Słone wypieki wielkanocne - Casatiello Napoletano

Słone wypieki wielkanocne - Casatiello Napoletano

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Mąka	1 kg
Drożdże	2 kostki
Tłuszcz wieprzowy	100 gramów
Sól	Mało
Czarny pieprz	wiele
Ciepła woda
Nadzienie:
Twardy ser (owca lub 200 g owiec i 200 g krowy, typu Gran Padano, Emmental)	400 g
Salami	400 g
Sól i pieprz
Surowe jajka	5 sztuk.

Metoda gotowania

• 
  
  
  
  Wsyp mąkę do kupy, na środek włóż miękki tłuszcz, sól, pieprz i wlej rozcieńczone wodą drożdże. Dodając ciepłą wodę formujemy miękkie ciasto tak, aby nie przykleiło się do naszych dłoni, następnie ugniatamy je przez 10 minut, uderzając w stół.
• Ciasto przełożyć do miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na minimum 2 godziny. Ciasto powinno podwoić się.
• Ser i salami pokrój w kostkę, nieco mniej niż centymetr.
• Wyjmujemy ciasto, odrywamy kawałek wielkości pięści i odkładamy na bok. Pozostałe ciasto rozprowadzić rękami tak, aby uzyskać warstwę o grubości 1 cm.
• Układanie sera i salami na wierzchu ciasta
• i zwiń go w rolkę tak ciasno, jak to możliwe. Rolkę zamykamy w bajgiel i odkładamy ponownie na bok, aby podejść: w ciepłym miejscu, przykrytym ręcznikiem.
• Po (co najmniej) 2 godzinach, gdy ciasto będzie dobrze się ułożyć, umieść 5 surowych jajek na pączku. Z pozostałego ciasta robimy 10 pasków i przyklejamy je na krzyż, jajka.
• Ci, którzy nie chcą ryzykować, mogą włożyć bajgla do formy do babeczek.
• Casazello wkładamy do piekarnika nagrzanego już do 160 stopni, po 10 minutach podwyższamy temperaturę do 170 i pieczemy kolejne 50 minut.
• Podawane przez Casaziello na ciepło. Jajka można wyjąć, obrać i odłożyć, a następnie pokroić nimi. Ugotowane w ten sposób jajka mają zupełnie inny, wyjątkowy smak.
• Alternatywnie bułki nie można zamknąć w bajgla, ale pokroić w bułki neapolitańskie
• Ale potem nie ma jajek na wierzchu.

Uwaga

Chciałbym podzielić się przepisem Napolean Casazello. Neapol to wyjątkowe miasto, a kuchnia neapolitańska słynie we Włoszech. Neapolitańczycy uwielbiają jeść pyszne jedzenie. A jako święta, zwłaszcza rodzinne (Boże Narodzenie, Wielkanoc), gdzie gromadzi się 30 bliskich krewnych, obchodzone są specjalnymi potrawami. Należy do nich Casaziello, które piecze się jak gołąbek na Wielkanoc.

Boję się, że zabrzmię nudno, ale powiem ci, jakie znaczenie ma to ciasto. Dla niezainteresowanych pomiń ten akapit. Sama nazwa pochodzi od słowa \ "caso \", co w dialekcie neapolitańskim oznacza \ "ser \". Ponieważ w środku leży spora ilość sera, początkowo był to tylko pecorino, twardy ser owczy. Nie bez powodu. W wielu religiach barankowi przypisuje się ważną rolę w zmartwychwstaniu. odrodzenie i rozgrzeszenie. Poganie składali baranki w ofierze na cześć \ "zmartwychwstania wiosny \" po \ "martwej zimie \". Żydzi składali w ofierze baranka na Paschę jako symbol ich nieskazitelności. Baranek Boży oczyszcza świat z grzechów i chłopów. Na Wschodzie baranek paschalny jest symbolem zmartwychwstania. Dlatego w neapolitańskim Casaziello ser owczy jest koniecznością nie tylko ze względu na historię i przypowieści, ale także ze względu na wyjątkowy smak.
Drugim ważnym składnikiem są skwarki. Chłopi w starożytności składali w ofierze świnię, symbol płodności i bogactwa. Nagolenniki, które pozostały po spaleniu, uznano za błogosławieństwo Boże, chłopi zanieśli je do domu.
Świnia jest uważana za symbol ignorancji i nienasycenia, ale w starożytności to zwierzę było symbolem odrodzenia.
Jajo jest symbolem pierwszego ziarna, z którego narodził się świat. Chłopi porównali zmartwychwstanie Chrystusa z ich kamiennego grobu do narodzin kury z jajka, gdzie pod skorupą ukryte było z góry określone od początku Stworzenie.
Chrystus zmartwychwstał na Wielkanoc, ponieważ to jajko wśród ludów chrześcijańskich jest obowiązkowym atrybutem wielkanocnym: pieczone, malowane, czekoladowe.
Forma Casazello to pączek, który też nie jest taki. Wykonana jest w kształcie korony cierniowej Jezusa, aby wierzący, którzy zjedzą świąteczny tort, zapamiętają.
Oto historie, które usłyszałem od teściowej podczas przygotowań do Wielkanocy.

Ale to dobry przepis, nikt nie zanotował go na próżno. A na smalcu wypieki są cudowne! Dzięki autorowi! Nie mogę wejść i zobaczyć, kiedy była ostatnia wizyta w HP i nie mogę wysłać podziękowań ...