Ryby są różne - smażyć, gotować, rzeczy, sól, palić ...

Ryby są różne - smażyć, gotować, rzeczy, sól, palić ...

Kategoria: Dania z ryb

Składniki
Śledź, całkowicie rozmrożony (może to być również makrela)
marynata
woda	1 l
Cukier	1 łyżka. l.
Sól	3 łyżki. l.

Metoda gotowania

• Śledź przełożyć do emaliowanej patelni, zalać ugotowaną marynatą, odstawić w chłodne miejsce pod ucisk na 2-3 dni.
• Po 3 dniach spuść solankę-marynatę (będzie to prawie czarna lepka ciecz).
• Opłucz śledź czystą wodą.
• Przygotuj marynatę + przyprawy (kolendra, pieprz, ziele angielskie).
  
  
  Przełóż śledzie na emaliowaną patelnię, zalej ugotowaną marynatą, uciskaj przez 2-3 dni. Po tym okresie z przyjemnością jemy.

Uwaga

Oh-oh-oh-oh !!! śledź!
Najlepszy przepis na solonego śledzia w domu dał mi mój krewny, który przez wiele, wiele lat pracował w bazie rybnej jako brygadzista w samej marynarni. Ten przepis nigdy nie zawiódł. A soliłam często i dużo - kiedy wszystko i wszystko w kraju kupowano luzem dla zbiorowości (pamiętajcie - udka z kurczaka w pudełkach, masło w pudełku na wagę - 20 kg ...)

PySy. Jeśli na dworze jest ciepło - tak jak teraz, to na każdy etap wystarczą 2 dni (ponieważ najczęściej śledzie solone są na balkonie). Wiele zależy od jakości samego śledzia - kiedy został złowiony i ile razy został zamrożony przez sumiennych sprzedawców ...

Śledź tworzy również niesamowite kulki rybne.

Zdjęcie: Admin.

Dziękuję, zaznaczono pierwszą opcję.

Chcę wyjaśnić - do marynaty ile wody bierzesz na 1-2 śledzie.
Czy przed soleniem ryby należy wypatroszyć?

Śledź wydaje się być sumienny, czysty.

Od 3 lat jemy tylko ryby solone (czerwona, śledź, makrela). Bardziej lubię makrelę (ma bogatszy smak i jest tłustsza).
Najprostszą metodą jest obranie ryby, rozebranie jej na 2 polędwice, usunięcie grzbietu i kości żebrowych (wygodniej jest to zrobić, gdy ryba jest lekko zamrożona). Następnie pokrój na porcje (ok. 1 - 1,5 cm). Pokrój białą cebulę w krążki. Bierzemy słoik i zaczynamy układać śledzie (lub makrele), sól, kilka kryształków cukru, kolendrę (lubimy na ostro), skrapiamy sokiem z cytryny (nie lubię octu, ale ty też możesz to zrobić) , warstwę cebuli, odrobinę oleju i znowu wszystko powtarzamy, aż wszystkie składniki się nie skończą. Wychodzimy na jeden dzień - dwa w lodówce - i można jeść.

Administratorze, nie musisz wypatroszyć ryby - to mi się podoba w tym przepisie, po prostu spłucz go wodą.
Na kilka śledzi wziąłbym 1 litr, ponieważ na 3-4 małe poszedł dokładnie 1 litr.
Generalnie ułatwiam - dodaję śledzia, a marynatę rozcieńczam o 1 litr, wlewam - spojrzałam, ile jeszcze potrzebuję dodać - wystarczy 1 litr lub 0,5 litra, a nawet dość

[Administrator]

Administrator, Solę na oko (wszystko zależy od „zasolenia” samej soli i Twoich preferencji smakowych). W każdym razie musisz posolić trochę mocniej niż jakikolwiek inny pokarm (ryby uwielbiają sól). Staram się solić z dodatkiem (lepiej się rozpuszcza, nie zawiera zanieczyszczeń, ale pamiętaj, że zwykle jest bardziej słony).
Taki przepis podpatrzył szef kuchni. Cały urok dla mnie polega właśnie na tym, że taka ryba nie wymaga mycia, krojenia itp., A jest produktem gotowym. Na zdjęciu resztki solonego pstrąga w podobny sposób (ale cebuli nie dodaję do czerwonej ryby)

[kilka kryształków cukru]

Najprostszą metodą jest obranie ryby, rozebranie jej na 2 polędwice, usunięcie grzbietu i kości żebrowych (wygodniej jest to zrobić, gdy ryba jest lekko zamrożona). Następnie pokrój na porcje (ok. 1 - 1,5 cm). Pokrój białą cebulę w krążki.Bierzemy słoik i zaczynamy układać śledzie (lub makrele), sól, kilka kryształków cukru, kolendra (lubimy na ostro), skropić sokiem z cytryny (nie lubię octu, ale można to zrobić), warstwę cebuli, odrobinę natrzeć olejem i wszystko powtarzać, aż wyczerpią się wszystkie składniki. Wychodzimy na jeden dzień - dwa w lodówce - i można jeść.

Siedzę też, śliniąc się jak krew ... Umrę z straty ... ślina ... do rana ... BĘDZIESZ WINNY !!!
ROMAdzięki za temat dekady! Na półkach jest dużo ryb, ale ceny to „rekiny” A ja chcę ugotować coś nowego, a szkoda przekładać produkty na nieznane przepisy. A tu jest źle. jak mówią, nie doradzą, więc chętnie piszę i czytam. Nie mam nic do powiedzenia, jestem pewien, że właśnie piekę podeszwę pod serem
kava , w Twoim przepisie nie ma soli. tylko cukier. Czy tak jest? Chociaż nie, o soli porozmawiasz później… Mimo wszystko „dla uzdolnionych” wskaż, ile soli potrzebujesz, dobrze? Celowałem w pstrąga. Czy trzeba go rozmrozić?

Admin, może dodasz też pstrąga do listy? Jeśli nie, usuń
Dla mnie najlepszą rybą jest pstrąg ... Zignoruję śledzie i jesiotra, ale pstrąg ... Sól + cukier (ok. 3: 1, potem dostosuj do gustu). Opcjonalnie dodaj mielony pieprz lub posiekany koperek. Rybę pokroić w filety (ze skórą) lub półsteki. Rozwałkuj miksturę i umieść w pojemniku skórą do dołu. Wstaw do lodówki. Gotowe w jeden dzień. Możesz również ułożyć plasterki ryby z plasterkami cytryny lub pomarańczy - jeśli chcesz. Nie jem z cytrynami / pomarańczami (((pstrąg (zarówno norweski, jak i rzeczny) okazuje się najdelikatniejszy!

[Ryba w rękawie.]

Jeśli nagle nie dostaniesz świeżej czerwonej ryby, możesz też posolić mrożoną czerwoną rybę, okazuje się bardzo dobrze.

Jeśli nie jesteś masochistą, nie jedz konserwantów,
Sól rybę bardzo prosto i łatwo.
Rozmrażaj, susz, krój jak chcesz.
Wlej sól, trochę cukru, masło.
Przykryj umywalkę pokrywką, potrząśnij nią, nie żałuj!
Wieczorem włóż słoik do lodówki ...
A łosoś jest gotowy do rana! Jedz, leć!

Na 250 g filetu rybnego
1 płaska łyżeczka gruboziarnistej soli
0,5 łyżeczki cukru
2 łyżeczki oleju roślinnego (najlepiej oliwkowego)



Ryba w rękawie.

Oto kolejny szybki przepis. Świeże ryby (najlepiej niezbyt kościste) oczyścić, wypatroszyć, umyć, posolić, skropić sokiem z cytryny.
Wypełnienie przygotowujemy osobno. Cebulę pokroić na pół pierścienia, trzy marchewki na grubej tarce, kwaśne jabłko pokroić w paski. Wszystko wymieszaj i polej sosem sojowym.
Wypełnienie wkładamy w brzuch, w głowę. Co nie pasuje, po prostu załóż na wierzch. Nasmaruj spód rękawa do pieczenia olejem roślinnym, włóż tam rybę i włóż do piekarnika na godzinę na małym ogniu. Warzywa powinny być kruche.
Podawane na zimno.
Ten sos z warzywami zamarza jak galaretka i jest tak smaczny, że nie potrzebujesz nawet ryb!

[Domowy solony łosoś od Admin]

Pokażę też moją lekko soloną SEMGA.

Zgodnie z tą zasadą robię również duży PSTRĄG.

Domowy solony łosoś od Admin

Podziękowania dla autora tego przepisu I. Lazerson, za którego radą od wielu lat robię lekko solone ryby.
Potwierdzone własnym doświadczeniem.

Czego potrzebujesz:

Każda czerwona ryba - 1-1,5 kg. Ja głównie solę łososia i dużego pstrąga
Gruba sól morska - 4 łyżki. l.
Cukier granulowany - 2 łyżki. l.
Świeżo zmielony biały pieprz 1,5 łyżeczki.
Koper stołowy - 1 pęczek (drobno posiekany)
Koniak lub wódka - 1 łyżka. l.

Jeśli weźmiesz inną ilość ryb, należy również policzyć liczbę składników w mieszance.
Ryba pobierze tylko tyle soli, ile potrzeba, dlatego lepiej jest użyć grubej soli morskiej, która wolniej rozpuszcza się w płynie.

Co robić:

Zdejmuję skórę z ryby, ale pozostawiam kości i grzbiet tak, aby podczas solenia samej ryby (filet) nie zgniotła i nie zmniejszyła się. Kości nadal zachowują objętość kawałków.

Przygotuj mieszankę do solenia, mieszając razem wszystkie niezbędne produkty.
Połóż tę kompozycję na rybę ze wszystkich stron.
Przełóż do miski, przykryj pokrywką (folią) i wstaw do lodówki na jeden dzień, raz obróć rybę.

Tak wygląda przygotowana ryba.



Po dniu całą miksturę zetrzyj z ryby. Ryba jest gotowa do spożycia, ale przechowywanie jej w lodówce przez noc sprawi, że będzie jeszcze smaczniejsza.

Tak wygląda gotowa ryba po całym dniu solenia. Można kroić i podawać.



Spróbuj ugotować, okazuje się pyszny.
Inne przepisy na solone ryby i ich omówienie można obejrzeć tutaj:

Domowy solony łosoś od Admin
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6959.0

[Ale mimo wszystko naprawdę chcę opanować przygotowywanie ryb w wersji marynowanej - sardeli, śledzia, szprota i tak dalej.]

Ale mimo wszystko naprawdę chcę opanować przygotowywanie ryb w wersji marynowanej - sardeli, śledzia, szprota i tak dalej.

Udostępniaj przepisy, plizzzz

Jak przyrządza się ryby w urządzeniu Airfryer? - Ja też chcę!

[kava]

kava , w Twoim przepisie nie ma soli. tylko cukier. Czy tak jest? Chociaż nie, o soli porozmawiasz później… Mimo wszystko „dla uzdolnionych” wskaż, ile soli potrzebujesz, dobrze? Celowałem w pstrąga. Czy trzeba go rozmrozić?

W przepisie mam sól, po prostu nie mogę dokładnie określić jej ilości, bo zawsze solę na oko (zważę ją przy kolejnym soleniu). Po prostu najważniejsze jest, aby równomiernie posolić każdą warstwę ryby (sól trochę twardsza niż sól zwykłego jedzenia). Zwykle kupuję całą rybę (2-3 kg). Nie trzeba go całkowicie rozmrażać, ponieważ trudno będzie usunąć kości i wyciąć. Pozwól mu się rozmrozić, aż będzie można go ciąć nożem (gdy jest jeszcze twardy). Nóż należy wziąć ostrym nożem, a nacięcia wykonać pod kątem (około 45 *), aby kawałki były szersze.

Dziś ponownie soliłam rybę - zajęło mi to 1/2 łyżki na kawałek 360g. l. sól, gruby krążek cytryny (ok. 1 cm), 5 łyżek. l. olej roślinny, 1/2

rinishek, bardzo zainteresował mnie twój przepis, ale przeszkadza mi, że mamy teraz ponad 30 stopni ciepła na zewnątrz, powiedz mi, kiedy marynować, gdzie mam teraz trzymać śledzie (2 dni), obawiam się zniknie na ulicy. Naprawdę chcę się nauczyć solić śledzie w domu

Wiesz, trzymałbym to w lodówce. Miałem przypadek, kiedy soliłem w kwietniu - a na dworze było już ciepło - a potem moja ryba się dusiła. Dla procesów dysocjacji soli ważna jest temperatura, ale wyraźnie nie w porównaniu z 8 * s czy 10 * C. Oznacza to, że jeśli solenie odbywa się jesienią lub zimą, wówczas T = 0-10 * C. Oznacza to, że lodówka doskonale zapewni wymaganą temperaturę do procesu.

Witam wszystkich, temat marynowania śledzia jest bardzo interesujący i aktualny latem, ponieważ teraz nie można zjeść w sklepie
Chcę podzielić się przepisem „Pieczony śledź z warzywami”
do tego potrzebujesz:
1 śledź rozmrożony bez głowy, ogona i grzbietu,
1 pomidor pokrojony w kostkę
1 mała cebula, pokrojona w kostkę
1 łyżka. l. białe świeże okruchy chleba,
trochę drobno posiekanej pietruszki,
sól i pieprz do smaku.
Śledź ułożyć na folii, wymieszać farsz warzywny na brzuchu, zawinąć w folię i piec w piekarniku do miękkości.

[Napełnić:]

Dodam też mój przepis! To prawda, zawiera płynny dym, może ktoś nie chce go używać, myślę, że nic strasznego się nie stanie, jeśli go nie dodasz. Ryba smakuje jak wędzona na zimno!

Napełnić:
Za 1 kg ryby bierzemy obrane i bez głowy, a jeśli ktoś uwielbia jeść głowy, to jest to możliwe z głową.
1 litr wody;
4 łyżki soli;
2 łyżki cukru;
garść skórek cebuli.
Nadzienie gotujemy przez 15 minut (BEZ RYB!), Ostudzamy i dodajemy 50g płynnego dymu.
Następnie w długim naczyniu (na długość ryby) biorę gęsiarkę lub można odciąć plastikową butelkę i włożyć do niej rybę do góry nogami. Jednym słowem, musisz upewnić się, że wszystkie ryby są pokryte solanką. Więc napełniamy rybę solanką i kładziemy ją na oknie na 2 dni, ale nie na słońcu. Latem kładę go na podłodze. Nie próbowałem jeszcze wstawić go do lodówki, nie wiem, może proces solenia się nie zmieni, w końcu w upale, jest stopiony.
Następnie po upływie czasu wyjmuję rybę z solanki, płuczę pod wodą, wieszam za ogony i zostawiam do wyschnięcia.Musisz włożyć wykałaczki w brzuch, rozszerzając ściany boczne, aby ryba nie wyszła, ale wyschła od wewnątrz. Nie zostawiaj na długo, wyschło i możesz jeść. Smacznego, wszyscy!

Wędziliśmy pstrąga.
Kupiłem tusze mrożone bez rozmrażania i wrzuciłem 6% do solanki (czyli 60 g soli na 1 litr wody). Nie będzie to bardzo słona ryba, generalnie można zrobić solankę o sile do 10%, ale to nie dla każdego.
Pozostawić na noc w chłodnym miejscu (lub w lodówce, możesz). Rano wyjąłem go z solanki, umyłem pod bieżącą wodą i osuszyłem ręcznikiem papierowym.
Wcześniej musisz przygotować drewno opałowe. Mamy wędzarnię typu grill - mała, więc rąbali średniej wielkości drewno na opał. Rozpalamy ogień na samym dnie wędzarni, podczas gdy drzwi i otwór na górze są otwarte. Połóż rybę na górnym ruszcie i przykryj pokrywką.
Gdy tylko temperatura osiągnie prawie 100 C zamykamy drzwi i otwór od góry i staramy się utrzymać temperaturę nie przekraczającą 100-110 C przez 15-20 minut.
Następnie otwieramy wieko i sprawdzamy gotowość ryby: delikatnie pociągamy za płetwę grzbietową - powinna łatwo się odklejać, a mięso powinno być w środku białe.
Następnie obniż temperaturę do 40-50C (po prostu ugasić ogień, aby tylko się tlił) i odstaw na kolejną godzinę. Ochłodź rybę.
Można zjeść od razu lub podzielić na filety, włożyć papier do pieczenia między połówki filetów (aby się nie sklejały) i zawinąć w folię spożywczą. W tej formie można go przechowywać w lodówce do tygodnia.

[Oksana73]

Oksana73a jakie ryby gotujesz według tego przepisu? Potrzebujesz świeżego, czy też lody będą działać? a który jest lepszy?
Coraz częściej widzę w sprzedaży płynny dym ... Ciekawe, co zawiera ...

Płynny dym powinien zawierać tylko wodę i dym… cóż, w tym sensie, że robimy to w ten sposób: dym z płonącej olchy przepuszczany jest pod ciśnieniem przez wodę (jak fajka wodna).

[Oksana73]

Oksana73a jakie ryby gotujesz według tego przepisu? Potrzebujesz świeżego, czy też lody też się sprawdzą? a który jest lepszy?
Coraz częściej widzę w sprzedaży płynny dym… Ciekawe co zawiera…

Robiąc śledzie i makrele, pyszne. Wziąłem oczywiście świeżo mrożone.

Na urodziny dostałem airfryer. Mówi się, że można przyrządzić ryby wędzone na gorąco i na zimno. Nikt tego nie próbował?

[Panga w MV]

Panga w MV
filet z pangi - 2 szt.
pomidor - 2 szt.
cebula - 2 sztuki
(wszystko było małe i filet i cebula z pomidorem).
Filet pokroić na porcje, doprawić solą, pieprzem (do ryby dodałam też gotową przyprawę - może o to chodzi ???).
Cebulę kroję i smażę na patelni na słonecznikach. olej, h-z 5 min. Dodałem tam pokrojonego w kostkę pomidora, sos duszony przez 5 minut + sól, pieprz. Wstawiam do MV, na wierzch ryby - piecze 20 minut. Wszystko to można zrobić w całości w trybie MV - ale potem piecze się przez 40 minut.

szczerze mówiąc, nie spodziewałem się, że tak proste przygotowanie zdobędzie aplauz kulinarnego guru
a ryba jest naprawdę delikatna. Latem nie chcesz być smażony, więc wszystko jest przygotowywane na parze, gotowane na parze.
Kiedyś gotowałem klopsiki z pangi, naprawdę uwielbiam klopsiki rybne i klopsiki - więc wyszły takie paskudne, z wilgocią, jakimś błotem, brrr. Wtedy sam zdecydowałem, że ta ryba jest dobra tylko wtedy, gdy jest smażona. A potem zaryzykowałem - i uzyskałem wspaniały wynik.

Kiedyś gotowałem klopsiki z pangi, naprawdę uwielbiam klopsiki rybne i klopsiki - więc wyszły takie paskudne, z wilgocią, jakimś błotem, brrr.

Znalazłem wyjście w „stagnacji”. Jeśli zanurzysz rybę w wodzie z dodatkiem octu, nieprzyjemny zapach ustąpi.

jakaś ryba? w sensie rzeki i morza? A ile octu, cóż, przynajmniej przybliżony stosunek?

Jeśli nie przepadam za rybami, robię to z warzywami i przyprawami, a do smażenia cebuli dodaję 2-3 ząbki zmiażdżonego czosnku. Wtedy nie pachnie czosnkiem, a smak staje się bardzo wyrównany ...

Przedstawił airfryer na urodziny.Mówi się, że można przyrządzić ryby wędzone na gorąco i na zimno. Nikt tego nie próbował?

Tam wyrzeźbiłam wędzony boczek. Chodzi o to, że proces wędzenia zostaje zastąpiony płynnym dymem. Jeśli więc gotujesz rybę z wędzonym dymem w piekarniku, mikrofalówce, wolnej kuchence lub na patelni, będzie ona równie „wędzona”!

jakaś ryba? w sensie rzeki i morza? A ile octu, cóż, przynajmniej przybliżony stosunek?

Każdy śmierdzący. Ale z proporcjami jest trudniej. Spryskuję się lekko z butelki do wody, to wszystkie proporcje.

rinishek, dzięki za przepis na marynowanie śledzia. Okazało się, że to prawdziwy śledź solony, ale różnica polega na tym, że wiem, że nie ma tam konserwantów ani dodatków. Niezły przepis.

[rinishek]

dobry dzień rinishek!
Dla miłośników makreli mam przepis „Pikantna makrela”
Makrela patroszona bez jelita. i hv. natrzeć mieszanką ziół prowansalskich, kolendra mol., kminek, sól, czerń. pieprz mol., na talerzu teflonowym nasmarowanym rdzą. posmaruj makrelę masłem i włóż do nagrzanego piekarnika. Na średnim ogniu, brązowe z jednej strony, przewróć na drugą tylko na 25-30 minut. Smakuje jak makrela górska. palenie.

Każdy ma swój własny przepis na ciasto.
Po wielu próbach zatrzymałem się u ciasta od Julii Wysockiej (bardzo jej dzięki), lubię to i to wszystko. Po pierwsze nie maskuje smaku ryby, a po drugie jest lekki (o ile można to powiedzieć o cieście)
Przygotuj rybę (obierz skórkę, ości i pokrój na porcje) Weź rybę, którą lubisz najbardziej (ja używam łososia różowego - tanio i smacznie). Dopraw solą i pieprzem.
Ciasto - białko z jednego jajka, zimne mocno gazowane woda mineralna (ok szklanka - wszystko zależy od wielkości ryby) dalsza improwizacja - przyprawy (wkładam koperek, pietruszkę, kwasek cytrynowy, sól, świeżo zmielony czarny pieprz) następnie mąka, tak bardzo, że ciasto się okaże trochę cieńsza niż na naleśnikach (ciasto powinno lekko okrywać rybę, ale nie spływać z niej). Pomimo tego, że jest to różowy łosoś, ryba jest soczysta i delikatna.
A to pierwsze ciasto (dla mnie), które dyskretnie współgra ze smakiem ryby, dopełniając go.
Podawaj z sałatką ze świeżych warzyw i do wyboru piwa lub białego wina
Smacznego!

A oto zdjęcie.

Chcę podzielić się przepisem na marynowanie makreli!
Makrele rozmrozić, wypłukać, usunąć głowę, ogon i wnętrzności. Dobrze pocieramy solą wewnątrz i na zewnątrz. Wychodzimy na 2-4 godziny (im dłużej leży, tym bardziej słona ryba). Soloną rybę wytrzyj z soli (nie zmywaj!) I pokrój na małe kawałki. Gotowanie marynaty w tempie 3-4 łyżek. łyżki octu w 1 szklance wody (zimnej). Marynatę robimy tak bardzo, że kawałki są całkowicie nią pokryte. Pokrój cebulę na pół-pierścienie. Wlej odrobinę marynaty do naczynia szklanego i ułóż warstwami: warstwa ryby, warstwa cebuli - i tak dalej, aż do końca ryba i cebula. Wypełnij marynatą. Wstawiamy do lodówki na 4 godziny. Ryba jest gotowa! Podczas serwowania można posypać mielonym pieprzem i posypać olejem roślinnym!
Smacznego!

Dzień dobry wszystkim, raz mieszkając za granicą kupiłam czerwoną rybę (łosoś, pstrąg) w słoikach - no cóż, pysznie jest namaszczać chleb masłem. W konsystencji był niejako starty, solony i na oleju. Może ktoś zna przepis, proszę powiedz mi

Gotuję w domu bez żadnych dodatków. Mój łosoś jest solony od piątku, ale ponieważ nie obciągałem go ze skóry, okazało się, że jest trochę posolony. Przewinąłem kawałek w blenderze, dodałem soli do smaku i włożyłem do gotowanego słoika, wylałem na wierzch. olej. Zrobiłam sobie kanapkę dla smaku, powiem pyszne jedzenie i nie potrzebujesz sklepowej. W lodówce nadal będzie podawany i co jest potrzebne

Oto, co się stało:

I przewijane ze skórą? W przeciwnym razie po prostu nie wyobrażam sobie, jak usunąć skórę ...

Nie, spinkę soliłam skórą głupkiem, a ryba była duża i gruba i nie zasolona nawet w 5 dni.Teraz zdjąłem skórę - robię nacięcie wzdłuż grzbietu od głowy do ogona i łatwo się zdejmuje, jak pończocha. Jedną ręką ciągnę skórę, a pozostałymi palcami pomagam, najpierw po jednej stronie, potem po drugiej. Usuwam filet ostrym nożem wzdłuż kręgu, pozostawiając jeden czysty szkielet. Z fileta należy wyciągnąć duże i małe kości, pokroić na kawałki i do blendera. W tej chwili zrobiłem sobie kolejną kanapkę, cóż, nie mogę się oprzeć, jest taka pyszna

Bardzo lubię łososia i pstrąga. Pozwól, że podzielę się również moim krótkim przepisem.

Posolić porcje ryby i posypać przyprawą do ryb (uwielbiam Galeo Poland, są naturalne zioła i trochę soli) Do każdego kawałka przygotuj folię. Na środek folii włożyć surową cebulę, pokroić w paski, posypać startą marchewką sokiem z cytryny, na wierzch posypać rybę, a także skropić sokiem z cytryny, jeśli chcecie, można dodać trochę oliwy lub oleju słonecznikowego. Zawiń wszystko w folię i piecz w piekarniku do miękkości. Szybkie, smaczne i soczyste, szczególnie lubię warzywa maczane w soku rybnym.
To samo danie można gotować w kuchence mikrofalowej w kuchence mikrofalowej przykrytej pokrywką lub spodkiem na pełnej mocy przez około 5 minut.
I opcja dietetyczna dla szczuplejszych osób bez soli w kuchence mikrofalowej:
rybę skropić sokiem z cytryny, tak samo gotować w kuchence mikrofalowej przez 4-5 minut. Odcedź płyn powstały podczas gotowania i nie jedz go.

Chcę zaproponować przepis na delikatną marynowaną rybę
Potrzebowałby:
- świeże ryby (pelenga, amur, karp lub tołpygi)
- Sól
- wytrawne białe wino
- cytrynowy
- olej roślinny (bezwonny, słonecznikowy lub oliwkowy)
- cebula
- liść laurowy
- ziarna czarnego pieprzu
- groszek ziele angielskie
- goździk - opcjonalnie.

Przygotowanie:

1. Rozczulić rybę - obrać łuskę, usunąć głowę i wnętrzności, tuszę podzielić na 2 filety ze skórą, wycinając kręgosłup. Pokrój filet na kawałki wielkości dłoni.

2. Włożyć kawałki ryby do rondla (lub plastikowego pojemnika), doprawić dużą ilością soli ze wszystkich stron i posolić około 1 cm.

3. Rondelek zamknięty pokrywką wstawić do lodówki na 1-2 dni - czas zależny od grubości kawałków, kawałki grubości powyżej 3 cm solimy przez 2 dni.

4. Spuść roztwór soli z ryby, opłucz kawałki pod bieżącą zimną wodą.

5. Najwygodniej jest marynować rybę w emaliowanym, szklanym lub plastikowym naczyniu - na dnie wyłożyć 1 rząd ryb, na wierzch przyprawy i liść laurowy, następnie warstwę cebuli pokroić w grube krążki tak, aby ryba była przykryta . Potem znowu warstwa ryby, przypraw, cebuli.

6. Marynata - wymieszaj białe wino, sok z cytryny i olej roślinny, polej rybę tak, aby była zalana płynem. Proporcje - na 0,5 litra wina 3 łyżki. łyżki oleju i soku z 1/4 cytryny. Całkowita ilość marynaty będzie zależeć od ilości ryb

7. Naczynia z rybą wstaw do lodówki i po 2 dniach masz najdelikatniejszą rybę
W teorii gotową rybę można przechowywać w lodówce do 4 tygodni, ale w praktyce zjada się ją znacznie szybciej.
Smacznego

Lubię awokado, ale boję się surowej ryby. Spróbuję zrobić koktajl z lekko solonego

Ja również ostatnio - dużo wiedzy - wiele smutków - tak naprawdę nie mam nic przeciwko soleniu świeżych ryb w domu.
I znalazłem mniej lub bardziej odpowiedni sposób - solimy rybę (łososia, pstrąga lub łososia różowego) tak, jak lubimy, alkoholu musi być 40 stopni dziennie w zwykłej lodówce, a potem szczelnie owijamy w pergamin, następnie w torbie i zamrażarce, nie krócej niż tydzień. Długo, ale stosunkowo bezpiecznie.

[Kaprys]

Najłatwiej jest posmarować chleb odrobiną miąższu z awokado i posolić.

Kaprysrobimy to szczególnie smacznie z szarym pieczywem. Na post, pierwszy szybki posiłek, bardzo satysfakcjonujący!
A ze słoną rybą na wierzchu wcale nie jest to przekąska, ale kompletny posiłek.

I znalazłem mniej lub bardziej odpowiedni sposób - ryby solimy tak, jak kochamy, musi być 40 stopni alkoholu, dziennie w zwykłej lodówce, a potem szczelnie zawinięte w pergamin, potem w torbie i zamrażarce, przez co najmniej tydzień. Długo, ale stosunkowo bezpiecznie.

MariV, tak, soliłam łatwiej, z jakiegoś powodu zatrzymujemy się w połowie twojego przepisu ... dlaczego w zamrażarce?

Dziewczyny, przepis to naprawdę surowa ryba.
Ilekroć chcę użyć surowej ryby, kupuję ją w bardzo drogim sklepie z gwarancją jakości.
A mój ulubiony niemiecki szef kuchni Tim Melzer, od którego wziąłem ten przepis, mówi, że marynowanie surowej ryby w soku z cytryny to gotowanie na zimno i nie trzeba się obawiać złych konsekwencji.

[MariV]

MariV a ryba nie zaczyna się kruszyć po rozmrożeniu?

[SchuMakher]

SchuMakher,
i woda gaśnicza po co - nie tylko do dezynfekcji! Daje również elastyczność.
Nie, łosoś nie kruszy się.

[SchuMakher]

SchuMakher,RybkA
o mrożeniu ryb: - nie wymyśliłem, doradzają eksperci;
....Fish Ambassador przez rozmrażanie w lodówce (lodówka)
Najbardziej niezawodnym, prostym i niedrogim sposobem solenia ryb w domu jest zamrożenie całkowicie wypatroszonej ryby lub kawałków filetów w zamrażarce w temperaturze minus (10-12 ° C) przez 3-4 dni lub w temperaturze minus (6 -8 ° C) przez 7-8 dni. Następnie kawałki ryby lub fileta posypuje się solą w ilości 250 g soli na 1 kg ryby. Ryby po potarciu solą rozmrażamy w lodówce w temperaturze (0–5 ° C). Po rozmrożeniu ryba bardzo szybko wchłania sól i jest gotowa do spożycia w postaci solonej przez 3-4 dni (rodzina łososiowa). Ucisk takim soleniem nie jest konieczny, a podczas solenia cienkich kawałków łososia, halibuta, suma, makreli, taimena, jesiotra jest niedopuszczalny, ponieważ wpływa na smak produktu. Pomimo tego, że filet z czerwonej ryby jest solony w lodówce przez 2-3 dni i bez zamrażania, gotowanie go w ten sposób jest niepożądane, ponieważ tylko długotrwałe zamrażanie w odpowiedniej temperaturze zapewnia całkowitą eliminację pasożytów ryb.
Zupełnie wszelkiego rodzaju rekomendacje - z książki Aleksandra Władimirowicza Pyshkowa, Siergieja Georgiewicza Smirnowa
„Prawidłowe wędzenie i suszenie ryb”
🔗

Mamy w sprzedaży mrożone mleko dla kotów. Powiedz mi, proszę, czy to przysmak, czy co? :) Jakie niezwykłe rzeczy możesz z nimi zrobić?

Mamy w sprzedaży mrożone mleko dla kotów. Powiedz mi, proszę, czy to przysmak, czy co? :) Jakie niezwykłe rzeczy możesz z nimi zrobić?

Wcześniej mleko nie było rarytasem. Rozmrażano je, solono, zawijano w mąkę i smażono, polewano ubitym jajkiem i mlekiem - to wszystko, najczęściej dodawano tu kawior i wątróbkę.
Dokonano tego na północy Rosji.

W ogóle nie jem ryb, tylko jeśli coś jest bardzo smaczne i nie pachnie jak ryba. Wczoraj przyjaciel poczęstował mnie rybą, bardzo mi się podobała.
Oto jej przepis - filet z pstrąga lub łososia na tacy. Śmietanę podgrzej o 33 procent, może trochę mniej, rozpuść w niej ser pleśniowy, dodaj zieleninę, polej nią rybę. Nie musisz solić, możesz pieprzyć dla amatora. W piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 20 minut. To jest pyszne!

Przepis - kreatywne przemyślenie przepisu ze specjalistą kulinarnym. ru "Lekko solona marynowana makrela":
Dwie makrele (które zamroziłam) oczyszcza się z głowy i wnętrzności i kroi na kawałki (lubię małe).
W tym biznesie dwie cebule są cięte cienkimi pierścieniami (miałem duże - uwielbiam cebulę)
Cebulę z rybą włożyć do miski (ja miałem szklankę z przykrywką) i dodać do niej kilka (około siedmiu do ośmiu) groszków słodkich, tyle samo goździków, kilka połamanych laurów i pół łyżeczki mielona kolendra (wtedy pomyślałem, może więcej) ...
Całość zalać marynatą złożoną ze szklanki wody 220 ml., Łyżkę ze szkiełkiem soli i cztery łyżki octu. Autor oryginalnej receptury polecił cydr jabłkowy - zgodziłam się.
W rezultacie wkładamy garnek do lodówki i zapominamy na 12 godzin - na dzień (miałem około 14 godzin). Następnie autor poradził, aby każdy utwór odwrócił: uczciwie go przewracałem. A po kolejnym dniu możesz jeść.
To jest pyszne! Ryba i łuk! A kosztem octu - nie tak tłustego jak solona makrela. Spróbuj, nie pożałujesz!

Dzień dobry rinishek! Dla miłośników makreli mam przepis na „Makrelę korzenną”: makrela podrobowa bez głowy. i hv. natrzyj mieszanką ziół prowansalskich, kolendra mol., kminek mol., sól, czerń. pieprz mol., na teflonowej płycie posmarowanej rdzą. posmaruj makrelę masłem i włóż do nagrzanego piekarnika. Na średnim ogniu, brązowe z jednej strony, odwróć na drugą tylko na 25-30 minut. Smakuje jak gar makrela. palenie.

A tak przy okazji, dzisiaj wszyscy jedliśmy tę rybę z całą firmą chmielową z Winnicy. Natasza to bardzo smaczna ryba, możesz zobaczyć zdjęcie w motywie Winnicy