Angielskie ciastko świąteczne

[3 - 3,5 godziny]

Angielskie ciastko świąteczne

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: język angielski

Składniki
miękkie masło 82% tłuszczu	350 g
cukier	350 g
melasa (można zastąpić ciemnym miodem)	3 łyżki. l.
jajka (po 50g bez skorupki)	6 szt
mąka (przesiana)	350 g
mielone migdały	75 g
proszek do pieczenia	1 łyżka. l. (9 g)
nadzienie owocowe	1 kg 400g
brandy, koniak lub ciemny rum (do natłuszczania ciasta po upieczeniu)

Metoda gotowania

• Na tydzień przed pieczeniem ciasta przygotowuje się nadzienie owocowe, stosunek ciasta do nadzienia w tym cieście wynosi 1: 1. Jak ugotować nadzienie owocowe, patrzymy TUTAJ
• Robię ciastko
• 1. Rozgrzej piekarnik do 140^oC. Naoliwić naczynie do pieczenia. Wyłóż spód i boki warstwą papieru do pieczenia tak, aby krawędzie papieru znajdowały się co najmniej 5 cm nad krawędziami blachy. Przygotuj blachę do pieczenia i stos starych gazet, na których będziemy układać naczynia do pieczenia. Dla tych, którzy mają silikonowe maty do pieczenia, umieść formy na matach zamiast gazet.
• 2. Ubijaj masło przez 5 minut, aż stanie się białe i puszyste. Ubijając stopniowo dodawaj cukier, a następnie melasę (miód). Masa będzie bujna, w kolorze kremowym.
• Podzielić jajka na białka i żółtka. Kontynuując ubijanie, dodawaj pojedynczo żółtka, a następnie stopniowo dodawaj białka.
• 3. Migdały zalać wrzątkiem na 10 minut, obrać ze skórki, trochę wysuszyć na patelni i zmielić na mąkę w blenderze. Jeśli zmielisz migdały na mokro, dostaniesz mokre okruchy ... na marcepan, to wszystko! ale nie nadaje się na babeczkę (dla niektórych szczęśliwców w sklepie można kupić mąkę migdałową). Możesz w tym celu użyć płatków migdałów.
• Wymieszać z mąką, proszkiem do pieczenia, mielonymi migdałami i przyprawami (jeśli nie są częścią nadzienia). Można mieszać mikserem na najniższych obrotach przez 30 sekund. Delikatnie wymieszać z masłem i kremem jajecznym. Umieść część powstałego ciasta w misce.
• 4. Delikatnie dodaj nadzienie owocowe do ciasta i wymieszaj. Gotowe ciasto z owocami przełóż do foremki, dodaj odstawione ciasto bez owoców na wierzch, wyrównaj na powierzchni (aby owoce nie przypaliły się podczas pieczenia).
• 5. Na blasze do pieczenia ułożyć stos starych gazet (mata silikonowa), postawić naczynie do pieczenia i piec w temperaturze 140 ^oOD 3 - 3,5 godziny aż do złocistego brązu i do momentu, gdy patyczek utknięty w środku wyjdzie czysty. Po 1,5 godziny owinąć blaszkę folią, aby ciasto się nie przypaliło, i piec przez pozostały czas.
• 6. Bez wyjmowania go z formy, gorące ciasto obtocz koniakiem. Owinąć wierzch ciasta papierem do pieczenia, wierzch folią i pozostawić na patelni na noc. Rano wyjmij ciasto z formy, zawiń w czysty papier do pieczenia, szczelnie zawiń w folię i zawiń w celofan.
• 7. Przechowywać w suchym, ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej (20-25^oC) około 6 tygodni (lub mniej, ale co najmniej 2). Nie musisz wkładać go do lodówki ani wyjmować na balkonie, powinien dojrzeć w temperaturze pokojowej.
• Co tydzień rozłóż i szczotkuj koniakiem, a następnie ponownie szczelnie zapakuj.
• Możesz obejrzeć mistrzowską lekcję na temat robienia babeczki TUTAJ

Naczynie jest przeznaczone do

2 okrągłe babeczki w foremce o średnicy 17 cm (1 L) i 1 ciasto w foremce 28x9 cm (1,5 L) (łącznie 3 szt.)

Czas na przygotowanie:

3-3,5 godziny do złotego koloru

Program gotowania:

140-150 C

Uwaga

Przepis bardzo długo znalazłam w internecie, teraz nie pamiętam dokładnie gdzie .. To bardzo pachnące i pikantne ciasto nadziewane orzechami, kandyzowanymi owocami i suszonymi owocami z lekkim przeplotem ciężkiego aromatycznego biszkoptu. Bardzo "angielski" smak. Robię to już od kilku lat i za każdym razem robi to plusk.
Przygotowuje się go 6 tygodni przed świętami Bożego Narodzenia, a następnie raz w tygodniu moczy się w alkoholu i dojrzewa, dzięki czemu po półtora miesiąca po ugotowaniu smakuje jeszcze lepiej. Na tydzień przed pieczeniem ciasta przygotowuje się nadzienie owocowe, stosunek ciasta do nadzienia w tym cieście wynosi 1: 1.

jeśli babeczka jest silnie, bezpośrednio katastrofalnie pokruszona, może to być, jak zauważyłem, z kilku powodów:

- albo nie upieczony - wtedy po prostu rozpada się na mokre kawałki;
- albo pieczony-suszony, wtedy wszystko jest małe i kruszy się prosto;
- albo nadzienie nie wytrzymało tydzień - wtedy nie jest już tak miękkie i tłuste, a całości nie kroi się nożem razem z ciastem;
- lub nadzienie jest grubo posiekane - wtedy cały kawałek ciasta wypada zza dużego kawałka owocu, ponieważ owoc nie zdążył zmięknąć w ciągu tygodnia, jak inne puszki;
- a jednak zauważyłem, że nadzienie z orzechami kruszy się bardziej niż bez nich - orzechy nie mają czasu na jakikolwiek zmiękczenie, taką babeczkę trzeba kroić bardzo ostrym nożem i nadal warto pozwolić jej parzyć przez 6 tygodni

a jeśli lekko się kruszy, to nie jest to krytyczne, może dać trochę miękiszu ... ale to w żaden sposób nie wpływa na smak

Trudno mi powiedzieć, ile koniaku potrzeba do impregnacji podczas dojrzewania ciasta - to zależy od jego wielkości. Do kubeczka na dno nalewam zwykle 50-70 ml i szczoteczką szczoteczką górę i boki, dna nie rozmazuję. Smaruję tak, jakbym malował przedmiot - równomiernie rozprowadzam cienką warstwę płynu na jego powierzchni. jak smarujesz bułki przed pieczeniem. znowu, jeśli lubisz alkohol w pieczeniu, możesz go nasmarować trochę bardziej mokrym. jeśli koniak pozostanie w szklance po rozsmarowaniu całego ciasta, wlej go do słoika (nie z powrotem do butelki, bo przypadkowe okruchy spadają z pędzelka do koniaku), zamknij pokrywkę i do następnego rozmazania

To, że ciasto się rozpada, nie jest kwestią ilości nadzienia. ten przepis jest przeznaczony na taką ilość nadzienia, to taki przepis. a nadzienie może być nawet więcej orzechów może dać dodatkowy, nieco większy niż zwykle, miękisz, ale w żaden sposób nie może być przyczyną rozpadu ciasta na kawałki.

problem jest albo test (składniki, ugniatanie) lub w wypieki.

ciasto tutaj to biszkopt maślany, to znaczy jest trzymane w maślanej piance (ubijanej z masła, cukru i jajek). dodatkowo w tym samym celu dodaje się proszek do pieczenia.

odpowiednio olej powinien być najlepiej dostępny. Pieczę na 82% tłuszczu, chociaż przez pierwsze kilka lat piekłem z jakością 72%, to też było dobre. a rytm powinien być dobry, a nie tylko mieszany.

jeśli masz pewność co do swoich produktów, z pewnością jest to kwestia pieczenia.

jak już powiedziałem, to ciasto piecze się nie tylko do czasu ugotowania, ale po upieczeniu pozostaje w piekarniku. to znaczy., piecze się, a następnie marnieje w niskiej temperaturze.

na zdjęciu MichelleWidzę, że patyk z takiego ciasta wyjdzie suchy, ale wydaje mi się, że jest niedoświetlony w piekarniku ... czyli niska temperatura pieczenia i papier wykuwający formy (i zgodnie z przepisem, w oprócz wykuwania papieru, zaleca się również dodatkowo OBCIĄGNĄĆ formę w papier, ale ja tego nie zrobiłem, bo wystarczy rozłożyć w piekarniku) - wszystko to stwarza dodatkową możliwość duszenia ciasta na wolnym ogniu. inaczej to co się dzieje to że blat się smaży, zaczyna się palić, stwarza nam złudzenie gotowości, ale ciasto w środku nie kruszyło się tak bardzo, jak potrzebuje, więc środek pozostał tak mokry.

dziewczyny, ciekawe informacje znalazłam też w sieci na temat pieczenia tego ciasta.
zaleca się piec w temperaturze nie wyższa niż 135Cumieszczając naczynie do pieczenia na blasze do pieczenia na stercie starych gazet. gazety - aby dno się nie paliło.
w drugiej połowie pieczenia owinąć górę i boki foliąaby utrzymać top off.
Znalazłem to od Ludmiły w LJ, jej rady są zawsze przydatne i sprawdzone. kto będzie upiec - weź do służby

z pełnej porcji, 4 babeczek, objętość foremek 16x6,5 i wysokość 4cm. Waga jednego ciasta to około 730 g (w opakowaniu - 740)

babeczka jest gotowa, jeśli:

- piecze co najmniej dwie godziny;
- kij wychodzi ze środka na sucho;
- sama babeczka jest różowa i baaardzo piękna;
- jeśli naciśniesz palcem środek, to nie jest „żywy”, nie idzie pod palcem, jakby palec teraz wpadł w mokry, a środek jest elastyczny w dotyku, sprężyny i palec naciska z powrotem.

jeśli obserwujemy WSZYSTKIE powyższe czynniki, możemy założyć, że ciasto jest gotowe

jeśli ciasto na to ciasto zostanie zmieszane z proszkiem do pieczenia, może stać w temperaturze pokojowej od 8 do 12 godzin

Podobne przepisy

Muffin angielski (multicooker Cuckoo 1055) (Zvezda Askony)

Angielski muffin (wypiekacz do chleba) (AVZ)

Babeczka angielska (Mila007)

[WYPEŁNIENIE OWOCÓW Opcje i przygotowanie]

WYPEŁNIENIE OWOCÓW Opcje i przygotowanie

opcja 1, z nakrętkami
300g lekkich rodzynek rodzynek
300g ciemnobrązowych lub czerwonych rodzynek
300g niebieskich lub czarnych rodzynek
225g kandyzowanych wiśni
110g mieszanki kandyzowanych owoców o różnej skórce, posiekanych
75g obranych migdałów, posiekanych
75g posiekanych orzechów włoskich
1,5 łyżki. l. mielony cynamon
1,5 łyżki. l. mielone goździki
1,5 cytryny - drobno starta skórka i sok

150 ml brandy / koniaku
6 łyżek. l. wino imbirowe lub sok pomarańczowy
opcja 2, bez orzechów
Przepis wziąłem tutaj od Ludmiły z Toronto 🔗
400g czarnych rodzynek
400g czerwonych rodzynek
200g suszonych fig (figi)
200g suszonych śliwek
100g kandyzowanych wiśni
50g suszonych moreli
50g kandyzowanego ananasa lub suszonego ananasa

1/2 pomarańczy
80ml brandy lub koniaku

mieszanka przyprawwymieszaj całą masę:
1,5 łyżeczki imbir
1,5 łyżeczki piment
1,5 łyżeczki gałka muszkatołowa
1,5 łyżeczki goździk
1,5 łyżeczki cynamon
1 łyżeczka gałka muszkatołowa
Ta mieszanka wystarczy na ciasto o masie 500 g mąki. Jeśli pieczesz mniejsze ilości keksa, możesz użyć niezużytej mieszanki przypraw do wypieku piernika i piernika, dodając równą wagę mielonej kolendry i nasion kardamonu. ( 🔗)
Mieszankę przypraw dodaje się wraz z mąką podczas wyrabiania ciasta.
opcja 3 (z datami)
200 g suszonych brzoskwiń (lub suszonych moreli), posiekanych
200 g posiekanych suchych daktyli
200 g mieszanki suszonych owoców
150 g suszonej, słodzonej żurawiny
100 g posiekanych suszonych jabłek
75 g orzechów laskowych, lekko wysuszonych i posiekanych
1 łyżka mielonego cynamonu
1/4 łyżki każdej zmielonej gałki muszkatołowej, startego imbiru i zmielonych goździków
starta skórka i sok z 1 pomarańczy
180 ml (6 uncji) wina Marsala lub słodkiej sherry
opcja 4 z figami, morelami, imbirem i orzechami włoskimi ( 🔗)
320 g suszonych fig (figi)
320 g suszonych moreli
320 g quiche-mish z rodzynkami
160 g suszonych wiśni
80 g posiekanego korzenia imbiru
80 g mieszanki skórki cytrusowej
160 g orzechów włoskich
1,5 łyżki. l. mielony cynamon
1,5 łyżki. l. mielone goździki
drobno starta skórka i sok z 1 pomarańczy
6 łyżek. l. wino imbirowe lub sok z korzenia imbiru
6 łyżek. l. Brandy

==============================
Kandyzowane i suszone owoce w nadzieniu można zastąpić ulubionymi, najważniejsze jest przestrzeganie trzech zasad:
1. Całkowita ilość nadzienia owocowego powinna wynosić 1kg 400g;
2. Możesz wziąć owoce kandyzowane, owoce kandyzowane lub owoce suszone. Nie można brać świeżych ani mrożonych owoców, mają za dużo soku, co zmieni wilgotność ciasta;
3. Lepiej nie wymieniać przypraw, jeśli nie lubisz określonego smaku lub nie mogłeś znaleźć czegoś z listy - po prostu nie wkładaj tej przyprawy.
==============================
Gotowanie nadzienia
1. Owoce, skórkę i przyprawy (warianty nadzień, w których nie dodaje się mieszanki przyprawowej w momencie wyrabiania ciasta) przełożyć do dużej miski. Duże owoce pokrój na rozmiar rodzynek. Wszystkie składniki wypełnienia powinny mieć wymiary 1 - 1,5 cm.

czy myć suszone owoce - jeśli suszone owoce z supermarketu, zapakowane w sterylne rękawiczki Polaków lub Turków, to nie da się ich prać. ale jeśli suszone owoce, takie jak moje, z targu, zważono z worków - to - tak, umyj! spływa z nich tyle brudu, piasku, nawet drobnych kamyczków (mimo że nie brałem bynajmniej najtańszych), więc umyj się w durszlaku pod bieżącą wodą i osusz na ręczniku, żeby dobrze osuszyć. Oczywiście to dodatkowa wilgoć, ale to lepsze niż chrupanie suszonych owoców piaskiem na moim zdjęciu wcześniej w temacie - umyte. wynik w ciastku jest dobry.

2. Sok wymieszać z koniakiem i polać owocami.Dokładnie wymieszaj tak, aby każda fruktyna była pokryta cienką warstwą płynu. Na dnie nie powinno być żadnego płynu, wszystko zostanie przeznaczone na smarowanie owoców. Przykryj i pozostaw do zaparzenia na tydzień... Przez tydzień owoce będą nasycone oparami alkoholu i staną się całkowicie tłuste w konsystencji, dzięki czemu wtedy przy krojeniu ciasta nie będziemy mieli problemów



3. Pod jego ciężarem owoc zostanie ściśnięty i sklejony z cukru, a sok będzie stopniowo spływał na dno. Dlatego raz dziennie należy potrząsnąć słoikiem z owocami, aby ponownie równomiernie rozprowadzić płyn i ostrożniej spulchnić owoce lizaniem łyżką i pobraniem próbki - nadzienie owocowe powinno pozostać 1kg 400g po tygodniu

Po tygodniu nadzienie jest gotowe.

[Lisss]

Lisss , Wczoraj wieczorem upiekłam ciasto według Waszego przepisu, a jednocześnie - w wersji dietetycznej bez masła na całej mące.
Nawiasem mówiąc, zgodnie z przepisem przykryłem formę 2 warstwami papieru i przymocowałem drutem. Pieczony przez 3 godziny w 150C, wyjęty - nie był opalony, ale ZŁOTY, i nie było skórki, na wierzchu absolutnie miękki ...
Wyszło bardzo piękne i pachnące, boję się przegapić.

Powiedz mi bardzo istotne dla mnie pytanie: przechowywać w lodówce lub w temperaturze pokojowej ???

Administrator poradził:

- melasa to gęsta lepka ciecz o słodkawym smaku, żółtawa, przezroczysta, o czystym słodkim smaku. Pozwala używać go jako substytutu sacharozy.
Melasę można zastąpić taką samą ilością miodu, palonego cukru (palonego cukru)
- cukier palony (cukier palony) służy do barwienia powierzchni i miękiszu produktu na kolor ciemnobrązowy. Możesz sam zrobić spalony z białego piasku (bryłki) i brązowego cukru.

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=489.0.html

Nie miałem ani śladu melasy. Zastąpiony miodem (dla kaprysu), ale dodaj trochę miodu. Siadam i piekę. To znaczy siedzę, a piekarnik piecze.

[shuska]

shuska

Tak, niekoniecznie wiśnie, nie daj się zwieść składowi suszonych owoców! Żurawina, truskawki, rodzynki, suszone morele, suszone śliwki, wielokolorowy kandyzowany ananas i papaja, figi, daktyle, brzoskwinie, gruszki, mandarynki - wszystko pójdzie dobrze, obserwuj tylko całkowitą wagę suszonych owoców. Miło być kolorowym.
Pamiętaj, aby dodać skórkę. To wszystko

Lisss, czy uważasz, że w tym przepisie można zastąpić masło 100% warzywami? A jak to wpłynie na smak?

Nie jestem Lisss, ale jeśli nie masz nic przeciwko, odpowiem

Możesz go wymienić, ale na pewno wpłynie to na smak i zapach. Babeczka ma silny, dobrze rozpoznawalny zapach kremowych wypieków na maśle.
Ja w Temce o zdrowym odżywianiu podałem przepis na dietetyczną wersję angielskiego ciasta, w ogóle bez oleju. Może lepiej niż on? Po zastąpieniu ogromnej ilości jednej mali inną, nie stanie się mniej pożywna i bardziej dietetyczna. A tam mąka jest cała i nie ma żółtek i jest znacznie mniej cukru (fruktozy). Wygląda i pachnie równie dobrze. Leży też na skrzydłach nasączonych koniakiem

Autor przepisu, od którego zacząłem wypieki ciasta bez masła, uważa, że ​​impregnacja koniakiem w okresie przydatności gotowego ciasta jest w zasadzie niepotrzebna. Wystarczy namoczyć suszone owoce, a do tego wystarczy 100 ml alkagolu.

Jeśli alkohol jest w ogóle zabroniony - myślę, że możesz zostawić sok pomarańczowy i cytrynowy. Taką babeczkę można zrobić nie w 3, ale powiedzmy tydzień przed NG

Tak, był już od dawna gotowy, zawinięty w pergamin i leżący na domowej półce czekający na skrzydłach. (y) Niedawno podszedłem i szturchnąłem go palcem - delikatnie! Oczywiście nadal nie wyobrażam sobie smaku, skoro będziemy jeść na NG, więc powstrzymałem się od komentarzy.

Wszystko wyszło super, brązowe, wypiekane i piękne. Zapach był cudowny. Prawdopodobnie zrobię mu zdjęcie, kiedy będziemy jeść, żeby w kontekście. Wtedy napiszę swoje wrażenia. Napęczniałem wszystkie rodzaje przypraw, dodawałem cynamon, mielony imbir (suszony), nie upiekłem goździka, jak mnie ostrzegła, ale wyrzuciłem gałkę muszkatołową i wanilię. Zrobiłam całą porcję, ale włożyłam ją do dużej, wysokiej prostokątnej blachy do pieczenia. właśnie wydarzyło się zarówno pod względem wysokości, jak i rozmiaru.Kiedy wyciągali formę na pergaminie (na cztery ręce), mój mąż prawie upuścił bok (a raczej upuścił go z niewielkiej wysokości na stole, ale z powodzeniem), na co było prawie uderzenie, a ja prawie dostał cios! Ale nic się nie stało, ciasto jest bezpieczne.

Wymyśliłem, jak równomiernie go namoczyć. Wlałem rum do spryskiwacza octu i pshikal od góry równomiernie z tego sprayu. Dobry w tym.

I upiekłam ten cud. Może fakt, że nie ma wątpliwości co do cudu. emanowały z niego aromaty… Wszystko też układam na jednej patelni 30x36. Wszyscy czekają na degustację. Zmniejszyłem cukier do 250 gram, dodałem wanilię, suszone mango i papaję, czyli dodałem czerwony i zielony. Zaimpregnowany (posmarowany kulinarnym pędzelkiem) mieszanką kanionu i soku pomarańczowego 1: 1. Płyn bardzo dobrze się wchłaniał, nie trzeba było go nawet przekłuwać. Generalnie czekamy, sir.

Dziewczyny, przygoda się nie skończyła ...

Mamy odświeżający remont w dwóch pokojach, więc wczoraj musieliśmy wyciągnąć kino z salonu (ogromny wzmacniacz, głośniki, subwoofer i ty). Mój mąż wciągnął to wszystko do domu, gdzie spoczywa moja babeczka. Wieczorem nagle przypomniał sobie o cieście i zapytał, czy przynajmniej raz go namoczyłem. Z tego, co zapamiętał - sam nie wie. Mówię, że jeszcze nie, teraz nasycę. Zszedłem do pomieszczenia gospodarczego. Wszystkie półki wypełnione są sprzętem i rzeczami z salonu. Na półce, na której stała babeczka, nie ma, patrzę oczami, gdzie ją przesunął. A po 10 minutach poszukiwań rozumiem, że nigdzie go nie ruszył. Wzmacniacz to potężna i ciężka profesjonalna bzdura - stoi na mojej owiniętej pergaminem babeczce. Jedynie obecność niedojrzałego umysłowo pokolenia naszej rodziny powstrzymywała mnie przed trzypiętrową matą. Wyciągnąłem stamtąd babeczkę, poszedłem ją rozłożyć, żeby dokładnie zobaczyć, dlaczego zastrzelono mojego męża.
Mój mąż bardzo przeprosił, poprosił o przebaczenie i pokutował, podczas gdy ze złością szeleściłam pergaminem. Otwierając, stwierdziłem, że ciasto jest całkowicie bezpieczne i zdrowe !! ... Jedynie okrągła nóżka wzmacniacza jest ledwo widoczna na powierzchni. Ogólnie wszystko jest w porządku.
A potem byłam z siebie bardzo dumna, bo wcale nie przeklinałam męża. Ani przed, ani po. Mam to bardzo dobrze, to przypadek.

Teraz myślę: czy ta babeczka w ogóle dorówna NG? jeśli będzie tak dalej, zjemy słodycze i tyle.

Ciasto ozdobiłam dziś marcepanem (dzięki Lenusie za przepis). nie było obranych migdałów, zrobionych ze skórki - okazało się, że jest nakrapiany

Oto moja babeczka. Piękne, pachnące.



Nie powiem, że byłem zachwycony. Brzmi smacznie, ale nie rewelacja. Problem najprawdopodobniej tkwi we mnie. Nie jestem wielkim fanem przypraw. Zwłaszcza cynamon. Reszcie gości bardzo się podobało. Po prostu nie jedz dużo. Jest serdeczny.

Byłem znacznie bardziej zadowolony z procesu: długi, z impregnacjami i innymi subtelnościami, na końcu zabawnymi przygodami. To pozwala poczuć nadejście wakacji.

dziewczyny, ja już zmoczyłem owoc złączki

moczyć je poprawnie w ten sposób:

posiekaj całe nadzienie, aby owoc był wielkości rodzynki



następnie zetrzyj skórkę z 1 pomarańczy i wyciśnij sok, wymieszaj z brandy i polej owoc. wszystko dokładnie wymieszaj - czyli trzeba je zwilżyć, aby nie unosiły się w koniaku, a tylko były mokre



całość wkładamy do słoika, szczelnie zamykamy pokrywką. widzisz, na dnie nie ma warstwy wilgoci - wszystko jest na owocach



pozostaw na tydzień w temperaturze pokojowej. w tym czasie owoce są odżywione i stają się równie miękkie. wtedy, gdy pokroimy gotowe ciasto, nóż nie „potknie się” o nie, a równy kawałek zostanie odcięty.

dziewczyny, myślę, że niedostatecznie namoczone owoce też mogą być przyczyną kruszenia się w zeszłym roku - w końcu moczyliśmy je tylko na noc ... no cóż, sprawdzimy w tym roku

A mi została połowa z zeszłego roku, leży w lodówce na półce tam, gdzie jest najmniej zimno
Próbowałem niedawno - smak nie pogorszył się

A oto przepis na ciasto, zgodnie z którym piecze je Tatyana Tolstaya 🔗

[shuska]

tym razem nie wypełniłem go tak jak ostatnim - po prostu go posmarowałem.więc przyjmować zgodnie z przepisem jak z nadzienia (150ml koniaku + 6 łyżek soku pomarańczowego). kiedy stoi w szczelnie zamkniętym pojemniku, gromadzi się tam aromat, a same owoce są zrobione jak ... jak masło lub coś takiego, co jest tak łatwe do krojenia, ale zachowują swój kształt. nie jest konieczne, aby puchło - konieczne jest, aby nalegać

shuska , Zrobię też pełną normę

A oto przepis na ciasto, zgodnie z którym piecze je Tatyana Tolstaya 🔗

przeczytaj przepis. Trochę mi się wstydziło gotowanie owoców - w końcu taka ciężka obróbka ...

ale zainteresowany - piekarnik w formie silikonowej. Myślę, że to myśl! w końcu naprawdę silikon się nie przypali, a można piec tak długo, jak zechcecie… jedna rzecz jest w przypadku silikonu wstydliwa - nie da skórki… i będzie pachniała, ale w każdym razie będę zdecydowanie upiec jeden w silikonie, a drugi tradycyjnie dla porównania.

[tanya1962]

Lisssa, ale owoce można namoczyć w skroniach, inaczej nie ma koniaku, nie ma miejsca na whisky, nikt ich nie pije, a wszyscy dają i dają mojemu mężowi.

tanya1962Czytałem, że możesz wziąć dowolny koniak o zawartości alkoholu 36-60%, niekoniecznie na bazie winogron, możesz pić śliwki, wiśnie itp., Odpowiednie są również Cointreau, Kirschwasser i Calvados.

Swoją drogą, czy przez tydzień trzeba mieszać namoczone suszone owoce?

lepiej wstrząsnąć słoikiem raz dziennie, aby nie były skompresowane, ale wszystkie składniki są przechowywane osobno. a ponieważ już jest interesujące, co się z nimi dzieje, drżałem, kiedy patrzyłem

dziewczyny, cóż, myślę, że w tym roku skończyłam z babeczkami. ostatnia porcja jest pieczona w piekarniku!

Szczegółowo opisuję, jak i co robić - w tym roku zrobiłem dużo zdjęć, aby podkreślić każdy krok

Przygotowanie formularzy.
Przyjmujemy dowolne formy i pokrywamy je masłem
Przykryj papierem do pieczenia. Okrągły kształt można wyłożyć papierem do pieczenia w następujący sposób: zakreśl dolną część formy, wytnij kółko, a następnie wytnij taśmę o wysokości = boki figury + 5 cm na obwodzie formy i wykonaj nacięcia po jednej stronie taśmy ukośnie





Umieszczamy taśmę w formularzu, kładziemy kółko na środku



Krawędzie papieru powinny wystawać co najmniej 5 cm ponad brzeg formy, aby babeczki nie przypaliły się podczas pieczenia.



1. Wszystkie składniki odmierzamy i ważymy według przepisu.

Masło i jajka powinny mieć temperaturę pokojową. Pozostaw je na stole na 2 godziny, zanim zaczniesz z nimi pracować. Zazwyczaj dzień wcześniej kładę masło i jajka na parapecie, aby rano zagnieść ciasto. Jeśli składniki są zimniejsze, ciasto może się rozłupać. Ogólnie nie jest to zbyt przerażające - wróci razem z mąką, zjadacze nic nie zauważą

Potrzebujemy 6 jajek. Po 50 g = 300 g jajek. Lepiej jest skupić się na wadze jaj niż na ilości. Na przykład mam duże jajka, po jednym 70g (w skorupce). Jeśli weźmiesz 6 takich jajek, otrzymasz 61 * 6 = 366g jajek, czyli o 66g więcej niż potrzebujemy. Może to rozrzedzić ciasto i nie uzyskać pożądanej konsystencji. Moje duże jajka okazały się mieć 5 sztuk.

Podzielić jajka na żółtka i białka. Wprowadzamy osobno żółtka pojedynczo, a następnie stopniowo wprowadzamy białka. Pokonaj to dobrze.

Lepiej jest wziąć cukier drobnokrystaliczny. Dla porównania - w tym samym miejscu kupiłem kiedyś zwykły cukier, innym razem - z takimi gigantycznymi kryształami



Mielone migdały. Zmieliłem w blenderze, tak wyszło grys. Pożądane jest oczywiście jeszcze mniejsze - ale mój blender daje taki wynik



Po wymieszaniu jajek trzeba będzie połączyć migdały, mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy. Robię tak: mąkę przesiewam do szerokiej miski, resztę suchych składników wrzucam i trzepaczką miksera na pierwszej prędkości przez 30 sekund mieszam te składniki, gotowe do wprowadzenia do pianki maślano-jajecznej.

2. Zatem wszystko zostało zważone i zmierzone. Teraz ubijamy masło, 5-7 minut, stanie się tak jasnobiałe
3. Dodawaj stopniowo cukier, kontynuując ubijanie. Okazuje się, że taka ziarnista masa. Ubijaj masę przez 7-10 minut.



4. Dodaj melasę. Wziąłem miód, wziąłem go grubszym, żeby nie rozcieńczył masy. Ale to wszystko to samo, możesz też płyn.Możesz gęstą glukozę. Mieszać ze średnią prędkością (2.).



5. Teraz zaczynamy wprowadzać jajka. W efekcie po wprowadzeniu wszystkich jajek otrzymaliśmy taką kremową masę.
6. Dodać mąkę. Wylej wszystko na raz, wymieszaj, a gdy mieszanina stanie się jednorodna, ugniataj przez kolejne 1-2 minuty na niskich obrotach.
Po wprowadzeniu mąki otrzymujemy ciasto na biszkopt maślany, wygląda to tak:
Moje ciasto na zdjęciu jest bardziej płynne niż dostaniesz, bo masło ubijam z cukrem przez długi czas i zdążyło się zagrzać. Również tutaj ciasto bez przypraw, twoje ciasto z przyprawami będzie bardziej różowe.

Część gotowego ciasta odkładamy do osobnej miski, około 6-7 łyżek. l.

7. Dodać nadzienie owocowe według przepisu, zagnieść szpatułką



8. Ciasto wyłożyć do formy 2/3, maksymalnie 3/4 wysokości.



Na wierzch wyłożyć kilka łyżek odroczonego ciasta bez nadzienia i wyrównać szpatułką. Dzieje się tak, aby owoce wystające z góry nie paliły się.



9. Kładziemy stos gazet na blasze nagrzanej do temperatury 135-140⁰Zdejmij piekarnik i piecz przez 3-3,5 godziny.



10. Gotowe ciasto będzie pięknie zaróżowione i będzie nieznacznie pozostawać w tyle za ściankami formy



Natychmiast, gdy jest jeszcze gorący, nasmaruj jego powierzchnię koniakiem. Owiń brzegi papieru babeczką i zawiń górę folią





I tak wyjeżdżamy do jutra. Ochłodzi się i będzie gotowy do wyjęcia i zapakowania do przechowywania.

11. Następnego dnia wyjmij ciasto z formy
Zawiń w papier do pieczenia, następnie w folię, a następnie w plastikową torebkę







Przenosimy go w fajne miejsce. Ciasto należy przechowywać w temperaturze pokojowej (20-25 cm)⁰C), ale nie w nadmiernie gorącym lub wilgotnym środowisku. W kredensie mam chłodne, suche miejsce. Oto mój magazyn



Za tydzień wyjmiemy, rozłożymy, nasmarujemy koniakiem, zawijamy itd. Co tydzień, aż do Świąt.

Później pokażę, jak urządzić to na święta. Musimy przygotować rożki do oblodzenia, dżem morelowy, marcepan i lukier. Ale można to zjeść w ten sposób - bardzo aromatyczne i smaczne!

Tak, nawiasem mówiąc, przecięłam to pod presją gospodarstwa domowego. Oto nóż, pomóż sobie!



Dziewczyny, starałem się wszystko opowiedzieć. Nagle o czymś zapomniałem lub nie jest jasne - pytaj, nie wahaj się. Ta babeczka jest warta upieczenia!

[tanya1962]

Lisssa, a babeczka nie zwilża się w Fomie, dopóki nie ostygnie tak, czy powinna.

tanya1962po nocy stania kropelki wody kondensują się na papierze, ale ciasto nie jest wilgotne, elastyczne, dobre. jest tak, że „zbiera się” w ciasto i nie kruszy się podczas krojenia. Ja też z obawą wykonałem ten element po raz pierwszy - ale wszystko jest w porządku

Chcę też powiedzieć osobno - pamiętaj, aby nadzienie pokroić wystarczająco drobno - rozmiar rodzynek, wiśni na pół. Zauważyłem, że tam, gdzie są duże kawałki owoców, wyrzucają ciasto podczas krojenia. nie maluj, ale wyrzuć takie kawałki. Szkoda, ale tam, gdzie są małe kawałki, są nawet plasterki.

[Lisssa]

Lisssa
Mam pytanie, czy do ciasta trzeba dodawać przyprawy, czy mogę zignorować ten punkt?
Czy kiedykolwiek próbowałeś pieczenia bez przypraw?
Myślisz, że ich brak w babeczce nie wpłynie zbytnio na smak?
Twoja opinia jest interesująca.
... Nalegam też na suszone owoce, nie mogłem się oprzeć

[Lisssa]

Pierwsze nadzienie jest bardzo smaczne, jest więcej nut cytrusowych, cała cytrusowa melodia w drugim nadzieniu cytrusowym mi nie wystarczała na szlaku. rok wycofać swój przepis

Lisssa
Mam pytanie, czy do ciasta trzeba dodawać przyprawy, czy mogę zignorować ten punkt?
Czy kiedykolwiek próbowałeś pieczenia bez przypraw?

Anyżnadzienie oczywiście spełni swoje zadanie w całym bukiecie, ale ... nie wystarczy nadzienie bez przypraw o świątecznym smaku. jeśli nie lubisz wielu zapachów, wpisz dosłownie 1 godzinę. l. - mimo wszystko to by było potrzebne, do bukietu… upiekłam bez przypraw, wtedy wyraźnie słychać miód. mi smakuje lepiej z przyprawami

tuskarora, na 150 stopni będzie gotowe wcześniej - moje małe babeczki na zdjęciu były gotowe w 2h15min przy 150, ale przy 140 - dokładnie 3h. będzie miękki, kiedy go wyjmiesz. powierzchnię można przykryć papierem lub folią, aby się nie przypaliła.

Cóż, dzięki Bogu, cieszę się, że wszystko się udało, myślałem też o tym, że muszę upiec małe babeczki. możesz je tak ozdobić ...



jak ozdobić babeczki jak na powyższym obrazku. To zdjęcie pochodzi z angielskiej książki o dekorowaniu ciast The Home Guide to Cake Decorating Jane Price

najpierw przykryj babeczki kółkiem, a następnie zawiń je w marcepanowy prostokąt



następnie zawiń w pastę cukrową. następnie udekoruj - weź kawałek kolorowej pasty cukrowej (mastyksu) wielkości groszku i wyciągnij go w postaci kropli. posmaruj tylną część kropli wódką lub wodą i przymocuj do babeczki



użyj wąskiej rurki (nr 2), aby zakreślić wszystkie kropelki lukrem, a następnie pomaluj je na złoty kolor



jak zrobić łuk

Rozwałkuj cienką czerwoną pastę cukrową na wstążkę o szerokości 3 cm. pociąć na dwa prostokąty. zwilż końce i złóż prostokąty w pętle. ułóż na torcie, pozostawiając niewielką odległość między pętlami. włóż kawałek ręcznika papierowego do pętli, aby wyschły w postaci pętli. wytnij kolejny prostokąt, odetnij końce pod kątem, ostrożnie włóż drugi koniec między pętle i uszczypnij. wytnij kwadrat pasty cukrowej, zrób wybrzuszenie na środku. przymocuj na środku łuku, aby ukryć wszystkie końce. aby dodać blasku, narysuj cienką złotą linię wzdłuż końców łuku.

Na mastyk można również umieścić nadruki za pomocą frezów do mastyksu, odpowiednich do tematu - drzewa, gwiazdy, dzwonki itp., A następnie pokolorować powstałe obrazy.

[marcypan]

Babeczki udekorujemy za 6 tygodni, gdy będą dojrzałe i 6 razy posmarujemy je koniakiem.

Poniżej przepis na marcepan i pastę cukrową do dekoracji babeczek. przepisy z książki The Home Guide to Cake Decorating

marcypan

750g cukru pudru
200g mielonych migdałów
2 żółtka
2st. l. słodka Wiśnia
2h l. gliceryna
1 ul. l. sok cytrynowy
kilka kropel esencji migdałowej

wydajność - 1kg

przesiej cukier puder do dużej miski. odstaw filiżankę proszku do ugniatania. zagnieść zmielone migdały na proszek i zrobić zagłębienie w środku. wymieszaj żółtka, sherry, glicerynę, sok z cytryny i esencję migdałową i wlej do zagłębienia. wymieszać nożem do twardości.

posyp powierzchnię odstawionym proszkiem i ugniataj marcepan na stole przez 3-5 minut, dodając proszek, aby się nie sklejał. ugniatać do gładkości i giętkości.

zużyć natychmiast lub owinąć hermetycznie folią spożywczą, włożyć do pojemnika i przechowywać w chłodnym miejscu (nie w lodówce) do 3 dni. rozwałkować na powierzchni posypanej cukrem pudrem.

Zrobiłam marcepan według tego przepisu, dobrze działa, jeśli wsypie się mniej cukru pudru - 500g. wtedy konsystencja jest jak plastelina. jeśli jest więcej, jest trudniejsze.

pasta cukrowa

5h l. żelatyna
125ml płynnej glukozy (lub syropu skrobiowego)
1 ul. l. gliceryna
1kg cukru pudru

wyjście: 1kg

posyp żelatyną 3 łyżki. l. wodę w małej misce. pozostawić do spuchnięcia. Rozpuścić żelatynę w łaźni wodnej, mieszając. dodaj glukozę i glicerynę, mieszaj, aż się rozpuści. ostudź przez 1 minutę.

przesiej proszek do dużej miski. odstawić kubek do ugniatania. zrób zagłębienie w środku, wlej do niego mieszaninę żelatyny. wymieszać drewnianą łyżką, a następnie wymieszać suchą ręką, aż masa będzie miała konsystencję ciasta, dodając po trochu odstawiony proszek, jeśli to konieczne. odwrócić na zakurzoną od proszku powierzchnię i ugniatać, aż stanie się gładka i plastyczna, dodając proszek, aby się nie sklejał.

zużyć natychmiast lub owinąć hermetycznie folią spożywczą, włożyć do pojemnika i przechowywać w chłodnym miejscu (nie w lodówce) do 3 dni. rozwałkować na powierzchni posypanej cukrem pudrem.

[ochrypły]

A także suszoną skórkę z cytryny - zdjąłem ją specjalnym nożem, ale nie było to przydatne, teraz jest. Myślę, gdzie jej pozwolić

wydaje mi się, że suszony nie do końca się nadaje - nie jest miękki i nie ma w nim cukru ... jeśli ugotujesz go w syropie cukrowym, włóż do słoika i polej tym syropem, może wtedy to będzie tym, czego potrzebujesz, ale obawiam się, że pozostanie twardy w babeczce ...

Pytanie. Napisałeś, że „zakreśl wszystkie kropelki lukrem, a następnie pomaluj je na złoto”. Powiedz mi, z czego możesz osiągnąć złoty kolor. Kandurin nie jest na sprzedaż w naszym Charkowie, ani w Kijowie również do mojego.

Lena, wykonałem tłumaczenie książki, więc pisałem jak ich. Powiem szczerze, skąd wziąć złoto, nawet nie wyobrażam sobie, ale ze złotem wygląda to oczywiście bardzo świątecznie ... ochrypły używa kandurinu, a może będzie wiedział? Muszę iść do niej w Temko i zapytać ...

Oszacowałem ilość wypełnienia - 1 kg. 350 gr. Czy to ilość mąki wskazana w pierwszym poście? lub prozapas? Jakoś dużo lub tak się wydaje?

Ciotka Besya, Witamy!

nadzienia - tak, zgadza się, na 1400 ciasta - ok. 1400 polewek nie przejmuj się, w angielskich świątecznych ciastach owocowych stosunek ciasta do nadzienia powinien wynosić co najmniej 1: 1, a może 1: 4 - czyli owoce posmarowane cienką warstwą ciasta

RybkA, w zeszłym roku zrobiłem marcepan ze skórkami - wtedy nie wiedziałem, jak go wyczyścić. Oto zdjęcia tej samej babeczki, w marcepanie ze skórkami

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7360.0

migdały zmielono w blenderze z ziarnami - i wyszła całkowicie plastyczna masa. oczywiście, jeśli figury są wyrzeźbione, lepiej przesiać mąkę migdałową z ziaren, a przykrywanie jest normalne. Nie wiedziałem wtedy, że trzeba go rozwinąć, więc po prostu wziąłem kawałek i przykleiłem go do ciasta palcami

[Lisssa]

Powiem ci szczerze, skąd wziąć złoto, nie mogę sobie nawet wyobrazić, ale ze złotem, oczywiście, wygląda na bardzo szczęśliwego ...

TD „Athena” 🔗 cóż, bardzo drogie, ale wystarczy na długi czas!
LisssaLuda, ja też kupiłem owoce, poszedłem je namoczyć!

[Lisssa]

Lisssa
Dzięki za szczegółową odpowiedź.
Instrukcje też są świetne! Świetna pomoc w gotowaniu!

Już wszystko przepakowałem. Papier, który wyściełał formę, był w niektórych miejscach pokryty kroplami wilgoci, ale samo ciasto było zaskakująco wcale nie przemoczone. Zauważyłem, że babeczki są trochę ciemniejsze niż wczoraj wyjąłem je z piekarnika. Podobno proces „pieczenia” nadal trwa, gdy babeczki stygną.
Lisssa, w długich formularzach papier właśnie został wyjęty z formularza, więc są one całkowicie równe. Oto dla jasności:
prostokątna i najmniejsza runda


zapakowane:


Najpierw skosztujemy małej okrągłej, więc zbiorę rodzinę, spróbujemy.
Spróbuję sfotografować ten odcinek, najciekawsze jest to, jak tam jest.
To był fajny proces! Lubię to!
Dzięki Ci, Lisssaza odkrywanie dla mnie nowych i interesujących rzeczy!

Piekłam w piecu gazowym - w zeszłym roku zamieściłam zdjęcie w tej Temce. Pokryta 2 warstwami papieru i zawiązana drutem na górze. Pod papierem wyraźnie uzyskuje się rudowłosy jasny top, bardzo miękki.

Najmniejszy pożar wynosił około 140 - 150C, pisałem w pierwszej części Temki

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7360.0

Cóż, oto moja babeczka, wydaje mi się, że wyszła super, ta mniejsza spróbuję jutro.

[czy myć suszone owoce]

czy myć suszone owoce - jeśli suszone owoce z supermarketu, zapakowane w sterylne rękawiczki Polaków lub Turków, to nie da się ich prać. ale jeśli suszone owoce, takie jak moje, z targu, zważono z worków - to - tak, umyj! spływa z nich tyle brudu, piasku, nawet drobnych kamyczków (mimo że nie brałem bynajmniej najtańszych), więc umyj się w durszlaku pod bieżącą wodą i osusz na ręczniku, żeby dobrze osuszyć. Oczywiście to dodatkowa wilgoć, ale to lepsze niż chrupanie suszonych owoców piaskiem na moim zdjęciu wcześniej w temacie - umyte. wynik w ciastku jest dobry.

[tanya1962]

Oto moja babeczka w kawałku, ale smakuje dobrze, tylko trochę kruszonka

tanya1962, bardzo piękna w kontekście babeczki! przepraszam, że się rozpada ...

jeśli mocno, bezpośrednio katastrofalnie rozpadnie się, może to być, jak zauważyłem, z kilku powodów:

- albo nie upieczony - wtedy po prostu rozpada się na mokre kawałki;
- albo pieczony-suszony, wtedy wszystko jest małe i kruszy się prosto;
- albo nadzienie nie wytrzymało tydzień - wtedy nie jest już tak miękkie i tłuste, a całości nie kroi się nożem razem z ciastem;
- lub nadzienie jest grubo posiekane - wtedy cały kawałek ciasta wypada zza dużego kawałka owocu, ponieważ owoc nie zdążył zmięknąć w ciągu tygodnia, jak inne puszki;
- a jednak zauważyłem, że nadzienie z orzechami kruszy się bardziej niż bez nich - orzechy nie mają czasu na jakikolwiek zmiękczenie, taką babeczkę trzeba kroić bardzo ostrym nożem i nadal warto pozwolić jej parzyć przez 6 tygodni

a jeśli lekko się kruszy, to nie jest to krytyczne, może dać trochę miękiszu ... ale to w żaden sposób nie wpływa na smak

[RybkA]

RybkA
Zostanie wchłonięty.
Tutaj w formie ciasta, ale teraz bez formy. Tylko mała okrągła babeczka. Skraca się tylko czas pieczenia. Trwa to około 2 godzin. A potem myślę, że prześwietliłem.

[tanya1962]

... Dziewczynki, możecie również piec w wielkanocnych puszkach, czy to w porządku, jeśli są małe i mają dużą średnicę?

Trzecie upiekłam, mały placek na tortownicy, tam wrzucono wszystkie resztki ciasta, które udało mi się wydrapać z miski miksera, wyszło 1/3 wysokości formy. Był doskonale uwarzony! I tyle samo czasu co duże babeczki (3 godziny w 140 ° C). W odpowiedzi # 196 na stronie 14, jego cięcie jest tam, mam je jako sondę. Gdybym nadal miał ciasto, to położyłbym nie więcej niż połowę wysokości o podobnym kształcie, aby na pewno się upiekło.

tanya1962 - piękny krój! Czy zrobiłeś to z orzechami? Wydaje mi się, że prześwitują orzechy?
Strach na wróble - babeczki są dobre!

[Lisssa:]

Lisssa:
Przepraszam, że się spóźniłem, ale mam nadzieję, że nadal udało mi się wskoczyć do tego świątecznego pociągu?
Namoczył go przez weekend. Na dole mam też trochę płynu. Po potrząśnięciu również „odchodzi”.
Twój przepis mówi, że musisz wziąć 110 g różnych skórka owocowa.... ale z jakiegoś powodu zawsze wydawało mi się, że trzeba to umieścić owoce kandyzowane..... jak to jest w porządku? Prawdę mówiąc, tak się tym martwiłem, że zapomniałem dolać soku z cytryny ... potem musiałem go podlać
wiśni w tym roku nie trafiłam, zamiast nich położyłam najsmaczniejsze dereń i kumkwat - bardzo ładnie wyglądają w wypełnieniu !!! Naprawdę mam nadzieję, że kumkwat doda tej babeczce dodatkowego cytrusowego smaku !!!
W przeciwnym razie zrobiłem wszystko zgodnie z Twoimi szczegółowymi zaleceniami!
Piekarnik będzie w ten weekend!

[Michelle]

Michellemasz czas, oczywiście dołącz

w pierwszym nadzieniu - dokładnie z apetytem, ​​aw zeszłym roku umieściłem również to, co nazywasz kumkwatem - małe cytryny i mandarynki. idź dobrze, aw drugim nadzieniu - owoce kandyzowane. ale ci powiem Strach na wróble Wziąłem własne nadzienie i myślę, że wszystko będzie dobrze, trzeba przestrzegać proporcji ciasto-owoce.

RybkAwszystkie babeczki mają równy wierzch - nie pęcznieje jak dom w środku, jak zwykłe babeczki, bo foremkę rozłożyliśmy papierem, aby spowolnić wypiekanie skórki po bokach i kontynuować równomierny wzrost ciasta ciasto, a także piec w niskiej temperaturze dzięki czemu nie trzeba niczego kroić.
Nie ma potrzeby rozkładania silikonowej formy, sam silikon przewodzi ciepło gorzej niż metal. wystarczy zakryć górę, żeby się nie przypaliła i nie smażyła się przed czasem i to wszystko.

zawinąć następnie - zawinąć na wierzchu papierem, który był i dodatkowo folią i to wszystko
Narruowoce zaparzane są w temperaturze pokojowej, można je umieścić w ciemnym miejscu. nie ma potrzeby w lodówce. Po prostu stałem na nocnym stoliku w kuchni, ale moja kuchnia nie jest zbyt jasna, zacieniona strona.

wydaje się, że odpowiedziałeś na wszystko, jeśli coś przegapiłeś - zapytaj

a drugą porcję wkładam do pieczenia w małych formach. Cztery metalowe formy na koraliki i cztery papierowe (z tych, które dostarczyła nam Lilya), a teraz siedzę i martwię się.
Podczas gdy ona układała formularze z papierem, jej syn podszedł i powiedział: „Och, wkrótce będą ciasta”, mówię: „Nie, nie ciasta, ale babeczka bożonarodzeniowa” O: „i kiedy będziemy jeść?”. A syn z takim oburzeniem: "Co ty mamo, zepsują się !!!"
A nadzienie tym razem mam smaczniejsze i lepiej namoczone.Zetarłam świeży imbir, oprócz brandy dodałam wódkę wiśniową i też go namoczę. A poza smażonymi migdałami nie miałem innego i zmieliłem je na ciasto, dzięki czemu ciasto nabrało tak przyjemnego odcienia i smaku ...

Cóż, to właśnie mamy.
Wygląd jest taki sobie, ale najważniejsza jest zawartość wewnętrzna

[Kobeika]

Lisss powiedz mi, proszę, nie rozumiem, co zrobić z migdałami w cieście. Kupiłem suszone orzechy i siedzę i zastanawiam się, jak je obrać, czy muszę to smażyć? Proszę oświecić ciemną, w przeciwnym razie upieczę jutro

Kobeika , z migdałami robimy to:
włożyć obrane migdały do ​​miski, zalać migdałami wrzątkiem i odczekać 10 minut. po 10 minutach spuścić wrzącą wodę i oderwać, można ją łatwo usunąć. potem zwykle trochę suszę w piekarniku - nie smażę, ale żeby się nie zamoczyć. potem śmiało zmiel na mąkę w blenderze, powodzenia w pieczeniu, będę trzymać za Ciebie pięści! Rano będę zajęty, a potem lecę na antenie, więc pytaj po drodze, pomogę

Zepsuliśmy jedną babeczkę. Rozpada się jak infekcja. Ale nigdy nie był leczony. Namoczone bardziej mokre i okruchy mniej testowane.

Wbrew sobie dodałem do niego przyprawy i nigdy tego nie żałowałem. I te same goździki i cynamon, których nie lubię w wypiekach. W tym roku spróbowałem i zacząłem łowić w tej przyprawie jakiś dreszczyk emocji. Nie, takiego ciasta nie da się często upiec. Powinien być dokładnie Nowy Rok. Zawsze kojarzyć z nim NG. Jak nasz dom z pieczonym indykiem.

[RybkA]

RybkA ,Lisssa ! Migdały były doskonale przemoczone w czasie odstania (podobnie jak orzechy laskowe), co zostało potwierdzone w powtórnych testach (dobrze, że nadzienie nasiąkło cały słoik). I pokrój babeczki cienkim, ostrym nożem. Lekko pokruszony, a to z powodu braku impregnacji po wypieku. Znowu głęboki łuk!

Lisss ma się dobrze, jestem z moją babeczką
pozostawiony do rana

brakowało rumu

zapakowane


Lisss Zapytałem Cię również, ile rumu należy smarować na jednej babeczce na raz, a także nie rozumiałem, że babeczka jest konieczna ze wszystkich stron.

o tym, ile rumu potrzeba, aby jedna babeczka na raz mogła tęsknić, a także nie rozumiałem, że trzeba posmarować babeczkę ze wszystkich stron.

Trudno mi powiedzieć, ile potrzeba - to zależy od wielkości ciasta. Zwykle wlewam 50-70 ml do kubka na dole i szczoteczką szczoteczką górę i boki, nie rozmazuję dna. Smaruję jakbym malował przedmiot - równomiernie rozprowadzam cienką warstwę płynu na jego powierzchni. jak smarujesz bułeczki przed pieczeniem. znowu, jeśli lubisz alkohol w pieczeniu, możesz go nasmarować odrobiną wilgoci. jeśli koniak pozostanie w szklance po rozsmarowaniu całego ciasta, wlej go do słoika (nie z powrotem do butelki, bo przypadkowe okruchy spadają z pędzelka do koniaku), zamknij pokrywkę i do następnego rozmazania.

A dzisiaj upieczę, wczoraj spróbowałam nadzienia, no, bardzo dobrze
Chcę zapytać, ale jeśli ciasto jest pokryte mastyksem, to jaki krem ​​należy go wyrównać, czy nie? Zrobiłem już puste miejsca na łuk z mastyksu, a teraz chcę zrozumieć, dlaczego należy go przymocować?

te babeczki oblewa się podgrzanym dżemem morelowym, potem wszystkie nierówności posypuje się marcepanem, potem posypuje marcepanem, a potem mastyksem. jeśli zgodnie z zasadami

W motywie Wilton zamieściłem wybór, jak udekorować taką babeczkę - owocami lub pastą cukrową

począwszy od tego posta Zimowa opowieśći dalej - w środku są babeczki owocowe

Moje babeczki są upieczone. Najpierw przykryłem go papierem do pieczenia, po czym zdałem sobie sprawę, że pod nim nadal mocno się rumienią i zamieniłem go na folię. Rosnące bąbelki są miażdżone przez papier.
Długie dostałem w 2,5 godziny. Okrągłe pieczenie 3,15 min. Namoczone w koniaku, wszyscy chętnie "wypili", zawinęli w folię.
Takie są wyniki. Jutro dowiem się, które strony wyszły.

[Lisssa]

Lisssaproszę odpowiedz osobie, która naprawdę chce upiec tę babeczkę, ale nie może przeczytać tylu informacji -
jeśli zamierzam zagnieść ciasto za 350 gr.mąka (owoce 1,4 kg. -? już pytanie) - ile naczynia do pieczenia potrzebuję? Jak rozumiem, będą trzy babeczki (dla nas, mamy, dzieci). Jeśli podzielimy równo, to jakiego przesunięcia formy powinniśmy się spodziewać?

[RybkA]

RybkAjakie masz piękne babeczki! i jak poprawnie pozostają w tyle za ścianami formularza! dobra robota

Vikitak, na ciasto z 350 g mąki zużywa się 1,4 kg nadzienia owocowego. według tego przepisu piekłam w dwóch okrągłych formach o pojemności 1 litra oraz w jednej prostokątnej o pojemności 1,5 litra. okazało się, że to 3 babeczki

Antonovka, Gratulacje! Cieszę się, że wszystko się udało i nie można było pokazać babeczki z silikonowej foremki - nie mamy jeszcze zdjęcia silikonu

MichelleHurra !!! jak się cieszę, że w tym roku wyszło lepiej - nie na próżno próbowałem robić zdjęcia, będę czekać na Twoje zdjęcia - ciekawie jest zobaczyć jak w silikonie!

Upiekłam jeden w Pałacu Zimowym, ale nie wyszedł dobrze z tym rysunkiem, nawet go nie założyłam

Narru, świetny !!! pokażesz zdjęcie? w czym upiekłeś

dziewczyny, dla tych, którzy martwią się, czy za 6 tygodni nic się nie stanie z babeczką

moczyłem babeczki dzisiaj i fotografowałem w tym samym czasie. to jest partia, którą upiekłam 25 listopada. tak jest mokro (po prostu brakowało mi koniaku), ładne, miękkie i pachnące, po 3 tygodniach!

[Lisssa]

Szefie, obcięty odszedł (c)
Lisssa,
Tak, nie martw się, i tak pachniał pysznie, wyobrażam sobie, jak by to było z całą mieszanką (prawdopodobnie zapach byłby zbyt mocny)
A to jest mój silikonowy tort

[Antonovka]

Dziewczyny, z boków jesteście bardzo przystojni, ale ja prześwitują solidne rodzynki. Praktycznie nie ma ciasta, które i tak będę musiał wyrzeźbić
Antonovkamasz takie piękne szyny! Czy to silikon? Czy to był dół?
I szczerze mówiąc, nie byłam zbyt zadowolona z silikonowej foremki, gdyby już sama upiekła, jeśli nawet nie wiem co ... ściany oczywiście się odsunęły, to resztki ciasta pozostał na formie, za czym tęskniłbym. Wziąłem szpatułkę i zeskrobałem to, co utknęło, a potem przykleiłem z powrotem jak plastelinę. Chociaż prostokątne okazały się takie same bez ciasta, a na ścianach nic nie było ...
Po raz kolejny pochwaliła się, że zrezygnowała z zamka, jak bym go wyłowił? Ogólnie zdałem sobie sprawę, że formy z drobnymi szczegółami nie nadają się do tego ciasta. Potrzebujesz czegoś prostego.

Oto moje jarząbki ...

[Lisssa]

Lisssa
i spróbowaliśmy jednej dziewięciodniowej babeczki! Nie zdecydowałam, który dzień po upieczeniu będzie dla mnie lepszy, czy ten - oba są pyszne! Do kontroli przynoszę krajalnicę, rzeczywiście ciasto staje się „jednorodne” w tym sensie, że jest równo krojone w ten sam sposób, nóż „nie potyka się” o suszone owoce i nie ma okruchów. I generalnie drugą porcję upieczę, wygląda na to, że na jakieś smakołyki (znalazłem wymówkę na dodatkowe wypieki).

[Widelec]

A jak długo można przechowywać już zagniecione ciasto? Czy wytrzyma 3, 5 godzin?
Faktem jest, że mam mały piekarnik i pasuje do niego tylko jedna forma.

Widelec, to ciasto jest w zasadzie biszkoptem maślanym, nie można go w ogóle przechowywać, jest pieczone od razu. Myślę, że lepiej podziel przepis na pół, ugniataj na pół i upiecz pojedynczo.