Porcja psot a naturel

Porcja psot a naturel

Kategoria: Dania rybne

Składniki
sandacz	650g
białe korzenie	30g
cebula	1 szt
piment	3 szt
ziarna czarnego pieprzu	5 sztuk
Sól	smak
Do sosu: jajko	1 szt
olej rafinowany	około 100ml
czosnek	1 ząb
fasola gorczycowa, opcjonalnie zielenina	smak
sok cytrynowy	1 ul. l.

Metoda gotowania

• To danie zostało podane w najlepszej moskiewskiej restauracji „Gribojedow” w powieści Bułhakowa „Mistrz i Małgorzata”, jest bardzo apetycznie opisane w książce, postanowiłam je ugotować. Uwielbiam, gdy w daniu dominuje smak i aromat głównego składnika, a reszta tylko go podkreśla.
• Bierzemy sandacza, mój ważył dokładnie 650g. Czyścimy, myjemy, kroimy na porcje. Waga netto mojej ryby to 420g. Sandacza wkładamy do dużego, niezbyt głębokiego naczynia, napełniamy zimną wodą tak, aby woda lekko przykryła rybę. Tam - białe korzenie, obrana cebula, pieprz i podpalić. Nie lubię liści laurowych w bulionie rybnym z powodu raczej obsesyjnego aromatu. Doprowadzić do wrzenia, zgarnąć pianę i na małym ogniu utrzymywać stały, umiarkowany wrzenie, gotować przez 15-20 minut. Ważne jest, aby nie rozgotować ryby, w przeciwnym razie wyschnie i straci smak.
• Gdy ryba marnieje, przygotuj sos. Sos może być dowolny.
• Lubię sosy majonezowe. Bierzemy jajko i ubijamy mikserem stopniowo dodając olej roślinny do uzyskania pożądanej gęstości sosu (jak przy przygotowywaniu majonezu), następnie dodajemy sok z cytryny, sól i pieprz i jeszcze raz dobrze ubijamy, na koniec wyciskamy czosnek czosnek. Do tego samego sosu możesz dodać drobno posiekane warzywa i gorczycę.
• Na danie wyjmujemy rybę, dekorujemy według uznania, wystarczą zielenina, ćwiartki cytryny, marynowany imbir itp. Podajemy z sosem. Przy prawidłowym wykonaniu ryby nie trzeba solić, okazuje się bardzo smaczne, soczyste, naturalne i zdrowe. Jest również bardzo łatwy i szybki w przygotowaniu.

Naczynie jest przeznaczone do

3 porcje

Czas na przygotowanie:

30 minut

Uwaga

„Całe dolne piętro domu mojej ciotki zajmowała restauracja i co za restauracja! Trzeba przyznać, że był uważany za najlepszego w Moskwie. I to nie tylko dlatego, że mieściło się w dwóch dużych salach ze sklepionymi sufitami, pomalowanymi w fioletowe konie z asyryjskimi grzywami, i to nie tylko dlatego, że na każdym stole znajdowała się lampka przykryta szalem, nie tylko dlatego, że pierwsza osoba, która przyszła ulicami, a także dlatego, że jakość jego zapasów Griboyedov pokonała każdą restaurację w Moskwie ... "

„- Gdzie dziś jesz obiad, Ambrose?
- Oczywiście, co za pytanie, drogi Fock! Archibald Archibaldovich szepnął mi dzisiaj, że będą porcje zbirów i natura. Rzecz wirtuozowska! "
M. Bułhakow, powieść Mistrz i Małgorzata, rozdział 5.

A dlaczego właśnie twój przepis należy uznać za oryginalne danie opisane przez pana Bułhakowa?

[Meduza]

Meduza czy masz własną oryginalną wersję ??? : - \ Z przyjemnością na niego spojrzymy! Ponieważ to od autora zależy przedstawienie tego lub innego przepisu. Bułhakow nie ma dokładnego opisu. Ale nie zaszkodzi zapoznać się z warunkami konkursu.

Omela, dzięki

Meduza, jestem autorem tego, o którym wspominał Bułhakow i nie udaję

[Violochka]

ViolochkaDzięki za idealnie zbilansowany przepis. Ryba wygląda bardzo delikatnie i soczyście

[Violochka]

ViolochkaDzięki za idealnie zbilansowany przepis. Ryba wygląda bardzo delikatnie i soczyście

podziękować! Będę zadowolony, jeśli się przyda

Podoba mi się też w tym sandaczu, że nie wpływa to w żaden sposób na sylwetkę, można jeść z czystym sumieniem

[Violochka]

Violochka
Dieta, delikatny, smaczny budyń… Przepis jest jak najbardziej zgodny z nazwą.
Meduza
Ale myślę, że to, co miał Bułhakow, każdy kucharz może sam wymyślić.

[barbariscka]

barbarisckadziękuję

w tym sandaczu też podoba mi się to, że nie wpływa to w żaden sposób na sylwetkę, można jeść z czystym sumieniem

Cóż, KaneshnA !!! Zwłaszcza po twoich ciastach!

[Omela]

Omela, tak, kochamy ciasta, jemy i pieczemy)) dzięki