Ciasto na cieście

[Spawalniczy]

Ciasto na cieście

Kategoria: Wielkanoc

Kuchnia: ukraiński

Składniki
Spawalniczy
mąka pszenna / klasa	150 gramów
śmietana 10%	250 gramów
Opara
spawalniczy	wszystko
cukier	100 gramów
drożdże prasowane	50 gramów
śmietana (mam 15%)	50 gramów
ciasto
ciasto	wszystko
żółtka	5 sztuk
cukier	150 gramów
Koniak	1 łyżka. łyżka
mąka pszenna / klasa	380-450 gramów
masło (margaryna)	100 gramów
Sól	0,5 łyżeczki pod nożem
rodzynki	100 gramów
wanilia	smak

Metoda gotowania

• Spawalniczy

• Zagotuj śmietanę, dodaj mąkę i szybko wymieszaj

• Przykryj i ostudź do letniego.
• Opara

• Dodaj wszystkie składniki do wywaru i zmiel na gładko. Rozbijam blenderem ręcznym. Przykryj i odstaw na 30 minut.

• Tak to wygląda za 30 minut. Ciasto lekko wyszło, ale w środku było luźne.

• ciasto
• Żółtka ubić cukrem, aż do uzyskania kremowej konsystencji. Cukier nie rozpuści się całkowicie. Jest mała sztuczka. Jeśli żółtka są lekko solone i pozostawione na chwilę, nabierają bogatszego koloru.
• Wlej żółtka do ciasta, dodaj brandy.
• Dodaj połowę mąki i zacznij ugniatać.
• Gdy mąka będzie dobrze rozprowadzona, dodaj sól i miękkie masło (margarynę).
• Pozostałą mąkę dodawać stopniowo. Powinniśmy mieć lepkie ciasto, które praktycznie nie zbiera się w bułkę.
• Ugniataj przez 20-25 minut. Ciasto będzie miało nitki, ale pękną.
• Dodaj rodzynki i miksuj na niskich obrotach, aż się rozprowadzą.

• Tak się okazuje ciasto, lepkie, ale nie lepkie.

• Zaokrąglić ciasto i fermentować. Fermentacja przez 120 minut.

• Ciasto na początku i na końcu fermentacji.

• Podzielić ciasto według potrzeb. Podzieliłem go na 4 części po około 350 gramów każda.
• Uformować, włożyć do foremek i udekorować w ciepłym miejscu.
• Sprawdzanie przez 120-180 minut.
• Wstawiamy do zimnego piekarnika.
• Włączamy temperaturę 180 stopni.
• Po nagrzaniu piekarnika (mam 15 minut) piec kolejne 20 minut Wszystko zależy od wielkości Twojego tatusia. Skupiamy się również na naszym piekarniku.
• Jeśli blat zacznie rumienić się, przykryj go folią lub mokrym papierem do pieczenia.
• Wyciągamy to, pozwalamy ostygnąć. Dekorujemy według własnego uznania.
• 
• Wesołych i pysznych wakacji!

Naczynie jest przeznaczone do

4 części

Czas na przygotowanie:

6-7 godzin

Program gotowania:

kombajn, piekarnik

Uwaga

Zapoznałem się z tym przepisem z fronya40. Bardzo jej dziękuję. Wypiekam je już trzeci rok i będę je ciągle piec.
Paposhnikto ukraiński rodzaj ciasta wielkanocnego. Jest podobny w technologii gotowania do rosyjskiego ciasta wielkanocnego, ale różni się tym, że zawiera dużą liczbę jaj, ale najczęściej tylko żółtka. Paposhnik jako produkt to hybryda rosyjskiego ciasta wielkanocnego i polskiego tańca (słownik kulinarny Pokhlebkina).
Pachnący, miękki. Jeśli lubisz bardzo słodkie ciasto z wilgotnym, bogatym miękiszem, to właśnie tego szukałeś! Wysoce zalecane!!!

[Angela]

Angela, to przepis na łamiący mózg, szczerze. Dla mnie jest tak wiele nowych i „zupełnie nie na drutach” sztuczek

- warzenie ze śmietaną
- śmietana w cieście
- koniak (czyli alkohol-alkohol) w cieście drożdżowym

Mój mózg eksplodował



Miękisz jest piękny, a tatuś sam ... Gdzie jest akcent, który można by umieścić w tym słowie?

[Sveta]

Sveta, podobnie jak akcent na pierwszej sylabie.

Mój mózg eksplodował

Wybuchnie ze smakiem. Zaufaj mi! W każdym razie kocham to! Dzięki za pochwałę.

[Angela]

Angela, Zabrałem się do zakładek! Wygląda bardzo apetycznie

[Tina]

Tina, Weź to! Myślę, że mi się spodoba.

[Angela]

Angela, Jestem pewien!

[ang-kay]

ang-kayAnioł, no cóż, żadnych słów ... piękno i tylko)
Zastanawiam się, czy nie jest wytrawne i słodkie?) Podoba mi się, że ciasto było słodsze)))

[Inna]

Innadziękuję.

Pachnący, miękki.Jeśli lubisz bardzo słodkie ciasto z wilgotnym, bogatym miękiszem, to właśnie tego szukałeś!

Angela, co za czułość !!!!!

Co za przystojny tatuś. Angela jest super! A zdjęcia, jak zawsze, są nie do pochwały! Dzięki, spróbuję. Chyba mi się spodoba, lubię słodsze ciasta, choć ciastka nie są zbyt mdłe. Światło i naprawdę eksplozja mózgu

Gdzie położyć nacisk w tym słowie?

Tak? To pierwszy raz, kiedy słyszę takie imię.

Angela, bardzo przystojny tato! Czy jest taki żółty z powodu żółtek? Aby uzyskać ten kolor, dodaję kurkumę

[Angela]

AngelaWygląda na to, że właśnie tego szukałem. A chciałem: tak, żeby ciasto na budyń i tylko żółtka i śmietana i bardzo słodkie. Cóż, to byłoby bardzo, bardzo bogate, świąteczne. Chciałbym móc to dostać
Dzięki za przepis

[Nadzieja]

Nadzieja, Olga, Natasza, Nataliadziękuję dziewczyny za ciepłe przyjęcie przepisu.

Czy jest taki żółty z powodu żółtek? Aby uzyskać ten kolor, dodaję kurkumę

Nataszatylko żółtka. Jajka domowej roboty. Żółtka są proste jak słońce. Jest taka sztuczka. Musisz posolić żółtka i odejść na chwilę. Nabierają bogatego koloru.

to jest przepis, którego szukałem

Natalia, Będę zadowolony, jeśli to jest to.

Chciałbym móc to dostać

Ułóży się. Żadnych pułapek. Po prostu nie redukuj drożdży.

[Angela]

Angela, a ja mam tylko suche drożdże "Pakmaya" .: girl_red: Ale one doskonale podnoszą pieczenie Czy mogę dodać 3 łyżeczki?

[Natasza,]

Natasza, podzielone 50 na 3 plus jeden gram. Jedna łyżeczka zawiera 3,2 grama suchych drożdży.

Tak

Czytałem i wspinałem się po sieci przez tydzień, szukając przepisów na ten rok. Były trzy, jedna przekreślona, ​​bo chciałam wiśni, druga - bo pojawiła się czekolada, była tylko jedna - krem! Myślałem, że to nigdy nie będzie na nic. Ale nie, masz liście herbaty Zhanna na śmietanie ... a przy polewie migdałowej to konieczne ...
Cóż, od razu powiedzieliby, że wszystko zostanie przećwiczone
Wziąłem to, łamiąc wszystkie moje zasady

[ang-kay]

ang-kay, Zabrałem to do zakładek i na pewno spróbuję! Już jakoś upieczony krem ​​był bardzo smaczny, a ten też ze śmietaną!

Jaki on słodki, kochanie, pyta: „Piec, piecz, nie pożałujesz!”.
A kim jesteśmy, jesteśmy zawsze DLA! Na takie pyszne przepisy!

[Angela]

Angela, bardzo kuszący przepis, spróbuję.
czy można go upiec w tydzień, czy dożyje wakacji bez strat?
w niedzielę pojutrze chcę upiec, w dni powszednie nie będzie czasu.

[ang-kay]

ang-kayAngela, już nie wiedziałam jakie ciasto upiec, jest też magazyn od 2010 roku, jest specjalny numer „Meet Easter”, którego nie ma.

Angela, a jeśli cukier zostanie zredukowany do umiarkowanej słodyczy, przynajmniej do 170-200 g, czy nie zaszkodzi to wszystkim innym właściwościom ciasta?

[Angela]

Angelajak zawsze rewelacyjny przepis, obok którego nie można przejść
🔗

tylko żółtka. Jajka domowej roboty. Żółtka są proste jak słońce. Jest taka sztuczka. Musisz posolić żółtka i odejść na chwilę. Nabierają bogatego koloru.

Konieczne jest zrobienie przepisu.

[Jeanne]

Jeanne, Nikitosik, Rada-dms, Tatyanadziękuję za uwagę przy przepisie. Byłbym zadowolony, gdybyś go użył. Bardzo, bardzo dobrze.

czy można go upiec w tydzień, czy dożyje wakacji bez strat?
w niedzielę chcę piec pojutrze, w dni powszednie nie będzie czasu.

Tatyana, po upieczeniu dobrze leży na patelni. Robi się jeszcze smaczniejsze. W tym roku postanowiłam wcześniej wszystko upiec i włożyć do zamrażarki. Następnie wyjmuję, rozmrażam i smaruję lub posypuję proszkiem. Zrobiłem to panettone. Wszystko było świetne. Wyciągnąłem go z zamrażarki i wydawał się świeży.

Dodano w sobotę 23 kwietnia 2016 06:46

Shyrshunchik, Tatyana, Olga, Albinafajnie, że przepis mnie zainteresował Podziękować.

Już nie wiem, jakie ciasto upiec

Tanyush, Zawsze piekę trzy, cztery rodzaje. Ten panettone, koniecznie Myasoyedovsky. W zeszłym roku był inny rodzaj, pokażę, czy upieczę go dziś czy jutro.Teraz chcę też Sanadorkin, Gali. Krótko mówiąc ... Cóż, rozumiesz mnie.

A jeśli cukier zostanie zredukowany do umiarkowanej słodyczy, przynajmniej do 170-200 g, czy nie zaszkodzi to wszystkim innym właściwościom ciasta?

Olga, będzie po prostu bardziej przewiewny, a procesy przebiegną szybciej.

Konieczne jest zrobienie przepisu.

Dobra robota.

[Most]

Aby uzyskać ten kolor, dodaję kurkumę

Most, Nataszadzięki za przypomnienie - czytam o tym naturalnym barwniku, ale ciągle zapominam ...

Jest taka sztuczka. Musisz posolić żółtka i odejść na chwilę. Nabierają bogatego koloru.

Angela, dzięki! Uwielbiamy sztuczki

Świetne pomocne wskazówki

Boski!

po upieczeniu dobrze leży na patelni. Robi się jeszcze smaczniejsze.

no w rondlu, a więc - w rondlu)
nie, nie zamarznę, pozwolę mu żyć i dojrzewać)))

Dodano w sobotę 23 kwietnia 2016 17:46

pierwsze wejście, minęło pół godziny, jest półtora))) potem w formach 2-3 ...
Angela, ile rozłożyć według formularzy? jest pulchny, prawdopodobnie nie rośnie.

[Anya]

Anyadziękuję.

i zgodnie z formularzami, ile rozłożyć?

Podzielić ciasto według potrzeb. Podzieliłem go na 4 części po około 350 gramów każda.

Angela, co za wspaniały tort !!!! Co robisz ??? Jestem już kompletnie zagubiony… Nie wiem, jaki przepis wziąć! Oczy podbiegają! Chcę spróbować wszystkiego na raz !!!

[Tumanchik]

Tumanchikno cóż, bardzo mi się podoba. Dziś dałem go mamie, więc zadzwoniła i powiedziała, że ​​nie może się oprzeć. Jadła i nie mogła przestać.
Dzięki, że wpadłeś.

więc zadzwoniła i powiedziała, że ​​nie może się oprzeć. Jadła i nie mogła przestać.

jak rozumiem ... nie próbowałbym))))))))

Podzielić ciasto według potrzeb. Podzieliłem go na 4 części po około 350 gramów każda.

Angela, widziałem to, ale podczas układania musisz zrozumieć proporcje wypełnienia formularza, zapytałem o to. w niektórych przepisach zaleca się wypełnienie go o jedną trzecią, nie więcej, gdzieś - 2/5 formularza. o to właśnie prosiłem. a po 350 g można umieścić w małej i dużej formie. Wkładam po 400-430 g każda w trzech papierowych formach, przeznaczonych na 400 g ciasta, resztę - w mniejszych. od godziny stoją w puszkach na garowni w piekarniku, było ciepło, godzinę później nastawiłem na 40 stopni. na pewno wytrzyma kolejną godzinę, a potem zobaczę, jak urośnie.
krótko o cieście - cudownie!
Mąka makfa, po dodaniu 400 g bułka jest bardzo gęsta, aby upłynnić ubite białko dodałem trochę, ale wszystko zniknęło. Mam nadzieję, że nie. A może musiałeś dodać łyżkę kwaśnej śmietany? Rozumiem, że konieczne było dokładniejsze dodanie mąki, ale ta miara została obliczona z 400 g, a okazuje się, że było to konieczne.
czekaj, ponieważ

[Tatyana]

TatyanaNie mogę się też doczekać: girl_in_dreams: twoich pierogów.

[Tatyana]

Widziałem to, ale podczas układania musisz zrozumieć proporcje wypełnienia formularza, zapytałem o to. w niektórych przepisach zaleca się wypełnienie o jedną trzecią, nie więcej, gdzieś - 2/5 formularza

Tatyana, to cię nie rozumiem. Rozłożyła około jednej trzeciej formularza. Rosną o 2/3 i nadal rosną w piekarniku.

po dodaniu 400 g bułka jest bardzo gęsta

Nie straszne. Może być gęstszy. Urosną trochę gorzej.

ustawić 40 stopni. na pewno wytrzyma kolejną godzinę, a potem zobaczę, jak urośnie.

ustawić 40 stopni. na pewno wytrzyma kolejną godzinę, a potem zobaczę, jak urośnie.

40 stopni to dużo. W wieku 28 lat wstają. Abyś nie zabił drożdży.

do upłynnienia dodałem trochę ubitego białka, ale wszystko zniknęło. Mam nadzieję, że tak się nie stało. A może musiałeś dodać łyżkę kwaśnej śmietany?

Myślę, że będzie dobrze. Nie straszne. Dodałbym mleko.

Rozumiem, że konieczne było dokładniejsze dodanie mąki, ale ta miara została obliczona z 400 g, a okazuje się, że było to konieczne.

I inną mąkę i żółtka. Następnym razem, jeśli jest, umieść gram mniej o 20-30. Teraz ustalę niższą stawkę w przepisie.

czekaj, ponieważ

Tak. I trzymam pięści!

40 stopni to dużo. W wieku 28 lat wstają. Abyś nie zabił drożdży.

nie, to tryb specjalnie do wyrastania ciasta drożdżowego i jogurtu, nasze ogrzewanie zostało już wyłączone, jest całkiem fajne, i na zewnątrz też.
gdy światło jest włączone w dchowce, wygodnie jest obserwować.

Trzymam to w mikrofonie przy włączonym świetle. W wieku 40 lat nawet bym się nie odważył. Miejmy nadzieję, że wszystko się ułoży.

w mojej mikro lampka świeci się podczas pracy, ale nie.
W piekarniku zawsze w tym trybie fermentuję ciasto drożdżowe

Jeśli zawsze to robisz, teraz wszystko się ułoży.

wyszedł.
pachnący. płuca.
na wyrastaniu - 2 godziny, podniósł się o 3/4, włączyłem piekarnik o 180. Zawsze wstawiam go wcześniej do gorącego, następnym razem to zrobię: podczas pieczenia ciasta nie pasowały do impregnowanie. Wierzchołek trzech dużych ciast wielkanocnych jest nierówny, kopuła nie wychodziła, tylko ta mniejsza. być może ciasto nie było wystarczające lub średnica była zbyt duża i ciasto nie było dobrze rozciągnięte podczas wyrastania. chociaż, gdy ciasto zostało rozłożone, utworzyło bułkę z okrągłą kopułą.

[Tatyana]

Tatyanano cóż, to świetnie, co się stało. Oczywiście można też piec tradycyjnie. A przy 40 stopniach 2 godziny najprawdopodobniej było dużo. Dlatego nie ma kopuły. Cóż, kiedy spróbujesz, daj mi znać.

[Angela]

Angela, dla mnie to zawsze tajemnica czasu przepływu.
Nie sądzę, że ze względu na temperaturę kopuły nie ma, był na sprawdzaniu.

[Tatyana]

Tatyanamoja kopuła opuszcza się (w najlepszym przypadku) lub całkowicie opada (w najgorszym), a powierzchnia dachu staje się jak księżyc w kraterach, gdy jest zawyżona

AngelaPrzepraszam, że wszedłem

I +40 do pieczenia ...

Czas sprawdzania to pojęcie subiektywne. Musisz spojrzeć na test. Stałem 2 godziny w temperaturze, która miała być, a Twoja w zbyt wysokiej. Procesy szły szybciej. Ciasto przetrwało, chociaż było kopułą, ale po wystawieniu na działanie temperatury spadło. Ciasto odsunęło się, jeśli je naciśniesz, a otwór powoli wyrównuje się. Jeśli zostanie szybko wypoziomowany, nadal musisz stać, a jeśli w końcu nie zostanie wypoziomowany, to się zatrzymał. Takich wypieków nie da się uchronić przed „zdmuchnięciem”, choćby tylko po zagniataniu i ponownym rozrostu. Ale mimo wszystko to nie będzie to samo.

[Angela]

I +40 do pieczenia ...

? dużo jeszcze?

Stałem 2 godziny w temperaturze, która miała być, a Twoja w zbyt wysokiej.

Wziąłem 2 godziny w 40 stopniach, ponieważ przepis wskazuje 120-180 minut.
dzięki dziewczyny, następnym razem postaram się nie rozgrzewać, powiem wam jak to wpłynie.

Ciasto odsunęło się, jeśli je naciśniesz, a dziurka powoli się spłaszcza

Angela, Nie oddycham na ciastkach wielkanocnych, co za dziura)))
Angela, Sveta, dzięki, dziewczyny, za pomoc! jednak chcę, żeby był nie tylko bardzo smaczny, ale także pięknie się ułożył.

Angela, nie oddycham ciastkami wielkanocnymi, co za dziura)))

Cóż, jesteś na próżno. Musisz sprawdzić, czy nie jesteś pewien.

Wziąłem 2 godziny w 40 stopniach, ponieważ przepis wskazuje 120-180 minut.

Cóż, oznacza to, że temperatura może być całkowicie pokojowa lub drożdże są nieco obniżone.

dużo jeszcze?

Tanya, dużo. Ponadto temperatura może być wyższa niż deklarowana przez producenta.

[Tatyana]

? dużo jeszcze?

Tatyana, dużo ... Szczerze, radzę spróbować tak, jak radzi Angela ... mam na myśli temperaturę ... wszędzie czytam, że ciasto drożdżowe jest wyrośnięte na maksymalnie +30, najlepiej ... (piekarnik mojej siostry jest podobnie na twojej ... więc udowodniłem jej przez rok, że nie używała w niej funkcji proofingu - udowodniłem to, ale z trudem)

[Angela]

Angela, Svetaprzekonany, spróbuję.

Dziewczęta optymalna T do fermentacji (drożdże świetnie się czują i aktywnie rosną) -27-29 °. Powyżej 30 lat następuje spowolnienie wzrostu komórek drożdży.

Może ktoś wykorzysta moje doświadczenie
Żeby sprawdzić, czy ciastka są gotowe do wypieku, zastosowałam metodę „babci” ze szklanką wody. Tak więc dla ciasta zaczynowego robię, a dla ciast z kremem budyniowym próbowałem. To też się udało.
Do szklanki wlewamy wodę o temperaturze pokojowej, po rozłożeniu ciasta na foremki odłamać kawałek ciasta wielkości orzecha, wrzucić do szklanki z wodą, najpierw opadnie na dno, gdy ciasto wypłynie na powierzchnię ciasto jest gotowe do pieczenia.

[Katerina]

Katerinadziękuję. Znałem tę metodę, ale zapomniałem, ponieważ nigdy jej nie używałem.