Pasztet ze szprota

Pasztet ze szprota

Kategoria: Dania rybne

Składniki
szprot, gromadnik, śledź	0,5 kg
przyprawa	smak
olej słonecznikowy	100 ml
Ryż	3 łyżki
łuk	1 szt

Metoda gotowania

• 	Ryby myjemy, myjemy, odcinamy głowę i ogon, solimy i usuwamy na 10 godzin.
  	Następnie musimy to trochę zapalić. Paliłem w szybkowar-wędzarni Branda, robiłem to późnym wieczorem, na dworze było ciemno, nie mogłem zrobić zdjęcia. Wędzony przez 10 minut na zimno. Wędzoną rybę przełożyć do słoika, dodać pieprz, olej.
  	Zamknij pokrywkę i wstaw do szybkowaru na 1 godzinę

• 	Namocz ryż.
  	Wyciągamy gotowy szprot ze słoika i spuszczamy olej.
  	Następnie do większego słoika włóż ryż, cebulę, szproty, zalej trochę wody i oleju

  	I włożyliśmy go z powrotem do szybkowaru na 40 minut, więc dało się zrobić wszystko za jednym razem, w jednym słoiku gotowali szproty, w innym ryż i cebulę.
  	Ryż dobrze ugotował się na parze i stał się miękki.
  	Zmiel blenderem na jednorodną masę.

• Bon Appetit wszystkim.

Uwaga

Mały, byłem bardzo chorym dzieckiem. Jadłem słabo i karmiłem mnie pod stołem. Więc przynajmniej coś można we mnie wepchnąć. Ale pasta „szprotowa” i „Volna” po prostu odleciały w brzegach. To prawda, że ​​kupowano je tylko wtedy, gdy byłem bardzo chory, ponieważ moi rodzice nie mieli możliwości finansowych, aby robić to częściej. Dorastałem, założyłem rodzinę, w któreś z urodzin, kiedy wszyscy się zebraliśmy, jak zawsze patrzyliśmy na zdjęcia i zapamiętaliśmy ten pasztet. Zawiozłem współmałżonka do sklepu po pastę ze szprota, otworzyliśmy go, stary smak był już w naszym języku, od dzieciństwa i okazało się, że to taka rzadka bez smaku masa, chociaż w kompozycji wskazano tylko ryby i przyprawy. Postanowiłem zrobić to sam. Nie było wtedy internetu w stałym dostępie, przejrzałem wszystkie książki kulinarne, nie było śladu pasty szprotowej. Potem zacząłem po prostu czytać kompozycję na brzegach, gdzieś było dużo warzyw, cebuli, marchewki, gdzieś jęczmień. Zasadniczo wszystkie domowe opcje były pyszne. I od tego czasu, kiedy wszyscy się spotykamy, od czasu do czasu robię ten pasztet ze słowami „Kto jest pod stołem !!!! „Uroczyście wyjmuję słoik, ale zwykle zjada się go rano na śniadanie. Kiedyś trafiłem na informację: „Na 100 kg mielonej ryby, 50 kg gotowanego ryżu, 16 kg masła, 10 kg smażonej cebuli, ostra papryka, ziele angielskie, sól, 4 kg wody”. ten przepis. A teraz, wraz z pojawieniem się wszelkiego rodzaju gadżetów kuchennych, robienie pasztetu stało się bardzo prostą sprawą.

[Olya]

Olyadziękuję i przypomniałem sobie ten pyszny, nostalgiczny pasztet na stole! Podobał mi się przepis!

Podobał mi się przepis!

Dzięki znacznik wyboru. Cieszę się, że ci się podobało.

[Olya]

Olya, Nie mogłem sobie nawet wyobrazić, że pasztet ze szprota można zrobić w domu! Bardzo dziękuję za przepis! Spróbuję!

Olya! A co jeśli nie masz szybkowaru? Czy mogę używać wolnej kuchenki? Może ryba i ryż w misce i gulasz? A może będzie to całkowicie byaka?

ten pasztet ze szprota można zrobić w domu!

Oczywiście, że można i okazuje się bardzo smaczne.

Olya! A co jeśli nie masz szybkowaru? Czy mogę używać wolnej kuchenki? Może ryba i ryż w misce i gulasz? A może będzie to całkowicie byaka?

Możesz, zwykłem po prostu dusić rybę osobno w kotle z płynnym dymem, aby poczuć zapach wędzenia. Ale wydaje mi się, że nie warto dusić wszystkiego razem z ryżem, ponieważ ryż będzie bardzo tłusty i będzie też przesycony dymem. Ryby lepiej na początku wstawić do lodówki, zaparzyć, gdy ryż i cebulę gotują się na parze. A następnie wyjąć rybę z sosu maślanego i zmielić z ryżem i cebulą.

Dziękuję, ja też kocham ten biznes. Zabrała go do pojemników.

Zabrała go do pojemników.

Dziękuję, cieszę się, że przepis mi się podoba.

Na pewno to ugotuję. Uwielbiam pasztet ze szprota. Ale ostatnio sklep był trochę gorzki ...
Podziękować.

Dziękuję Olenko! Spróbuję w multicookerze i zapalę w airfryer

[toffi]

toffi, Bardzo lubię też pasztet ze szprota. Moje dzieci też kochają, więc gotuję dla radości wszystkich.
truskawkaNatasza, proszę, mam nadzieję, że ci się spodoba. Daj cebulę do gustu, dla mnie jeśli jest dużo, pasztet słodzi. Dlatego kładę trochę cebuli.

[olgea]

olgea, Chcę ugotować twój pasztet. Było kilka pytań

Zamknij pokrywkę i wstaw do szybkowaru na 1 godzinę

Na jakim programie i pod jakim naciskiem postawić słoik z „szprotkami”?

Następnie do większego słoika włóż ryż, cebulę, szproty, zalej trochę wody i oleju

Ile wody i oleju należy dodać? Czy wlewa się nowy olej, czy można użyć oleju spuszczonego ze „szprota”?

I włożyliśmy go z powrotem do szybkowaru na 40 minut, więc dało się zrobić wszystko za jednym razem, w jednym słoiku gotowali szproty, w innym ryż i cebulę.

Ponownie, jaki program przy jakiej presji?
A co miałeś na myśli, mówiąc „żeby można było zrobić wszystko za jednym razem, w jednym słoiku gotowali szproty, w drugim ryż i cebulę”? To znaczy od razu włożyć (do różnych słoików) i ugotować szproty i cebulę + ryż? Ale wtedy prawdopodobnie ryba nie wystarczy na 1 godzinę? W końcu zgodnie z twoją technologią jest przygotowywany na 1 godzinę + 40 minut. Dlaczego tego nie zrobisz (nie wkładaj jednocześnie dwóch puszek o różnej zawartości)?

Na jakim programie i pod jakim naciskiem postawić słoik z „szprotkami”?

Mam Shteba DD2, na ciśnienie 0,7, w programie wybieram mięso.

Ile wody i oleju potrzebujesz do uzupełnienia? Czy wlewa się nowy olej, czy można użyć oleju spuszczonego ze „szprota”?

w zależności od rodzaju ryżu, jeśli wcześniej moczymy ryż przez 12 godzin, to wlewam spłucz wodą z ryżem i cebulą, jeśli mniej, to lepiej dolać więcej wody, bo jeśli w ryżu z cebulą brakuje parują i stają się całkowicie miękkie, będzie to wyczuwalne w pasztecie, a nadmiar wody zawsze można spuścić później. Kosztem oleju olej dodaję łyżki po 3 łyżki, znowu wszystko na oko. Nie używam oleju ze szprotów, jak dla mnie jest bardzo nasycony. Sam smak ryby mi wystarczy.

1 godzina to za mało na rybę?

Gromadnik, szprot, śledź 1 godzina wystarczy, kości nie są wyczuwalne.

Dlaczego tego nie zrobisz (nie wkładaj jednocześnie dwóch puszek o różnej zawartości)?

Ponieważ gdy zdecydowałem się sfotografować przepis dla współmałżonka, chciałem szprotek w sosie pomidorowym. Dlatego w pierwszej partii w sosie pomidorowym kładę szproty i szproty. A za drugim razem włożyłem wszystko do pasztetu do jednego słoika, a do drugiego po prostu włożyłem do puszki w oleju do sałatki z mimozy.

[olgea]

olgea, Dziękuję za wyjaśnienie

A jednak nadal będę dręczyć
Czy dobrze zrozumiałem, że grzbiety pozostają w rybie? (mój śledź jest już w hol-ke - solenie)

I o jednoczesnym gotowaniu
Czyli do jednego słoika włożę wędzone szproty + olej + pieprz, a do drugiego ryż + cebulę + olej + wodę. Wystawiam 0,7 przez 1 godzinę. Na koniec programu zawartość puszek miksuję i mielę blenderem. Prawidłowo?

Dokręcić wieczka na słoikach czy po prostu przykryć? (nigdy konserwy w szybkowarze)

A jakich "przypraw" używasz oprócz pieprzu?

Czy dobrze zrozumiałem, że grzbiety pozostają w rybie? (mój śledź już usycha - solenie)

Pozostają, ponieważ są we wszystkich konserwach, najważniejsze jest to, że są miękkie.

Oznacza to, że do jednego słoika włożę wędzone szproty + olej + pieprz, a do drugiego ryż + cebulę + olej + wodę. Wystawiam 0,7 przez 1 godzinę. Pod koniec programu zawartość puszek miksuję i mielę blenderem. Prawidłowo?

Tak to prawda.

Dokręcić wieczka na słoikach czy po prostu przykryć?

Musisz trochę skręcić, trochę, no cóż, mm na 5.

A jakich "przypraw" używasz oprócz pieprzu?

Używam tylko pieprzu czarnego i zielonego, próbowałem dodać goździki, no cóż, jak ciężko wyszło na mój gust.

Olya, wyczaruję wieczorem)))

Olya, wyczaruję wieczorem)))

Och, mam nadzieję, że wszystko się ułoży i lubisz pasztet.

Olga, później napiszę, co się stało

Uryayayayaya !!!!!!
zrobiłem


Owszem, musiałem to zrobić trochę inaczej, skoro użyłem rzecznej ryby kościstej (mój tata ma to hobby, prawie przy każdej pogodzie z wędką do rzeki, a potem muszę ją gotować). Ale okazało się, że jest bardzo smaczna, prawie prawdziwa pasta ze szprotów, tylko smaczniejsza. I nie ma smaku ryb rzecznych.
Posiadam Multi Piggy Bank Unit, w nim są takie wkładki
wędzone na gorąco moje karaśy były wędzone przez 60 minut, a następnie przez 25 minut na zimno. Następnie zmieniłem miseczki i na silikonową wkładkę


polał umyty ryż, polał wodą, odrobiną pieprzu, oliwą, cebulą i wędzoną rybą. Wszystkie funkcje to ryż przez 20 min.
Bardzo dziękuję za pomysł, szczerze, nigdy bym nie pomyślał, że zrobię taki pasztet w domu. I bardzo go kocham.

[Ania]

zrobiłem

Och, jak się cieszę, że wszystko się udało.

wędzone na gorąco moje karaśy były wędzone przez 60 minut, a następnie przez 25 minut na zimno.

Nawiasem mówiąc, jest to pomysł, aby wędzić rybę na początku na gorąco, aż do puszki. Na pewno spróbuję. Dzięki za pomysł.
AniaDziękuję za próbę.

Och, Olga, ale tak się cieszę. Dziś traktowała swoje, nikt nie pomyślał, że ryba to rzeka. I od tak długiego palenia na rozgrzanych kościach stały się miękkie, a nawet ogony i płetwy. A to jest dobre dla organizmu

[Ania]

i tak się cieszę.

Ania, Naprawdę mam nadzieję, że przepis się zakorzeni.

Zgodnie z obietnicą melduję.
Pasztet został zrobiony ze śledzia. Zrobiłam wszystko według przepisu. Paliłem tylko 2 razy przez 10 minut, bo kiedyś wydawało mi się to za mało (zapachu było bardzo mało, koloru w ogóle nie było). Następnie gotowałem w tym samym czasie w szybkowarze w dwóch puszkach.
Błędy: ryby nie umyto solą przed wędzeniem, więc okazało się, że jest przyzwoicie solona. W rezultacie pasztet jest przesolony.
Podczas gotowania ryby zapach był śmiertelny! ryba! Śledź chyba nie jest najlepszą rybą do tego pasztetu. Potem wszystko pachniało rybą i myłem je przez pół dnia, próbując usunąć zapach.
Pasztet okazał się całkiem niezły, nie licząc słonego i mocnego „rybnego” spirytusu.
Krótko mówiąc, musisz wziąć pod uwagę błędy i spróbować ponownie zrobić pasztet.
Dzięki za przepis!

Ryby nie myłam z soli przed wędzeniem, więc okazała się przyzwoicie solona.

Tak, sól należy usunąć.

Podczas gotowania ryby zapach był śmiertelny! ryba! Śledź chyba nie jest najlepszą rybą do tego pasztetu.

Dziwne, ale śledzie w puszkach robię bardzo często, dlatego podoba mi się opcja gotowania w słoikach z pokrywką w szybkowarze, żeby w ogóle nie było zapachu. Czasami nawet robię jednocześnie rybę w jednym słoiku, a mięso na gulasz w innym. Teraz nawet nie mam okapu, gotuję i nie ma żadnego zapachu.

Umyłem szybkowar i przewietrzyłem mieszkanie. Kiedy ryba była gotowana w puszce, zapach był niewielki. Ale kiedy go otworzyłem - chyba taka ryba złapała (mocno pachniała RYBĄ!), Albo okazałem się taka delikatna

Myślę, że może ta ryba została złapana (silnie pachniała RYBĄ!), Albo okazałem się taka delikatna

Spróbuj następnym razem, zanim otworzysz puszkę z rybą, aby schłodzić ją w wodzie. Na gorąco oczywiście lepiej zmielić na pastę, ale z blenderem i zimną rybą nie stanowi to żadnego problemu.

[olgea]

olgea, dzięki za radę

Ponieważ kiedy zdecydowałem się sfotografować przepis dla współmałżonka, chciałem szprotek w sosie pomidorowym. Dlatego w pierwszej partii szproty i szproty w sosie pomidorowym. A za drugim włożyłem wszystko do pasztetu do jednego słoika, a do drugiego po prostu wkładam do puszki w oleju do sałatki z mimozy

ale czy możesz nam powiedzieć więcej o szprotach w pomidorach i konserwach w oleju?

[Galya]

Galya, Szprot lub gromadnik, zdjąć główki, dodać trochę soli, groszek ziela angielskiego, koncentrat pomidorowy, delikatnie wymieszać z rybą i włożyć do słoika, zakręcić pokrywkę i włożyć do szybkowaru
Na mimozy wrzucam rybę do słoika, posolę, dodaję ziele angielskie i do połowy napełniam olejem słonecznikowym, a także w szybkowarze. Robi się to bardzo szybko, bardzo dobrze się przechowuje. Mam nadzieję, że ci się uda.

Dziękuję bardzo. A jeśli mam szybkowar gazowy, rondelek i pokrywkę z zaworami, to czy mogę to też zrobić w jednym, czy nie?

[Galya]

Galya, Nawet nie wiem, czy szybkowar gazowy ma jakieś subtelności, nigdy takiego nie miałem. Chociaż zasada jest prawdopodobnie taka sama dla elektrycznych.