Ciasto „Makovnik”

Ciasto „Makovnik”

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Mąka pszenna	1 łyżka.
Cukier	1 łyżka.
masło	125 g
jajko	4 rzeczy.
MAK	1 łyżka.
Amon	1 łyżeczka
Posiekane orzechy	50g

Metoda gotowania

• Szklanka na przepis = 250 ml
• 4 żółtka zmielić z cukrem i masłem. Następnie dodaj mak (mak trochę ugotuj w mleku, odcedź i zmiel 2 razy), amoniak, mąkę i orzechy.
• Na koniec ubić 4 białka i dodać do ciasta.

Czas na przygotowanie:

25-30 minut

Program gotowania:

Piec w temperaturze 180 *.

Uwaga

Ten przepis jest jednym z ulubionych w mojej rodzinie.
Mak nie jest suchy, delikatny i bardzo smaczny.

Smacznego!

Powiedz mi, czy to nie jest rozsądne, po prostu upiec w formie lub zwinąć w bułkę, czy ogólnie w inny sposób?
Mak to ciasto, prawda?
Uwielbiam wszystko, co dotyczy maku !!!!!!!!! Czy można czymś nasmarować i na jakiej średnicy formy jest obliczana ilość ciasta? Podziękować! Przepraszamy za natrętność

[Janet]

Janet upiec w kształcie. może znajdować się w multicookerze.
To jak ciasto biszkoptowe - wymieszaj wszystkie składniki i upiecz. Mak jest równomiernie rozłożony w całym cieście. Ciasto ma ciemny kolor.
Uwielbiam mak, ale bułki z makiem nie są dla mnie zbyt suche. Ten przepis jest właśnie na mój gust.

Właściwie w oryginale ten przepis wygląda następująco:
0,5 l maku,
0,5 l cukru
1 łyżka żółtek itp.

Wypiekany jest w bardzo dużym kwadratowym kształcie.
Przepis, który napisałem, piecze się na zwykłej radzieckiej patelni bez uchwytu, średnicy, którą potrafię rozpoznać, kiedy jestem w domu - jeśli się nie pali.

Nie natłuszczam śmietaną, ale jeśli lubisz śmietaną, to myślę, że będzie lepiej ze śmietaną.

Do czego służy amon?
Czy musisz dodać?

Moja patelnia ma 27 cm średnicy i 6 cm wysokości.

Nie próbowałem zastąpić amonu w tym przepisie, ale sądząc po strukturze i smaku gotowego produktu, jestem pewien, że proszek do pieczenia czy soda wybuchną z hukiem.
Nie mamy w sprzedaży amoniaku, moja siostra daje mi go z innego miasta. Ogólnie rzecz biorąc, amoniak znacznie rozluźnia drobne produkty, jest to szczególnie widoczne w cieście kruchego.

qween, a mak należy przepuścić przez maszynę do mięsa, czy mogę to tak zostawić?

qween, a mak należy przepuścić przez maszynę do mięsa, czy mogę to tak zostawić?

Nie, więc jego pozostawienie jest bardzo niepożądane - nadal lepiej jest trochę zmielić w maszynce do mięsa lub kombajnie zbożowym, w przeciwnym razie pozostanie po prostu twardy i bez smaku

[Anastazja]

Anastazja, dzięki za pomoc

tanya1962 Wiesz, przepis jest oczywiście kłopotliwy. Próbowałem innych opcji przetwarzania maku, ale jak słusznie zauważyłem Anastazja- wynik nie jest taki sam. Nie pomaga nawet blender ręczny.
Ale uwierz mi - wynik jest wart Twojego czasu i wysiłku.

Mak ten zawsze piekę na Wielkanoc, tylko dużą porcję. I piekę jeszcze jedno ciasto - zwane „Królewskim”. Wychodzą pierwsi.

Pieczony na Wielkanoc "Makovnik", jak zwykle na 2 łyżki maku.



Bardzo soczyste w środku i pyszne.

A od góry cukier puder?

Tak

[Prosty makowiec]

Na cześć święta "Makovei" upiekł mak:



Po przeczytaniu przepisu Prosty makowiec od Gashi, dodano śmietanę i kokos. Bardzo smaczne

Wesołych Świąt wszystkim!

Wstydzę się, ale amonu nie znałem
Tutaj znalazłem to w internecie:
Węglan amonu nadaje się do pieczenia cienkich ciast, ciastek bardzo gorących podczas pieczenia.
Amoniak uwalnia się w temperaturze około 60 ° C, a jeśli placek jest gęsty, jego uwolnienie jest utrudnione, co nadaje produktowi nieprzyjemny posmak.
Przed użyciem węglan amonu należy zmielić, wysiać na mąkę lub namoczyć w płynie.
Nawiasem mówiąc, z punktu widzenia nauki
węglan amonu (węglan amonu) - sól, bezbarwne kryształy.Rozpuśćmy się dobrze w wodzie. Jest bardzo niestabilny zarówno w powietrzu, jak iw roztworze, ponieważ już w temperaturze pokojowej uwalnia amoniak, zamieniając się w wodorowęglan amonu. W temperaturze 60 ° C szybko rozkłada się na amoniak, dwutlenek węgla i wodę. Proces ten, związany z uwalnianiem gazów, polega na zastosowaniu w piekarnictwie i cukiernictwie węglanu amonu zamiast drożdży.

Teraz dwa pytania:
1. Jaką ilość proszku do pieczenia wymienić?
2. Jeśli z amonem, to jaka jest maksymalna wysokość upieczenia maku w garnku, bo boję się tego „nieprzyjemnego posmaku”?

[Tosha]

Tosha, jeśli chcesz posypać proszek do pieczenia, włóż 2 łyżeczki. z groszkiem.

Często piekę podwójną porcję w okrągłym kształcie 28 cm (wkładam amon). Wszystko jest idealnie upieczone, a zapewniam, że absolutnie nie ma zapachu amonu. W przeciwnym razie moja rodzina na pewno by nie jadła.

Jeśli upieczę zwykłą porcję, to pieczę w tej samej formie lub trochę mniej lub w powolnej kuchence.

A amoniak może pachnieć tylko jak amoniak.
Jestem przyzwyczajony do amonu jak do sody. A proszek do pieczenia pojawił się w naszej kuchni znacznie później.

Wczoraj upiekłam na proszku do pieczenia 1 łyżka. l. Okazało się, że to wspaniały biszkopt. Dzięki za przepis. Tylko ja widzę to ciasto ze skondensowaną śmietaną mleczną, ale nie wiem który.

[Celestine]

Celestine, za Twoje zdrowie!

Bardzo smaczną śmietankę uzyskuje się z bitej śmietany domowej (można trochę rozcieńczyć mlekiem) i gotowanego skondensowanego mleka. Dużo smaczniejsze niż masło ze skondensowanym mlekiem.

W naszej kawiarni takie ciasta sprzedawano z makiem i żółtą śmietaną, ale co to jest

[Celestine]

I na polecenie znajomych trafiłem do jednej instytucji w innym mieście. Zwłaszcza, aby spróbować ich charakterystycznego maku, który wszyscy podziwiali.

Czy możesz sobie wyobrazić, jakie było moje zdziwienie, gdy podano ten mak? Tylko mała zdobiona część i bardzo droga. W jaki sposób!

PS: Wyjechaliśmy do innego miasta w interesach i do tej instytucji specjalnie.

Celestineale przynajmniej smak żółtej śmietanki, jak co?

[Celestine]

Celestineale przynajmniej smak żółtej śmietanki jak co?

wygląda jak masło, bardzo smaczne, dlatego założyłem, że masło ze skondensowanym mlekiem (to było długo, już nie pamiętam), ale jak spróbowałem tego ciasta, to w mojej pamięci

Tak, skondensowane mleko będzie tutaj

W naszej kawiarni takie ciasta sprzedawano z makiem i żółtą śmietaną, ale co to jest

Myślę, że barwnik nadał kolor kremowi, ale w domu do każdego kremu można dodać sok z marchwi.

Myślę, że barwnik nadał kolor kremowi, ale w domu do każdego kremu można dodać sok z marchwi.

Nie sądzę, żeby barwnik w kawiarni "U Vincent" był bardzo przyzwoity (mieszkańcy Kijowa wiedzą), a kolor to naturalny żółty, jak masło

[Qween]

Więc nie mogłem, nie mogłem się oprzeć ...

Qween Przede wszystkim dziękuję za namówienie mnie do spróbowania maku w maszynce do mięsa po raz pierwszy. Mam małą siateczkę, pasztet i dlatego mi się podobało! Wcześniej nie wierzyłem, że mak można przetworzyć w jakikolwiek inny sposób, bez „makitry i makogonu”.



Sam mak okazał się pyszny, ale nie opuszczała mnie myśl o śmietanie. A wczoraj późnym wieczorem, a najprawdopodobniej dzisiaj, zdecydowałem, że nadal potrzebuję kremu! W lodówce nie było kwaśnej śmietany ani skondensowanego mleka, więc powstał maślany krem ​​Charlotte. I oczywiście do śmietanki dodałam kilka łyżek brandy.



Śniadanie było sukcesem! Moi chłopi z niesamowitą przyjemnością połknęli „makowiec”. I skopiowałem jego przepis do notesu, w dziale ciast z napisem „Klasa!”

Qween , w imieniu i na rzecz, przesyłam wielkie dzięki! 🔗

Qween, bardzo dziękuję za przepis na Makovnik.
Postanowiłem ugotować ten dzień na cześć Makovei.
Okazało się, że nigdy wcześniej nie jadłam tak pysznego jedzenia.
Nikt tego nie zrobił
Pokrój na 3 ciastka i warstwową śmietanę ubitą z cukrem i wanilią.
Bardzo smaczne!!!
Dopóki nie pomyślałem o zrobieniu zdjęcia, nie zostało już nic na sesję zdjęciową
A co najważniejsze: jak prosto i szybko to się robi. A więc: mimochodem

[Qween]

Qweendziękuję! Pyszny mak!
Zrobiłam 1,5 porcji (według obecności zmiażdżonego maku). Okazało się, że to bardzo przewiewny i smaczny tort. Niczego nie rozmazałem ani nie posypałem. Rano na herbatę. Mój mąż też to lubił

Jedyna rzecz była pieczona znacznie dłużej. Kiedy zajrzałem 25 minut później, było płynne (pokruszone masło można było zobaczyć tylko stopione. Czy mogę je natychmiast podgrzać, a nie pocierać?).
Ale było pyszne !!!

A wczoraj zrobiłem bułkę maku.
Ciasto:
1 szklanka mleka (można zastąpić wodą)
2 łyżki cukru
1 łyżeczka soli
3 łyżki masła
3 1/4 szklanki mąki
1 łyżeczka drożdży
Nadzienie:
1 łyżka maku
1 łyżka spustu oleju
3 łyżki cukru
2 łyżeczki mielonego cynamonu

Zagnieść ciasto.
Mak lub zalać wrzącą wodą przez godzinę lub gotować przez 20-30 minut (nie ma maszynki do mięsa, więc wychodzę). Odcedź, pozostaw do wyschnięcia.
Wymieszaj mak, masło i cukier. Pozwól temu parzyć.
Ciasto wyrabiamy rękami i rozwałkowujemy, rozłóż farsz 2-3 cm od krawędzi, posypujemy cynamonem. Im cieńsza rolka, tym smaczniejsze przebudzenie! :)

Zwiń w rolkę. Tym razem dostałem bardzo długą rolkę (zwinąłem ją na długość, ale nie na szerokość) i dlatego musiałem to zrobić w rolce.

Wyłóż blachę do pieczenia na tłuszcz i pozostaw w ciepłym miejscu na co najmniej 40 minut. Gdy się podwoi,

wykonać nacięcia, nasmarować jajkiem i włożyć do podgrzanego 200 gr. Posypałem też makiem na wierzchu i trochę zarumieniłem. Piecz przez 25-30 minut.

[Nata333]

Nata333 , za Twoje zdrowie!
Umieszczam masło w temperaturze pokojowej, ale jeśli jest to dla Ciebie wygodniejsze, możesz je wcześniej stopić, ale nie do momentu, gdy będzie przezroczyste.
A fakt, że pieczenie trwa dłużej, zależy od piekarnika. Nie wpłynie to na smak.

Anya, bardzo dziękuję za przepis. Pyszny Makovnik.




Mac jechał w misce blendera na pulsie. Wziąłem pokruszone orzechy laskowe (miałem kupione). Pieczone w silikonowej formie w temperaturze 150 stopni przez 30 minut. Bujne, miękkie ciastko. Mimo wszystko bardzo lubię amoniak jako proszek do pieczenia! W moim piekarniku ciasta są zawsze zgniecione. Oto idealnie gładki biszkopt.

A co najważniejsze, po prostu, szybko dzieciom się to spodobało

[Sveta]

Svetawspaniały placek!
A śmietana - mleko skondensowane i śmietana? 1: 1?

Qween, wziąłem przepis na później, dziękuję!

[oko]

oko, TatyanaWielkie dzięki za komplementy dla mojego ciasta. W tym samym czasie ćwiczyłem używanie dyszy Saint-Honore

A śmietana - mleko skondensowane i śmietana? 1: 1?

Resztki miałem w lodówce
domowe tofi - 200 gr
mascarpone - 100 gr
Filadelfia - 100 gr

Zmieszałem je - dostałem taką płynną glazurę. W lodówce nie chciała zamienić się w śmietanę. Ubijamy 150 gramów śmietany, dodajemy 1 łyżkę cukru pudru w celu ustabilizowania i wlewamy do niej lukier. Wykończony na bujny krem.

Ciastko jest pyszne! Myślę, że jutro będzie fajnie. Powinien był wstać, ale moi chłopcy tego nie zrobili.

Miałem w lodówce resztki domowej roboty tofi - 200 grmascarpone - 100 grphiladelphia - 100 gr Zmiksowane - dostałem taki sypki lukier. W lodówce nie chciała zamienić się w śmietanę. Ubijamy 150 gramów śmietany, dodajemy 1 łyżkę cukru pudru w celu ustabilizowania i wlewamy do niej lukier. Wykończony na bujny krem

wyjątkowy!

W tym samym czasie ćwiczyłem używanie dyszy Saint-Honore

ciągłe korzyści ze swojej kreatywności!
sprytny!