Korpus z sandacza

Korpus z sandacza

Kategoria: Dania z ryb

Składniki
filet z sandacza lub dorsza	500 g
jajka	7 szt.
zielona cebula (lepsza niż tęczówki)	3-4 strzały
koper	2 gałązki
Pietruszka	2 gałązki
Sól	smak
kwaśna śmietana	100 ml
tarty chrzan	50g
czarny chleb żytni	1/2 bochenka

Metoda gotowania

• Rozmrożony filet kroję w drobną kostkę, wyciskam wodę i sok, dodajemy sól, pieprz, posiekany koperek, natkę pietruszki, cebulę (iryt), 2 jajka. 0,5 kg masy netto ryb. Zrobiono 4 kiełbaski, szczelnie owinięte folią spożywczą.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Gotowane w rondelku z wrzącą wodą przez 20 minut. Wyjęła, schłodziła, włożyła do lodówki na 2 godziny.
  
• Pozostałe jajka ugotowane na twardo.
  
• Wziąłem czarny chleb żytni, pokroiłem na cienkie talerze i wyciąłem z nich kółka.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Suszone na suchej patelni.
  
• 
  
• Chrzan zmieszany ze śmietaną i solony.
  
• Ciało kroję w grube koła (bardzo ostrym nożem). Jajka również pokrój w kółka.
  
• Na kawałku suszonego chleba kładę kółko jajek, na wierzch mieszankę chrzanu z kwaśną śmietaną, krąg ciała, znowu chrzan ze śmietaną. Ozdobiony koperkiem.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Szczerze mówiąc, jedna kiełbasa się rozpadła. Najwyraźniej można dodać trochę suchej żelatyny do pokrojonego w plasterki fileta, aby zachować kształt ciała. Lub gotuj nie w wodzie, ale w bulionie z głowy, ogona, płetw (jeśli ryba została kupiona w całości). Ale autor nie napisał o tym.
  
• __________________
  

Kuchnia narodowa

Rosyjski

Uwaga

Przepis został zaczerpnięty od Vlada Puszkinowa. Oczywiście daleko mi do projektowania, on jest profesjonalistą, a ja jestem amatorem.
Ale sam przepis jest wart omówienia.

Korpus - rosyjskie oznaczenie dla mielonego mięsa rybnego, a także produktów i potraw z niego. Na przykład filety rybne, starannie uwolnione od kości, można pokroić (posiekać) na kawałki o różnych rozmiarach, umieścić (sprasować) w skorupce z tkaniny (serwetka), gazy lub zawinąć w skórę ryb (zwykle szczupaka lub szczupaka) okonia) i gotowane w osolonej wodzie. Ten rodzaj żywności nazywa się gotowanym. Mogą różnić się składem (od różnych ryb), przyprawami i podawanymi im dodatkami, ale nadal będą nazywać się body.

Istnieją różne wersje tej nazwy CIAŁO

Ten rodzaj żywności nazywa się gotowanym. Mogą różnić się składem (od różnych ryb), przyprawami i podawanymi im dodatkami, ale nadal będą nazywać się body.

Aha, bo ryba nie ma mięsa, ale CIAŁO.