Kulki twarogowe

Kulki twarogowe

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Mąka pszenna
Cukier	1 łyżka.
jajko	2 szt.
Soda schłodzona octem	1 łyżeczka
Przechowuj twaróg	1 paczka

Metoda gotowania

• Trudno mi pisać mąkę w gramach, bo rzucała mi się w oczy. A potrzebujesz tak dużo, aby móc toczyć kulki rękami.
• Następnie wlej dużo oleju roślinnego na patelnię, zwiń kulki i wrzuć je po kolei. Gotuj na złoty kolor (one same są tak chłodne, że się kręcą), a następnie do miski i posyp cukrem pudrem.
• 
• 
• 

Uwaga

To wszystko ........ smacznego !!!!!

Machno, więc wygląda na to, że to serniki, tylko bardzo słodkie (szklanka piasku) i smażone na głębokim tłuszczu, a nie na patelni?

Nie smakują jak ciastka serowe. I nie ma znaczenia, jak je nazwiesz, najważniejsze jest to, że są bardzo smaczne

Jeśli jest mniej cukru, a nie smażyć, tylko gotować, otrzymasz leniwe pierogi. Są dobrze zniszczone kwaśną śmietaną.

Wcale nie tak

A co to ma wspólnego z sernikami czy pierogami. Przy okazji, do serników nie dodaje się sody
To są prawdziwe pączki z twarogiem, moja mama zrobiła je w dzieciństwie.

Dzięki za przepis na dzieciństwo. (y) Szukałem go przez długi czas, ale moja mama zapomniała, jak to zrobiła.

[to zupełnie inna historia!]

Takie pączki też piekę, choć trochę inne proporcje. Muszą być małe, nadymają się podczas smażenia w głębokim tłuszczu podczas smażenia (widać to na zdjęciu Machno) i okazują się bardzo, bardzo smaczne i nie szczędzą cukru pudru!

A pierogi i serniki też są bardzo smaczne, ale jak to mówią to zupełnie inna historia!

Kolejną nieoczekiwaną radością dla mnie dzisiaj jest przepis na kulki twarogowe. Moja teściowa to zrobiła, ale ja, draniu, nie nauczyłem się, póki mogłem. Myślałem, że przepis się zagubił. Dziękuję Machno! Kiedy następnym razem - oszacuj, proszę ile (no przynajmniej w przybliżeniu!) Zajęła mąka, od której „startujesz”.

Zapisuję się do poprzedniego postu - zawiesić chmiel w gramach? Naprawdę chcę to zrobić w najbliższy weekend (również w dzieciństwie moja babcia zrobiła pyszne !!!) Dodała do nich sfermentowane pieczone mleko, niestety przepis nie został zachowany

Jeśli jest mniej cukru, a nie smażyć, tylko gotować, otrzymasz leniwe pierogi. Są dobrze zniszczone kwaśną śmietaną.

Nie, do leniwych pierogów nie trzeba dodawać sody i schładzać octem. W przeciwnym razie rozpadną się podczas gotowania.
A w tych pączkach z serem zamiast sody schłodzonej octem dodałem proszek do pieczenia. Mam też ten przepis z dzieciństwa

[Kaprys]

Kaprys , czy twój przepis jest zupełnie inny? Czy to jest to samo? To wszystko dla jednego: ile mąki?

[Lydia]

Lydia, Kładę to na wizjer. Wmieszaj mąkę, aż ciasto będzie na tyle konsystentne, że można wyrzeźbić kulki. Ale nie ciasny, ale miękki.

[Kaprys]

Kaprys, Spróbuję na oko ... nawet pożyczyłbym to oko ...

[Lydia]

Lydia, to nie ładuj, spróbuj dotknąć I nie będziesz potrzebować oczu, tylko nie przesadzaj. Lepiej jest dodawać stopniowo mąkę. Ciasto powinno być miękkie, tak lekkie. Gdy tylko poczujesz, że możesz już spróbować uformować kulkę - na ślepo i smażyć na oleju / głębokim tłuszczu. Jeśli się uda, zrób resztę. I za drugim razem okaże się sam

A ja mam zupełnie inny przepis. On, ja i moi przyjaciele robiliśmy to wielokrotnie. Nazywa się „Curd Baursaks” (pączki po kazachsku).
Na 1 paczkę twarożku (250 g) 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 3 jajka, ubij widelcem. Dodaj 5 łyżek. łyżki cukru (bez wierzchu), 8 łyżek mąki. Zagnieść ciasto. Zostaw to. Rozwałkuj paczki, pokrój na małe kawałki (1,5 paliczków palca), zwiń je. Smaż na głębokim oleju na złoty kolor. Podczas serwowania posyp cukrem pudrem (w razie potrzeby). Smacznego!

A ja mam nieco inny przepis na takie kulki.
1 szklanka mąki
200gr. twaróg
3-4 jajka
1/2 szklanki cukru
ocet sodowy
Ciasto okazuje się płynne i wlewa się na patelnię łyżeczką. Kulki są bardzo delikatne. A na wierzch lekko je pokrywam miodem.

Robię też te kulki. Jemy je ze śmietaną, są bardzo smaczne. A jeśli weźmiesz stopiony twarożek, okazuje się, że to bajka.

[CandyIra]

CandyIra, Czy chodziło Ci o ghee? Jeśli twarożek, jak się go robi?

[CandyIra]

CandyIra, Czy chodziło Ci o ghee? Jeśli twarożek, jak się go wytwarza?

Na moim rynku sprzedają dwa rodzaje twarogu: zwykły i pieczony. Rozpuszczony twarożek smakuje słodko, konsystencja przypomina gęstą masę twarogową, kolor jest żółtawy. Nie wiem, jak się go przygotowuje, ale smakuje lepiej niż zwykły twarożek.

Widzę, że nie na próżno wystawiłem ten recypshen… chociaż moja żona śmiała się w domu, kiedy biegałem wokół niej z opuszczonym aparatem.
Jeśli chodzi o mąkę, następnym razem weźmiemy pod uwagę, poproszę małżonka o zmierzenie. Ale myślę, że to zbędne ... musisz wlać drenaż, musisz pominąć kulki

A oto mój przepis:
500 gr twarogu
3-4 jajka
2 łyżki stołowe. l. Sahara
soda, sól
mąka (na oko)

Ciasto weź łyżeczką i podsmaż na głębokim oleju.
Smacznego!

Pyszne kulki twarogowe. Taki przepis przywiozłem około 30 lat temu z regionu Iwano-Frankowska. Mąkę również nałożyła na oko, ale nie włożyła jej łyżką do masła, ale zwinęła w kulki. Dawno tego nie robiłem, zapomniałem. Dziękuję Machno, przypomniałaś przepis.

Nakładam to na wizjer. Wmieszaj mąkę, aż ciasto będzie na tyle konsystentne, że będziesz mógł wyrzeźbić kulki. Ale nie ciasny, ale miękki.

Robię to też „na oko”, rodzina bardzo to lubi. Ale kiedy już "strzelili" do mnie w ten sposób, olej rozprysnął się po całej kuchni… Że wyrzuciłem go i usmażyłem. Jaki jest powód, nie rozumiem, wilgoć chyba nie dostała się do oleju, dlaczego? Twarożek?

A ja w ogóle nie wkładam jajek do takich kulek - wtedy potrzeba mniej mąki i są one bardziej miękkie i czuć bardziej twarogowy.
Rozumiem to w ten sposób
twarożek 1 opakowanie
3/4 szklanki mąki
cukier - do smaku
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki sody

Upiekłam to.



Ale nie to, że zrobiłem coś złego, powinno być źle ... Wewnątrz wilgotnego ciasta ... Smacznie, ale uczucie odgotowania w środku nie opuszcza ...

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów

Oznacza to, że albo usmażyłeś je na dużym ogniu, albo przesunąłeś cukier i brązowieją na zewnątrz szybciej niż ugotowały się w środku. Jaka była temperatura oleju i jaki przepis został zastosowany, powiedz mi, a będzie jasne.

Kompozycja;
przechowywać twarożek 1 opakowanie
jajka 2 szt
cukier 1 szklanka
soda schłodzona octem 1 łyżeczka.
Ale trudno mi pisać mąkę w gramach, ponieważ rzucili ją w oczy.
I tak bardzo potrzebujesz, aby modne było toczenie piłek rękami

Pierwszy.
Wlała olej do ekspresu do kawy i najpierw czekała, aż się zagotuje… A potem wrzuciła jeden do eksperymentu, który zrobił się czerwony. Cóż, cała reszta i lewo po kolei. Temperatury oleju nie mierzono (nic) ... Naprawdę bez termometru w jakikolwiek sposób? A co z Kazachami? Prawdopodobnie smażono bez termometru ...

Pierwszy.
Wlałem olej do ekspresu i zaczekałem, aż się zagotuje ... A potem wrzuciłem jeden do eksperymentu i zrobił się czerwony. Cóż, cała reszta i lewo po kolei. Temperatura oleju nie została zmierzona (nic) ... Naprawdę bez termometru w jakikolwiek sposób? A co z Kazachami? Prawdopodobnie smażono bez termometru ...

Moim zdaniem w tym przepisie jest DUŻO cukru i bez termometru można sobie poradzić. Smażę pasty, białka i podobne kulki na głębokim tłuszczu, najpierw podgrzewam, a następnie 6-7 z 9 położeń pokrętła regulacji ognia na kuchence, czyli wszystkie te produkty powinny być gotowane na średniej lub nieco większej niż średnie ciepło. W przeciwnym razie to oni bardzo szybko zmienią kolor na czerwony na zewnątrz i nie będą mieli czasu na gotowanie w środku. Na średnim ogniu wszystko jest idealnie usmażone w środku.

[Anastazja]

Anastazjai czy istnieją opcje mojego zbawienia? A potem chcę je włożyć do kuchenki mikrofalowej lub do podwójnego kotła ...

[Anastazja]

Anastazjai czy istnieją opcje mojego zbawienia? A potem chcę je włożyć do kuchenki mikrofalowej lub do podwójnego kotła ...

Gdybym wybrał, wolałbym raczej kuchenkę mikrofalową, kilka mikrofal, bez grilla.

Poszedłem przymierzyć parę ...

[Anastazja]

Anastazja, ten wątek ma pięć przepisów:

Pierwszy z Machno
Kompozycja;
przechowywać twarożek 1 opakowanie
jajka 2 szt
cukier 1 szklanka
soda schłodzona octem 1 łyżeczka.
Ale trudno mi pisać mąkę w gramach, ponieważ rzucili ją w oczy.
I tak bardzo potrzebujesz, aby modne było toczenie piłek rękami
Następnie wlej dużo oleju roślinnego na patelnię, zwiń kulki i wrzuć je po kolei. Gotuj na złoty kolor (one same są tak fajne, że się kręcą), a następnie do miski i posyp cukrem pudrem.

Drugi od Lola_Press
A ja mam zupełnie inny przepis. To, ja i moi przyjaciele robiliśmy to wielokrotnie. Nazywa się „Curd Baursaks” (pączki po kazachsku).
Na 1 paczkę twarożku (250 g) 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 3 jajka, ubić widelcem. Dodaj 5 łyżek. łyżki cukru (bez wierzchu), 8 łyżek mąki. Zagnieść ciasto. Zostaw to. Rozwałkuj paczki, pokrój na małe kawałki (1,5 paliczków palca), zwiń je. Smaż na głębokim oleju na złoty kolor. Podczas serwowania posyp cukrem pudrem (w razie potrzeby).

3 miejsce od Larisy 888
1 szklanka mąki
200gr. twaróg
3-4 jajka
1/2 szklanki cukru
ocet sodowy
Ciasto okazuje się płynne i układa się je w rondelku z łyżeczką. Kulki są bardzo delikatne. A na wierzch lekko je pokrywam miodem.

Czwarty od CandyIra
A oto mój przepis:
500 gr twarogu
3-4 jajka
2 łyżki stołowe. l. Sahara
soda, sól
mąka (na oko)
Ciasto weź łyżeczką i podsmaż na głębokim oleju.

Piąta od Anastasia
Rozumiem to w ten sposób
twarożek 1 opakowanie
3/4 szklanki mąki
cukier - do smaku
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki sody

Szósty od Kroshi

Mąka pszenna - 5 filiżanek
Świeże drożdże - 10 gr.
Sól-10 gr.
Cukier-2 łyżki. l.
Roztopiony boczek (do smażenia) -150 gr.
Wydajność: 90 sztuk, 10-15 gr.
Ciasto drożdżowe o płynnej konsystencji przygotowuje się z mąki, wody, cukru i soli
i pozostaw na 20-30 minut do korekty. Następnie, dodając mąkę, ugniatamy chłodniejsze ciasto i od razu rozwałkowujemy w postaci kiełbasek, kroimy na 15 gramowe kawałki, zwijamy w kulki i smażymy we wrzącym tłuszczu.
Zawsze robiłam to ściśle według przepisu (zazwyczaj pół porcji), z jednym zastrzeżeniem - smażone na wrzącym oleju roślinnym.
Przepis zaczerpnięty ze starej książki „Przepisy kulinarne”, 19-kudłaty (podobnie jak sama książka) rok wydania ...

Chcę spróbować jeszcze raz. Doradzić, od czego zacząć?
A może baursaki (podobało się temu słowu) wrzucić zimny olej i podpalić? I strzelać, gdy zdobędą złoto?

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów tylko nie wkładaj ciasta do zimnego masła.

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów

Mogę odpowiadać tylko za mój przepis, ponieważ po prostu nie próbowałem innych, a zatem nie mogę nawet powiedzieć, co i jak się skończy.
Podoba mi się mój przepis (jest podany na tej samej stronie powyżej), jak już napisałem, przez to, że nie ma w nim jajek, a zatem ciasto jest gęste z powodu twarogu, a nie z tego powodu ta mąka musi pęcznieć, aby wyrównać wilgoć z jaj i sprawić, że ciasto będzie pasować do kulek. Cóż, w ostateczności, jeśli chcesz być po bezpiecznej stronie, możesz włożyć 1 jajko, ale wtedy będziesz musiał wziąć więcej mąki.
Nie polecałbym jednak wkładać produktów do zimnego oleju - będą mocno nasączone olejem i będą tłuste.

Czy mogę ponownie włożyć 5 kopiejek?
Przed podgrzaniem oleju do głębokiego smażenia wlej 1 łyżkę. l. wódka. Ciasto, które będzie smażone w głębokim tłuszczu, jest również smażone.
Dzięki temu olej będzie wchłaniany jeszcze mniej.

[Qween]

Qween
Łał ! Żyj i ucz się ... Pierwszy raz słyszę o takiej sztuczce (z wódką) ... Na pewno skorzystam z Twojej rady! Dziękuję Ci!
Spinka do włosów
Baursaka piekłam bardzo często (jeszcze jako uczennica pozwalałam sobie na takie przysmaki), ale przepis mam zupełnie inny.To było pyszne ! I szybko się przygotowują!

[Szydełkować]

Szydełkować, Zapraszamy !
Jaki jest twój przepis?

[Qween]

Qween
tu masz ...
Baursak
Mąka pszenna - 5 filiżanek
Świeże drożdże - 10 gr.
Sól-10 gr.
Cukier-2 łyżki. l.
Roztopiony boczek (do smażenia) -150 gr.
Wydajność: 90 sztuk, 10-15 gr.
Ciasto drożdżowe o płynnej konsystencji przygotowuje się z mąki, wody, cukru i soli
i pozostaw na 20-30 minut do korekty. Następnie, dodając mąkę, ugniatamy chłodniejsze ciasto i od razu rozwałkowujemy w postaci kiełbasek, kroimy na 15 gramowe kawałki, zwijamy w kulki i smażymy we wrzącym tłuszczu.
Zawsze robiłam to ściśle według przepisu (zazwyczaj pół porcji), z jednym zastrzeżeniem - smażone na wrzącym oleju roślinnym.
Przepis zaczerpnięty ze starej książki "Przepisy kulinarne", 19-kudłaty (jak i sama książka) rok wydania ...

Donuts-Baursak teraz naprawdę chciałem, bardziej niż spać.

Kupiłem termometr !!!!!!!!!!!!!!!!!
Więc jaką temperaturę powinien mieć ten olej ???

Poprawiłem listę.

Ludzie! Kto-wątku, proszę mi powiedzieć - ile w gramach jest „opakowanie twarogu sklepowego” w pierwszym przepisie?

W opakowaniu 250 gr

W opakowaniu 250 gr

Vooot i mamy po 400g każdy, prawie 2 razy więcej

Mam 200 ...

... i ciągle kupuję twarożek w opakowaniach po 200 gram.

jak mnie zaraziłeś pączkami !!! po raz drugi to robię! no baaardzo pyszne !!!
oto mój przepis:
twarożek 9% - 250 gr
masło - 50 gr
cukier - 8 łyżek. l.
jajka - 4 szt.
sól - 3/4 łyżeczki.
soda - 3/4 łyżeczki.
mąka - 12 łyżek. l. z dużym szkiełkiem (tu jest okiem - dużo grubszy niż do naleśników, ale nie ciasny, nie trzeba go ugniatać, powinien sięgnąć po łyżkę)
zmiękczone masło, cukier, sól i jajka, dobrze zmielić, można to spienić (ja użyłem blendera zanurzeniowego, byłem zbyt leniwy, żeby wejść za mikser) następnie tam twaróg i zbyt dobrze zmielić, aż do uzyskania jednorodnej płynnej masy. teraz dodawaj mąkę po jednej łyżce stołowej na raz. Jestem leniwy, byłem leniwy z rękami, więc naprężyłem blender do maksimum, chociaż w zasadzie jest to całkiem możliwe i wymieszałem sodę z uchwytami w jednej z łyżek mąki.
wyjmujemy głęboką patelnię (możesz we frytkownicy, możesz w rondelku - jak lubisz), wlewamy olej słonecznikowy, dobrze go podgrzewamy i wrzucamy kulki uformowane za pomocą dwóch łyżek deserowych. kulki nie powinny być duże, aby były dobrze usmażone. można też użyć łyżeczek do herbaty - w deserze "zgarnąłem" przybliżoną kulkę, nie pełną łyżkę, około pół łyżki. wrzucane kulki powinny zatonąć w oleju, podczas smażenia nadmuchują się i unoszą, zagłębione o około połowę.
uroda okazała się niesamowita !!!! teraz możesz posypać pączki cukrem pudrem lub polać syropem miodowym. Wystawiam swój „półprodukt” - goście będą zadowoleni

Czy mogę ponownie włożyć 5 kopiejek?
Przed podgrzaniem oleju do głębokiego smażenia wlej 1 łyżkę. l. wódka. W cieście, które będzie w tym smażone w głębokim tłuszczu.
Dzięki temu olej będzie wchłaniał się jeszcze mniej.

O wódce dodam… może nie w temacie.
Jeśli dodasz 2 łyżki wódki do ucha 5 minut przed gotowaniem, to zapach oleju rybnego znika (osobiście sprawdziłem) i ucho okazuje się dużo smaczniejsze.
P.S. A co do kulek ... trzeba smażyć na małym ogniu, potem są równomiernie smażone

I robię kulki twarogowe, tylko nadziewane. Do każdej wkładam łyżeczkę jagód, okazuje się pyszne

Kokosinka, czy mogę mieć pytanie dotyczące technologii? jak przerobić dżem na ciasto? czy robisz fajne ciasto?