Tarta jabłkowa z budyniem i nugatyną migdałową

[Ciasto:]

Tarta jabłkowa z budyniem i nugatyną migdałową

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Ciasto:
mąka pszenna c. od.	175 g
mąka migdałowa	50g
cukier	100 gramów
masło	50g
żółtka	2 szt
woda	30 g
Sól	szczypta
wanilia
Krem:
mleko	250 ml
żółtka	2 szt
skrobia kukurydziana	20 g
cukier	60 g
wanilia
Nugatyna migdałowa:
białko	1 szt
cukier	100 gramów
płatki migdałów	100 gramów
Nadzienie:
kwaśne jabłka	4-5 szt
-------------------------
naczynie do pieczenia D 24 cm

Metoda gotowania

• Ciasto:

• Mąkę pszenną wymieszać z mąką migdałową. Dodaj sól, cukier, wanilię i kawałki zimnego masła.

• Pokrój w okruchy.

• Dodaj żółtka i lodowatą wodę. Szybko zagnieść ciasto.

• Zbierz kulkę ciasta, zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut.

• Krem:

• W szklanej misce wymieszaj żółtka, cukier, wanilię i skrobię.

• Wymieszaj, aby nie było grudek.

• Wprowadzaj mleko w małych porcjach.

• Wstaw miskę do mikrofalówki (niczego nie przykrywaj). Śmietanę gotować z pełną mocą przez 3-4 minuty. Co minutę wyjmuj miskę z kuchenki mikrofalowej i dokładnie wymieszaj śmietanę.

• Przykryj krem ​​filmem tak, aby dotykał jego powierzchni. Ochłonąć.

• Nugatyna migdałowa:

• W rondelku z grubym dnem wymieszaj białko i cukier.

• Postaw na małym ogniu i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż masa stanie się żylasta.

• Dodaj płatki migdałów i gotuj jeszcze przez kilka minut. Ochłonąć.

• Nadzienie:

• Jabłka (wziąłem Antonovka) obierają i nasiona. Pokroić w kostkę 2x2 cm.

• W dużym rondlu zagotuj wodę. Opuść jabłka i balansuj przez 3-4 minuty.

• Wrzuć na sito, wysusz i ostudź.
• Składanie i pieczenie:

• Przykryj spód tortownicy papierem do pieczenia. Boki posmaruj masłem.

• Ciasto rozwałkować na okrąg o średnicy 28 cm, wyłożyć do formy.

• Dodaj krem.

• Jabłka.

• Nałóż ostatnią warstwę, pocierając palcami, nugatyną migdałową.

• Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni 35-40 minut na złoty kolor.
• Gotową tartę w formie wyłożyć na ruszt i całkowicie ostudzić.
• Użyj cienkiego noża, aby przejść między bokami formy a ścianami tarty. Usuń boki.
• 
• 
• Ciesz się herbatą!

Uwaga

Przepis izraelskiego szefa kuchni Miki Shemo. Szpiegowałem to w LiveJournal Eleny (elaizik).

[Manya]

Manya, Dobra jadalnia ...
co jesteś mądry!

Dla mnie, dla mnie, co za smak, Mona dla mnie ten kawałek, sho na talerzu!
Wspaniały przepis Manechka, dzięki!

[Tatyana]

Tatyana, Ksyushadzięki dziewczyny.
Gorąco polecam wypróbowanie tarty. Cienka skórka, delikatna śmietanka, kwaskowatość jabłka i chrupiąca orzechowa „skórka” są bardzo smaczne.

Jeśli ciasto okaże się bardzo kruche, trudno je złożyć w kulkę. Ale możesz go rozwinąć po lodówce.

Tam mogę przyczepić moją Antonovkę! Rozkosz!

Mam nadzieję, że Marish polubi i będzie musiała wydobyć Antonovkę.

Mam to jak ... ta pasta do butów!)) Dobrze, że rozdałam połowę tłuczonych ziemniaków i nadal są na wsi - czekają na mnie.

Kontrola zbioru.

[Manya]

Manya„Nugatin” to dla mnie po prostu brzydkie słowo, ale jestem pewien, że ta tarta jest niesamowicie smaczna

[Sonadora]

Sonadora, Manyash, to twoja "high fashion tarta" z paryskich wybiegów ... Wydawałoby się, że to zwykła tarta jabłkowa ... Ale nie ... Nie jest wstydem postawić ją na stole dla smakoszy.

Występ jest wspaniały, Manechka! BRAWO!

[Manya]

dobrze bliiiiiiiiiiin, dobrze Manya, więc, co robisz ???
taki przystojny!
Odejdę od ciebie

czytaj-drukuj-studiuj-kucharz

Ciasto rozwałkować na okrąg o średnicy 28 cm, wyłożyć do formy.

naczynie do pieczenia D 24 cm

2 cm na stronę?

Mąkę pszenną wymieszać z mąką migdałową

Migdał zniknął ... czy mogę dodać orzech laskowy?
z płatkami krasiiivA))) wyciąć je z migdałów najdokładniej?

[Tina]

Tina, Sveta, AlenKadziękuję! Będzie mi bardzo miło, jeśli przepis Ci się przyda.

2 cm z każdej strony?

Tak. Może być trochę więcej.

czy mogę dodać orzech laskowy?

Dodaj. Okaże się z nią pachnący.

samodzielnie wyciąć je z migdałów?

Alyon, nie mogę pokroić migdałów w plastry tak cienko i starannie.

Alyon, nie mogę pokroić migdałów w plastry tak cienko i starannie.

Usta zadowolone z dużego kawałka))) mi to nie przeszkadza)))

Manechka! Cóż za wspaniała rzecz (jak zawsze). Na pewno upieczę takie pyszne. Cóż, nie mam Antonovki, ile razy w ciągu 20 lat sadziłem i uprawiałem cokolwiek. ALE NIE TYLKO ANTONOVA! Będziesz musiał wybrać najbardziej kwaśne jabłka, jakie istnieją. Dziękuję skarbie.

Manechka, co za placek ... Mmm ... Uwielbiam budyń. Dzięki za przepis! Od razu widać, że jest bardzo smaczny! Chcę to zrobić z gruszkami, inaczej są zepsute. Nie ma płatków ani w sklepach. Kiedyś zrobiłem ciasto z pszczołami, więc musiałem samemu pokroić płatki (potrzebne były skrzydełka, gdzie są pszczoły bez skrzydeł), więc trochę namoczyłem orzechy i pokroiłem je. Okazało się oczywiście nieźle, ale tych płatków nie było zbyt wiele. Czy to mi coś, co zastąpi te płatki? Nie chcę nugatyny. Czy to nie migdał?

[AlenKa]

AlenKaprawo do marnowania czasu na drobiazgi.

Natalia, Olgadziękuję. Ciasto jest naprawdę cudowne. Drugiego dnia, jak mi się wydawało, stało się jeszcze smaczniejsze. Spróbuj.

miodunkaNatasza, tak, weź wszystkie kwaśne, aby kontrastowały ze śmietaną i polewą. Ja też nie mam własnej Antonovki. W tym roku na daczy zmarła ostatnia jabłoń.

Olechka.s, Olya, wydaje mi się, że nugatyna może być z dowolnymi orzechami. Oczywiście 100 gramów migdałów kroi się w plasterki. Może po prostu posiekaj go na duży okruch?

AlenKa, dobrze jest tracić czas na drobiazgi.

Wieści z pól))) rano moczyłam migdały, żeby zrobić płatki ... wieczorem zrobiłam krem ​​... bardzo smaczny, prawie zjadłam ... pomyślałam o tym na czas)))
Jutro zrobię ciasto i nugatin ... mam nadzieję, że wszystko się ułoży)))
To prawda, boję się nugatyny ... Człowieku, jakie to będzie fajne, jak powinno? luźny kamyk? Czy ta nugatyna ma być pokryta złotem?

I już upiekłam. To prawda, bez incydentów, jak zawsze, nie zostało to zrobione. Zaczęło się od tego, że nie było papieru do pieczenia. To nie jest straszne, zanim nie było takiego cudu i dogadywali się. Zamiast mąki migdałowej do ciasta wkładam małe okruchy nerkowca. Test okazał się niewystarczający, ponieważ zdejmowana forma jest duża, ponad 30 cm. Ciasto musiałem przenieść do szklanego naczynia o odpowiedniej wielkości. Krem okazał się pyszny, nugatyna migdałowa twardniała po schłodzeniu. Ale Manechka napisał, że należy go ugniatać rękami. Wziąłem 4 jabłka. Duży. Wiele wyszło. Czas pieczenia trwał ponad 40 minut. Więcej niż godzina. A spód ciasta był źle upieczony. ALE NAJWAŻNIEJSZY JEST DOSKONAŁY SMAK! Manyasha, dziękuję. Ciasto będę gotować więcej niż raz (może z drobnymi zmianami).

[AlenKa]

AlenKajesteś tylko bohaterką! Nie jestem w stanie dokonać takich wyczynów, pokroić tyle migdałów na talerze.
Po schłodzeniu nugatyna staje się twarda, ale łatwo kruszy się palcami.

Natalia, dzieki za probe. Bardzo się cieszę, że ciasto mi się podobało.
O dole. Mieliśmy spór z domu, bo to, dno entotowe, okazało się bardziej mokre niż boki tarty, ale nie było uczucia niespieczonego ciasta. Mąż powiedział, że bardziej mu się podobało, baza okazała się delikatniejsza.
Następnym razem chcę wstępnie upiec spód tarty przez 10-15 minut z ładunkiem, a następnie rozprowadzić nadzienie. Opowiem ci o wynikach eksperymentu.

PS Virgin, właśnie przypomniałem sobie, że oprócz jabłek do nadzienia dodaje się kolejne 50 gramów rodzynek.

[Vinokurova]

Manechka, upiekłam to z gruszkami. Cóż, bardzo smaczne! Dziękuję Ciasto naprawdę wyblakło od spodu, ale nie da się go dłużej trzymać - blat się pali. Również na początku nie podobało mi się, że w środku wydawało się, że nie jest wypieczony. Ale ogólnie wszystko jest zrównoważone. Na pewno nie będę leniwy piec oddzielnie
Vinokurova, Alyonka, cóż, prosty bohater-bohater. Nie odważyłem się na taki wyczyn. Właśnie posiekałem orzechy nożem. I pół na pół z orzechami, naprawdę mi się podobało. Myślałem, że nugatyna będzie mocna, ale jest bardzo smaczna! Złamałem ręce łyżką w rondlu, byłem zbyt leniwy, żeby ubrudzić ręce
Oto moje ciasto, nie było czasu czekać, aż ostygnie, więc środek jest trochę cienki, jeszcze nie zamarzł:

[Próbowałem)))]

AlenKa, jesteś tylko bohaterką!

Vinokurova, Alyonka, cóż, po prostu bohater-bohater. Nie odważyłem się na taki wyczyn

zawstydził mnie prosto ... ale nadal taki miły))) dzięki, dziewczyny!
tak, zdarzały się przypadki, migdały obierało się dłużej ... a potem raz obieraczką do warzyw Berner w piekarniku ... nie, puszki, pierwsze pięć migdałów W, długo ... myślałem o jak to zdobyć, żeby szybciej, a potem ...
Zgłaszam ... zamiast waniliny dodałem do ciasta ekstrakt z migdałów ... bardzo uduchowiony smak ... nawet surowe ciasto Próbowałem))) Dodałam mąkę z orzechów laskowych, bo nie było migdałów ... i płatków ... wtedy moje naturalne lenistwo zajęło ... moczyłam migdały na jeden dzień w zimnej wodzie .. wieczorem zrobiłam krem ​​... od razu było pyszne .. Próbowałem))) rano już obierałem migdały, blanszowałem jabłka i wkładałem do nich rodzynki, bo na czas czytałem u Maneczki))) Nugatin ... chyba nie tak, jak trzeba, ale pysznie ... Próbowałem)))
Słysząc wiele pasji na temat niedopieczonego dna, od razu położyłem go na dolnej półce piekarnika ... ale podstawa okazała się blada ... spróbowaliśmy na obiad ... dostałem aprobata „i to jest pyszne”… no cóż, puszki, Ja też próbowałem
magicznie. Też mi się podobało

Manya, bardzo dziękuję za przepis! .. ale nie pokazuj niczego smacznego, bo inaczej zacznę znowu przytyć

Manyasha, myślę, że dobrze byłoby piec bazę osobno. Więc będę. A ciasto lepiej smakuje, gdy całkowicie ostygnie. Zrobię więcej nugatiny (bardzo smaczne).

[Olechka.s]

Olechka.s, Olga, co za martwa natura! Okazała się doskonała tarta, orzechowa.

Próbowałem)))

Hurra!!! Vinokurova, Alyon, właśnie dostałeś tartę z niespodzianką.

Obieraczka do warzyw Berner raz i w piekarniku ... nie, puszki, pierwsze pięć migdałów, długie

Wreszcie, nie mogę sobie wyobrazić, jak pokroić tyle migdałów na talerze. Strzeliłbym sobie po piątym nakrętce.

Myślę, że słuszne byłoby pieczenie bazy osobno.

miodunka, Natasza, spróbuję to zrobić w listopadowe wakacje.

[Sonadora]

SonadoraManechka, długo się zastanawiałem, czy zgłosić, czy nie, bo wzięła tylko ciasto z twojego przepisu. Ale jest tak fajne, że przyniosło to wszystko to samo. Na pewno zrobię całą tartę i przyniosę ją pełną. Piasek jest świetny! Martwiłem się, że nie było wstępnego „ślepego” pieczenia kosza, ale nie - wyszło baaaaardzo pysznie!

Bardzo dziękuję za przepis!

Sveta, co za wspaniała tarta! Zazdroszczę Twojej rodzinie i gościom. Jakie wypełnienie kryje się pod bezą?