Ciasto na cieście

Powiedz mi, czy można zmniejszyć ilość drożdży? I jak dużo?

[oksanapinchuk]

oksanapinchuknie możesz.

Tak dziewczyny, można poczuć zbliżającą się Wielkanoc, wszyscy poszli według przepisów, aby ustalić, co będzie pieczone w tym roku. Jeszcze raz przeczytałam przepis dla taty, bo w tym roku go upieczę.

[Svetlana]

Svetlana, Cieszę się, że wybór padł na niego.

Helen, Twój link się nie otwiera.

Tutaj jest

Podziękować. Ale mam pięć lub więcej 🔗lub 🔗

Cześć wszystkim! Dziewczyny, które pieką z drożdżami Lux, ile gramów bierzesz, 50 g to niewiele? są termojądrowe.

Angela, powiedz mi, ile czasu potrzeba, aby ciasto wyrosło? Shoto stoi już od godziny. W tym samym czasie na tych drożdżach pofalowano czekoladą, wszystko ok, Twój Panettone też jest ok z wodą, ale wtedy coś jest nie na miejscu. Drożdże z jednego opakowania.

[Helena]

Helena, dzieje się to godzinę i trwa dłużej. Wstanie zajęło mi 3 godziny. Nie przesadziłeś z ciepłem?

50 to niewiele?

Nie. Ciasto jest bardzo ciężkie.

Nie, na pewno nie przesadziłem. Dom jest zimny.

Więc włóż to w ciepło. Nie wiem, co mogłoby być. Tylko drożdże.

Napar został całkowicie ostudzony. I nic więcej nie zabije drożdży
OK. Czekamy. Nie ma się gdzie spieszyć

Dziewczyny, czy musicie moczyć takie ciasta? W tym roku postanowiłam tworzyć według tego przepisu.

[Nightingale złodziej]

Nightingale złodziej, nie.

Angela, przyniosła ci cięcie, a raczej szczelinę!
Bardzo podoba mi się ta wersja ciasta wielkanocnego!
Bardzo dziękuję za przepis)

Mokre, słodkie, bogate! Wspaniały!

Ira, wyszło świetnie. Cieszę się, że mi się podoba. On jest moim ulubionym)

Angela, kolejne dzięki za przepis, który już stał się ulubionym !!!!!! 3 lata pieczenia i cały czas doskonały wynik !!!!!!!! tym razem bez zdjęcia, a właściwie bardzo piękna !!!!!!!!!!!

[Svetlana]

Svetlanatak miło. Dzięki za udostępnienie) Wesołych Świąt!

Wczoraj piekłam do trzeciej nad ranem. Okazało się bardzo smaczne i aromatyczne. Dzięki za szczegółowy opis. Podobał mi się wynik.

[Nightingale złodziej]

Nightingale złodziej, za Twoje zdrowie!

Angela, moi tatusiowie są na ostatnim etapie, jedyne, czego nie można włożyć do zimnego piekarnika, to pieczenie bułeczek makowych.

[Nadzieja]

Nadzieja, nie straszne)

Ciasta wielkanocne pieczone ściśle według Twojego przepisu, wydaje mi się, że trzeba trochę zmniejszyć wagę mąki. Każda pierwsza i druga infuzja trwała 4 godziny. Podobał mi się smak, dzięki!

[oksanapinchuk]

oksanapinchukspójrz na swoją mękę. Dla mojej mąki 380 gramów było zawsze optymalne. Dzisiaj upiekłam i musiałem włożyć 420 gramów. Fermentacja przez 120 minut i garowanie przez 150 minut. Zdarzyło się, że również stał przez 4 godziny. Ale ja zawsze grzeszę na drożdżach.

Być może zawsze piekę na żywym Krzywym Rogu, tym razem nie trzeba było brać żywych Lwów.

[oksanapinchuk]

oksanapinchuk, Ja też piekłam we Lwowie.

Czy napar powinien być bardzo fajny? A potem dostałem twardą „plastelinę”.

[Leara]

Leara, Tak.

Nie czuję ciasta. Wkładam 380 g mąki, zagniatam w robocie kuchennym, ciasto wygląda i jest bardzo strome, wspina się na haczyk, prawie zebrane w bułkę. Raczej w kropli na złodzieja. Zdjęła ją z haczyka szpatułką - ciężka, lepka, trudno ją nawet ugniatać szpatułką. Najwyraźniej nie należy dodawać mąki. Używam Zernari, jest dość suchy. Mam nadzieję, że po dodaniu rodzynek nasączonych balsamem ciasto stanie się trochę bardziej plastyczne.
Pytanie: jeśli nie dodasz mąki (a to na przykład nie wystarczy), to czy efekt końcowy mocno spadnie pod koniec pieczenia? A może ilość płynu nie będzie tak działać?

[Leara]

Leara, a następnie przestań dodawać. Bardzo mocna mąka.Możesz dodać trochę mleka. Dolny próg to 380. Nic nie spadnie.

Dziękuję bardzo, Angela!
A potem mam problem z prawidłowym stosunkiem płyn / mąka w cieście drożdżowym - cały czas wbijam mąkę.
Podczas gdy dodałem łyżkę śmietany))

[Leara]

Leara, Nie mogę się doczekać wyniku. Powodzenia!

[ang-kay]

ang-kay, Musiałem dodać 3 łyżki śmietany, ciasto było lepsze w dotyku, dobrze pasowało, także w foremkach. Ale po uformowaniu wydawało mi się lepkie i unoszące się.
Ale pod koniec pieczenia papo odpadli, dach się przewrócił. Czy to dlatego, że jest dużo płynu? Albo że sprawdziłem gotowość kijem?
Nie chcę nawet zawstydzać się zdjęciami.

[Leara]

Leara, stanął na korektorze. Nadal może spaść, jeśli piekarnik został otwarty w ciągu pierwszych 10 minut.

Czas sprawdzania to pojęcie subiektywne. Musisz spojrzeć na test. Stałem 2 godziny w temperaturze, która miała być, a Twoja w zbyt wysokiej. Procesy szły szybciej. Ciasto przetrwało, chociaż było kopułą, ale po wystawieniu na działanie temperatury spadło. Ciasto odsunęło się, jeśli je naciśniesz, a otwór powoli wyrównuje się. Jeśli zostanie szybko wypoziomowany, nadal musisz stać, a jeśli w końcu nie zostanie wypoziomowany, to się zatrzymał. Takich wypieków nie da się uchronić przed „zdmuchnięciem”, choćby tylko po zagniataniu i ponownym rozrostu. Ale mimo wszystko to nie będzie to samo.

[ang-kay]

ang-kay, Błysnęła taka myśl. Po pierwszym garowaniu (2 godziny) ciasto miało kwaśny zapach. Podzieliłem go na dwie duże formy, okazało się generalnie 1/4 formy, w 2,5 godziny ciasto wypełniło całą objętość formy. A początek spadał po 40 minutach pieczenia, zrobiłem to - w zimnym piekarniku na 15 minut grzania, po 10 minutach musiałem otworzyć piekarnik, zamknąć górę folią, 20-25 minut, sprawdziłem gotowość, i kolejne 10 minut. Więc teraz możesz zgadywać na pewno - albo zatrzymał się, albo otworzył piekarnik ...

[Leara]

Leara, zobacz wszystko razem. Chociaż powinien spaść natychmiast po otwarciu. Mimo wszystko to się zatrzymało.

Angela, w tym roku nie mam przygód, wszystko poszło dobrze, drugi drink to 3 godziny, pyszne jak zwykle, Paposhniki są poza konkursem.

[

[Nadzieja]

Nadzieja, spodziewany. Dla mnie też najlepszy)

Angela, dzień dobry! Paposhnik też piekę, ale tym razem jest szybko, ciasto rosło w 1,5 godziny, w foremki w godzinę, czy to normalne, czy za szybko? (Pieczę ze świeżymi drożdżami, ale zrobiłam też pół porcji) Ciasto jest cudem, jak dobrze wyszło))) Jak upieczę raport.

[Tatyana]

Tatyana, dobry dzień! Zdarzały się przypadki tak szybkiego ruchu testu. Mam nadzieję, że wszystko będzie dobrze)

Angela, wszystko się udało! Co chciałem, mokre, słodkie okruchy! Poszliśmy bardzo dobrze! Jestem bardzo zadowolony z wyniku!))) Bardzo dziękuję za przepis!

[Tatyana]

Tatyanano cóż, cudownie! Pyszne wakacje!

Moje pAposhniki Dzięki za przepis.

[Svetlana]

Svetlana, bardzo ładny! Pyszne wakacje!

Paposhnik jak zawsze jest super, mamy już tradycyjne wypieki wielkanocne, bardzo dziękujemy

[Zoya]

Zoya, Cieszę się, że ciasto jest bardzo cenione. Przystojny.

[ang-kay]

ang-kaydzięki za pyszne ciasto! Zostały jeszcze trzy rzeczy do zaparzenia, aby posmakować dojrzałego

[Margarita]

Margaritasmak będzie lepszy tylko na stojąco. Cieszę się, że mi się podobało)

Angela, dzięki, dzięki i jeszcze raz dzięki za przepis !!!!
Odkąd próbowałem upiec tego brodzika (a stało się to w 2016 roku), pieczę go kilka lat z rzędu. Jest niesamowity i najbardziej kochany. Wszystko w nim jest moje, a smak jest jak prawdziwy tort wielkanocny, a kolor jest słonecznie żółty, a zapach jest szalenie aromatyczny, a słodycz jest słodka, a struktura ciasta wilgotna i warstwowa. To ciasto, które w ogóle się nie kruszy. Nawet jest lepiej przechowywany. Smak staje się bardziej intensywny, miękisz jest bardziej warstwowy. To jest dokładnie przepis, którego szukałem od dawna. Smak z dzieciństwa. To były ciasta, które miała moja mama.

Ja też przyjechałem z wielką wdzięcznością za tak cudowne ciasto. Pieczę już drugi rok i wygląda na to, że tylko go upieczę.Miałem swój własny przepis, który piekłem przez wiele lat, ale ten wszystko blokował. Nie ma już czego szukać, nie będzie lepiej. To jest moja opinia. Wszystko tutaj jest wyważone w smaku. W zeszłym roku, kiedy czytałem kompozycję, myślałem, że jest dużo cukru, ale nie, po prostu. Taka właśnie powinna być pasta - słodkawa, warstwowa, kremowa. Bardzo dziękuję Angela za ten przepis.

[Svetlana]

Svetlana, Olga, do zdrowia. Doskonały wybór) Sam go nie oszukuję, chociaż próbuję nowych i nowych.
Olga, świetne ciasto wielkanocne!