Ciasto sezamowe

[Czarny sezam]

Ciasto sezamowe

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna	300g.
Drożdże świeże / suszone	11g. \ 3,5g.
woda	100 gramów.
mleko	90g.
olej sezamowy	30g.
Sól	2h l.
Cukier	2h l.
Czarny sezam	1 ul. L. (15g.) + 1 godz. l. do spryskiwania

Metoda gotowania

• Drożdże zmielić z cukrem i odstawić na 10 minut (suche drożdże wymieszać z mąką). Wlej HP do wiadra. Jest też mleko, woda. Posyp mąką, sezamem. Tryb ciasta. Dodaj sól i olej 10 minut po rozpoczęciu mieszania. Zagnieść gładkie elastyczne ciasto. Moje ugniatanie trwa tylko 20 minut, a przez ostatnie 10 minut masło nie zdążyło kolidować z ciastem, więc włączyłem ugniatanie na dodatkowe 10 minut. Możesz zostawić HP na wynurzenie na 1,5 godziny. Testowałem tryb ciasta w MV Brand przez 1 godzinę.
• Lekko zagnieść ciasto, które przyszło, bez ugniatania, przełożyć na blachę do pieczenia przykrytą papierem i rozciągnąć rękami w ciasto. Przykryj ręcznikiem i pozostaw na 30 minut.
• Przed pieczeniem skropić wodą, posypać sezamem, ponownie skropić wodą.
• Piec w piekarniku nagrzanym do 200C przez 15-20 minut do zrumienienia.
• Oceń gotowe ciasto na ruszcie. W razie potrzeby posmaruj olejem sezamowym.
• 
• Bardzo pachnący, delikatny miękisz o orzechowym smaku pod chrupiącą skórką !!!!!! : nyam: Możesz zrobić nie jedno duże, ale kilka małych ciast.
• Na podstawie receptury 🔗

Uwaga

Czarny sezam - to jedna z odmian. Uprawia się trzy odmiany sezamu, które dają perłowe białe, złocistobrązowe i czarne nasiona. Pod względem właściwości odżywczych nasiona te są prawie takie same i tylko nieznacznie różnią się smakiem.
Jednak najpopularniejszy jest czarny sezam, który ma mocniejszy orzechowy posmak. Zaleca się również kiełkować.

Nasiona sezamu są spożywane od czasów starożytnych. Legenda asyryjska mówi, że kiedy bogowie zebrali się, by stworzyć świat, w przeddzień tego wydarzenia pili wino z nasion sezamu.
Uważa się, że nasiona sezamu pochodzą z Indii. We wczesnych legendach indyjskich istnieją odniesienia do nasion sezamu. W tych legendach nasiona sezamu symbolizują nieśmiertelność.

Sezam lub inaczej sezam to magiczna roślina. „Sezamie, otwórz!” - dobrze znana fraza z baśni arabskich, która odzwierciedla specyfikę dojrzałych pudełek sezamowych, które otwierają się z głośnym kliknięciem.
Angielska nazwa sezam sięga do arabskiego simsim, koptyjskiego semsem i starożytnego egipskiego semsem. Niemiecki egiptolog Ebers odkrył długi na 65 stóp zwój papirusu, który zawierał listę innych ziół i przypraw, w tym sement.

W starożytnym świecie arabskim przygotowanie karawany do podróży oznaczało przygotowanie jedzenia, które nie tylko wspierało ludzi w gorącym i suchym klimacie pustynnym, ale było pożywne i smaczne. Ten starożytny przepis jest nadal używany w podróżach. Tak więc starożytny przepis: weź bułkę tartą, wymieszaj je z posiekanymi daktylami, migdałami i pistacjami. Dodać kilka łyżek oleju sezamowego, z powstałej masy uformować kulki i zawinąć w nasiona sezamu. Idealna uczta w długą podróż!

Nasiona sezamu to jedne z najstarszych roślin uprawnych. Z nasion sezamu posypywano bułki i pieczywo w starożytnym Egipcie. W jednym ze starożytnych pochówków znaleziono obraz, na którym piekarz dodaje nasiona sezamu do chleba.

Sezam to magiczna roślina nie tylko dlatego, że wspominana jest w baśniach, ale także dlatego, że ma ogromne korzyści dla naszego organizmu.
Sezam jest bogaty w miedź, mangan, tryptofan (niezbędny aminokwas), mangan. Sezam zawiera żelazo, fosfor, cynk, witaminy.

Sezam jest mistrzem wśród innych produktów spożywczych pod względem zawartości wapnia.Nawet produkty mleczne wyglądają blado na tle nasion sezamu dla tego wskaźnika. Nasiona sezamu zawierają wapń (według różnych źródeł) od 1160 do 1474 mg / 100g.

Nasiona sezamu to najstarsza przyprawa, uwielbiana w wielu krajach i na stałe wpisana w wiele kuchni narodowych.

Wszyscy znamy smak chałwy tahini; słodycze, puddingi i dżemy są również robione z nasion sezamu.
Sezam jest szczególnie popularny w Japonii. Z czarnego sezamu przygotowuje się szeroką gamę dżemów, past, budyniów, dodaje się je do tofu, biszkoptów i lodów, a także oblewa się nimi ciasta. Ale jeśli wcześniej Japończycy cenili sezam tylko jako przyprawę, to w ciągu ostatnich 15-20 lat naukowcy ustalili, że nasiona tej rośliny zawierają substancje regulujące metabolizm tlenu w organizmie człowieka, hamujące procesy starzenia i sprzyjające odnowie komórkowej.

Sezam przyspiesza proces regeneracji organizmu po stresie i dużym wysiłku fizycznym, obniża poziom cholesterolu we krwi.

Nasiona zawierają olej tłuszczowy (do 60%), w tym glicerydy kwasu oleinowego, linolowego, palmitynowego, stearynowego, arachidowego i lignocerowego; fitosterol, sezamina (chloroform), sezamol, sezamolina, witamina E, sam.

W medycynie olej sezamowy stosowany wewnętrznie w leczeniu skazy; zwiększa liczbę płytek krwi i przyspiesza krzepnięcie krwi. Najlepsze odmiany oleju sezamowego zastępują oleje z oliwek i migdałów przy sporządzaniu maści, mazików, plastrów, emulsji olejowych oraz zastrzyków z preparatów rozpuszczalnych w tłuszczach.

(źródło: 🔗)

Oksanka, jak cudownie!

[Jemioła]

Jemioła! Super jak zawsze !!! Na pewno upieczę!

[Gasha, Twist,]

Gasha, Twist, dzięki dziewczyny !!!

[Jemioła]

Jemiołacudowne podpłomyki

Już ona sama uzasadnia wyjazd do India Spice

[Alexandra]

Alexandradzięki za informację zwrotną i za podpowiedź asortymentem !!! Uwielbiałam więc czarny sezam i olej sezamowy !!!!! Taki aromat jest w domu podczas pieczenia !!!! Tutaj, prosto z piekarnika:







Musiałem liczyć w górę.
Mąka pszenna 350g.
Mąka pszenna TsZ 50g.
Woda 135g.
Mleko 120g.
Olej sezamowy 40g.
Sól 2,5 łyżeczki l.
Cukier 2,5 godziny l.
Drożdże 14g.
Sezam 20g.
Drożdże zmielić z cukrem, odstawić na 10 minut. Następnie wrzuć wszystko do wiadra HP zgodnie z instrukcją - najpierw mam płyn. Tryb ciasta, po 1 ugniataniu wyciągnij ciasto, uformuj kulkę i w trybie MB Branduj ciasto przez 1 godzinę. Następnie ugniataj, ostrożnie podziel na 10 rolek. Sprawdzanie przez 30 minut. Przed pieczeniem skropić wodą, posypać sezamem, ponownie skropić wodą. Piec w piekarniku nagrzanym do 200C przez 20 minut.

[Jemioła]

Świetny, Jemioła - Bułeczki lubię jeszcze bardziej, są takie apetyczne i zachęcające
Cóż, teraz pora na orientalne podpłomyki z nasionami kalonji

[Omela]

Omela Twoje wypieki są tak dobre jak zawsze.
Ale przyszedłem tutaj ze słowem „ciasta”. Naprawdę tego potrzebuję, myślę, że jesteś jedyną osobą, która może mi pomóc.
Generalnie to: przeżyłem tu szok kulturowy podczas wakacji. Poszliśmy odwiedzić daczę przyjaciela i jego tandoor ruszył. Real, sprowadzony z Uzbekistanu. A jego pomocnica domowa, uzbecka Termez, zrobiła go dla nas, są w nim placki - przaśne, bez drożdży, ale kruche. Rozpływają się w ustach, od kilku dni nie pozwalano mi spać. Widziałem, jak je zawijała i łuszczyła: zwinąłem ciasto cienko na „kawałek papieru”, posmarowałem roztopionym masłem, zwinąłem najpierw w rolkę, potem w rolkę ze ślimakiem i ugniatałem ślimaka ciasto pięścią. Ale jak zrobiło się samo ciasto, nie znalazłem. Ale przepisu nie udało im się znaleźć: ona nie mówi zbyt dobrze po rosyjsku i ... „Wschód to delikatna sprawa! ... Mąka, woda, sól, tu i tam mesi” ...
Kupiłem już glinianą tacę na kwiaty i spaliłem ją w piekarniku. I „w tę iz powrotem” ugniatałam, jak mogłam… Ale ciasta okazały się suche, chociaż układały się przyzwoicie. Jak nauczyć się takiego przepisu i wypróbować go zręcznymi rękami? Wąchasz ciasto, może się uda?

[Ikra]

Jak nauczyć się takiego przepisu i wypróbować go swoimi zręcznymi rękami? Wąchasz ciasto, może się uda?

Ikra , nuuu prosto zawstydzony zręcznymi rękami !!! Ja też jadłam takie ciasta, traktował je Uzbek. Też mi się podobało - nie da się się oderwać, ALE tylko świeże i gorące. Już następnego dnia - beeeeee. Ale nie miałem wtedy wystarczająco kontroli, by poprosić ją o przepis. Zakładamy, że zawiązałem węzeł dla pamięci, będę o tym pamiętać i spróbuję wykopać nić!

[Kawior]

Kawior, a tandoor można zamówić tutaj: 🔗

Nie mam jeszcze gdzie postawić tandoora. Ale myślę, że na kamieniu lub na ceramicznej tacy w piekarniku powinno wyglądać podobnie.
Jednak następnego dnia nie miałam okazji spróbować ciastek - całą porcję zmniejszyli w około pięć minut pod zupą rybną Seliger

Dziewczyny, przepraszam, że przeszkadzam

Kiedyś zrobiłem podobne bułeczki na podstawie przepisu z Ayn

Słuchaj, może się przyda?

🔗podpłomyki-chińskie-podpłomyki-z-cebulkami /

Alexandra, dzięki! Jest bardzo podobny! Spróbuję.

[Mało]

Małow końcu dotarłem do ciastek. Nigdy nie myślałem, że zakup czarnego sezamu będzie tak problematycznym wydarzeniem. W końcu go kupiłem, a oto moje ciasta. Rezultat jest niezwykle przewiewny i bardzo, bardzo smaczny. Wielkie dzięki za przepis

[Marish]

Marishwyszło cudowne ciasto !! Cieszę się, że Ci się podobało !!!

Jemioła, moja córka znalazła czarne nasiona sezamu (nieobrane) w Petersburgu. Czy to zalecił lekarz? Czy potrzebujesz oczyszczenia

Czy to zalecił lekarz?

Eeeeeesssss, proszę pani !!!

Świetny! Przyniosę, na pewno upieczę

UH Huh !!! Czy jest olej sezamowy ??

Moja córka w końcu przyniosła czarny sezam. Jutro kupię olej sezamowy, bo nie mamy z nim problemu: jutro spróbuję upiec ciasta, jeśli się nie zmęczy

Aha, nie bądźmy leniwi !!! A potem mam w drodze kolejne ciasto!

[Jemioła]

Jemioła, tutaj w upale



Podczas gdy stygną, aromat podczas pieczenia lizał masło, bardzo smaczne! Ale drogie Dzięki za przepis

Cóż, pobraliśmy próbkę. Smaczne A skórka jest chrupiąca, a miękisz przewiewny, ale trochę zawaliłem. Pieczony na serwatce z domowego sera, a soli jest mało. Bułeczki są trochę słone, moja mama bardzo je uwielbia. Następnym razem zrobię to z mlekiem

[Natasza]

Nataszawyszły śliczne ciasta !!! Cieszę się, że nam się podobało !!!

shl. A ja jestem tym samym masłem na lądzie !!!

Kupiłam ten olej sezamowy od firmy „Indian Spices”. Taki smak chleba !! Bardzo lubię!!


Olej z ciemnego sezamu (Gubi)
Link do produktu: 🔗

Nie do końca zrozumiałem, jak działa forum, ale mam nadzieję. Mogę się pochwalić ciastem
Nie było oleju sezamowego, były tylko pestki winogron, ale nadal jest doskonały! Dzięki za przepis

[Julia]

Juliawitamy na forum! Zrobiłeś piękny tort. Pieczone w formie?

Podziękować! Mogę i powinienem być na tobie) Upiekłem pieczenie jak leniwy leniwiec w HP, wysłałem do multicookera w celu sprawdzenia i tam upiekłem. Odkąd zostałem zastąpiony, nadal piekę chleb z pomidorami i bazylią. Bazylia jest tak brzydka, że ​​łatwo ją dodać wszędzie)