Przysmak sezamowy

[Ganek.]

Przysmak sezamowy

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: szwajcarski

Składniki
ganek
Mąka pszenna 1 gat	50 gramów
woda	34 gramy
drożdże	1,5 grama
Sól	1 gram
ciasto
mąka pszenna premium	250 gramów
woda jest zimna	170 gramów
ekstrakt słodowy	6 gramów
ganek	58 gramów
olej roślinny b / s	17 gramów
Drobnomielona sól morska	6 gramów
drożdże	11 gramów
nasiona sezamu w cieście	40 gramów
nasiona sezamu do posypania	dowolnie
jajko**	do smarowania

Metoda gotowania

• Ganek.
• Rozpuścić drożdże w wodzie, dodać sól i mąkę. Ugniatać. Pozostaw na 1-2 godziny w temperaturze pokojowej. 24-48 godzin - lodówka.
• Ciasto.
• W zimnej wodzie wymieszaj drożdże, ekstrakt i owsiankę. Dodaj mąkę. Zagnieść ciasto, aż mąka zwilży. Dodaj olej i ugniataj do gładkości. Pod koniec ugniatania dodaj sól i nasiona sezamu. Całkowity czas mieszania to 10-15 minut. Rozciągnij ciasto i wyślij do natłuszczonego pojemnika. Fermentacja przez 90 minut. Posyp mąką stół, rozłóż ciasto, uformuj kulkę, przykryj i odstaw na 20 minut. Uformuj bochenek. Posmaruj jajkiem ** (zwilżyłem wodą) i zroluj lub posyp sezamem. Sprawdzanie na papierze nie zostało zakończone 45 minut. Wykonuj cięcia nożyczkami i wysyłaj do piekarnika parowego w 230 stopniach na 15 minut. Przewietrz piekarnik, obniż temperaturę do 180 stopni i przygotuj chleb. Mój całkowity czas pieczenia wyniósł 40 minut. Ostudzić na ruszcie i zjeść z przyjemnością.
• 
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

1 rolka o wadze 500 gramów

Czas na przygotowanie:

3 godziny

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Źródło
Bardzo aromatyczny, pyszny chleb. Łatwe do wykonania. Upiekłam wczoraj, co jadłam bezpiecznie i dziś. Zachowuje świeżość następnego dnia. To będzie kolejny ulubiony nasz chleb. Ciesz się pieczeniem.

[Angela]

Angelawspaniały chleb! Mogę sobie wyobrazić, jak pachnące i pyszne! Ech, na pewno nie oparłbym się i nie przeżuł tej sezamowej skórki bez śladu.

[Manyasha!]

Manyasha!Dziękuję Ci bardzo. Wczoraj sam zjadłem połowę chleba. upiekłam dziś nową, ale trzymam się. Aromat i smak są niesamowite. Spróbuj! Chociaż masz własne przepisy na cudowną ciemność.

Angela, dobry przepis zawsze się przyda!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, dobra robota. Ten chleb też upiekłem według przepisu Siergieja -
Niezwykle smaczne z chrupiącą skórką i delikatnym, perforowanym miękiszem.
P.S. Powiedz mi, czy skończyła ci się woda, jak Siergiej? Pytam, bo wziąłem 330 g i ciasto przy końcowym garowaniu lekko spłynęło. To prawda, że ​​wszystko zostało naprawione w piekarniku.

[Tata!]

Tata!Dzięki za pochwałę. Chleb jest naprawdę pyszny z wyraźnym posmakiem sezamu. Upiekłam 2 razy. Za pierwszym razem wziąłem wodę zgodnie z oczekiwaniami (ale zawsze robię połowę przepisu) 170 gramów. Było jakoś płynne i dodałem trochę mąki (łyżka stołowa). A za drugim razem wziąłem mililitry (chociaż waga powinna być taka sama), najpierw 150 ml., A potem dodałem kolejne 20 w trakcie. Wszystko się skończyło. Zrobiłem sofę, chociaż Siergiej jej nie poleca. Bałem się, że będzie pełzać, chociaż ciasto wydawało się trzymać. Cięcia zostały wykonane, rozłożone, ale też zebrane, choć nie w „kulkę”. Ale miękisz wydaje się normalny.

[ang-kay]

ang-kayAngela, ja też czołgałem się po cięciach. Walcowanie w kulki i formowanie batonika poszło dobrze, ale ostateczny rozrost musiał zostać skrócony, w kuchni było bardzo ciepło. Czytałem podobne zalecenia w komentarzach Siergieja, ale następnym razem wezmę to pod uwagę.

Mam 20-22 stopnie. obroniona 45 minut. Nie było tego wiele. Ale możesz spróbować.