Pani Puri

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: indyjski

Składniki
Kasza manna	160 ml
Mąka	50 ml
Sól	1/2 łyżeczki (pod nożem)
Proszek do pieczenia (soda)	1/3 łyżeczki (pod nożem)
Alkaliczna woda mineralna (można użyć zwykłej wody mineralnej)	70 ml
Olej roślinny do głębokiego tłuszczu	200-250 ml

Metoda gotowania

Waga produktów jest podana w mililitrach. Jest bardzo niewiele luźnych, które mogą je zważyć. Dla wygody użyłem kubka MV. Można użyć dowolnego pojemnika na małą skalę. Wlać potrawę do oznaczenia wskazanego w przepisie.
1. Dokładnie wymieszaj semolinę, mąkę, sól, proszek do pieczenia. Jeśli używasz wody „Soda” - proszek do pieczenia nie jest potrzebny.
2. Wylej wodę i dokładnie rozcierać sypką mieszankę rękoma, aby w cieście nie było suchego miejsca.
3. Zagnieść twarde ciasto (5 minut). Jeśli spróbujesz oderwać kawałek ciasta, ciasto się nie rozciągnie.

4. Przykryj wilgotną szmatką i pozostaw na godzinę. W wielu przepisach czas jest zapisywany w 15-20 minut. Ale nie podobało mi się ciasto.
5. Ponownie zagnieść ciasto (5 minut). Staje się jednorodny, elastyczny, gumowaty. I rozciągnięty z rozciągnięciem.

6. Rozwałkuj cienką warstwę ciasta. Ostatni wałek na 5 pozycji rozwałkowałem dwukrotnie na wałkownicy do ciasta Marcato Atlas. (Łącznie 9) Możesz również rzucić to na 6. Ściany tych purisów będą bardzo cienkie. Podczas rozwałkowania ciasta nie trzeba posypywać mąką.
7. Wytnij małe kółeczka na mini-puris (dla mnie 6,5 mm). Rozmiar puri może być dowolny.

Możesz nadać kółkom kształt jajka.
Aby to zrobić, ponownie przewiń kółko na bułce ciasta (5), lekko pociągając górną część koła w górę.

Kto nie ma wałka do ciasta, ale ma Tortilla Maker, może z kawałka ciasta oderwać małe kawałki, zawinąć je w kulki wielkości wiśni lub większe, w zależności od tego, jaki rozmiar puri chcesz uzyskać. Umieść trzy wiśnie w Tortilla Maker. Naciskamy je i robimy okrągłe puste miejsca. Ciasto można rozwałkować wałkiem do ciasta. Aby ułatwić pracę, deskę do krojenia i wałek do ciasta należy naoliwić. Ciasto mocno się rozwałkowuje.
Przykryj półfabrykaty puri ręcznikiem, aby zapobiec ich wysychaniu.

8. Dobrze rozgrzej olej. Średni ogień.

Ważny! Olej nie powinien się gotować, palić, gotować. Jeśli pierwsze ciasto wrzucone do masła się nie nadyma, to jeszcze się nie nagrzewa. A jeśli jest napompowany licznymi bąbelkami, jak na zdjęciu to olej jest zbyt gorący i trzeba zmniejszyć ciepło.

Upiekłam puris w żeliwnym garnku z okrągłym dnem.

9. Smażyć puri. Uzbrajamy się w łyżkę cedzakową. Zanurz ciasto w maśle. Musi być całkowicie zatopiony w oleju. Ciasto zaczyna się unosić. Klepiemy go łyżką cedzakową przez kilka sekund i nie pozwalamy mu się unosić. Gdy ciasto jest napompowane, zamień je w oleju i wrzuć następny kawałek. Możesz smażyć kilka sztuk jednocześnie. Smażyć na złoty kolor.

Jeśli obrabiany przedmiot jest bardzo cienko zwinięty, można smażyć do uzyskania jasnego kremowego odcienia. Puris smaży się bardzo szybko.
10. Ułóż smażony puris na ręczniku papierowym i przykryj serwetką, aby usunąć jak najwięcej oleju.

11. Pozostaw puri do ostygnięcia i wyschnięcia. Stają się jak chipsy. Cienkie i chrupiące.
Puri można tylko lekko smażyć na oleju, a następnie gotować w piekarniku do miękkości. Takie puris będzie mniej tłuste.
Jeśli po schłodzeniu wrzuć puri do plastikowej torby. Będą stosunkowo miękkie, nie poddadzą się! Hindusi tego nie robią. I jest mi bardzo wygodnie włożyć pasztet lub trochę dżemu w tak miękką kulkę. Piłki są bardzo wszechstronne!

Naczynie jest przeznaczone do

z tej ilości ciasta uzyskuje się 20 ciastek o średnicy 6,5

Czas na przygotowanie:

30 minut + 1 godzina na test

Uwaga

Lepiej raz zobaczyć! Aby zobaczyć, jak smażone są purisy, oglądamy od 7 minut.

Jak i czym je się puris. Palcem lub łyżką zrób dziurę w puri i umieść nadzienie.

W Indiach mini puris wypełnia się nadzieniem, na przykład gotowanymi ziemniakami zmieszanymi z przyprawami i cebulą (może groszkiem), dodaje się chutney, a następnie nabiera pani - wody obficie przyprawionej przyprawami, ziołami i pieprzem.

Nadziałam puri ryżem i chutneyem, tylko sałatką i zrobiłam jajecznicę w piekarniku. Bardzo smacznie jest jeść puri tylko z ostrym i kwaśnym chutneyem, opcji jest sporo!

SMACZNEGO !

Administrator

Svetajaki ciekawy przepis na bułeczki, takie powietrze dodam do zakładek!
Uwielbiam takie delikatne drobiazgi WSPANIAŁE!

lana19

Tanechka ! Dziękuję!

Najbardziej interesującą rzeczą w gotowaniu jest obserwowanie, jak ciasta się napełniają.

Natalishka

Fajny przepis. Dziękuję Sveta

Znak

lana19, Bardzo interesujące! Zapisałem to sobie! Na pewno to zrobię! Podziękować!

Tanyulya

Och, jakie ciekawe !! Czytałem o Puri, ale sam tego nie smażyłem. Sveta, dziękuję

lana19

Dziewczyny! Tak szczęśliwy ! Dziękuję za uwagę przy przepisie!

Idealnie by puri należy podać dama .

Ta limonka o nazwie przyprawy nowa woda. Napełniony puri zgarnij tę wodę i weź coś w rodzaju zupy do kulki. Ale wyobrażałem sobie, ile pieprzu będzie w jednym małym ciastku! Nadzienie z ziaren pieprzu, chutney jest ostry, a woda jest ognisto kwaśna ostro, a nawet z miętowym chłodem!

Nie jestem jeszcze gotowy na takie eksperymenty!

Zamierzam zrobić umiarkowanie ostry pikantny chutney z jabłkami berberysu ananasowego Nowy!

lana19

Dzisiaj ugotowałam spaghetti na śniadanie w szybkowarze Brand 6060.

W misce zamontowałem kratownicę z dodatkową półką. Położyła mini-puris (4 szt.) Na talerzu. Zrobiłem większą dziurę. Do środka włożyłem starty ser, posiekane pomidory, zieleninę. Wbij jajko do każdego ciasta. Solona i pieprzowa z czerwoną papryką. Postawiła talerz na drucianej podstawce.

W 10-15 minut dostaliśmy świetne śniadanie oraz spaghetti i jajka w jednym rondlu! Jajka są pyszne. Bez smaku mokrego ciasta.