Kulich „kwiecień”

[Ciasto bardzo przewiewne, lekkie i nieważkie!]

Kulich „kwiecień”

Kategoria: Wielkanoc

Składniki
Mąka najwyższej jakości	538 g
Drożdże prasowane	32 g
Sól	1,6 g
Cukier	157 g
masło	118 g
Jajka	108 g
woda	około 250-300 g
Wanilina (wziąłem paczkę cukru waniliowego)	0,14 g
Orzechy i cukier puder do posypania

Metoda gotowania

• Ciasto bardzo przewiewne, lekkie i nieważkie!
• dzięki Susle , Lisssa na reklamę, a sam przepis od Luda 🔗
• Opara
• Weź 50% mąki, pół drożdży, trochę jajek i wymieszaj z ciepłą wodą, aż uzyskasz kremowe ciasto. Ciasto odstawiamy na 4 godziny do fermentacji.
• ciasto
• Masło wymieszać z jajkami i podgrzać do 40C. Wlej do ciasta. Do ciasta wsypać cukier, wymieszać, posolić, rodzynkami, kandyzowanymi owocami i cukrem waniliowym, wymieszać z mąką i dodać drożdże rozcieńczone w niewielkiej ilości wody. Ugniatać przez 10-30 minut w mikserze (ugniatałam w wypiekaczu do chleba przez około 20 minut)
• Moje ciasto okazało się płynne i dodałam trochę mąki, co nie jest zalecane.
• Ugniatane ciasto posyp mąką i pozostaw do fermentacji na 2 godziny w 30C, dwukrotnie ugniataj - 40 minut po ugniataniu i 1,20 minuty po ugniataniu.
• Dojrzałe ciasto pokroić na kawałki, zwinąć i włożyć do foremek nasmarowanych olejem w 1/4.
• Daj przedmioty 1h30min-1h50min. impregnowanie. Głośność powinna wzrosnąć 2-2,5 razy.
• Wierzch posmarować jajkiem, posypać posiekanymi orzechami i posiekać w kilku miejscach.
• Piec 100g babeczek w temperaturze 180C - 20 minut, 500g babeczek przez 50 minut i 1kg babeczek przez godzinę.
• Ciasto z tego ciasta jest tak wysokie i delikatne, że po upieczeniu należy je ostrożnie wyjąć z formy i ostudzić, kładąc na boku na ręcznikach. W przeciwnym razie ugnie się pod własnym ciężarem. Po ostygnięciu i wzmocnieniu można go postawić w pozycji pionowej i przyciąć.

Co za nostalgia! Śliczny!

[Frezja]

Frezjaniesamowicie przewiewne ciasto !!!

[Lisssa]

Lisssa dziękuję za wspomnienie! Dodam to teraz!

Meduza , dzięki!

Frezja! dobrze, młotku! i zmartwieni, mówią, nie tak .. że wszystko jest tak, jak powinno! znakomity tort wielkanocny i trzeba go przecież nazwać tortem wielkanocnym, a nie babeczką… inaczej jakoś zniknie z obrazu

[Suslya]

Suslya, Wielkie dzięki!
Może nadal masz zdjęcie?

nie, jeszcze nie, zaraz upiekę, zrobię zdjęcie.
Szukałem zeszłorocznych ... nie, coś skasowałem ...

Wygląda jak cudowne ciasto wielkanocne, myślę, że smakuje tak samo ... Spróbuję ... Moje żarłoki zjadają wszystkie warianty moich eksperymentów, a ja trenuję i szukam nowych dobrych przepisów!

[Jarosława 333]

Jarosława 333 , dzięki! : kwiaty: tu i jem wszystko i wszystkie "OK!"

[Frezja]

Frezjajaki przystojny mężczyzna!
Teraz na pewno upieczę ten!

[Sonadora]

Sonadora , Naprawdę chcę, żebyś to polubił!
Dzięki!

Freesia, dzięki. Pyszne ciasto wielkanocne. Przygotuj więcej !!!! ... oh)

[Frezja]

Frezjadzięki za przepis!
Ponieważ piec był zajęty innymi ciastami wielkanocnymi, ten wypiekano w wypiekaczu do chleba. Przepis policzono na 410 g mąki. „Pełnowymiarowa” bała się piekarnika, myślała, że ​​ucieknie od wiadra.

Niestety mogę pokazać tylko ten przerażający obraz.

Kulich została odciągnięta ode mnie jeszcze ciepła (mój tata wpadł z wizytą na czas), nie miałem czasu na dekorowanie, nie mówiąc już o fotografowaniu cięcia. Ciasto nie doczekało Wielkanocy, już je jedli. Powiedzieli, że takiego powietrza i płuc jeszcze nie wypróbowano.
Frezja, za Twoją zgodą (jeśli jest przeciw - usunę):

przeliczenie na 410 g mąki, nagle komuś się przyda (do maszyny do chleba):

mąka - 410 g (+1 łyżka. l podczas wyrabiania)
świeże drożdże prasowane 15 g
sól - 1 g
cukier - 110g
masło - 75 g (wziąłem miękkie)
jajka - 80 g (2 żółtka + 1 biały)
woda - 210 ml
wanilia
skórka z cytryny - 1 łyżeczka.

Drożdże (10 d) rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać kilka jajek (50 g) i 160 g mąki.Wszystko wymieszać i ciasto wyrosło na 4 godziny.
Umieść wszystkie składniki i ciasto w wiadrze HP. Tryb „Słodki chleb” lub „Pieczenie z dodatkami”. Skorupa - jasny.

[Sonadora]

Sonadora
Dzięki! Bardzo się cieszę, że mi się podobało!
Jesteś przeciwko mnie ?!
Opublikuj przeliczenie! Jestem pewien, że się przyda!

Dziewczyny, tym, którzy odważą się upiec to ciasto, chcę pokazać, jakie tu cudowne, po prostu niesamowite ciasto. Po ugniataniu wyjąłem miskę i ubijam ciasto ręką, patrzcie, wcale się nie klei



Zobacz, jak się ugniata, gluten jest wspaniały



Ciasta wielkanocne robiłem w nocy, więc przepraszam za jakość



A to jest puszysty krój.



Uwielbiam to ciasto bardzo za jego lekkość i wydaje się, że porządny kawałek zgasł, ale w ogóle go nie poczuł.

[Suslya]

Suslya, co za piękność!!!!

Z czym ugniatałeś?
Ile masz tutaj porcji?

Dziękuję i lepiej być ze mną

Ugniatane mikserem do ciasta.

Aha!
Tak! Nie będę mieszał tego w x / p

że nawet w xn masz! co się stało.

Brzeczko, skąd wzięłaś takie wysokie kapelusze z tak luźnego ciasta? Ciasto powinno się sypać. Moje wysokie kapelusze są zrobione tylko z gęstego ciasta.

aaaa, oto sekret
Mówię ci, rozłożyłem ciasto mniej więcej do połowy formy, podniosło się, ale w końcu o dziwo nie dotarło nawet do krawędzi w 1 godzinę i 50 minut i wiem, że zdepcze w piekarniku, więc Każdą formę owijałem papierem do pieczenia, jakby wydłużając formę. Okazało się, że urosło dobrze ... nawet bardzo.

Świetny pomysł, a przy papierowych formularzach nie można zgadnąć, czy przetrwa, czy będzie

[Suslya]

Suslyabądź oszołomiony! (grupa myszy omdlewa)

W tym roku upiekłam też „kwietniowy” tort





W przepisie wyczytałem: „wypełnij 1/4 formularza…”. Cóż, myślę, że to za dużo (jak bzdury, rozwinie się do połowy i będzie krasnoludami), ale 1/3 można zastosować. Po 50-60 minutach sprawdzania zdałem sobie sprawę: omdlenie: co należało zrobić, ponieważ przepis mówi, że 1/4 oznacza 1/4. Podniósł się do krawędzi formy nawet podczas sprawdzania. Myślę, że to wszystko, będę miał grzyby, a nie saszetki (będą też rosły w piekarniku!). Naprawdę bardzo przewiewne, pachnące i lekkie jak puszyste ciasto! Podziękowania dla autora za przyniesienie i udostępnienie przepisu!

W poduszkach było mi zimno, były naprawdę tak delikatne, że bałem się odkształcenia

[Dziewczyny]

DziewczynyDobrze rozumiem, czy ilość rodzynek i owoców kandyzowanych w kulich według tego przepisu jest dowolna?

[Szydełkować]

Szydełkować, wszystko się zgadza - w oryginale czysty, bogaty miękisz, a rodzynki i kandyzowane owoce są opcjonalne

[Szydełkować]

Szydełkować, wszystko się zgadza - w oryginale czysty, bogaty miękisz, a rodzynki i kandyzowane owoce są opcjonalne

Tak, to znaczy w oryginale jest bez niczego, prawda?

dzięki Frezja .

[Frezja]

Frezjaczy w przepisie można zastąpić wodę mlekiem? ale to jest jakoś niezwykłe: ciasto wielkanocne i woda, czy też zasadniczo? Może to głupie pytanie, ale takich ciast jeszcze nie upiekłam, chcę spróbować

[Sveta]

Sveta, Upiekłam to ciasto w wodzie, ale inne są zawsze takie same z mlekiem. Spróbuj, nie będzie gorzej
Moim zdaniem Lyuda (autorka linkiem) ma podobne ciasta Maisky i Spring, takie same na wodzie - według Gosta (może dziewczyny to poprawią)

[Szydełkować]

Tak, to znaczy w oryginale jest bez niczego, prawda?

Szydełkować, w komentarzach Ludmiły bez niczego, aw przepisie dodałem rodzynki i kandyzowane owoce. Coś, co jej magazyn znowu się zamyka, chciałem odświeżyć pamięć

________
Znalazłem kopię, Krosh, w przepisie Ludmiły nie ma rodzynek ani kandyzowanych owoców

Szanujemy właśnie takie - nieważkości !!!!

[Szydełkować]

Szydełkować, w komentarzach Ludmiły bez niczego, aw przepisie dodałem rodzynki i kandyzowane owoce. Coś, co jej magazyn znowu się zamyka, chciałem odświeżyć pamięć

________
Znalazłem kopię, Krosh, w przepisie Ludmiły nie ma rodzynek ani kandyzowanych owoców

Frezjatak, więc w oryginalnej wersji nadal nic nie ma ...

Pewnie na początek spróbuję i upiec bez niczego i dopiero wtedy mogę się na dodatki !!!

Frezja, Mam do ciebie inne pytanie, prawda? Sam wybrałeś ilość płynu, ponieważ nie znalazłem nic na jego temat (o ilości) w przepisie Ludy ...

I tak, bardzo dziękuję za szybkie odpowiedzi ...

[Szydełkować]

Szydełkować, jesteśmy na tobie
Luda wspomniała o ilości wody w przepisie na ciasto „Wiosenne”. Te dwa przepisy są bardzo podobne.

[Szydełkować]

Szydełkować, jesteśmy na tobie

Siemion Siemionicz ... doiniewni żadnych panów "...

Zrozumiałem wszystko o wodzie, dzięki ...

[Dziewczyny]

Dziewczynya jak on jest za słodyczą?
Porównaj z Myasoedovsky (już to zrobiłem, zrozumiem)))

[AlenaT]

AlenaT, w Myasoedovsky na 500 g mąki 200 g cukru, w tym na 540 g mąki - 160 g cukru. Ciasto jest słodkie, lubimy. Możesz zwiększyć lub zmniejszyć ilość cukru

Dziewczyny, proszę, powiedz mi pilnie. Czy można obejść się bez 4-godzinnego ciasta? Na przykład wystarczy 20-30 minut? Naprawdę nie lubię, gdy produkt pachnie drożdżami

Bardzo dziękuję za przepis - baaardzo pyszny !!!!! Ciasto ugniatano w KhP, pieczono w piecu. To pierwsze ciasta w moim życiu, które sam upiekłam)))

Świetny przepis! Już trzeci rok pieczę wszystkich moich przyjaciół na ten przepis!

Muszę upiec, w końcu Wielkanoc jest na nosie. Może być w całości zagniatany z mlekiem, również w cieście. Wcześniej zaleca się zagotowanie mleka i przelanie go do termosu w celu dezynfekcji z inhibitorów drożdży. Kvashnya pędzi, po prostu trzymaj się. Więc czasami piekę prostą białą bułkę (na minus masło z cukrem i jajkami, tych ostatnich w ogóle nie ma, ale olej roślinny). Ciasto z 700-750g rośnie do objętości 5,5l. Jajka w cieście są absolutnie niepotrzebne. Tylko mąka, woda / mleko, drożdże i kilka. gram cukru, chociaż ten ostatni jest opcjonalny. Kiedyś piekłam z żywymi drożdżami, ale teraz w niebieskim opakowaniu z weluru zwanego aktywnymi suchymi drożdżami. Z wyglądu kule mają różne rozmiary, zgodnie z instrukcją potrzebują tej samej ilości, co moment bezpieczeństwa. Jeśli ktoś wyjaśni, ile wziąć na te 4 godziny, że ciasto jest warte, będę wdzięczny. Póki co plany kształtują się następująco: 12g na 1 kg mąki. Do piekarnika.

Ciasto w wypiekaczu do chleba należy 2-3 razy zagnieść, w zależności od intensywności trybu, aby stało się gładkie. Dużo szybciej w ugniatarce. Możesz wziąć zdecydowanie mniej drożdży niż w przepisie. Na 1400 mąki wziąłem 30g wyżej wymienionych - to też jest pod dostatkiem. Z ciasta prawie nie doszło do zatrucia - nie toleruję go dobrze, ale w trakcie smród znika. Jajka nie dostosowałam do wagi, dogoniłam mąkę (5 yatsa / 254g) Teraz są w piekarniku, jedno bez niczego, drugie z rodzynkami / wiśniami / morelami.

świeże drożdże prasowane - 15 g

Drożdże (10 g)

Maria, na pierwszej stronie podzieliłaś się swoimi doświadczeniami z wyrabiania i pieczenia tego ciasta w KhP. Chciałbym poprosić o 15 gramów drożdży, czy to 10?

Lubiłam! Tylko zamiast wody użyłam maślanki. Jest na rynku za 5 UAH 1,5 litra. Tańsza woda mineralna bez gazu!)