Malowany tort „Carski”

[Imię takie jak „Carski” zawsze bardzo mnie pociąga. Ciekawie jest dowiedzieć się, spróbować, czym królewskie potrawy różniły się od zwykłych, ludowych potraw. Gotując ciasto wielkanocne według tego przepisu i degustując jego wynik, podzielę się wrażeniami. Ale najpierw ugotujmy, a omówmy później.]

Malowany tort „Carski”

Kategoria: Wielkanoc

Składniki
Mąka migdałowa	200 gr.
Mąka pszenna	300 gr.
masło	150 gr.
Krem	200 ml.
Cukier	200 gr.
Świeże drożdże	20 gr.
jajko	4 rzeczy.
Suszone owoce (białe rodzynki 100 gr., Mango 30 gr., Ananas 20 gr.)	150 gr.
Koniak (rum)	50 ml.
Wanilia	1 kapsuła.
Szafran	10 pręcików.
Glazura:
Białko	2 jajka
Cukier puder	250 gr.
Barwniki (kurkuma, sok szpinakowy, kakao).

Metoda gotowania

• Imię takie jak „Carski” zawsze bardzo mnie pociąga. Ciekawie jest dowiedzieć się, spróbować, czym królewskie potrawy różniły się od zwykłych, ludowych potraw. Gotując ciasto wielkanocne według tego przepisu i degustując jego wynik, podzielę się wrażeniami. Ale najpierw ugotujmy, a omówmy później.
• Na dzień przed pieczeniem suszone owoce namoczyć w koniaku w szczelnie zamkniętym słoiku. Ciasto. Jeśli nie masz mąki migdałowej, możesz to zrobić sam! Opuść migdały na 3 minuty. we wrzącej wodzie spłucz zimną wodą i wyciśnij orzechy ze skóry. Osuszyć obrane migdały w piekarniku i zmielić w młynku do kawy na mąkę.
• 
• W 50 ml. ciepłe mleko wymieszaj 1 łyżka. l. cukier i rozcieńczyć drożdże, pozostawić do zamknięcia.
• Nasiona wanilii i szafran włożyć do wrzącej śmietany (150 ml), zmniejszyć ogień do minimum, przykryć luźną pokrywką i podgrzewać przez 5 minut. Upewnij się, że mleko nie ucieka! Dodaj 100 gr. cukier i masło, wyłącz ogrzewanie i mieszaj, aż cukier i mleko się rozpuści.
• 
• Zgodnie z instrukcjami dla x. n. załaduj składniki do wiadra. Mąkę migdałową wymieszać z mąką pszenną, dodać ciepłą mieszankę mleczno-przyprawowo-cukrowo-olejową i drożdże.
• 
• Będzie ugniatać przez 20-30 minut.
• Otrzymamy gęstą, tłustą grudkę, którą należy pozostawić do wyrośnięcia na 4 h. Gdy ciasto zajmie całą objętość formy, przystępujemy do II ugniatania. Dodać żółtka ubite z cukrem (50g), aż ten ostatni się rozpuści. Będziemy ugniatać przez 20-30 minut.
• 
• 
• Zostawmy do wyrośnięcia na 3-4 godziny. Gdy ciasto ponownie zajmie całą objętość formy, zagnieść 3 razy, dodając ubite białka. Najpierw ubij białka w lekką piankę i zacznij stopniowo dodawać 50 gramów. cukier, po dodaniu całego cukru wlej sok z cytryny i doprowadź masę białkową do stabilnych szczytów.
• 
• Białka mieszam ręcznie w misce, a następnie ponownie przenoszę masę do wypiekacza do chleba
• 
• iw trybie wolnym (początek partii głównej) doprowadzam go do jednorodnego koloboka, który po zatrzymaniu się ostrza się rozprzestrzenia.
• 
• Na ostatnim etapie dodaj suszone owoce, suszone i odkostnione w mące. Następnie dzielę ciasto na dwie części i dodaję suszone owoce tylko do jednej, tak aby były ciasta wielkanocne zarówno dla miłośników rodzynek, jak i dla niekochanych. Ciasto podzielić na foremki, nadziewając je jedną trzecią, przykryć folią spożywczą i odstawić na ostatnią odmianę w ciepłe miejsce.
• 
• Gdy 1-2 cm pozostaje do krawędzi formy. bardzo schludny! w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni na parze (filiżanka wrzącej wody). Po 10 minutach zwiększ temperaturę do 200-210. Pieczemy 25-30 minut - całkowity czas. Chęć sprawdzenia drewnianym kijem.
• 
• Ostudzić, udekorować glazurą i pomalować po wyschnięciu głównej powłoki.
• 
• Glazura. Ubij białko z 70 gr. cukier puder, na koniec dodając sok z cytryny. Ubij również drugie białko, dodając tylko tyle sproszkowanego cukru, aby masa zachowała swój kształt podczas rysowania. Podziel na części i pomaluj każdą w wybranym kolorze. Umieść każdy kolor w rogu mocnej torby, zawiąż konie i odetnij czubek o wymaganej średnicy, im mniejszy otwór, tym cieńszy wzór i odwrotnie. Pozostaw glazurę do wyschnięcia na noc i włóż ciasto do szczelnej torebki. Lub możesz odstawić go na dzień lub dwa w opakowaniu, a następnie pomalować.
• 
• 
• Zdjęcia robiłam nocą, więc im dalej wielkanocne ciasto, tym ciemniejsze się wydaje.
• 
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

2 średnie 2 małe lub 2 duże.

Czas na przygotowanie:

12-16 godzin

Uwaga

Więc nasze ciasta wielkanocne są gotowe! Dlaczego "Carskie"? Myślę - oczywiście - to samo z powodu przypraw. Rzeczywiście, nawet zwykła sól była kiedyś bardzo drogim produktem na Russi i była uważana za znak wielkiego bogactwa. A co możemy powiedzieć o przyprawach ?! Tylko dwór królewski miał dostęp do przypraw o wspaniałym, delikatnym aromacie i smaku, takich jak wanilia, królowa przypraw i szafran, król przypraw. A migdały? Tylko zamożni ludzie mogli mieć taki przysmak na stole. Zauważyłem też, że wiele przepisów na ciasta wielkanocne zawiera migdały, a nie orzechy laskowe, nie orzechy nerkowca, ale migdały. Dlaczego, pomyślałem?
Okazuje się, że w Biblii jest wzmianka o migdałach, to legenda o arcykapłanie Aaronie (starszym bracie Mojżesza), który miał laskę (laskę Aarona) wykonaną z suchego drzewa migdałowego, która niegdyś jako znak woli Bożej, został pokryty pąkami, zakwitł i dojrzał na nim owoce. Dlatego chrześcijanie w krajach o ciepłym klimacie uważają migdały za drzewo kultowe: zdobią nimi domy podczas świąt religijnych, zabierają je ze sobą do miejsc kultu. Właśnie dlatego migdały są tak często używane w świątecznych wypiekach wielkanocnych.
W tym przepisie jest również bardzo mało drożdży, dlatego sprawdzanie trwa tak długo. Cóż mogę powiedzieć, królowie! Gdzie powinni się spieszyć? Mają królewskie sprawy, a kucharka ma swoje - powoli przygotowywać królewskie wypieki dla królów. Wynik jest tego wart! Nie ma absolutnie żadnego zapachu drożdży. I słusznie, inaczej drożdże mogą zagłuszyć delikatne aromaty wanilii, szafranu i migdałów. Ciasto okazuje się bardzo przewiewne, lekkie i delikatne, mówią o takich wypiekach - rozpływa się w ustach. Bez suszonych owoców ciasto jest dobre od razu, czyli można je upiec w sobotę. Ale w przypadku suszonych owoców lepiej jest za dwa do trzech dni. Tak, tak właśnie wypieka się ciasta w czwartek lub piątek. Stoi w szczelnie zamkniętej torbie lub zawinięte w folię bez glazury to nasycone korzenno-koniakowo-owocowym aromatem i gotowe na ucztę wielkanocną. Ciasta wielkanocne są miękkie przez cały tydzień! Ale jak to się mówi, „lepiej raz spróbować niż…”.

Niech czas spędzony w kuchni zawsze będzie przyjemny!

Świetny przepis! Gratulujemy zwycięstwa

[milvok]

milvokkrólewski splendor !!! A klasa mistrzowska jest doskonała !!! Gratulujemy zasłużonego zwycięstwa !!!

[Gratulujemy zwycięstwa !!!!!]

Gratulujemy zwycięstwa !!!!!

milvok, gratulujemy zwycięstwa! Wspaniały przepis, ale klasa mistrzowska - żadnych słów! Próbowałem go upiec, choć bez szafranu i zastąpiłem mąkę migdałową CH, okazało się bardzo smaczne. Następnym razem na pewno zrobię to z migdałami.

Dziękuje za Twoje gratulacje!!!

Jeśli smakuje tak samo jak piękno ... Po prostu SUPER !!!

milvok, dzięki za tak imponujący przepis i szczegółową klasę mistrzowską!
rozświetlony tortem wielkanocnym, wystarczy wybrać dzień. Czy mógłbyś mi powiedzieć, czy wyschnie, jeśli piekarnik jest prawidłowo upieczony w czwartek?
próbując zaplanować tydzień, będę bardzo wdzięczny za odpowiedź.

Dziękuję za ocenę! Tarhuncik, pieczemy oczywiście w czwartek - na święta zaparzają się i będą jeszcze smaczniejsze! Zrób tak, jak napisałem „wytrzymaj dzień, dwa w torbie (szczelnie zamknięte) a potem pomaluj”. Dekoruję w sobotę. Życzymy miłej pracy z ciastem i Wesołych Świąt!

kubek wrzącej wody powinien być cały czas w piekarniku? i gdzie? może lepiej od spodu tacy z wodą? przepraszam, nie wszystkie zdjęcia są otwarte. czy jest nóż?

[milvok]

Bardzo zaintrygowany Twoim przepisem, milvok szkoda, że ​​nie mam tak dużo czasu - muszą to robić cały dzień (nie mam nic przeciwko, bardzo lubię piec wielkanocne ciasta), ale teraz nie mam czasu: dzień wolny to tylko w niedzielę. A jeśli zaczniesz rano, wieczorem ciasto się zatrzyma
A Wielkanoc obchodzona jest przez 40 dni Czy mogę powtórzyć pieczenie ciast wielkanocnych?

kubek wrzącej wody powinien być cały czas w piekarniku? i gdzie? może lepiej od spodu tacy z wodą? przepraszam, nie wszystkie zdjęcia są otwarte. czy jest nóż?

Szkoda, że ​​zdjęcie się nie otwiera - jest rozcięcie. poczekaj trochę dłużej - załaduje się. Tak, kubek wody stoi cały czas. Nie zrobiłam tacy, myślę, że szybko się wygotuje, a ponadto ograniczy cyrkulację powietrza.

Miłosierdzie dla przepisu! Proszę powiedz - gdzie zniknęło 50 ml kremu ??? (w przepisie 200 ml, a gotujemy tylko 150).
Podziękować.

Miłosierdzie dla przepisu! Proszę powiedz - gdzie zniknęło 50 ml kremu ??? (w przepisie 200 ml, a gotujemy tylko 150).
Podziękować.

Dziękuję bardzo za uwagę, mam karteczkę w 50 ml. ciepłe mleko wymieszaj 1 łyżka. l. cukier - czytaj w 50 ml. krem.

Po ponownym przeczytaniu przepisu - uświadomiłem sobie
Proszę napisać - ile soku z cytryny wlać do protein na ciasto a ile na polewę ??

PS: Zapach ciasta migdałowego jest po prostu hipnotyzujący !!!

Proszę napisać - ile soku z cytryny wlać do protein na ciasto a ile na polewę ??

Dziękujemy za zainteresowanie przepisem! Bierzemy sok z cytryny w ilości 1 łyżki. l sok na 1 białko jest w glazurze, a 1 łyżka wystarczy na ciasto. Powodzenia. Swoje już upiekłam w środę, czekają na malowanie iw skrzydłach.

Muszę przyznać, że strasznie bałam się mąki migdałowej, więc piekłam ciasta według dwóch receptur na raz. Niespodziewanie przetestowane ciasta wielkanocne mnie zdenerwowały, ale te wyszły jak napisane! I aromat! Teraz mam 2 bardzo ulubione przepisy. Wolałbym już spróbować
Podziękować!

Dzięki za przepis. Podobało mi się to bardzo. Miękkie, puszyste i aromatyczne. To prawda, miałem tylko 100 gramów migdałów. Resztę zamieniłem na mąkę.

Verik, bardzo miło, że ugotowali i wszystko wyszło za pierwszym razem. Jakie są równe, a litery są świetne! Krój jest cudowny !!!!! PODZIĘKOWAĆ!!!!

Trochę wyskoczyło po pierwszej porcji i stoi nieruchomo przez półtorej godziny po drugiej, jak naprawić sytuację ... czy można dodać suche drożdże?

HURRA!!! Wzrósł !!! I najwyraźniej nie było nadziei ...

start o 4 rano :-) już 12 wygląda jak w formach :-) Nie mogę się doczekać :-)

Minęły 2 godziny ... ciasto nie drgnęło ...

To jest to ciasto ... Czekałem i czekałem i wstawiałem do piekarnika i dopiero podczas pieczenia rosło i upiekło ...
W tym roku myślę o łaskotaniu nerwów, czy nie.

Nie jestem szczęśliwy, że to robię… absolutnie nic się nie stało… ciasto nigdy nie wyszło… Nie będę już eksperymentować

[Galk @]

Galk @, na forum są znacznie prostsze przepisy Jeśli masz maszynę do chleba: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9012.0.html

Nie jestem szczęśliwy, że to robię… absolutnie nic się nie stało… ciasto nigdy nie wyszło… Nie będę już eksperymentować

Włożyć to do piekarnika !!!! Będzie pysznie !!!

nic i nie dała ... ale nic :-) niech to będzie mój największy problem :-)

Pieczę ten przepis od trzech lat - w 2014 roku nie przytyli, ale jedli wszystko. W 2015 i tym roku wszystko potoczyło się świetnie! W trakcie wyrabiania trzeba było dodać trochę mąki - aż ciasto osiągnęło pożądany stan. Co roku próbuję innego przepisu na te ciasta, ale mój mąż prosi o migdały cara na Wielkanoc. Od Wielkanocy i Wielkanocy jesteśmy na diecie - raz w roku zrywamy z wypiekami.) Dlatego, żeby nie było to uciążliwe dla spożywanych na próżno kalorii, wypieki muszą być wyjątkowe. to jest dokładnie ten przepis - i zawsze z suszonymi białymi owocami nasączonymi koniakiem!