Twaróg o niskiej zawartości tłuszczu (w kuchence mikrofalowej)

Twaróg o niskiej zawartości tłuszczu (w kuchence mikrofalowej)

Kategoria: Dania mleczne i jajeczne

Składniki
Twarożek Prasowany 0,5%	300 gramów
Soda	1/2 łyżeczki
mleko 0,5%	1-2 łyżki stołowe
jajko C-1	1 kawałek
Sól	szczypta
przyprawy, świeże lub suszone zioła	opcjonalny

Metoda gotowania

• Twaróg rozgnieć widelcem, posyp sodą oczyszczoną, wymieszaj, odstaw na 30-40 minut.
• Następnie wbij jajko, dodaj mleko. Dobrze jest przebić się blenderem.
• Włożyć do kuchenki mikrofalowej.
• Z mocą 700 watów gotuj 3 razy przez30 sekund, wyjmując i mieszając po każdym czasie. Następnie posolić, jeśli to konieczne, dodać przyprawy i zioła i pozostawić z tą samą mocą na kolejne 2 minuty.
• Masa na końcu będzie płynna.
• W razie potrzeby przelej do odpowiedniego słoika. Po ostygnięciu od czasu do czasu mieszać widelcem, aby na wierzchu nie powstała skórka.

Naczynie jest przeznaczone do

waga gotowego produktu ~ 350 gramów

Czas na przygotowanie:

50 minut + ostygnięcie

Program gotowania:

kuchenka mikrofalowa, blender

Uwaga

Przepis z małym dodatkiem ze strony
Zdjęcie nie chce być wstawione

Podobne przepisy

Ser topiony „A la Viola” (kolenko)

Babeczki z kremem serowym (Rusja)

Zupa grzybowa z roztopionym serem w powolnej kuchence (irys)

Robię coś takiego. tylko w kuchence na mleko i bez jajek. Jakość twarogu jest tutaj bardzo ważna, kilka razy mi się nie rozpuścił. Zawsze otrzymywany z białoruskiego twarogu Sawuszkin Chutorok, słowiańskie tradycje. Łapię przecenę na tym dość drogim twarożku - wciąż jest poddawany obróbce cieplnej. Próbowałem taniego białoruskiego -

Robię też głównie z Savushkin.
Myślę, że mamy dużo tańsze, biorąc pod uwagę bliskość Białorusi.

[Helena]

Helenaproszę określić, po 3-krotnym gotowaniu przez 30 sekund, pozostałe 2 minuty gotować masę bez przerwy?

Ciekawy przepis, a nawet gotuje w kuchence mikrofalowej za jedno, dwa, dzięki.

[Podmosvichka]

PodmosvichkaHelen dzięki za przepis, na pewno spróbuję.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Elena, bardzo szybki przepis na ser topiony. Dodałem to do zakładek. Na pewno spróbuję gotować

Uwielbiam sczerniać chleb rano, nakładać czarny na wierzch, a na wierzch posypać i żuć mewą. Ech, piękna! A z domowym twarogiem prawdopodobnie nie zadziała?

Ciekawy przepis. a z bazaru twarożek?

[SvetLanaSSh]

SvetLanaSSh, Svetlana, ale gotować przez 2 minuty bez przerwy.

Dureń, Vika, lettohka ttt, NataliaDziękuję wam dziewczyny

eleele, Lena, tak, bardzo szybko.
Przepis z kategorii „między czasami”

irys. ka, Irina, Galleon-6, Helena, będzie działać z domową, tylko zawartość tłuszczu będzie odpowiednio większa.
Pożądane jest, aby został dobrze zważony. Im mniej pozostałości serwatki, tym lepszy wynik

[Helena]

Pożądane jest, aby został dobrze zważony. Im mniej pozostałości serwatki, tym lepszy wynik

Helenadzięki za tak szybki przepis! Mamy w sprzedaży dobry lokalny twarożek, zwykły i beztłuszczowy. Rozumiem, że ser będzie pochodził z obu. Ale niskotłuszczowy zwykle smakuje lekko kwaśno niż zwykły twaróg. Czy ta kwasowość pogorszy smak sera? A może nie jest to ważne, a raczej suchość twarogu?

[Ilmira]

Ilmira, co ważniejsze, suchość.
Mokry z jakiegoś powodu topi się gorzej.
Wyjmuję go z opakowania dzień przed gotowaniem, kładę na talerzu i zostawiam do wyschnięcia w lodówce.

Gotowałem już 800 mikrometrów, potem 600 ... Musiałem gotować w 800.Twój własny twarożek z grzyba kefirowego. Wszystko doskonale się rozpuściło, ale już po 2 minutach. na powierzchni pojawił się film, po rozbiciu pojawiły się drobne ziarenka, które nie wpływały na smak. Oto raport. Wszystko się ochładza:

[Elena (ty)]

Elena (ty)Cóż, TY jesteś świetny! Wszystkiego najlepszego! Miałbym już zababahala, ale w lodówce nie ma twarogu

[eleele]

eleele, Helen, dobra robota!
Byłbym wdzięczny, gdyby Ci się podobało
Z tak apetycznym pieczywem będzie baaardzo smacznie

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmiradziękuję. W zamrażarce zawsze mam torebki z twarogiem kefirowym. Podmosvichka, Helenadziękuję za ocenę mojej "kreatywności", a co najważniejsze dziękuję za ten (powtarzam jeszcze raz) szybki przepis

[eleele]

eleeleproszę, jestem bardzo zadowolony
Tak sobie pomyślałem, jeśli moc wynosi 800 watów, to ostatnim razem należy ustawić nie na 2 minuty, ale 20 sekund mniej. Może wtedy nie będzie ziaren.

[Helena]

Helenadzięki za eksperyment w mikrze!
Często (prawie co tydzień) robię to z pół kilograma ...
Ale nigdy nawet nie zgadłem, co można uprościć i ugotować w kuchence mikrofalowej!

Aby skórka nie tworzyła się na wierzchu - gdy jest już ugotowana i schłodzona - przykryj folią w kontakcie! I wszystko super!
Po ostygnięciu folia schodzi idealnie, czysta!

[Svetlana]

Svetlana, Zapraszamy
Dziękuję za pomysł na film

Lena, dzięki za przepis na ser topiony. Okazało się, że topiłam twarożek, więc od razu zdecydowano się użyć go w tym przepisie.
Wszystko potoczyło się za pierwszym razem, dodałam kminek, mój mąż bardzo polubił ser, poprosił o powtórzenie, ale dał mi trochę sody. Następnym razem postaram się zmniejszyć jego ilość. I spróbuję z innymi dodatkami, tu gdzieś leżały suszone mielone borowiki

Tutaj mam prawie wszystkie ciasta, ale nie przyjaźnię się z serem (chociaż bardzo go uwielbiam) od słowa „Generał”

Zrobiłem to już według innych przepisów, wynik nie był zadowolony. Próbuję wczoraj tego przepisu ... To jest powód, co jeśli ktoś wie? Kilka razy ubijam blenderem. Ale jednorodna masa nie wyszła. Jakby ziarno twarogu było osobno w małej postaci, a serwatka osobno.

Oczywiście musimy spróbować od Savushkina ...
Wygląda na to, że ten twarożek z Vkusvilla jest dobry. Najwyraźniej ręce nie są takie same))))

[Daria]

Daria, Nie widzę serum na zdjęciu.
Jeśli chodzi o ser, to dodałam trochę więcej sody oczyszczonej, zamieszam i odstawię na 30-60 minut. Następnie podgrzała go ponownie, ciągle mieszając.
Gdyby to wszystko było bez dodatków, tylko twarożek i soda, no może więcej soli, to by się udało. Z jajkiem - nie wiem, możesz wziąć łyżkę masy na próbkę i poeksperymentować z nią.

wydają się mieć dobre produkty

Nie wszystkie twarogi są odpowiedniej jakości ...

[M @ rtochka]

M @ rtochkaDashul, robię to z białoruskiego, wszystko działa dobrze, ziaren nigdy nie było
Może olej palmowy w składzie?

[Lenochka]

trochę więcej sody, wymieszaj i pozostaw na 30-60 minut. Następnie ponownie podgrzany

Zrobiłem wszystko, wynik jest taki sam:

Ale to jest oczywiście masa z jajkiem. Czy bez jajka można? Tylko twaróg i napoje gazowane? Muszę spróbować.

Nie wszystkie twarogi są odpowiedniej jakości ...

Jak to rozpoznać?

Lenochka, Podmosvichka, Na pewno spróbuję z białoruskiego! Od dawna jeżdżę tylko do Vkusville po mleko, ale tu u ciebie ...

Dasha, tak, nie ma jednorodności, ale nie ma też twarogu, wszystko się stopiło. Jak to smakuje? Gumowy?

Zrobiłem wszystko, wynik jest taki sam:

Czy to możliwe bez jajka? Tylko twaróg i napoje gazowane?

Można oczywiście, więc topiłam domowy twarożek tylko z sodą tutaj.
A jeśli nie jesteś pewien, co się uda, najpierw spróbuj rozpuścić łyżkę twarogu, a dopiero potem całe opakowanie! Nie będzie to takie drogie, jeśli proces się nie powiedzie!

Smak nie jest gumowaty, w ustach rozpada się na małe grudki. No i mocny smak sody, ja też przyzwoicie dodałem drugi raz)
Spróbuję wymieszać ciasto serowe))

Dasha, dodaj coś kwaśnego, aby gasić sodę - możesz rozpuścić cytrynę, podgrzać swój „ser” i wymieszać! Albo kwaśne mleko. A potem soda w cieście też jest bezużyteczna, prawda? Ocet jest ryzykowny - nagle przesadzasz ...

Przez przypadek dzisiaj powtórzyłem twoje doświadczenie. Tylko bez masła i jajek, tylko napoje gazowane i twarożek.

Z tym pesymistycznym akcentem poszliśmy do teatru, ale po teatrze w nocy skończyłem!

Po ostygnięciu nie rozciąga się zbytnio, ale topi się i normalnie się rozprzestrzenia. Fuhhh!
Eksperyment wciąż trwa. Ostatnią porcję zostawiłam do rana.



Jaki miałeś twaróg? Mokry / suchy, kwaśny / świeży? No i śmiałość, aby dopełnić obraz.

Czyli znowu więcej sody i ciepła?
Czy potem nie pachnie jak woda sodowa?

Twaróg 0,5%. Nie próbowałem, ale to był ostatni dzień przydatności do spożycia, tylko 3 dni, wziąłem to na sprzedaż. Jest bliżej wyschnięcia. Nie jest to całkowita lepka masa.

[Podmosvichka]

Nie, nie, prawdopodobnie nie potrzebujesz już więcej napojów gazowanych.
Mam różne porcje twarogu. Abyś zrozumiał skalę eksperymentalnej katastrofy:

Początkowo ten twaróg wydał mi się mało obiecujący w kontekście topienia. Dlatego na każdy kolejny etap wziąłem nie więcej niż łyżkę stołową.
Nie jestem pewien, czy odtworzę moje działania. Ponumerowałem banki, ale nie mówię poważnie, więc nie ma protokołu eksperymentu. „Pomyślę o tym jutro” (s.).

Czy twój twarożek wydawał się trochę suchy? Albo nie?



Aha widzę! A mój jest zrobiony z chudego mleka. Całkowicie wytrawny i prawie niekwaśny.
Oczywiście, gdzie się udać.

Posoliłeś to?



Podmosvichka, Lena, wybacz mi wyjaśnienie związku z twarogiem w twojej Temce!

Dziewczyny, w porządku
Bardzo ciekawe próbki.

Posoliłeś to?

tak, wszystko zgodnie z przepisem.

Oczywiście, gdzie się udać.

Oznacza to, że nie potrzebujesz kwaśnego i suchego?

Dasha, napisałem do ciebie osobiście.

[Osiągnięcie]

Osiągnięcie, Helenatak, tak, zrobiłem. Raportuję.
Wydaje się !!! Coś wyszło
Wyciągnąłem go z balkonu - w jednej bryle nalałem wody (nie wiem ile, żeby przynajmniej pojawiła się jakaś plastyczność), przebiłem blenderem. I patrzę, wygląda na to, że ziarna zniknęły ... Wstawiłem do mikrofalówki, ponownie podgrzałem blenderem, sokiem z cytryny (w przeciwnym razie soda trafiła mi w nos), kolejny blender i znowu mikrofala
i okazało się, że jest bardzo podobny do sera topionego!
Ochładza się, więc spróbuję.

Dziewczyny!!
Osiągnięciedzięki, inaczej już upuściłem ręce))
Okazuje się, że z wyschnięcia to niemożliwe, prawda?

Dasha, hurra!
Pokaż zdjęcia później i dokładniej o konsystencji - rozciąga się, rozmazuje?
Tak, całkowite wysuszenie nie wchodzi w grę. Jestem w trakcie pilnego studiowania procesów zachodzących podczas topienia twarogu



I nie odstawiła wody, czy natychmiast rozpuściła się po blenderze?

Nie, nie pozwolił mi wstać. Stracił ziarnistość pod blenderem i rozpuszczajmy go, dopóki nie zmienię zdania

Oto ser z lodówki, delikatnie strząśnij go z formy cegłą. Możesz go posmarować, ale nadal pęka bardziej.
Dziś zjadłam połowę z tartymi porzeczkami, pyszne!

Cieszę się, że w końcu go pokonałeś!
Możliwe, że gdybym stał, okazałby się bardziej plastyczny. Ale nie jest to pewne.

Dziś zjadłam połowę z tartymi porzeczkami, pyszne!

Estetyka!

Smakosz

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helenadzięki za prosty i pyszny przepis!

zrobiony z "savushkin" absolutnie niekwaśny, wytrawny, okazał się bardzo miękki, jednorodny, nawet lekko płynny, konsystencją przypominający "Violę", lepiej smakuje
Powtórzę!

[Alyona]

AlyonaBardzo się cieszę, że wszystko się udało i podobało Ci się
Jedz z przyjemnością

Okazuje się, że z wyschnięcia to niemożliwe, prawda?

Z wytrawnego twarogu robię doskonały ser topiony ...

Panie, do topienia twarogu (przejście głównego białka kazeiny mlecznej z nierozpuszczalnej soli wapniowej do rozpuszczalnej soli sodowej) nie potrzeba nic poza twarogiem i jonem sodu.
To, co dostajesz na końcu - plastikowy ser, kawałki lub niezrozumiała ziarnista mieszanka - zależy od twarogu i nie zależy od Ciebie w żaden sposób! Wpływa na to kwasowość twarogu, jego wilgotność (na różne sposoby woda związana i wolna), zawartość tłuszczu. Ponadto czynniki te wpływają głównie na właściwości przyszłego sera na etapie uzyskiwania twarogu. Na etapie topienia brak jednego czynnika (np. Niewystarczająca wilgotność skrzepu) można częściowo skompensować innymi czynnikami.
Kiedy okazuje się ser, świetnie! Jeszcze wspanialej jest, jeśli pierwszy raz natknąłeś się na taki twarożek. Nie wyklucza to negatywnych doświadczeń członków forum, którym za pierwszym razem miał pecha. Przejrzyj stopione nitki serowe, aby uzyskać recenzje od tych, którzy zawiedli, niezależnie od przepisu. I nadal nie ma odpowiedzi na pytanie „co robić?” Kiedy to nie zadziałało.
Pomogłam Darii poradzić sobie i zdobyć jadalny produkt, bo z grubsza mogę sobie wyobrazić, co i jak się dzieje podczas topienia twarogu. W jej przypadku ograniczeniem była wilgotność. Można było uzyskać rozmazany, wykonując dodatkowe manipulacje.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Lena, Pierwszy ser wyrzeźbiłam pierwszy raz w życiu ... konsystencja nie jest dla mnie jeszcze jasna, więc trochę pływa. Podobno coś mi niedowagi ... I jeszcze nie rozgryzłem tego ze smakiem - też coś źle nalałem, tak bardzo, że serowy posmak prawie nie istnieje. Trzeba wszystko powtórzyć od początku, bo nawet z takim kucharzem-wytwórca serabo jestem serem wydaje się smaczny i wyeliminuję drobne nieporozumienia. Dla mnie sam proces, bardzo!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmiranie szkaluj się, ser jest ważny
Wszystko zależy od jakości twarogu. Najlepsze czerpię z Savushkin, teraz jem z House in the Village, też dobrze się roztopiłem.
Wcześniej robiłem to z kazańskiego twarogu, kupiłem w Dixie, w ogóle się nie topił
A gęstość można regulować za pomocą mleka, dodawać więcej lub mniej.
Wśród dodatków mam suszone zioła lub suszoną cebulę na ołowiu.

Spośród dodatków na czele mam suszoną zieleninę lub suszoną cebulę.

zaraz! I wylałem coś z torby, powąchałem - niby nic, ale w serze ... niezbyt

I czasami dodaję ogólnie kilka kropli aromatu serka śmietankowego

kilka kropel aromatu serka śmietankowego

Nie mam tego, DE wziąć to?

Zobacz, gdzie sprzedawane są produkty Ducana.
Lub w sklepie dietetycznym.
Miałem szczęście, sklep jest tuż obok dworca autobusowego. Przyjechałem z kołchozu, od razu wskoczyłem w drogę i zabrałem wszystko, czego potrzebowałem. Albo dzwonię z dziewczynami, one mnie odkładają.

ale z miękkiego twarożku chyba nie eeeh ...

nie