Glazura do ciasta wielkanocnego na żelatynie (przystosowanie do indukcji Kenwood)

Glazura do ciasta wielkanocnego na żelatynie (przystosowanie do indukcji Kenwood)

Kategoria: Wielkanoc

Składniki
cukier puder	1 szklanka
woda	4 łyżki. łyżki
żelatyna	1 łyżeczka ze zjeżdżalnią
woda do namaczania żelatyny	2 łyżki stołowe. l.

Metoda gotowania

• Żelatynę zalać wodą do pęcznienia (czas - zgodnie z podanym na opakowaniu).
• Gdy żelatyna będzie gotowa, umieścić proszek i wodę w misce, trzepaczce, temperatura 60, prędkość mieszania 2-3.
• Zwalniając prędkość, gdy temperatura osiągnie 60 ° C, za pomocą przycisku P przytrzymaj przez 4 sekundy, zwiększ prędkość mieszania.
• Gdy proszek rozpuści się w wodzie, po 2 minutach wyłączyć ogrzewanie, dodać spęcznioną żelatynę i ubijać z prędkością 5 przez kolejne 5 minut, aż masa uzyska białą, błyszczącą i nieprzejrzystą konsystencję.
• W trakcie ubijania możesz go posmakować i zabarwić, jeśli chcesz, upuściłem kroplę niebieskiego barwnika żelowego, aby uzyskać śnieżnobiały, wanilinowy i migdałowy smak.
• Schłodzone ciasta wielkanocne pokryłam glazurą, maczając i smarując.
• Glazura jest gęsta, nie spływa, dobrze się rozprowadza, nie zamarza szybko, wystarczy ją posypać i ozdobić.
• Jeśli jednak szkliwo stwardnieje, miskę można odstawić na swoje miejsce i trochę podgrzać, dzięki indukcji jest to bardzo proste i wygodne.

Naczynie jest przeznaczone do

Wystarczyło, że hojnie ozdobiłam 7 ciastek wielkanocnych 200 gi 4 100 g każdy

Czas na przygotowanie:

do 10 min

Program gotowania:

KM Kenwood, indukcja

Uwaga

Podziękowania dla Iriny Kara za radę użycia proszku zamiast cukru pudru według oryginalnej receptury.
Oto ona:

Muszę przyznać, że lukier z tego przepisu z cukrem nie dostałam, ale wielu tak.

Na zdjęciu ciasta wielkanocne trzeciego dnia po dekoracji, lukier zamarzł, całe posmarowane ciasto wielkanocne można bezpiecznie wziąć do ręki.
A zaraz po zdobieniu szkliwo jest bardzo fotogeniczne ze względu na połysk!
Gorąco polecam tę glazurę, może na tym poprzestanę, jest bardzo dobra i łatwa w przygotowaniu.

Podobne przepisy

Lustrzana glazura na proszku kakaowym (prona)

Glazura żelowa do powlekania wyrobów cukierniczych (irza)

Glazurować na białej czekoladzie (olesya555)

Tanya, dziękuję - zaprojektowałem go według przepisu, ale nawet nie pomyślałem o dodaniu cukru pudru, zrobiłem to tak, jak widziałem go na YouTube z cukrem granulowanym, byłem zmęczony czekaniem, aż się rozpuści.

Świetnie, teraz nie musisz przeszukiwać tematów, pamiętając, gdzie była, ta fajna lukier.
Bardzo uważam na surowe białka, więc opcja glazury bez białka jest darem niebios

Tanechka, jeśli nie masz nic przeciwko, mogę powiedzieć, że nawet bez Kenwooda ta lukier trwa około 10 minut. Wszystko jest takie samo, tylko na piecu iz mikserem.
Glazura jest idealna, nie kruszy się, nie skleja. Ogólnie polecam

[oko]

oko, Tanya dzięki !!! : pocałunek: chcę spróbować wkrótce!

Tanechka, jeśli nie masz nic przeciwko, mogę powiedzieć, że nawet bez Kenwooda ta lukier trwa około 10 minut. Wszystko jest takie samo, tylko na piecu iz mikserem.
Glazura jest idealna, nie kruszy się, nie skleja. Ogólnie polecam

Ira to bardzo cenny dodatek!

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, to jest IrinaKaradzięki, ja też nie zgadłem i gdyby nie jej rada, na pewno bym tego nie powtórzył, z cukrem nie wyszło.
Karaoczywiście o co chodzi, gdybym nie miał pamięci podręcznej, gotowałbym też z ręcznym mikserem na kuchence.
Ja też boję się surowych jajek, a ta glazura jest pod każdym względem doskonałym zamiennikiem tradycyjnej glazury białkowej, a także bezpiecznym

zmęczony czekaniem, kiedy się rozpuści.

dlaczego cierpiałem ... wszystko idzie świetnie ...

[oko]

oko, Tanya, dziękuję za wypełnienie przepisu już w zakładkach
W tym roku udekorowałam ciasta gotowym lukrem od Dr. Oetker.
Nie lubię białka, rozmazuje się, kruszy się, a ja nie lubię surowych białek. Spróbuję tego od czasu do czasu.

[Marusya]

Marusya, Udekorowałem też gotową Etkerovską na Wielkanoc: sucha jest normalna, wysycha tylko natychmiast, ale nie podobała mi się mokra, która była podgrzewana w gorącej wodzie.
nie, teraz tylko ten!

Len, może nasz cukier jest taki, ale nie rozpuścił się w 60 *, dopóki temperatura nie wzrosła do 80 *, więc myślę, że syrop trzeba było trochę ostygnąć i od razu dodałem żelatynę. mieszanka dobrze ubita, ale zestalała się przez około 10 godzin, dziś pili herbatę z ciastem i lukier już stał się takim cukrem, za tydzień w końcu wyschła normalnie, a może żelatyna taka

[Tatyana]

Tatyana, Mam ostrzeżenie żeby nie podgrzewać powyżej 60 stopni na żelatynie błyskawicznej Etker, musiałem jeszcze trochę ostygnąć.

Żadnej żelatyny nie można podgrzać powyżej 50 stopni

Tanya, podziękować!

Świetnie sobie radzę z cukrem))
Ten lukier pokazałam już w moim przepisie na ciasta wielkanocne.
Dodam też Marshmellow, zmienia kolor na miękki różowy !!

[Maria]

Maria, Nie twierdzę, że jestem autorem, nie było tematu, teraz jest, jest to wygodne, jak dla mnie.
Wypróbowałem to kilka lat temu, kiedy zobaczyłem to na YouTube, nic dobrego nie wyszło.
A z proszkiem wyszło świetnie

Żadnej żelatyny nie można podgrzać powyżej 50 stopni

A dlaczego w takim razie zalewam żelatynę instant gorącą wodą (około 80-90 stopni) i wtedy świetnie zachowuje się w produkcie, nawet w kremie, nawet w galaretce?

[Tatyana]

Tatyanatak dobrze, że jest osobny przepis, szczególnie dla Kenwooda)
Robię na kuchence.
Właśnie napisałem, nie mam nic przeciwko)
Nawiasem mówiąc, nie udaję autora, powiedział mi nasz członek forum. I jestem już w moim przepisie, tak jak zamieściłem dodatkowe informacje)
Dzięki za osobny temat glazury!

[oko]

okoBardzo dziękuję Tanechka, wygodnie jest ukryć się w zakładkach i dzięki za ustawienia i minuty!

[oko]

oko, Tanya dzięki za przepis na glazurę, szkoda że widziałem późno, zabrałem go do skarbonki!

Chcę zauważyć, że żelatynę można podgrzać do 85 bez żadnych konsekwencji. Konkretnie podgrzewam ją robiąc lody, masę podgrzewam w łaźni wodnej do 85, nie da się iść wyżej ze względu na białko mleka. Ale żelatyna to nie obchodzi.
I tak, galaretowate mięso gotujemy około 95-98 w multicookerze, niektórzy w 120 w szybkowarze, nic mu się nie stanie.

Konkretnie w tej glazurze wrzuciłem żelatynę do gotującego się syropu, podgrzałem do pierwszych dobrych bułek. Resztki pięknie żelowały na dnie czerpaka następnego dnia.

[Tatyana]

TatyanaDziękuję za przyniesienie go tutaj !!! Zrobiłam to w kadzi… oczywiście szybko, ale zrobiłam to na 1 ciasto… ale jak na większą ilość to oczywiście zrobię to !!!

Podobał mi się przepis. Dziękuję Twoim ulubionym.

użył tego lukru w ​​pierniku na ng, był zadowolony


ale na ciasta wielkanocne w tym roku nie wszystko jest takie dobre: ​​zarówno ugniatanie, inna żelatyna ... nie wysycha - i to wszystko!

jeśli chodzi o ciasta wielkanocne w tym roku, nie wszystko jest tak dobrze

Zawsze nie tylko podgrzewam cukier wodą, ale zaparzam go jak syrop do 118 *, potem schładzam do około 80, czasem nawet poniżej 60 * - to już nie jest ważne, ale potem wlewam rozpuszczoną żelatynę. Doskonale rozpuszcza się w kuchence mikrofalowej przy minimalnej mocy w ciągu kilku minut, podczas gdy syrop się zaparza.
Jeśli po prostu ubijasz go do wybielenia, kremówka jest płynna, układa się cienką warstwą, a jeśli ubijasz ją, aż stanie się pianą, okaże się jak ptasie mleczko, możesz położyć ją na torcie z dowolnym kapeluszem.
Na przykład w tym roku według jednego z przepisów trochę brakowało mi ciasta, a podczas pieczenia dach lekko pękł u podstawy, a kapelusze okazały się nie idealne.
Zrobiłem grubą glazurę i uformowałem z niej kopułę, o której naprawdę chciałem.
I zgodnie z drugim przepisem dachy okazały się piękne - jest więcej płynnych narzut.

[jeśli pobijesz go do piany, okaże się jak ptasie mleczko, możesz położyć go na torcie z dowolnym kapeluszem.]

Zawsze nie tylko podgrzewam cukier wodą, ale zaparzam go jak syrop do 118 *, potem schładzam do około 80, czasem nawet poniżej 60 * - to już nie jest ważne, ale potem wlewam rozpuszczoną żelatynę. Doskonale rozpuszcza się w kuchence mikrofalowej przy minimalnej mocy w ciągu kilku minut, podczas gdy syrop się zaparza.
Jeśli po prostu bijesz do wybielenia, kremówka jest płynna, układa się cienką warstwą i jeśli pobijesz go do piany, okaże się jak ptasie mleczko, możesz położyć go na torcie z dowolnym kapeluszem.
Na przykład w tym roku według jednego z przepisów trochę brakowało mi ciasta, a podczas pieczenia dach lekko pękł u podstawy, a kapelusze okazały się nie idealne.
Zrobiłem grubą glazurę i uformowałem z niej kopułę, o której naprawdę chciałem.
I zgodnie z drugim przepisem dachy okazały się piękne - jest więcej płynnych narzut.

Ol, piszesz poprawnie! Takiego ptasie mleczko nie smaruję pędzelkiem / szpatułką, ale mokrą dłonią głaszczę tę piankę w paście, wyrównuję, okazuje się gładka i piękna!

[oko]

oko, Tatiana, dzięki za przepis mam, chociaż nie mam indukcji Kesha, ale nie o to chodzi. Najważniejsze jest to, że to cudowne, że istnieje Temka, w której wszyscy dzielą się niuansami i szczegółami gotowania. Widzę, że coś poszło nie tak z tym lukrem. Ugotowałam go dziś rano. Więc dostałem toffi - gumkę do ciastek wielkanocnych po wyschnięciu.
Olga VB, Olya, jak długo wysycha twoja glazura?
svettai jak długo wysycha twoje ptasie mleczko?

[notka_notka]

notka_notka, Natalia, Mam wodę na 1 łyżkę. l. mniej i na cukrze, takie marshmallows wysychają przez 20-30 minut. Ale zależy to również od grubości warstwy.

[notka_notka]

Więc dostałem toffi - gumkę do ciastek wielkanocnych po wyschnięciu.

notka_notka, Natalia, więc tym razem ze mną tym razem i według tego przepisu gotowałem więcej niż raz, nie podgrzewałem powyżej 60 i wszystko wyschło idealnie, tu na drzewach jaka warstwa, wyschło rano chyba nie zauważyłem to tam.

Olya, jak długo wysycha twoja glazura?

Zależy od stanu, do jakiego jest zagotowany syrop oraz od gęstości ubitej masy.
Rezultatem może być od dość płynnej, rozprowadzającej się cienką warstwą do gęstej i obszernej, którą można pokryć dowolną warstwą.
Cienka warstwa wysycha szybciej, a gruba odpowiednio wolniej.
Ale jeśli stan jest średni między względnie płynną a pianką, możesz uzyskać opcje pośrednie, takie jak pianki marshmallow, pianki itp., Które wysychają dłużej.
Zależy to również od ilości / mocy żelatyny. Może wyglądać jak marmolada, ale ciągnie. Wysycha przez długi czas.
Jeśli „kapelusz” jest bardzo lepki, może to być cukier puder, taki jak ptasie mleczko. proszek.
Powodzenia!

Dziękuję dziewczęta Glazura w końcu bardzo dobrze wyschła, twarda i nie kruszy się, tego potrzebujesz!

Tanya! Ahh ... ja też z wielkim podziękowaniem. Skorzystałem z twojego przepisu. Początkowo w ogóle nie przyjaźniłem się z żelatyną. Mam takie bzdury.
A teraz zdecydowałem, że będę ściśle przestrzegać instrukcji, nie zwracając uwagi na zapis na opakowaniu.
Yohu!
Na początku wszystko samo się brudziło i sklejało, ale yohu! Zmyjmy to, będzie wystarczająco dużo czasu.

[Rita]

Ritaoch, jak się cieszę, że ci się podobało!
Sukcesem okazały się kopuły ciast wielkanocnych, a przy polewie również eleganckie

Tanya, bardzo fajnie!
Początkowo był źle ubity. Był zdenerwowany. Dodano więcej proszku. To też nie to.
Potem okazało się, że przycisk P trzeba jeszcze trochę przytrzymać.
Tutaj jestem bękartem.
Yohu! Pokonaliśmy moją głupotę!

Podziękować! Bardzo na czas!

Bardzo dziękuję za przepis! Thermomix również działał dobrze.

[oko]

oko, Tanya, a do żelatyny są 2 łyżki wody z całkowitej ilości, czy jest to osobno? Wziąłem to osobno, 2 + 4, szkliwo okazało się bardzo płynne, szkło było mocne ... Zrobiłem to, ogólnie wyszło brzydko, ale pysznie.))
Dodałem nacięcie w Myasoedovsky, tam ogólnie można zobaczyć moją glazurę w pobliżu niedokończony.))
Kulich z Myasoedovskaya w piekarniku (klasa mistrzowska) # 3374
Ale zamarła naprawdę szybko i dobrze.I dobrze smakuje, nie skleja się jak z białka.

[Ludmila]

Ludmila, postąpiła słusznie, że wzięła to osobno, jest to wskazane w przepisie.
Nie powinien być w żaden sposób płynny ... ale szybciej wyschnie
Ja, jeśli jest gruby, niechętnie wysycha i utrzymuje się przez długi czas.

Yutan, Tatyana, Oksana 1999, Oksanacieszę się, że Ci się podobało!

Znalazłam)))) przepis na najcudowniejszy lukier do ciast! Bardzo dziękuję, nigdy nie miałam tak pięknej i łatwej w przygotowaniu glazury!

[Svetlana]

Svetlana, jak się cieszę, że jesteś zadowolony!
Podziękować!

[Tanechka]

Tanechka!! Dziękuję bardzo!! pyszne .. tylko pianka ... po prostu szybko zamarzło, może trochę przesadziłem z żelatyną !?
Wylałem wszystko, chciałem przymierzyć, ale chwycił mocno

[Olya]

po prostu szybko zamarł

Olya, co za piękność!
Cieszę się, że okazało się, jak dla mnie, lepsze niż czekanie dni do wyschnięcia.
Za każdym razem odnosiłem sukcesy.

[Tanyusha]

Tanyusha, Odpaliłem to ... właśnie zrobiłem ptasie mleczko, no, prawie ... pyszne !!
Dziękuję Ci bardzo

[Olya]

Olyacieszę się, że mogę!

Tanya, dzięki za przepis. Zrobiłam to na ćwierć porcji, oczywiście na jedno ciasto na kuchence. Ale wyszło świetnie, szybko, prosto, pysznie.

Jestem autorowi wdzięczny. Cudowna i pyszna glazura. Zrobiłem to ściśle według przepisu, ale na kuchence i zwykłym mikserze. To prawda, najpierw doprowadziłem syrop do wrzenia, potem schłodziłem do 60 stopni, a następnie pobiłem. Wynik przerósł oczekiwania. Jedna norma wystarczyła do ozdobienia 10 ciast wielkanocnych. Teraz na Wielkanoc tylko sposób ozdobię ciasta.

[LelyaLelya]

LelyaLelyato szkliwo nie przykleiło się do worków, z którymi miał kontakt?)

Glazura radzi sobie świetnie. Absolutnie nie lepi się, w ciągu 30 minut po rozprowadzeniu zaskorupiał. Po 3 dniach, czyli dzisiaj kroili ciasto w pracy, polewę dobrze trzyma się podczas krojenia ciasta na kawałki.

Dzięki za informację))

Świetny lukier, najlepszy przepis na ciasto lukier po dziesięciu latach testów! Rzeczywiście, jest trochę podobny do prawoślazu, na pewno spróbuję kiedyś przykryć ciasto. Wielkie dzięki dla autora

[katyaspb]

katyaspb, Katarzyna, LelyaLelya, Helena, alerix, , jak się cieszę, że to zrobiłeś!

Tatiana, jako pierwszy dziękuję Ci na tym cudownym forum (byłem już dawno zarejestrowany, byłem stałym czytelnikiem, ale moje konto niestety zniknęło, musiałem się ponownie zarejestrować). To najlepsza lukier w całej mojej historii „ciasta”. Nie rozprowadza się, nie skleja po wyschnięciu, świetnie wygląda i jest łatwy w przygotowaniu. Możesz zrobić piękną czapkę na ciastach wielkanocnych.

Jestem spóźniony o dwa miesiące po Wielkanocy, przepraszam, ale lepiej spóźnić się niż nic… Dzięki za przepis!