Grecki Chleb Wielkanocny „Tsureki”

[paleta]

Grecki Chleb Wielkanocny „Tsureki”

Kategoria: Chleb specjalny

Kuchnia: grecki

Składniki
mąka	900 gr.
masło	75 gr.
mleko	120 ml
ciepła woda	120 ml
żywe kultury drożdży	40 gr.
cukier puder	160 g
jajka (duże)	3
makhlepi (grind)	5 gr.
mastyk (zmiel)	5 gr.
szczypta soli
żółtko + kilka kropli lodowatej wody
płatki migdałów lub obrane, posiekane, prażone migdały

Metoda gotowania

• paleta - żywica drzewa pistacjowego rosnącego tylko na wyspie Chios (Grecja)
• makhlepi - jąderka czereśni śródziemnomorskiej.
• Rezerwację zrobię od razu - bez tych 2 elementów nie da się ugotować prawdziwych tsureki !!!
• Nie wiem, jak można kupić mastyks i makhlepi poza granicami Grecji, ale jeśli tak, to koniecznie upiecz ten słoneczny chleb wielkanocny, niezwykle smaczny, o warstwowej strukturze, lekko nitkowaty i bardzo aromatyczny, nie nieświeży przez długi czas, pyszny do herbaty, mleka, kawy i tak po prostu!
• Rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie.
• Mleko, masło, cukier, sól, pasta i makhlepi, podgrzej do 50 "C i dobrze wymieszaj.
• Przełóż do miski, dodaj jajka, drożdże i stopniowo dodając mąkę, ugniataj miękkie ciasto, które nie przykleja się do dłoni, zwiń w kulkę.
• Czystą miskę posmarować masłem, włożyć do niej ciasto i ostrym nożem naciąć na jej powierzchnię w kształcie krzyża, przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce.
• Jeśli objętość ciasta, które wyrosło więcej niż się podwoi, a na przekroju poprzecznym są ledwo zauważalne kontury - ciasto jest gotowe!
• Ciasto podzielić na 3 części.
• Z każdego splot warkocz, poniżej podam link do tych, które utkałem.
• Gotowe warkocze ułożyć na blasze pokrytej papierem do pieczenia i wyrastać przez 1 godzinę 15 minut.
• piękno i kształt plecionki zależy od prawidłowego rozrostu, nie pęka podczas pieczenia, tworząc na spoinach rozciągnięte białe nitki ciasta, to bardzo ważne !!!
• Dopasowane warkocze posmaruj jajkiem i posyp płatkami migdałów.
• Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 "przez 40 minut, aż uzyskają złoty kolor.

Uwaga

🔗

[natarit,]

natarit, to jest takie piękne!
Bardzo fajny chleb! I że mastyk można znaleźć tylko na wyspie Chios? Cóż, pilnie tam jedziemy! A makhlepi też, tylko tam? Pilnie wszyscy do Grecji - wszystko tam jest ...

Nie ... Natalia poprosi całe forum cierpiące i spragnione o nadanie paczek z różnymi dziwactwami, różnicami, cudami greckimi ... W przeciwnym razie w sali greckiej, w sali greckiej ... ogólnie rzecz biorąc, mamy już białe myszy, ale wiele innych niezbędnych rzeczy się nie pojawiło

dzięki dziewczyny! Grecja niestety to nie to samo! możesz zobaczyć te komponenty w sklepie internetowym!

dzięki dziewczyny! Grecja niestety to nie to samo! możesz zobaczyć te komponenty w sklepie internetowym!

Natasza, bardzo piękna i kusząca, wygląda jak Khala ...
Czekałam na przepis od Was) na święta !!! Chcę tylko wbić go w kuchnię i nie dodawać do zakładek, jak zawsze! !! Zawsze czegoś mi brakuje ...
ale nie mów mi po arabsku, może znajdę to przed świętami

Przepraszam za spóźnioną odpowiedź, faktem jest, że pilnie wyjechałem na Ukrainę i dopiero teraz miałem połączenie z internetem! nie, nie znam nazwiska w języku arabskim, angielskim. variat - mahlepi - mahlepi. mastiha - mastiha.

[katerix,]

katerix, Właśnie zobaczyłem twoje pytanie, może nie jest za późno. Z encyklopedii przypraw:

Mahlab (Mahlebi, Mahleb):
🔗

I jeszcze jeden artykuł, jest tytuł w języku arabskim
Wiśnia Mahaleb (Prunus mahaleb L.):
🔗

Arabski: محلب, mahlab, mahleb
Mastic (x) a - znalazłem tylko takie imiona, nigdzie nie znalazłem pisma arabskiego.

Arabskie: dharou, derw, dirw, mustik

[katerix,]

katerix, Właśnie zobaczyłem twoje pytanie, może nie jest za późno. Z encyklopedii przypraw:

bardzo dziękuję spojrzę !! a przecież przez czterdzieści dni piec paski, ciasta wielkanocne .. rozejrzę się i zapytam ... ciekawie jest nawet wyglądać i wąchać

Taki chleb też wypiekamy - jest bardzo smaczny! Na szczęście mamy wszystkie składniki.
Dzięki za przepis

Dzięki za przepis! Bardzo kocham tsureki, kiedy jestem w Grecji na pewno przywożę tsureki z jednej znakomitej cukierni. Teraz spróbuję upiec to samo, z pastą kasztanową i polewą z białej czekolady. Nawiasem mówiąc, kupiłem wszystkie przyprawy na eBayu)

Julio, czy mogę cię zapytać, kiedy jesteś w Grecji i kupić tsureki za mój udział? Byłem w 2013 roku, ale udało mi się znaleźć tylko paletę. Nie przewiduje się jeszcze żadnej podróży.