczę zdjęcie, nie jestem na próżno. To jest z bardzo bliskiej odległości:



Miękisz w środku jest szykowny jak skórka. Bardzo włókniste, wszystkie włókna są również pionowe. I fotografia nie oddała tego do końca:



Bardzo ważny punkt:
Stygnąc na poduszce, ciastka wielkanocne wciąż się gniotły, jakby ściskając pęczek waty. Nie jest to uderzające, ale pod względem objętości każde ciasto straciło co najmniej 1,5 cm, uważam, że to dużo, a migotanie od tego maleje. Dlatego możliwym wyjściem jest pieczenie w papierowych formach, aby nie sięgać i nie leżeć bokiem na poduszkach. A ciastek nie można schłodzić stojąc, ponieważ wtedy spłaszczają się od góry do dołu. Cóż, takie delikatne ciasto ...

Wyszły bardzo pachnące, smaczne, wilgotne ciasta. Niestety czwartego dnia pozostały placek gwałtownie wysechł.Nie zestarzał się, ale po prostu stał się suchym miękiszem iz jakiegoś powodu po zjedzeniu kawałka pojawiła się bardzo silna zgaga. Możliwy powód - nie było tłustej śmietany, wypiekanej na 10% i + łyżeczkę ze sterty domowej śmietanki. Krótko mówiąc, mam coś do przemyślenia.

W żaden sposób nie rozumiem sekretu tego ciasta ... Upiekłam ciasta ze śmietaną, a ciastka z szafranem, ale nie było takiego lub podobnego ciasta. Może ze względu na to, że jest mało jajek, a potem tylko żółtka? ...

Naprawdę mam nadzieję, że moderator nie uporządkuje moich postów, bo inaczej nic nie zapisałem na papierze, a teraz nie mam absolutnie czasu na utrwalenie wyniku.

PS: Chcę upiec jedno ciasto w HP. To bardzo ciekawe, jak to się skończy.

Dodam, że zrobiłem nalewkę szafranową na różne sposoby i moim zdaniem najlepszą opcję uzyskuje się polewając szczyptę szafranu 0,5 łyżki stołowej wody i wstawiając do mikrofalówki na 30 sekund na najwyższej mocy. Następnie ostudź i zaparz.
Wskazane proporcje są takie same, jak w tym przepisie na pół porcji.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Jestem z następnym raportem.

Szczerze mówiąc, nie rozumiem, dlaczego temat mówi, że to ciasto wygląda jak babeczka. Wydaje mi się, że wiem, co to jest babeczka ...
Ale zgodnie z tym przepisem otrzymuję najbardziej włókniste, soczyste, puszyste ciasto, które wcale nie wygląda jak ciasto.

Oto świeży krój:





Żaden przepis nie dał takich włókien i soczystości miękiszu.

Wczoraj upiekłam 1/4 porcji, tłustą śmietanę, pieczone mleko.

Znowu ciasto było początkowo cienkie, a pod koniec procesu było zwarte, ledwo zmieszane z rodzynkami.

Napiszę teraz więcej ...
Jest coś do omówienia.

Kiedyś byłem uzależniony od ciast drożdżowych. Oni tacy są. Nie sypią się jak zwykłe babeczki na proszku do pieczenia, są bardziej włókniste ... Stąd chyba takie wrażenia, bo jak się nad tym zastanowić - to też jest ciasto drożdżowe pod względem zestawu składników ilość cukru i masła.

Twoje ciasta mają wspaniały miąższ! Wprost wspaniały!

Myślę, że sekretem testu jest brak jajek. Na taką ilość produktów nie wystarczą tylko 4 żółtka. Generalnie z jakiegoś powodu nie lubię jajek w wypiekach (tylko ugotowane i posiekane w nadzieniu). Dają mi zły smak, łamią strukturę ciasta i prowadzą do szybkiego zwietrzałości. Ponieważ proces czerstwienia nie wysycha, jak wielu błędnie myśli. Staling to zmiana w strukturze białka w czasie, pod wpływem różnych czynników. Na przykład świąteczne naleśniki, na które wszystkie przepisy są prawie z dziesiątkami jajek, nigdy nie robię. Zawsze robię naleśniki, gdzie jest 1 jajko na całą miskę ciasta.

[Strach na wróble]

Kiedyś byłem uzależniony od ciast drożdżowych. Oni tacy są. Nie są sypkie jak zwykłe babeczki na proszku do pieczenia, są bardziej włókniste ... Stąd chyba takie wrażenia, bo jak się nad tym zastanowić - to też jest ciasto drożdżowe pod względem zestawu składników ilość cukru i masła.

Twoje ciasta mają wspaniały miąższ! Wprost wspaniały!

Strach na wróbledziękuję za ocenę mojej pracy. Z powodu wspaniałej miazgi sam jestem całkowicie zagubiony! Powiedziałbym, że uzyskuje się najbardziej włókniste włókna (olej).

Upiekłam też ciasta drożdżowe, ale to oni i to ciasto „Ziemia i Niebo”. To jest jak barszcz z różnych gospodyń domowych.

Więc:
Otwarta pozostaje kwestia potwornej miękkości świeżo upieczonego kulicza. Nie wiem, z czym porównać jego nieważkość z ...

1/4 porcji upieczono w trzylitrowym kotle.
Tak było przed pieczeniem:



Po upieczeniu trochę się podniósł. Zdjęć nie ma, bo nie spodziewałam się, że ciasto po ostygnięciu tak bardzo się spłaszczy.
To 2 godziny po upieczeniu. Zwróć uwagę (na pierwszym zdjęciu) na to, jak ciasto jest pomarszczone poniżej:





Po ostatecznym ochłodzeniu ciasta, pod własnym ciężarem, osioł opadł jeszcze bardziej.
Jest jednoznacznie jasne, że nie będę już piec w szerokiej formie, bo wtedy nie da się w ogóle ochłodzić z boku. I na tym etapie mogę wybrać tylko jego spłaszczenie - po bokach lub od góry do dołu.

Kolejną partię chcę upiec tak samo w wysokich wąskich formach, ale przykryję ją papierem, potem wyciągnę i schłodzę na boku na poduszce.

Strach na wróble i Szydełkowaćdziewczyny, wstrzyknijcie, tak jak macie z chłodzeniem wielkanocnego ciasta według tego przepisu. Ze zdjęć nie widzę go pogniecionego tak jak ja, no cóż, poza tym na zdjęciach w pierwszym poście dachy są pogniecione ...

[Qween]

Dziewczyny, też chciałem przyłączyć się do rozmowy. A wczoraj znowu upiekłam te wspaniałe ciasta wielkanocne (Natasza, dzięki). I co chcę powiedzieć. Wypiekam pół porcji iz jakiegoś powodu nie mam miękkości i marszczenia ciasta po wyjęciu z foremek. Może chodzi o to, że pieczę w małych formach? Moje ciastka wielkanocne są opalane, jednocześnie wytrząsane. Pieczę w szkle i cynie. Smaruję nieprzywierającą mieszanką. ale nie mam soczystości miękiszu. Myślę, że z tego, że są małe. Musimy spróbować upiec duże ciasto.
QweenDzięki za wskazówkę dotyczącą szafranu. Właśnie go rozcieńczyłem w wodzie. I nie pozwoliła mu się parzyć. Może tego koloru i smaku nie było.

[Z jakiegoś powodu nie mam miękkości i marszczenia się ciasta przy wyjmowaniu z form]

Piec pół porcji i Z jakiegoś powodu nie mam miękkości i marszczenia się ciasta przy wyjmowaniu z form.

Olga
I nie mam ... miękkich, delikatnych, tak, ale żeby te puszyste były proste, nie ... Piec całą porcję ...

Dziewczynki, piekłam to ciasto w różnych kształtach, nie wpływa to na jego miękkość, soczystość i strukturę. Powyżej dałem zdjęcia ciastek wielkanocnych, o których pisałem już wcześniej, więc jest tam najmniejsza, najwęższa pleśń, gdzieś trochę większa od szklanki.

Myślę, że nie byłoby z mojej strony bezczelnością, gdybym powiedział, że jestem doświadczonym cukiernikiem, ale wtedy byłem po prostu oszołomiony. Szukając wyjścia.
Na pewno nie upieczę ciasta z 325 gram mąki w szerokiej na 3 litry formie. Oczywiście fajnie jest dostać ogromne ciasto wielkanocne z dwóch szklanek mąki, ale chłodzenie go bez utraty objętości jest nierealne. Celując w klasyczny tort wielkanocny, węższe, dłuższe formy.

Ten duży piecze się 50 minut w niższej temperaturze, myślałem, że przynajmniej skórka będzie twardsza, ale wyszło jak za pierwszym razem.

Dach na pierwszym zdjęciu zgnieciony tylko na jednym (wypadł z formy leżącej na boku na deskę do krojenia). Potem wytrząsnęła go na poduszce. Co więcej, są prawie gorące! Oznacza to, że trzymają kształt, tym bardziej nie odpadają i nie spłaszczają się podczas chłodzenia w kształcie.

W piekarniku mam konwekcję. Wysusza skórkę. Więc na koniec musisz przez chwilę trzymać go w umiarkowanej temperaturze, aby wysuszyć boki. Faktem jest, że ciasta mają twardą i chrupiącą skórkę od jajek, a mamy ich w cieście bardzo mało, dlatego trzeba je „wzmocnić” po prostu susząc. Ponadto moje formy są teflonowe. Są malutkie. Może to nadal wpływa?

[Strach na wróble]

Och, konwekcja! Dokładnie, to tylko daje skórkę, ale w moim obecnym piekarniku nie ma konwekcji. Oczywiście wzmocniłem skórkę suszeniem, ale bez konwekcji. Okazuje się, że tylko kolor jest ciemniejszy, ale nie ma siły.

... no poza tym, że na zdjęciach w pierwszym poście dachy są pogniecione ...

Strach na wróble, Przepraszam za niedokładność sformułowania.

Szczęśliwego dnia zwycięstwa. Natasza, jestem wdzięczna za przepis na ciasto wielkanocne, najsmaczniejszy i niesamowity przepis. Wszystko wyszło świetnie. A po dwóch tygodniach nie zamienili się w krakersy - !!! Teraz upieczę ciasta według Twojego przepisu, bardzo dziękuję!

Przybiegł na minutę, aby uzupełnić temat raportem.

Ciasto, które upiekłam 8 maja jeszcze nie zostało zjedzone. Jest to zaplanowane przeze mnie, aby prześledzić jego stan i postaram się przetrwać kolejne 3-4 dni. Przechowuję go w plastikowej torbie na papierowym ręczniku.

Ciasto jest teraz miękkie i pyszne. Nie można go nazwać ani suchym, ani zwietrzałym, a zgadywanie, że jest już ósmym dniem, nie będzie działać. Skórka jest miękka, tak jak drugiego dnia, a miękisz na początku był soczysty, jakby czymś nasycony, a od czwartego dnia był po prostu miękki.

Różnica w stosunku do pierwszej partii ciast wielkanocnych:
1. Inferno w bardziej przestrzennej formie.
2. Pieczone mleko.
3. Szafranu jest nieco mniej (kolor jest nadal jasny, aromat nieco słabszy).
4. Główna partia (z ciasta + wszystko inne) została wykonana przez Panasa. Tryb „Basic, Dough” + 20 minut nie otwierało pokrywy.
6. Śmietana 20%, a nie 10% + 1. h. l. krem domowej roboty.

I kilka słów o konwekcji:
Teraz myślę, że miękkość skórki nie zależy od tego, w końcu ciasto piekę bez jajek w moim piekarniku, a skórka okazuje się mocna, a gotowy produkt zachowuje swój kształt ...

Ciasto szafranowe jest NIESAMOWITE! Dla mnie osobiście - najsmaczniejsze!

[Strach na wróble]

Strach na wróblećwiartka ciasta stała przez dwa tygodnie i plus jeden dzień. Trzymałem go w torbie na półce w temperaturze pokojowej.
Nigdy nie powiedziałbym, że ciasto miało 2 tygodnie, kiedy go skończyliśmy! Miękkie, nie wytrawne, bardzo aromatyczne!

Czytam na głowie… No cóż, nie obchodzi mnie to przed Wielkanocą, tak jak przed księżycem… Piec!