Kotlety kruche z twarogiem (przepis dla zakładów gastronomicznych, 1968)

[Nata]

Nataa ty w ogóle nie chcesz tego pieca?

[Babcia]

Babcia,

Jakoś nie. Mam nowy super piekarnik. Są tryby i wszelkiego rodzaju gadżety - samochód. Na razie gram tą zabawką))).

[Natasza]

Nataszadzięki za soki! Nigdy specjalnie nie przepadałam za takimi wypiekami, postanowiłam upiec swoje gospodarstwo domowe. I naprawdę mi się podobało! Ciasto jest tak kruche i kruche, mmm .... Pieczemy w księżniczce, żeby długo nie przeszkadzało. Po prostu ugniatałem wszystko łyżką, bez żadnych przeróbek. Gotowanie się dłużej niż robienie.

Powtórzę.

Boże ... jak ... jak ... jak ... kocham TO !!!! Nigdy w życiu tego nie zrobiłem! Zawsze kupuję! Kochanie soków jest po prostu nierealne!
Umieszczę to w zakładkach, możemy zdecydować ...

[inka_kot]

inka_kot,

Za dwadzieścia rubli są prostymi tchórzami. Szczerze! Musisz to zrobić, potem powtórz, a wtedy będzie to tak proste i szybkie, że naprawdę pożałujesz, że straciłeś tyle czasu na zakup margaryny, wie co))). Jestem poważny.

Przepis jest świetny! Podziękować!!! Mąż bardzo kocha i zawsze kupował, ale jego własne okazały się lepsze. Robiłem to już kilka razy, ale problem w tym, że sam nie mogę się oprzeć: próbuję, próbuję ... Jak piec i nie jeść ?!

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Nie wiem, prawdopodobnie dlatego, że nie znalazłem majtek za dwadzieścia rubli.

Cholera, zabity ...

[Inessa]

Inessa, naprawdę szybko i prosto, dziś sam byłem o tym przekonany. Dłuższy tuning. A wynik jest doskonały!

Inessa, bardzo szybko i prosto, dziś sam się o tym przekonałem. Dłuższy tuning. A wynik jest doskonały!

W porządku. Wypalony. Nie było. Żegnaj talia.

Natasza, dziękujemy za przepyszne soki: róża: wrzucając między serniki i bułeczki z sezamem, otrzymaliśmy soki. Dodałam twarożek. Jestem spokojny o ciasto kruche, ale w Twoim przepisie jest bardzo smaczne. A przepis jest łatwy i szybki. Powtórzę to jednoznacznie!

[Kirks]

Kirks,

O. jakie cudowne ...
Nie chcę pić ... * to jest medytacja * nie chcę, nie chcę Ponieważ wciąż muszę upiec chaczapuri !!! No i jest twarożek ... I trzeba tylko upiec soki. Ponieważ jest to bardzo łatwe i szybkie, prawda? Taka pyszna rzecz ...

[Strach na wróble]

Strach na wróble,
Tak, Natasza, to na pewno są)) Ale nie okazały się tak piękne jak twoje



Tato przynosił je z fabrycznej stołówki po nocnych zmianach. Dlaczego dokładnie po zmianie nie wiem))

[Antonovka]

Antonovka,

A kiedy to się udało?))) Nasz podróżnik .. Rano pewnie dlatego, że rano gotowali w jadalni i byli świeżo, w upale ...

[Strach na wróble]

Strach na wróble,
Nie, to było kilka dni przed wakacjami)) Muszę powtórzyć

[Nata]

Mamad Aragaya !!! To naprawdę ONI - soki pikantno-twarogowo-piaszczyste !!!
Nata, Ty sto tysięcy knixensów !!!

Mąż jest fanem soków, zjadł cztery !!! sztuk i kazałem nie wkładać więcej eksperymentów z zakupionymi! Powiedział, że od szczęśliwego sowieckiego dzieciństwa nie jadł NICZEGO w smaku bliższym najbardziej pożądanym kucharzom soków Stołowskiego!

Bardzo szybko! Ale infekcja ochładza się przez bardzo długi czas)))
.
Czy mogę podać przepis „przetłumaczony” na szklankę-jajka))) (szklanka 250ml)
Piekę trzeci raz, proporcje sprawdzają "duże" dzieci i mąż)))
Ciasto:
Na 1 paczkę masła (margaryna) (200gr)
2/3 szklanki cukru
2 jajka (C0)
Łyżeczka proszku do pieczenia
Szczypta soli
3 szklanki mąki + 2 łyżki (nawet przy 500 gramach mąki ciasto jest bardzo miękkie, ciasto uformowałam rękami))
Nadzienie:
Dwie paczki twarogu (po 200 gramów)
Dwie łyżki cukru (50g)
1 jajko
1 łyżka.łyżka mąki ze zjeżdżalnią
Wanilina na czubku noża

Nie natłuszczałam ich żółtkiem, na koniec tylko lekko „wystraszyłam” grillem.

Wystarczy na 12 soczystych (lubię ważyć porcje)))
Ciasto ~ 80 gr
Nadzienia ~ 45 gr

[Doxy]

Doxy,

Aaaaaa, też pójdę upiec))).
Długo się stygną - wtedy wszyscy tłoczą się i czekają. Grzeją się dodatkowo od widoków, sam wiem!)))

[Nata]

Natasą po prostu ... są ... to jest coś !!! Cóż, baaaaardzo pyszne! A czas chłodzenia przekracza czas gotowania - denerwujące!)))

[Strach na wróble]

Strach na wróble,
Czy Natasza, pełna porcja i mniejsze soki (20 sztuk). Uświadomiłam sobie, że trzeba je upiec w krótszym czasie albo nie popisywać się i robić zgodnie z oryginalnymi wymiarami - trochę przesuszyłam i co z tego - ale jest ich dużo, ale już ich nie ma

🔗

🔗

Ale nie mogę osiągnąć nawet piękna

[Antonovka]

Antonovka,

Dzisiaj patrzę na dwie blachy do pieczenia świeżo upieczonych placków kapustnych i mówię do męża: „Ile lat je piekłam, ilu ludzi nauczyło je piec !! Będą dla mnie takie same ?! !! ” ))) Ciasto zawsze ważę na wadze, cóż, daję lub biorę kilka gramów, ręce wydają mi się takie same, od wielu lat formuję tak, jak malowałem w temacie o ciastach - no przynajmniej oni ” ponownie jakieś infekcje wieloformatowe ...

I mówisz - równości nie można osiągnąć))).

Podobało mi się - „najważniejsze to dużo”. Zrobiłeś to z tej samej porcji. Jaka jest różnica - 10 czy 50? nie będzie ich więcej.

[Strach na wróble]

Strach na wróble,

nie będzie ich więcej.

Tak, jest jasne, Natasza, że ​​nie będzie ich więcej, ale szczerze mówiąc, jestem bardzo duży w standardowym rozmiarze
A kiedy mówię o równości, mam na myśli krawędzie, więc każdy kawałek zważyłem na wadze. Myślę, że jeśli pokroisz go foremką, to albo okrawki po prostu suszy się w piekarniku, albo można je bardziej oślepić. Tym razem wyjąłem nawet formowany pierścień o średnicy 10 cm, ale nie odważyłem się

[Antonovka]

Antonovka,

Lenka, dlaczego wysuszyć?

Bierzesz kawałek ciasta soczystego w wieku 3 lat. Rozwałkuj go w ciasto o wymaganej grubości, pokrój. Nadzienie kładziesz na blasze do pieczenia, formujesz. Bierzesz skrawki, dodajesz do nich kawałek świeżego zimnego ciasta i wszystko powtarzasz. Ciasto jest plastyczne, dobrze łączy się w bryłę. Znowu bierzesz skrawki, dodajesz kawałek itp. Ostatnie skrawki są sklejone, ponownie rozwinięte i bardzo dobrze wycięte. Ze wszystkich odpadów - masywne skrawki po ostatniej soczystej. Wszystko. Podczas rozwijania spróbuj skonfigurować ciasto w ten sposób. aby Twoje 2-3 soki były krojone z minimalnymi pozostałościami, ale bez fanatyzmu - jak to się stało i się stało. Każda soczysta partia będzie składać się ze skrawków poprzedniej i porcji świeżego ciasta. I to wszystko! Jest to najbardziej optymalna technologia do pracy z tym testem. Z dużymi ciastami bardzo trudno go zrolować: szybko się nagrzewa, klei, nie da się go odwrócić - pęka na fałdach. Dlatego wystarczy 2-3 sztuki. Spróbuj.

[Strach na wróble]

Strach na wróble,
Aha, dzięki, Natasza! Coś, czego ona sama nie skończyła na temat przycinania

[Nata]

Nata, Upiekłam je
To moje pierwsze doświadczenie z ciastem kruchym.
Tak, nie idealnie. Ciasto wydawało się cienkie, twaróg miękki. Wykonane ściśle według receptury, aby zachować smak.
I to się udało. To są właśnie te ogromne!



Podziękować!!!

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
NATA-

Po prostu jestem zazdrosny o twoją rodzinę
Sądząc po twoich przepisach \ jest ich dużo w moich zakładkach \ nie przeczołgają się przez drzwi wszystko jest takie SMACZNE

[OlgaGera]

OlgaGera,

Zdarza się, że konsystencja produktów jest inna i może być coś nieco innego. Ale robiłem to wiele razy i ciasto okazało się prawie takie samo. Nie mogę powiedzieć o nadzieniu - zawsze robione jest z domowego twarożku tej samej dojarki. Chociaż w różne dni nie jest dokładnie to samo, ale jakość jest dość wyrównana. twarożek jest gruby i tłusty. Nadzienie nigdy nie spłynęło. Czasami jest ogólnie wkładany w bryłę, ugniatam go też palcami))).

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
NATA-

Po prostu jestem zazdrosny o twoją rodzinę
Sądząc po twoich przepisach \ jest ich dużo w moich zakładkach \ nie przeczołgają się przez drzwi wszystko jest takie SMACZNE

Najstarszy syn je bardzo skromnie, młodszy jednak, ale bez szaleństwa. Mój mąż trochę stracił na wadze. Schudłam 21 kg. W związku z tym...nie chodzi o ilość, ale o jakość! Jedzą pysznie, ale ... trochę!)))

[Nata]

Nata, Strach na wróble, Chcę wyrazić głęboką wdzięczność za przepisy, które tak bardzo przypominają dzieciństwo. Uwielbiam wyciskać sok i piekłam je według innych przepisów, ale nie do końca przypominały te zakupione, a teraz dzięki Wam są dużo smaczniejsze od nich. Więcej pracy nad wyglądem i to wszystko

Dziękuję bardzo! Mój następny wypiek to pierścień orzechowy!

[Antonina 104]

Antonina 104,

Moim zdaniem wygląd jest po prostu doskonały.

Dokładnie, pierścionek. Musisz też upiec !! W tej sprawie miałem orzeszki ziemne. Och, dzieci znów się rozpadną ...))))

[Antonina 104]

Antonina 104, naprawdę pyszne i piękne soki. Utknąłem na tych sokach, piekę prawie co tydzień. : girl_dough: Teraz zacząłem wyrabiać zaufanie „ręcznie” o wiele bardziej kruche, że robię się soczysty. Kocham ich i Strach na wróble, jesteś taki sam, jeśli chodzi o tak wspaniały przepis.

[degteva]

degteva,

I uwielbiam, kiedy mnie kochają !!)))

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Nata, soki osiadły u nas mocno, wypierając serniki. Mąż rozpoznał tylko ich. Teraz jedzą tylko zjadacze
podziękować

[OlgaGera]

OlgaGera,

To będą twoje okresy. Teraz zjem dość skarpetek - przestawię się na coś innego itd. A potem znowu w kółko))).

To będą twoje okresy. Teraz będę miał dość soków

prawdziwe? Przez 35 lat były tylko serniki. więc za 35 lat wrócimy do nich ...

[OlgaGera]

OlgaGera,

35? !!!! Czy to było coś, co go tak zacięło?)))

Konserwatywny ... nie, nie w kategoriach konserw, ale w takim życiu.
Trudno to złamać. Jem to, czego nauczyła mnie mama, zrezygnowałem z siebie, jest mi łatwiej

[OlgaGera]

OlgaGera,
Cóż, teraz już przeszliśmy na szewca! To tylko zwycięstwo z tak konserwatywnym podejściem do jedzenia. Jestem z Ciebie dumny!

[Nata]

Jestem z Ciebie dumny!

Nata, Robię co w mojej mocy

O tak!!! To oni!!!! Notatniki z mojego radzieckiego dzieciństwa !!!
Natasza, bardzo dziękuję!
Wypróbowałam wiele przepisów na soki, wszystko wydaje się pyszne. Ale ten ..... Ten przekroczył wszelkie moje oczekiwania! Zarówno ciasto, jak i nadzienie - w odpowiednich wyciskarkach wszystko jest dokładnie takie, jak powinno!





Przepraszamy za jakość zdjęć. Helen Tim hojnie zasugerowała, jak je wstawić, ale niestety nie wiem, jak je odwrócić.

[Oli4ka]

Oli4ka,

„Cóż, fajnie, tram-pam-pam” (c))))

Świetnie, gdy to samo!

Teraz też gotuję tylko je. Ponieważ wszystko jest dokładnie według gramów, nie ma takiego zamieszania w wynikach.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Natasza

[Strach na wróble]

Strach na wróbleW ogóle tego nie jadłem i nie jadłem tego jako dziecko. Nie lubię ciasta kruchego, nienawidzę twarogu, a jest jakaś głupia nazwa - sokowirówka! Powinien być soczysty, ale powinien być suchy.
A potem mój syn, student pierwszego roku, mówi mi, że zjadł, mówią, w bufecie uniwersyteckim są takie pyszne rzeczy i może sam je upieczę i okażą się jeszcze smaczniejsze.
Ponieważ młody, wyrastający organizm, wyczerpany nauką, potrzebuje sokowirówki, to jej potrzebuje! Musiałem upiec. Potem okazało się, że ciasto kruche jest bardzo smaczne, nadzienie twarogowe jest przewiewne i soczyste, a wszystko jedno lub dwa łatwo się robi.

Nawiasem mówiąc, mój syn to lubił. To prawda, powiedział, że okazało się, że nie jest to to samo, co kupił i mam więcej nadzień, ale ogólnie bardzo smaczne.

[SvetaI]

SvetaI,

To są reinkarnacje i metamorfozy! Gusta i widoki.
Oczywiście, że taki nie jest. Sochnik w tym sensie ... Jest dużo lepszy niż kupiony. Śliczny ...

I okazało się idealne. Dobra robota!

Dziękuję za pochwałę, jestem bardzo zadowolony
Ale to naprawdę nie było trudne - wszystko w recepturze zostało zweryfikowane co do grama, można to policzyć na dowolną ilość, wystarczy zważyć i wymieszać.

Pozdrowienia!
Dzięki za przepis !!!
Najpierw próbowałem znaleźć w internecie przepis na coś takiego ... Naprawdę się tym zmęczyłem - „łyżeczki, szklanki szczypta, czubki noży” ...
splunął, podszedł do producenta chleba.
Oto wynik, jeszcze go nie próbowałem, ale myślę, że tego potrzebujesz, tylko ja mam 11 sztuk. stało się:
🔗

[pssergey]

pssergey,

Jestem pewien, że dobrze smakują. Jestem pewien tego przepisu. Wygląda dokładnie tak, jak potrzebujemy!

... Wygląda dokładnie tak, jak potrzebujesz!

Ogólnie tak - pyszne!
Zastanawiam się, dlaczego ciasto pęka, fajnie ugniata? W tym sensie - chyba trochę za dużo mąki?

[pssergey]

pssergey,

Jest prawdopodobne, że cechy działania proszku do pieczenia. Wcześniej używali amonu i sody. Możliwe, że nie porwali tak kruchego ciasta. Kiedy robię to dobrze (czasem więcej pęknięć, czasem mniej. Chociaż nie odbiegam od przepisu).

Dziękuję, rozumiem.

Natasza, dziękuję za zupę, cóż, bardzo smaczna! I jedno pytanie - gdzie je przechowywać, jeśli nie zjesz ich od razu? Czy potrzebuję lodówki, czy pokój nie zostanie utracony? Mamy 22 stopnie.

[Laris @]

Laris @,

Włożyłbym to do lodówki. Wciąż twarożek.