Kotlety kruche z twarogiem (przepis dla zakładów gastronomicznych, 1968)

[Ciasto:]

Kotlety kruche z twarogiem (przepis dla zakładów gastronomicznych, 1968)

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Ciasto:
mąka	525gr
cukier	160gr
masło / margaryna maślana	230gr
melanż (jajka)	130gr
proszek do pieczenia (oryginalna soda i amon)	1h l.
Sól	2gr
Twaróg mielony:	oryginał / wziąłem
twarożek	850gr / 450gr
jajka	80gr / 45gr
cukier	80gr / 45gr
mąka	40gr / 20gr
wanilina / cukier waniliowy
Sól	10gr / 4gr

Metoda gotowania

• Chłopaki, oni są. Jadłem je w dzieciństwie. Słodki, ale z umiarem, do rzeczy, na granicy wytrawności. Ale jak harmonijny w słodyczy wydaje się teraz smak! Jak w zapiekance. Dopiero w dzieciństwie im słodsze, tym lepsze))). Uwielbiam soczyste ...
• 
• Wskazana przeze mnie ilość nadzienia jest odpowiednia dla danej ilości ciasta.
• 1. Ubij masło na puszystą masę.
• 2. Do masła dodać jajka, cukier, sól, proszek do pieczenia i ubijać do uzyskania gładkości.
• 3. Dodać mąkę i ugniatać ciasto przez 2-3 minuty. Ciasto na dzbanki jest zawsze bardzo szybko zagniatane i nie jest przeznaczone do długiego i nudnego ugniatania, miej to na uwadze.)))
• 4. Zawiń w folię / torebkę i wstaw do lodówki podczas ugniatania nadzienia.
• 5. Zagnieść mięso mielone na gładką masę.
• 6. Ciasto rozwałkować o grubości 8-10 mm i wyciąć placki owalnym nacięciem. Połóż mięso mielone na połowie chleba i przykryj górną / drugą połową.
• 7. Smarujemy żółtkiem i pieczemy przez 10-15 minut w temperaturze 230-240 stopni (tradycyjny piekarnik) i 200g (piec konwekcyjny - uwaga dla Kroshi!))).
• Nie robiłam żadnych lodów, jak tylko nie rozłożyłam))). Mimo to 8 mm jest idealne. Jest to możliwe i 10 mm, ale uczucie, że jest trochę grube, ale 8 to dla mnie najwięcej!))) A kiedy wszystko jest w gramach - dostaję je najlepiej. Łyżeczki i kieliszki są po prostu szalone, okazuje się, że plus / minus dofig ...
• 
• Mąż przejadał się. Dzieci zjadły za dużo. Twaróg skończył się na długo przed nową podróżą do pleśniawki. Jak zyc?!!!)))

Naczynie jest przeznaczone do

12 sztuk

Uwaga

Spróbuj! To bardzo szybkie i bardzo łatwe, myślę, że ci się spodoba. Dalej z kolei perskie kurabye i pierścionek z orzechami .... już o nich marzę!)))

Uraaa, jestem pierwszy !!!! Jakie szczęście))). Bardzo lubię soki. Może jeszcze jutro kupię twarożki i zakocham się w tych prawdziwych, a nie pięknie malowniczych. Mamy plus 38 prawdy, ale ... polowanie jest mocne. Z zimnym kompotem.

I mam twarożek! I wiem, gdzie go jutro położę
I kurabye, kurabye !!!! Jak sprostać przepisowi ???

[truskawka vichka]

truskawka vichka,

Sok jest bardzo szybki i łatwy. Prawdziwe. Robiłem to już milion razy. Najważniejsze to mieć normalną „ugniatarkę”. I to wszystko.

Spróbuj! To bardzo szybkie i bardzo łatwe, myślę, że ci się spodoba. Dalej z kolei perski kurabie i pierścionek z orzechami .... już o nich marzę!)))

Jak się trzymasz, żeby nie jeść?

[Kokoschka]

Kokoschka,

Targi? Nie trzeba się trzymać, ponieważ żołądek był już dawno podniesiony. Jedno bardzo - uczucie całkowitej sytości.

Najważniejsze to mieć normalną „ugniatarkę”. I to wszystko.

mamy 23 godziny, siedzę w prześcieradle frotte pod Conder, żeby mi szyja nie dmuchała, bo inaczej nie przeżyję. więc teraz najważniejsze jest dla mnie przetrwanie dołączonego piekarnika.
I trochę zapomniałem, moje jedzenie to dziś poranna kawa, pęczek kiszonych ogórków, zawijany i dużo surowej wody)))), więc kombinacja, pierwsza fala rewolucji już wypuściła. Jakoś nic się nie wspina, ale wieczorem męczysz się jak pies i ...świetna okazja, aby schudnąć, o której zaniedbałem przez wiele lat))).

Dziękujemy za przesłanie tego przepisu, bardzo nam się podoba!

[Nata]

Natadzięki za przepis! Będę gotować w najbliższej przyszłości

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Wspaniały przepis! Czego potrzebujemy! Będę gotować w najbliższej przyszłości. Tylko jak nie przejadać się takie pyszne.
Czekam na pierścionek z orzechami! Tak bardzo to kocham.

[Nata]

Nata, to są bardzo prawdziwe! Lubimy też soki, ale nigdy nie widziałem takiej autentyczności.

Fajni kompozytorzy! A ja patrzyłem na „Gastronomovskie”… A może oni to zrobili? Zbyt leniwy, by porównać. Twoje są wspaniałe!

[Strach na wróble]

Strach na wróblebardzo dziękuję za przepis !!! Dziękuję za podzielenie się z nami przepisami zgodnymi z GOST (ja też bardzo lubię rozłączać się w gramach) Długo szukałem tej książki, ale jak na razie bezskutecznie ... ale nie zniechęcam się ...
Jak wycięliście owale na owale? Bardzo dziękuję za odpowiedź!!!

Pyszne soki, smak dzieciństwa, a raczej szkoły, duża odmiana, gra w siatkówkę i łyk słodyczy!
Och, jak miło jest wrócić do pięknego, odległego miejsca! Dziękuję Natasza!

Natasza, bardzo piękna i wrażliwa - jak w odległej szkole! Dzięki za przepis, za przeszłość, za tęsknotę. A soki nie są przestarzałe, ich smak również przypadnie do gustu dzisiejszym zjadaczom!

Zabrałem to do twoich zakładek, na pewno to zrobię, naprawdę uwielbiam wyciskać sok. A tam w cenionej książeczce nie ma przypadkowego przepisu na ciastka ze szkoły? Wciąż pamiętam smak, ale ze szklanką mleka.

[Arka]

Arka,

Mam ze szkoły spożywczej - nie są tacy. Nawiasem mówiąc, bardzo smaczne, ale nie tak, a przepis z łyżkami i szklankami. Nie tak też w książce „About Pies”. Upiekłam je. Najwyraźniej śmietanę do ciasta dodano później (prawie wszystkie późniejsze przepisy ze śmietaną w cieście). Są też szklanki i łyżki plus / minus pół słonia. Twaróg to już produkt „kapryśny” w konsystencji, a gdy było więcej mąki, to mniej, potem śmietany, i to było wtedy, gdy w ogóle nie dostałem ciasta według tego przepisu (wyszło lepkie - horror ).

Umka19,

Owale wycinam na okrągło na pierogi))). A kiedy wyjmiesz ciasto z deski do krojenia, trochę się rozciąga. Oto owal.)))

Irlandzki @,

Z jakiegoś powodu prawie wszystkie rozmowy w sowieckiej stołówce sprowadzają się do ciastek!))) Ciastka mam w prawie wszystkich książkach z przepisami. Co więcej, biszkopty już dawno układałem na tym forum i wiele osób już je przygotowało)). Powiedzieli - tak, oni!))

Ciasta mleczne

[Nata]

Natadzięki za przepis. Chcę zrobić pizzę w księżniczce. Jaka jest wysokość (grubość) gotowego soku?

[Babcia]

Babcia,

cm 4-5. Nie ma już nic do zmierzenia))). Zjedli je ...

[Babcia]

Babcia, TatyanaUgotowałam soki w Princess, właśnie je zmniejszyłam, wyszło świetnie! Przepraszam, że wszedłem

[Nata]

Natadziękuję!
Irinato dobra wiadomość! Podziękować!

Nata, dzięki! Spróbuję upiec tę opcję. Upiekłam Chadeykins.
Czekam, czekam na kurabye !!!

Oni są wspaniali! a jeśli bierzesz amoniak (tak jak w oryginale), to ile, także łyżeczkę?

[olesya555]

olesya555,

Jest wskazany w gramach: soda 1 gr, amon 1 gr. Ale amoniak śmierdzi, produkty użyte bezpośrednio po wypieku należy zwietrzyć (odstawić, aby zniknął resztkowy zapach. I to właśnie połączenie sody z amonem uważane jest za udane. Soda poprawia również kolor produktów).

Śmierdzący, tak, ale jaki magiczny, niezrównany smak nadaje produktom

Dzięki za przepis, mam nadzieję, że wkrótce zdam relację))

[Nata]

Natadziękuję !!!
Chcę też spróbować zgodnie ze wszystkimi zasadami, z amonem! Gdzie mogę to dostać?

[Merri]

Merri,

Nie mam pojęcia. Nigdy nie widziałem tego w sprzedaży ... I ogólnie złamałem skalę przypraw (która waży do dziesiątych części grama). Dlatego już normalne jest nieważenie takich "drobiazgów", trzeba kupować nowe ...
Nawiasem mówiąc, spojrzałem na bardziej soczysty przepis w jeszcze starszej książce - 59 lat. Więc jest ciasto ze śmietaną! To prawda, bez proszku do pieczenia. Ogólnie. Może spróbuj ponownie? I wlej tam proszek do pieczenia ...

[Strach na wróble]

Strach na wróbledzięki za przepis, bardzo smaczne

[Kirochka]

Kirochka,

Wszystko poszło dobrze, bez przebić?

[Strach na wróble]

Strach na wróble, absolutnie żadne nadzienie i ciasto nie kończyły się w tym samym czasie

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Chciałem przedstawić fotoreportaż, ale nawet nie rozumiem, jak to zrobić

[Kirochka]

Oto moje dzisiejsze, które prawie uderzyłem razem z blachą do pieczenia podczas ładowania do piekarnika. Nie pasowałem do otworu piekarnika, ale uzyskałem dobre przyspieszenie i rozbiłem się))). Udało nam się trzymać blachę do pieczenia (i to była w jednej ręce), ukazując cuda wyważenia aktu)). Wszystkie soki zsunęły się na bok, zbierając ścierkę do pieczenia w akordeon. Zakląłem cicho, wszystko wyprostowałem i prawie nie „okaleczyłem” żadnego z programistów, co jest niezwykle zaskakujące)).




Kirochka,

Mieliśmy gdzieś temat dotyczący umiejętności wstawiania zdjęć. Możesz przesłać go do zewnętrznego zasobu (do przechowywania zdjęć) i wstawić tutaj łącze.

Natasza, dziękuję. Bardzo smaczne. Dodałem sodę i amoniak na czubku łyżeczki, oba, ale taka dobra końcówka, nie mała. struktura ciasta jest bardziej miękka i przewiewna. I nie masz przepisu na dżem. Więc w dzieciństwie mi się podobało.

[zoyaaa]

zoyaaa,

Był przepis. Jakbym widział w jednej z książek, też zwróciłem na niego uwagę.

I Szydełkować Ścisnęła zdjęcie kogutów ... Upiekła, wszystkich nakarmiła, ale zdjęcia nie daje. Okej, zrzućmy winę na to, na co nie miałem czasu!

[Strach na wróble]

Strach na wróblea jeśli je zaślepisz (połączysz), będą puchnąć?

Ooooooh, właściwe! Jakie pyszne! Natasza, brawo! Zabierz, zabierz, zabierz ...

[Strach na wróble]

Strach na wróblea jeśli je zaślepisz (połączysz), będą puchnąć?

Mam na myśli, trzymać się jak ciasta? Nadymają się i pękają. Ciasto kruche w praktyce wcale nie jest elastyczne, a nadzienie podczas wypieku rozszerza się i trochę wyskakuje, nawet z widocznego zdjęcia. Dlatego będzie to fiasko. Możesz spróbować zrobić duży otwarty placek w płytkiej formie - tak. Ale w przepisach takie ciasto jest osobno.

Ooooooh, właściwe! Jakie pyszne! Natasza, brawo! Zabierz, zabierz, zabierz ...

Noś to ... Nie upuszczaj!)))

[Strach na wróble]

Strach na wróble, usyo zrozumiał

Ale w przepisach takie ciasto jest osobno.

Nagroda - do studia!?

Nagroda - do studia!?

Tak, martwił mnie też bezpośrednio)))

Niech więc wszyscy się teraz martwią!
Po prostu powiedz mi, czy bardzo różni się od kogutów? A może nie ma fundamentalnych różnic?

[vedmacck]

vedmacck,

Nie, to jest dokładnie to samo, tylko metoda formowania jest inna. Połącz z tym samym ciastem, z tym samym mięsem mielonym. Podstawa jest rozwałkowana o grubości 7-8 mm, umieszczona na blasze do pieczenia i pieczona do połowy. Ochładza się. Następnie układa się mielony twaróg, zamykany na wierzchu płaskim plackiem o grubości 4-5 mm, posmarowany melanżem, wykonuje się kilka nakłuć i piecze w temperaturze 200-220 stopni. Po ostygnięciu pokroić na porcje. Wszystko.

[Strach na wróble]

Strach na wróblei wstawiasz to do notatki do przepisu. I zdjęcie
Upiec z groszkiem? Albo ciasto kruche może być tak proste, bez wszystkiego?

[vedmacck]

vedmacck,

Nic nie zostało napisane o groszku!)))

[vedmacck]

vedmacck,

Nie, to jest dokładnie to samo, tylko metoda formowania jest inna. Połącz z tym samym ciastem, z tym samym mięsem mielonym. Podstawa jest rozwałkowana o grubości 7-8 mm, umieszczona na blasze do pieczenia i pieczona do połowy. Ochładza się. Następnie układa się mielony twaróg, zamykany na wierzchu płaskim plackiem o grubości 4-5 mm, posmarowany melanżem, wykonuje się kilka nakłuć i piecze w temperaturze 200-220 stopni. Po ostygnięciu pokroić na porcje. Wszystko.

NataZapewne producent pizzy Princesses poradzi sobie dobrze ...

Natasza, poczekam na pierścionki

[Babcia]

Babcia,

Grubość cm 4 prawdopodobnie powinna być, więc będzie pasować. Myślę, że miejsce wypieku nie jest ważne, a piec do pizzy powinien być odpowiedni ...

zoyaaa,

Spróbuję!

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Nata, jak ja zakochałem się w wyciskaniu soku według twojego przepisu. Teraz robię tylko te, usunąłem inne przepisy z zakładek.

Dziękuję za taki przepis, który mam na śniadanie jak ratownik.Księżniczka oczywiście pomaga tutaj swoją szybkością.

[degteva]

degteva,

Znakomity wynik, dziękuję za zdjęcie!)) Widzę, jak ludzie naćpają się z tym piecem. To nie zostało tylko upieczone))).