Kulich po M.P.Danylenko (zimna fermentacja)

[Pyszna Wielkanoc dla wszystkich!]

Kulich po M.P.Danylenko (zimna fermentacja)

Kategoria: Wielkanoc

Składniki
Opara
mąka pszenna premium (można wziąć mąkę z białkiem 12-13%)	250 g
krem 12% (u mnie 10%)	250 g
drożdże prasowane	30 g
ciasto
ciasto	wszystko
żółtka	100 gramów
masło miękkie	132 g
cukier (mój)	119 (150) g
Sól	5 g
rodzynki, owoce kandyzowane (moje)	100 (150) g
cukier waniliowy	20 g
smak pomarańczowy	smak
mąka pszenna premium	250 g
Syrop
cukier	100 gramów
woda	100 gramów
alkohol (koniak, rum)	30 g
---------	-------
forma 1,2 l	4 rzeczy.

Metoda gotowania

Ugotuj syrop z wody i cukru. ostudzić. Dodaj alkohol.

Polać rodzynkami lub kandyzowanymi owocami. Dokręć folią. Wstaw na noc do lodówki.

Zdobądź to rano. Umieść na sicie. Umożliwić spłynięcie całej cieczy.

Ciasto.

Ciasto gotujemy wieczorem. Lekko podgrzej śmietanę. Rozpuść w nich drożdże. Wymieszaj z mąką. Dokręć naczynia folią.

Umieść w ciepłym miejscu. Ciasto będzie gotowe za 40-60 minut.

Ciasto.

Miękkie masło wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym. Pokonaj lekko.

Dodawaj pojedynczo żółtka.

Pokonaj po każdym dodaniu, aż żółtko zostanie całkowicie wchłonięte. Powinieneś dostać bujną masę.

Przełóż masę maślano-jajeczną do miski (można od razu ubić w misce). Dodać ciasto, mąkę, sól. Dodaj smaku, jeśli używasz. Zagniataj ciasto na pierwszej prędkości przez 10 minut. Okazuje się, że jest dość płynny.

Odkurz stół mąką. Rozłóż ciasto, dobrze szorując miskę skrobakiem. Zbierz go w kulkę.

Przełóż do miski. Myślę, że można było to zrobić bezpośrednio w misce, aby nie komplikować sobie procesu.

Pokrywa. Wstaw do lodówki na 2-3 godziny. Ciasto wyrośnie i stanie się gładsze. Pojawi się gluten.

Odkurz stół mąką. Rozłóż ciasto. Lekko marszczyć. Zwiń w kulkę, włóż do miski. Przykryj i wstaw do lodówki na 8-14 godzin.

Zdobądź ciasto rano. Dorośnie i będzie mocny.

Zagnieść ciasto, okrągłe.

Przykryj i wyślij do ciepłego miejsca na kilka godzin. Ciasto powinno się rozgrzać i zacząć wyrastać.

Gdy ciasto będzie ciepłe, zacznij wyrabiać hakiem z dużą prędkością. Zagniatałem przez 1,5 w Kenwood. Ciasto się rozłoży, ale potem zacznie odsuwać się od ścian. Będzie się rozmazywać na dole. Stanie się błyszcząca i jedwabista. Łatwo pozostaje za dnem. Ugniatanie 10 minut.

Posyp mąką kandyzowane owoce lub rodzynki (mam mieszankę) i zamieszaj.

Włożyć do ciasta. Ugniatać na najniższej prędkości.

Lekko odkurzyć stół mąką. Rozłóż ciasto. Dobrze wyczyść ściany skrobakiem. Ciasto jest lekko lepkie. Nasmaruj ręce olejem.

Ciasto rozwałkować w kulkę. Pokrywa.

Pozostaw na 30 minut.

Ciasto podzielić na wymaganą liczbę części. Podzieliłem przez 4. Rzuć każdy kawałek w kulkę.

Smarujemy foremki i posypujemy mąką. Umieść puste miejsca. Moje ciasto było prawie na dnie. Zajęło około 1/4 objętości. Jeśli potrzebujesz kapeluszy na formie, włóż ciasto nieco mniej niż połowę.

Zakryj formularze. Umieść w ciepłym miejscu. Sprawdzanie przez 2,5-3,5 godziny. Po raz pierwszy ciastka wielkanocne rosły przez 2,5 godziny, ale było trochę mniej cukru i kandyzowanych owoców. Za drugim razem ciastka rosły przez 3 godziny i 15 minut. Podążać. Sprawdzanie zależy od różnych czynników.

Spryskaj elementy wodą z butelki z rozpylaczem. Piekarnik rozgrzewamy do 160 stopni tylko od spodu. Piec w tej temperaturze przez 20 minut, następnie podwyższamy temperaturę do 170 stopni i pieczemy kolejne 20-25 minut. Chęć sprawdzenia drewnianym szpikulcem.

Zdobyć. Odstaw na kilka minut. Wolne od formularza. Fajne boki na poduszkach. Odwracaj się okresowo.

Pyszna Wielkanoc dla wszystkich!

Uwaga

Przepis wziąłem tutaj

🔗

Moja przyjaciółka z FB, Katya, popchnęła mnie do niego. Dzięki niej i autorowi.Gotowałem ze zmianami w technologii i ilości niektórych produktów.
To ostatnie ciasto wielkanocne w tym roku. W tym tygodniu piekłam go dwa razy. Rozumiem, że jest późno, ale możesz piec ciasta do Wniebowstąpienia. Spróbuj. Bardzo smaczne. Pisanie zajmuje więcej czasu niż gotowanie. Pachnąca, delikatna, słodka. Spodoba się każdemu, kto kocha ten tort

Ciasto na cieście Liście herbaty Zagotuj śmietanę, dodaj mąkę i szybko wymieszaj, przykryj i ostudź, aż będzie letnia. Ciasto Dodaj wszystkie składniki do wywaru i zmiel na gładko. Rozbijam zanurzenie ...ang-kay

Nie pożałujesz. Polecam!

[Angela]

AngelaDziękujemy za przesłanie przepisu i pokazanie nam tak przystojnego mężczyzny! Chciałbym spróbować to upiec. Jest jeszcze czas, w końcu możesz podjąć ryzyko

Angela, co za piękność! Zabrałem to do zakładek, naprawdę chcę upiec!

[Leah]

Leah, Irinapiec. Nie pożałujesz. Wakacje trwają!

[Anioł]

Anioł, a napisałeś gdzieś coś o dekorowaniu ciast? Glazura „podnieca” mnie. Jeśli tak, pokaż mi to miejsce)).

nie napisał. To lukier na albuminie z dodatkiem syropu glukozowego.

Angela, czy ciasto staje się kwaśne po długim wyrastaniu?

[Irina]

Irina, nie.

nie napisał. To lukier na albuminie z dodatkiem syropu glukozowego.

Okazało się, że prawie kroplomierzem

[Leah]

Leah, wszystko nieznane? A może tak to brzmi?

[Angela]

Angela, bez czytania przepisu, tylko z projektu są już łzy wzruszenia i zachwytu!
Piękno jest okropne !!!

Angela, i koniecznie należy polać rodzynki syropem, mój od dawna jest moczony w łyżwie, obawiam się, że pęknie.

[oko]

bez czytania przepisu

oko, Tanya, dzięki) Próbowałem)

przez długi czas był moczony w rolce, obawiam się, że się rozpadnie.

Oczywiście nie.

[Leah]

Leah, wszystko nieznane? A może tak to brzmi?

Angela, Dźwięki). Wasze ciasta wielkanocne są wspaniale udekorowane, więc nawet nie wiem, co by się ze mną stało, gdybym je zobaczył „na żywo”. Przynajmniej omdlenie.
Tutaj. Ale boję się używać albuminy, poznałbym tylko jej dokładne pochodzenie. Nagle z białka jajka. Dlatego do pieczenia używam albo lukru na żelatynie (dziś właśnie ugotowałam do testu: normalny), albo po prostu sakh. proszek.

Nagle z białka jajka.

Zdecydowanie! Jeśli jesteś uczulony, to tylko galaretowata lub woda (mleko) z proszkiem.

Kącikiem oka zaczepiłam o wstążkę czymś czarującym, różowo-białym. Na początku myślałem, że to ciasto lub ciasta. A to ciasto wielkanocne! Łał!
Jutro przejdę do składników, przejdę do składników, jakby wszystko tam było. Tylko nie ma śmietanki, zrobię to z 4,5% mleka

[Sveta]

Sveta, Zrób to. Pyszne.