Kulich „Babushkin”

Kulich „Babushkin”

Kategoria: Wielkanoc

Składniki
Ciasto:
Mąka najwyższej jakości	2 kg
Mleko 3,2%	4 filiżanki
Drożdże prasowane	42 g
Cukier granulowany	3 filiżanki
Sól	1/4 godz
Jajka	7 szt
Yolks	3 szt
Cukier waniliowy	2 saszetki
masło	300g
rodzynki	200 g
Skórka z jednej pomarańczy
Glazura:
Białko	3 szt
Sól	Troszkę
Cukier puder	300g
Ozdoby do ciasta wielkanocnego

Metoda gotowania

• Niestety nie zdążyłam wczoraj opublikować przepisu ... Mimo wszystko lepiej późno niż wcale. Stosuję ten przepis od wielu lat i nigdy mi się nie udało. Ciasto jest bardzo aromatyczne, nie mdłe.
• Rozpuścić drożdże w ciepłym mleku, dodać 1/2 szklanki mąki i 2 łyżeczki. Sahara. Ciasto okazuje się płynne.
• Gdy ciasto się spieni i rozszerzy, dodać resztę mąki, cukier waniliowy, sól i cukier. Dobrze wymieszaj, dodawaj kolejno żółtka i jajka. Znowu dobrze ugniataj. Na koniec dodaj masło (masło powinno być bardzo miękkie, ale nie płynne) i skórkę pomarańczową. Bardzo ważne jest, aby dobrze zagnieść ciasto. Przykryj wilgotnym ręcznikiem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 30-40 stopni i WYŁĄCZONY. Ciasto powinno wyrosnąć 2 razy.
• Rodzynki namoczyć i opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym, posypać mąką.
• Formujemy kulki objętościowo 1/4 użytej formy, dodając rodzynki, wkładamy do foremek, przykrywamy ręcznikiem i zostawiamy do wyrośnięcia.
• Piekarnik rozgrzać do 200 stopni w trybie „konwekcyjnym”. Gdy piekarnik się nagrzeje, obniżamy temperaturę do 180 stopni, spryskuję piekarnik wodą z butelki z rozpylaczem, ostrożnie kładziemy arkusz ciasta. Ponownie spryskać wodą i zamknąć piekarnik. Powtórz opryskiwanie kilka razy w odstępie 5-6 minut. Piec do miękkości, sprawdzając usuniętym patyczkiem.
• Przygotować lukier: białka ubić szczyptą soli na szczyty, następnie powoli dodawać cukier puder, dalej ubijając. Po ostygnięciu ciasta posmarować polewą proteinową, udekorować.
• Moje wnuki dekorowały je samodzielnie.
• 
• 

Uwaga

Ciasto najpierw zagniatałem ręcznie, ale po dodaniu całej mąki podzieliłem je na 2 części i zagniatałem kolejno w kombajnie Bosch MUM86.
Rodzynki zmieszać z każdym ciastem osobno. Tak mi się podoba.
Użyto amerykańskiej miarki 210 ml. Wypiekane w papierowych formach różnej wielkości. Został zainstalowany na arkuszu, aby istniała możliwość cyrkulacji gorącego powietrza między nimi. Wypiekła wszystkie ciasta dwa razy.
Odważony cukier: 200 gr w filiżance. Mimo tej ilości ciasta nie są słodkie. Może mamy taki cukier?

Piękny krój

[Albina]

Albinadziękuję!

[Tanya,]

Tanya, Zbieram, zbieram przepisy na ciasta, na Wielkanoc nadal pieczę samodzielnie, zbierane z różnych źródeł.

Twoje też zabrałem do skarbonki! A kubki to „ile zawiesić w gramach”?

[Olga]

Olgadziękuję! Stosuję ten przepis od wielu lat i efekt jest zawsze stabilny. Wczoraj ja i mój małżonek zabraliśmy ze sobą: niezależnie od obecności i liczby innych ciast, zawsze będzie jemy pierwsze! Wczoraj w mojej pracy przynieśli 5-6 sztuk ...
Kubek 210 ml - z kompletu miarki ...

[Tatyana]

TatyanaDziękuję, przyda się. Bardzo piękne ciasta wielkanocne.

Bardzo piękne ciasta wielkanocne.

A okruchy, co za przewiewny, puszysty okruch!

[Tamara]

Tamara, ManechkaBardzo dziękuję za zainteresowanie tym przepisem!
Ciasta wielkanocne są bardzo miękkie i przewiewne. niestety zjadane są bardzo szybko ...

[Babcia]

Babcia, Tanyajeśli nie trudne - zważ proszę ile gramów znajduje się w miarce.

[Olga]

Olga, tutaj jest wypełniony wodą (po napełnieniu pojemnika) 209,9 g


Albo zważyć mąkę?

Zrozumiałem wszystko, CHEF, dzięki!

[Olga]

Olga,

Teraz z mlekiem jest mniej więcej klarowny, chociaż nie jest równy wodzie. Ale ile cukru jest w takiej filiżance?

[Olga]

Olga, Zrobię to trochę później z cukrem. Następnym razem podam gram.
W filiżance 200 gr:

Dodano do notatki w przepisie. Z jednej strony (na 2 kg mąki, 810 ml mleka i 300 g masła) 3 szklanki cukru to dużo, ale ciastka nie są słodkie. Może nasz cukier nie jest słodki? To przepis na lata ...

Wkrótce Wielkanoc. Powoli zaczynam zbierać przepisy, bardzo mi się podobał twój piec nie piecze się dobrze, będę gotować w multikuchni szkoda że nie mogę w nim użyć pięknych papierowych kubków, zrobię piękno na wierzch . Dzięki za przepis.

[Lisa alisa86]

Lisa alisa86dziękuję za zainteresowanie przepisem! Mam nadzieję że ci się spodoba.

Dziewczyny, powiedzcie mi proszę, z czego można zrobić lepki tort, nie mam tych otworów wentylacyjnych. A ciasto wydawało się pasować i nadal nie działa 😭😭😭

[Sveta]

Svetamoże dużo oleju? A mąka przesiana? A może taka mąka? A jeśli ciasto jest chłodniejsze?

Tak, przesiana mąka, mamy tylko mąkę z pszenicy durum i potrzebujemy czegoś więcej niż przepis. A teraz nie mogę zrozumieć jedynego problemu związanego z mąką czy technologią

[Sveta]

Sveta, jeśli odmiany twarde, to wydaje mi się, że należy wydłużyć czas ugniatania. A także czas sprawdzania. Mogę się mylić.

Zawsze piekłam o tym przepisie, ale teraz mój mąż nie przyniósł mi drożdży prasowanych, radzę pzhl, ile mam wysuszyć?

Moja mama i babcia piekły ciasta według tego samego przepisu. Okazało się bardzo smaczne, chociaż skórki nie dodano

[Sashunesha]

Sashuneshajest uważany za suchy do wyciskanego 1: 4. Chociaż dzisiaj poznałem informację o 1: 9.

[Babcia]

Przyszedłem odwiedzić kochanie Babcia, Tanechkez wdzięcznością za przepis na ciasto wielkanocne - zwycięzca tego roku, zdaniem moich bliskich i znajomych, którzy go spróbowali
Przygotowałam wariant na ekstrakt z fruktozy i stewii z owocami kandyzowanymi:

Z zakwasem:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...om_smf&topic=533683.0
Z rodzynkami i kandyzowanymi owocami na drożdżach (dokładnie według przepisu):

Ciasto:

Ugniatanie:

Ciasto jest jak kołdra:


Wśród nich są ciasta wielkanocne:

Było coś do porównania, z czym iz czym
Dziękuję bardzo