Ciasto wielkanocne z migdałami i gałką muszkatołową

[Gotowanie ciasta wielkanocnego na maszynie do chleba:]

Ciasto wielkanocne z migdałami i gałką muszkatołową

Kategoria: Wielkanoc

Składniki
mąka	3 kg
mleko	0,9 l
suche drożdże francuskie	5 opakowań (po 11 g)
cukier	1,4 kg
żółtka	33 szt.
skórka owocowa	z 2 pomarańczy
wanilina	3 opakowania
rodzynki	500 g (moczyć w koniaku przez 24 godziny)
suszone morele	100 gramów
kandyzowane wiśnie	100 gramów
mielone prażone migdały	100 gramów
masło	700 g
Nalewka szafranowa	1h l.
lub
Kurkuma	1/4 łyżeczki
Sól	2 łyżeczki
anyż	szczypta
kardamon	szczypta
mielone goździki	szczypta
gałka muszkatołowa	szczypta

Metoda gotowania

• Ciasto wielkanocne robię od dawna.
• Mam swój własny przepis, który nieustannie dopracowuję.
• To przepis na masło „ciężkie”, bardzo bogate ciasto.
• Bardzo kocham to ciasto (tradycyjnie na Ukrainę)
• W zeszłym roku próbowałem użyć wypiekacza do chleba i byłem bardzo zadowolony z wyniku. Nie ugniatałbym tak ciasta rękami.
• Chociaż cała moja rodzina ugniata ciasto w kolejności: miły, dobry trener ręczny.
• Niestety zdjęć nie ma, bo nie myślałem o zrobieniu zdjęcia.
• Etap 1: Pierwszy z mleka, drożdży, pierwszy etap. cukier, 200g masła, 5 szklanek mąki, przygotować ciasto półpłynne i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia i opadnięcia.
• Etap 2: Wlej żółtka do pianki z cukrem + 500 g roztopionego masła, sól. Dodaj pozostałą mąkę i przyprawy, dobrze wymieszaj (30-40 min). Ciasto powinno całkowicie pozostawać w tyle za bokami formy i urosnąć w jednym kawałku, gdy jest trzymane w rękach. Pozostaw 2-3 razy.
• Etap 3: Dodaj rodzynki, kandyzowane owoce, orzechy włoskie i skórkę. Łatwe do mieszania. Niech to wyjdzie.
• Etap 4: Podziel na formy na 1/4 objętości. Pozwól dojść prawie do samej góry formy.
• Etap 5: Piec w temperaturze -150-160 stopni.
• Etap 6: Schłodzone ciastka polewamy białkiem ubitym z cukrem pudrem (1 białko + 150g cukru pudru), polewą czekoladową (topiona ciemna czekolada).
• BJU: 8/15/60
• Gotowanie ciasta wielkanocnego na maszynie do chleba:
• Ciasto przygotowuje się na 1 kg mąki w takich samych proporcjach.
• Etap 1: tryb: Ciasto drożdżowe, rosnąć, aż ciasto odpadnie.
• Etap 2: Zagnieść 30 minut-35 minut, aż ciasto wyschnie. Ugniatanie na 2 programach (słodki chleb + ciasto drożdżowe). Niech się podniesie. Ciasto powinno wyrosnąć na wierzch formy.
• 3-6 kroków ręcznie. Po wymieszaniu z rodzynkami, orzechami i skórką ciasto przełożyć do foremek na nie więcej niż ¼ puszek. Pozwól dobrze usiąść: ciasto powinno wyrosnąć na wierzch formy. Do pieczenia wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni.

W tym roku piekłam według tego przepisu wyszło znakomicie, długo szukałam ciekawego, smacznego, słodkiego ciasta, sam spróbowałam metodą poke, ale tutaj wszystko jest w jednym. Podziękowania dla Lilechki i jej rodziny za przepis.

Lily, przeczytałam przepis, już poczułam aromat, chyba jest taki pyszny!

Bardzo wartościowe ciasto, upieczone w zeszłym roku, wyprzedane z hukiem. Masło, słodkie ciasto. Okazało się lepiej niż moja mama, a to, chcę powiedzieć, jest bardzo dobre. Dlatego kochanki, piec, nie pożałujesz! Lilya, dzięki za przepis!

Dziewczyny!
Dziękujemy wszystkim, którzy zaryzykowali zrobienie tego ciasta!

Postaram się zrobić zdjęcie w tym roku.

Gotowanie ciasta wielkanocnego z wypiekacze do chleba:
Ciasto przygotowuje się na 1 kg mąki w takich samych proporcjach.

Etap 1: tryb: Ciasto drożdżowe, rosnąć, aż ciasto odpadnie.

Etap 2: Zagnieść 30 minut-35 minut, aż ciasto wyschnie. Ugniatanie na 2 programach (słodki chleb + ciasto drożdżowe). Niech się podniesie. Ciasto powinno wyrosnąć na wierzch formy.

3-6 kroków ręcznie. Po wymieszaniu z rodzynkami, orzechami i skórką ciasto przełożyć do foremek na nie więcej niż ¼ puszek. Pozwól dobrze usiąść: ciasto powinno wyrosnąć na wierzch formy. Wstawiamy do podgrzania do 160 stopni piekarnik do pieczenia. Więcej szczegółów: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=66384.0

to znaczy ugniatać w wypiekaczu do chleba i gotować w piekarniku?

to znaczy ugniatać w wypiekaczu do chleba i gotować w piekarniku?

Tak, dokładnie!

Tak, dokładnie!

Czy to możliwe w wypiekaczu do chleba? Mam okrągły kształt

Nie dostosowałem całego procesu do wypiekacza chleba, ponieważ nie mam programowalnego HP.
I niestety w standardowych trybach to ciasto się nie sprawdzi: potrzebne jest długie ugniatanie, wyrastanie itp.

Możesz upiec to ciasto w okrągłym kształcie HP, ale nadal nie wyobrażam sobie, jak wyregulować resztę.

Lilya, jaki (choćby w przybliżeniu) czas trwania pierwszego etapu? Czy mogę włożyć to na noc, czy ciasto zostanie zastąpione?

Etap 1, podczas wyrabiania 3 kg mąki, zajmuje nie więcej niż 4 godziny (wszystko zależy od siły drożdży). Nie polecam wkładać go na noc, zakwasza ciasto.

Podczas ugniatania 1 kg mąki pierwszy etap zajmie nie więcej niż 2 godziny.

Tak, dokładnie!

[owoce kandyzowane]

Kolejne pytanie jest dojrzałe:
przepis mówi: „Wlać rodzynki, owoce kandyzowane , orzechy i skórka… „Czy„ owoce kandyzowane ”oznaczają wiśnie i suszone morele?

[owoce kandyzowane]

Kolejne pytanie jest dojrzałe:
przepis mówi: „Wlać rodzynki, owoce kandyzowane , orzechy i skórka… „Czy„ owoce kandyzowane ”oznaczają wiśnie i suszone morele?

Tak, pod kandyzowanymi owocami podejrzewałem wiśnie i suszone morele

Dziewczyny, dobry wieczór!
Powiedz mi, jeśli ktoś upiekł na „żywych” drożdżach, to lope wisiał w gramach, gdzieś 140-150
Podziękować.

Już włóż ciasto.
Chciałbym ponownie poczuć smak tego wspaniałego ciasta wielkanocnego !!!

[Poczwarka]

Poczwarka, Cieszę się, że ciasto przypadło do gustu.

Niestety nie mogę teraz edytować przepisu.

Ale dodałbym, co następuje:

Żółtka i masło na drugim etapie należy dodawać stopniowo, wszystko dobrze mieszając.

I tylko wtedy, gdy wszystko jest dobrze wmieszane, dodaj trochę mąki, wszystko też dobrze wymieszaj.

Ma to na celu uniknięcie zakłócania glutenu.

Przy bezpośrednim kontakcie oleju i mąki gluten ulega zniszczeniu. Dlatego wszystko jest dodawane stopniowo.

Bardzo dziękuję za ten przepis !!!!! : brawo
Jestem Wam bardzo wdzięczna za przyprawy w tym przepisie. Są jak klejnoty, ozdobione ciastem. Faktem jest, że piekłam ten przepis od wielu lat, ale nie wyszedł on dalej niż wanilina i rodzynki… A potem takie bogactwo smaku i aromatu!

Dziękujemy za podjęcie ryzyka zrobienia ciasta z przyprawami.

I od 3 lat z rzędu układam ciasto według przepisu Lily

Trzymam swoje pięści dla Ciebie!

A wczoraj już strzeliłam z tym ciastem (ugotowałam połowę normy):


Teraz Myasoedovsky piecze się w piekarniku.

Wszystko jest dobrze, ale widać, że mało czasu na garowanie dało 1,2 godziny w misce i 1 godzinę w puszkach (wszystko było w piekarniku z żarówką). Ciasto nie wyrosło na brzegi formy i dachówki są popękane, ale może dzisiaj powtórzę to za kolejny kilogram mąki, żeby było pięknie. Nie mam wątpliwości co do smaku

Wszystko jest dobrze, ale widać, że mało czasu na garowanie dało 1,2 godziny w misce i 1 godzinę w puszkach (wszystko było w piekarniku z żarówką). Ciasto nie wyrosło na brzegi formy i dachówki są popękane, ale może dzisiaj powtórzę to za kolejny kilogram mąki, żeby było pięknie. Nie mam wątpliwości co do smaku

Nie było czasu na sprawdzenie. Moja ostatnia wyrastanie ciasta w formach trwa od 2 do 4 godzin w zależności od temperatury pokojowej i wagi kawałka.

Moja ostatnia wyrastanie ciasta w formach trwa od 2 do 4 godzin

W sl. ponieważ na pewno rozważę