Ciasto wielkanocne z suszonymi morelami

Ciasto wielkanocne z suszonymi morelami

Kategoria: Wielkanoc

Składniki
Mąka	około 2 kg
Jajka	12 szt.
masło	600 g
Żywe drożdże (sucha liczba zgodnie z zaleceniem na opakowaniu)	40-50 gr
Cukier	1,5 filiżanki
mleko	1,5 filiżanki
Suszone morele	300-400 gr
Cukier waniliowy (wanilina)	1 łyżeczka (na czubku łyżeczki)
Sól	szczypta
Do glazury - 2 białka jaj, 100 g cukru, szczypta kwasu cytrynowego
Posypka cukiernicza, płatki kokosowe	2 opakowania

Metoda gotowania

• Mleko podgrzej do temperatury pokojowej (lekko ciepłe), rozpuść w nim drożdże, dodaj 500 gram mąki (przesiej wcześniej) i dokładnie wymieszaj. Ciasto przełożyć w ciepłe miejsce, przykryć ręcznikiem. Jeśli mieszkanie jest zimne, miskę ciasta można włożyć do garnka z ciepłą wodą z kranu. Ciasto powinno się podwoić (po około 30 minutach).
  
• Gdy ciasto się wyrasta, oddziel białka od żółtek. Ubij żółtka cukrem i cukrem waniliowym (waniliowym). Białka ubić szczyptą soli na pianę. Gdy ciasto się podwoi, dodaj ubite żółtka, wymieszaj. Dodaj zmiękczone masło, ponownie wymieszaj. Delikatnie dodaj piankę proteinową i wymieszaj.
  
• Teraz zaczynamy stopniowo dodawać mąkę. Zagniatanie ciasta zajmuje około godziny. Mąkę należy przesiać. Ciasto nie powinno być ciasne, nie powinno przyklejać się do dłoni. Jeśli ciasto zajęło tyle mąki, ile potrzeba, okazuje się, że jest kruche, miękkie, ale elastyczne (trochę jak puchowa poduszka). Umieść go z powrotem w ciepłym miejscu, aby podwoić objętość.
  
• Gdy ciasto rośnie, suszone morele zalać wrzątkiem i pozostawić na 20 minut, a następnie spuścić wodę, a suszone morele przełożyć do durszlaka. Gdy suszone morele lekko wyschną, pokrój suszone morele w drobną kostkę. Jeśli suszone morele są zbyt mokre, należy je zawinąć w mąkę, strząsnąć nadmiar mąki.
  
• Jak tylko ciasto wyrośnie, delikatnie ugniataj je, dodaj suszone morele i ponownie dobrze ugniataj. Ciasto ponownie przełożyć w ciepłe miejsce. Teraz powinien szybko pojawić się i ponownie podwoić.
  
• Formy do pieczenia - papierem do pieczenia od spodu można również wyłożyć beczkę papierem. Ciasto układamy do foremek na 1/3 wysokości („odrywamy” kawałek ciasta, formujemy bułkę, układamy starannie do foremki). Zostawiamy w ciepłym miejscu, przykrywamy folią lub ręcznikiem.
  
• Gdy ciasto wyrośnie na 2/3 wysokości formy, wstaw je do piekarnika nagrzanego do 100 stopni na 10 minut. Po 10 minutach dodaj temperaturę do 180 stopni i piecz przez kolejne 25-35 minut (w zależności od wielkości foremek). Gotowość sprawdzamy drewnianym patyczkiem.
  
• Schłodzone ciastka wielkanocne przykryć polewą (białka ubić z cukrem i kwaskiem cytrynowym na bardzo gęstą pianę) i posypać posypką cukierniczą i płatkami kokosowymi.
  

Naczynie jest przeznaczone do

6-7 sztuk średniej wielkości

Uwaga

To ciasto piekę dla naszych „miłośników” rodzynek. Jeśli dodasz do ciasta domowe jajka, mleko i masło, okaże się, że będzie bardziej żółtawe i pachnące.
Tak wyszło ciasto na środku.