Ciasto na cieście

Pewnie zacznę próbę

To jest podejście! Miłej próby)

Angela, naprawdę chcę upiec twoje ciasto.
Czytałem, że ugniatałeś podczas procesu fermentacji.
Jest różnica?
Myślę o zrobieniu tego czy nie)
A ja chciałem zapytać o drożdże suszone.
Wystarczy dodać mąkę, czy trzeba ją trochę aktywować? (Lwów wytrawny)

[Katerina]

Katerina, Szczerze mówiąc nie pamiętam różnicy w wyniku. W teorii tak powinno być.

o suchych drożdżach.

Jeśli drożdże nie wymagają wstępnej aktywacji, wystarczy wsypać je do mąki. Ale myślę, że możesz pozwolić im stać przez 10 minut.

Dziękuję Ci :)

Angela, dzień dobry! Z góry upiekę tatusia. Chcę zamrozić gotowe ciasto wielkanocne. Czy trzeba pozwolić mu dojrzeć przez 2 dni? A może tego samego dnia możesz ochłodzić i zamrozić? A przecież moja mąka jest napisana w najwyższej jakości, ale białka to 12%. Czy muszę zmniejszyć jego ilość i rozcieńczyć inną mąką premium, ale z 10% białkiem? Napisałem mądrze

[klopsik]

klopsikTak, wszystko jasno napisałem.
Piec, schłodzić, zawinąć w folię i zamrozić.

zmniejszyć jego ilość i rozcieńczyć inną mąką premium, ale z 10% zawartością białka?

Zmniejsz ilość mąki. Jak dla mnie jest łatwiej.

Dziękuję bardzo!



Angel, kolejne pytanie. Jest wiejska śmietana - tłusta! Czy powinieneś zastąpić go mniej tłustym?

Och dziewczyny! Co za pyszna uczta!
Wczoraj upiekłam do testów. Ledwo przeżyłem do rana! I obudzili się - przygasili mlekiem!

[Julia]

Julia, okazali się przystojni mężczyźni. Cieszę się, że polubiłem tatę.

Czy powinieneś zastąpić go mniej tłustym?

Zamieniłbym.

[ang-kay]

ang-kayAngela, bardzo dziękuję za przepis !!!
Pasek jest pyszny!
Soczysty, bogaty, delikatny, aromatyczny!
To mój ulubiony przepis!

[Katerina]

Katerinawięc będzie pysznie na wakacjach)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Jestem w trakcie)))
ciasto urosło 2,5 razy w ciągu godziny, a nie 2 razy, co lepiej zrobić: ugnieść i pozwolić mu ponownie wyrosnąć lub rozłożyć zgodnie z jego kształtami?

W środę też będę piec) W zeszłym roku zrobiłem to na test, wszystkim się podobało)

ciasto rosło 2,5 razy na godzinę,

Prawdopodobnie ująłbym to w formularzach)

[kirpochka]

kirpochka, Nataliawięc boję się, że drożdże się przed czasem zmęczą ...

urósł 2,5 razy w ciągu godziny, a nie 2,

W rzeczywistości już urósł, więc proces minął. Rozłóż, oddal i upiecz)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, rozłożyli, stali przez godzinę, pół godziny nadal stoją dla nich, a potem zobaczymy.



garowanie - 1 godz. 40 min, pieczenie 40-50.
jutro ozdobię i pokażę

Cóż .... zaczęło się !!
Pyszne ciasta wielkanocne dla każdego

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeannedziękuję)

Anzheeeelochka, Pytanie.
Spojrzałem na temat - nie znalazłem.
Spójrz tutaj: sprawdzanie w foremkach, piszesz, 120-180 minut w upale. To jasne.
A ciasto fermentujemy przez 30 minut w temperaturze pokojowej? A główna fermentacja ciasta na ciepło czy w temperaturze pokojowej?
Te. te 120 minut testu jest ciepłe lub w temperaturze pokojowej.
W przeciwnym razie obawiam się, że jeśli fermentujesz zbyt szybko, smak pozostanie w tyle. Bardziej lubię ciasta długo fermentowane.
W zeszłym roku zrobiłam to z małą porcją drożdży, a moje ciasto fermentowało przez długi czas, prawie 4 godziny. Wynik bardzo mi się podobał.
I w tym prawie cała norma była pijana, więc pomyślałem

[Olga VB]

Olga VB, Olga, wszystko o 27-28. Ciasto ma temperaturę pokojową. Szybka fermentacja w tej temperaturze jest dla mnie niemożliwa. Teraz sprawdzam przez 3 godziny.

Dziękuję Angela!
Jak wysoko umieszczasz formy? Mam około 1/3 ubijanego ciasta tj. Zawijam ciasno - ok?

Myślę, że to jest w porządku

Dziewczyny, powiedzcie mi: czy przed rozłożeniem i upieczeniem Świąt Wielkanocnych smarujecie czymś papierowe formularze?

Ja zawsze smaruję.

Papierowe? I nie smaruję ... jest też jakiś rodzaj impregnacji jak wosk. I są lepiej oddzielone od formy, gdy są rozmazane? Albo jaki jest cel?

Dziękuję i znalazłem odpowiedź na moje pytanie od Angeli:
Paposhnik # 255

[Olga VB]

I nie smaruję ... jest też jakiś rodzaj impregnacji jak wosk.

Olga VB, Olgajeśli ta impregnacja wystarczy, nie smaruj. W moich formach ciasto nigdy nie wychodzi schludnie. Cała skórka pozostaje na papierze. A jeśli nasmaruję, wszystko jest w porządku.

Zrozumiano, Angela, rozważę
Nasmaruję kolejną porcję i porównam wynik.

Dziewczyny, kiedy układam ciasto na papierowych foremkach, ciągle smaruję ręce olejem roślinnym.
Więc ciasto nie przykleja się do dłoni, a półfabrykaty są pokryte masłem :))

Angela, jak długo tata może wytrzymać maksimum, wzrost przebiega, ale powoli. Ciasto wyszło dobrze, pierwsze wyrośnięcie powiększyło ciasto tak jak pisałeś w 2,5 godziny. Teraz w formularzach przez 2 godziny. Wybacz mi, że zadałem wiele może głupich pytań.

Nadia, dlaczego oni są głupi? Wczoraj wstałem na korektorze na 4,5 godziny.

Angela, bardzo dziękuję, wtedy spokojnie poczekam,

[NM]

NM, Nadzieja, nie spiesz się, pozwól mu normalnie dojrzewać, w przeciwnym razie zerwie dach.
Siedziałem ponad 5 godzin.
A tak przy okazji, w 1/4 zakładki wspiąłem się w połowie szczytu
Mąż już tego próbował, już piszczy, że co roku lepiej smakuje. I jestem zachwycony fasonem!
Powodzenia!

Wypiekałam je w zeszłym roku, są bardzo smaczne, ale źle je postawiłam, nie wyszły pięknie, ale przynajmniej spróbowałam. Dzięki za radę, poczekam.

Angela !!!!
Trzeci rok!! I będę następny !!!
DZIĘKI !!!!
Od całej mojej rodziny!

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, za Twoje zdrowie!

Angela Wesołych Świąt! A przecież tatuś jest najsmaczniejszy, dostaje stałą rejestrację, warto było się martwić, mimo że kocham tylko pieczenie, a mój mąż je, nie oparłam się temu ciastku. Pachnąca, rozpływająca się w ustach, maślana. po prostu super.

[NM]

NM, NadziejaCieszę się, że przepis zajął solidne miejsce w rodzinnym, świątecznym menu. Fajnie, że mi się podobało. Teraz nie będziesz się martwić, już ukończyłeś praktykę)

Angela, Wesołych Świąt Wielkanocnych !!!
W tym roku po raz pierwszy i pierwszy był twój tatuś (a gdzie byłem wcześniej?). Niesamowity !!!

Trochę cierpiałam z listkami herbaty i ciastem, okazały się pulchne (dodałam ciepłe mleko), a potem „wszystko zgodnie z przepisem !!!”
Pieczono taką delikatność, że ostygły w poduszce, biegały i przewracały się z beczki do beczki, a moja córka zachichotała:
Tak, była ciocią i nie na próżno przyjęto smukłe piękności !!! (z jednej porcji trzech facetów jest identycznych od twarzy)
Jak smaczne i aromatyczne, naprawdę polubiliśmy tatusiów !!! Bardzo dziękuję za wspaniały przepis!

[Ol,]

Ol, co powiedzieć? Jak zawsze przystojna w swoim wykonaniu. Cieszę się, że mi się podobało.

z listkami herbaty i ciastem okazały się pulchne (dodano ciepłe mleko),

Tak, jest gruba. W tym roku polałem go nie śmietaną, ale wiejskim mlekiem. Świetnie też. Więc możesz i bez kremu.

przerzucane z beczki na beczkę

Ta sama historia. Piekło w metalowych formach. Wyciągnąłem go, ale są nieważkie.

Ciocia

I zdała sobie sprawę, że nie poszło na marne?

[ang-kay]

ang-kayAngela, bardzo dziękuję za przepis !!! Miałem zamiar upiec ciasta testowe, ale nigdy nie byłem gotowy) w końcu twój Paposhnik upiekł na Wielkanoc)) no, wyszło bardzo smacznie !!!


Wkładam papier do foremek, żeby nie wysychały)

[light_growths]

light_growths, Svetlana, do zdrowia. Cieszę się, że tata był na świątecznym stole)
Kiedy pisałem, pojawiły się zdjęcia. Bardzo piękne ciasta wielkanocne. Dobra robota!

I zdała sobie sprawę, że nie poszło na marne?

Tak, „doceniała” go z apetytem
Dziękuję za pochwałę, jestem bardzo zadowolony

jutro ozdobię i pokażę

tak ... obiecałem tydzień temu ...

infekcja szkliwem, w żaden sposób nie wysychała ...ale już udało mi się ją pokochać)

W przeciwnym razie obawiam się, że jeśli fermentujesz zbyt szybko, smak pozostanie w tyle.

Ol, więc tym razem nie miałem dość smaku, zastanawiałem się, dlaczego, ale okazało się, że ciasto wyszło dwa razy szybciej ...
Smacznie tak, ale w zeszłym roku było smaczniej, Pts to lubiło, więc w tym roku tylko podwójna porcja wypieku.

[oko]

oko, Tanyukha, arcydzieło!
Bardzo ładny!
A co do smaku to już wiesz i następnym razem nie przegapisz.
Chociaż uważam, że wszystko jest takie smaczne!

[Olga VB]

Olga VB, Olga, Dziękuję za miłe słowa!
Syn poprosił, aby nie dekorować więcej niż jednego takiego „ceremonialnego” ciasta, w przeciwnym razie krojenie i spożywanie takiego nie jest wygodne.

Więc przed jedzeniem może zdjąć czapki z ciastami
I bardzo mi się podoba ta glazura, im bardziej, tym lepiej.
Tylko że dodałem do niego mniej cukru, około 120-130g.

Gyyy, ty i ja uwolniliśmy się!
Teraz Angelka wyjmie miotłę i zawiezie nas do innego miejsca

[oko]

I bardzo mi się podoba ta glazura, im bardziej, tym lepiej.

Dziewczyny, jaki lukier? Spojrzałem tutaj, cóż, takie piękno się okazuje! oko, Tatyanacudowny widok!

[liyashik]

liyashik, Leah, tutaj iść!