Domowy ser bez zakwasu

Domowy ser bez zakwasu

Kategoria: Dania mleczne i jajeczne

Składniki
mleko	1 litr
Sól	1 łyżka. l.
kwaśna śmietana	200 ml.
jajka	3 szt.
koperek (opcjonalnie)

Metoda gotowania

• Przepis pochodzi z witryny My Bread Maker. Autor przepisu Kysya
  
• Wsyp sól do mleka i wszystko zagotuj. Ubij śmietanę z jajkami, aż będzie gładka i wlej cienkim strumieniem do wrzącego mleka. Gotuj, ciągle mieszając przez 3-4 minuty. Gdy uformują się duże płatki, dodaj posiekany koperek. Ser przecedzić przez sito lub gazę. Umieść pod obciążeniem i pozostaw w chłodnym miejscu.
  
• 
  
• 
  

[Irina1607]

Irina1607, sklep z mlekiem i śmietaną lub domowym, jeśli sklep, to jaka zawartość tłuszczu?

[Irina1607]

Irina1607, sklep z mlekiem i śmietaną lub domowym, jeśli sklep, to jaka zawartość tłuszczu?

Tak, kupiłem w sklepie, wziąłem mleko 3,2% i śmietanę 20% tłuszczu, ale możesz też obniżyć lub zwiększyć zawartość tłuszczu, to nie ma znaczenia

: Irina1607 A ile ważyłeś twarogu? Zważyłeś to przypadkiem?

Przepraszam, nie twarożek, ale ser oczywiście

Nie, nie zważyłem tego, ale ten kawałek na zdjęciu jest z porcji.

super ser, dzięki za przypomnienie
Robiłem to wcześniej tylko bez zieleni, zrobię z zielenią.
CHCIEĆ!!!!!!
Zrobię to w przyszłym tygodniu !!!!!!!!

Cześć wszystkim! z serem!



robi się to prosto i nie na długo, robiłam podobny ser, robiłam z koperkiem, bardzo lubię sery solone z koperkiem.
Dzięki właścicielce przepisu

Wziąłem 4 litry koziego mleka
9 domowych jajek
i 1 litr kwaśnego mleka zamiast śmietany

Moje kozy są dojone, - WSZYSTKO JEST MLEKIEM! Nigdzie nie pójdę, zrobię sery. Twój PIERWSZY w tym sezonie!

Bardzo dobrze.

[Irina1607]

Irina1607i czy mleko do sera jest zawsze świeże? Tyle, że jest domowej roboty w lodówce, myślę, że jest już na skraju i może się zwijać po ugotowaniu.

Zrobiłem ser w podobny sposób, wziąłem przepis na stronie, autor elena777. Nazwałem ten ser domowym serem feta. Ten ser w ogóle nie wygląda jak ser.
Skład jest następujący:
• Mleko - 1 l
• Jajko kurze - 3 szt
• Śmietana (min. 20%) - 300 g
• Sól - 1/2 łyżeczki.

Ubij mikserem mleko, jajka, sól i śmietanę i podpal. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Jeśli chcesz, aby ser był bardziej słony, dodaj więcej soli.

Początkowo masa trochę zgęstnieje, a następnie zacznie się zwijać.

Gdy masa się zagotuje, gotuj przez 5 minut.

Następnie masę złóż do durszlaka pokrytego gazą, pozwól płynowi spłynąć (nie wylewaj serwatki, wtedy możesz upiec na niej naleśniki lub naleśniki, a jeśli masz zamiar przechowywać ser feta przez długi czas, to jest lepiej napełnij go tą serwatką i wstaw do lodówki). Włożyć masę twarogową do naczynia, przykryć talerzem i położyć na nim ładunek. Odstawiłem puszkę wody. Po uwolnieniu pozostałej cieczy spuść ją. Okazuje się, że ser nie jest twardy, ale delikatniejszy niż sklepowy, o bogatym kremowym smaku. Jeśli chcesz, aby ser feta okazał się bardziej suchy, twardszy i bardziej kruchy, to przytrzymaj go dłużej pod prasą, aby płyn całkowicie z niego wyszedł.

Gotowy ser przełóż na naczynie. Tak, chcę też napisać, że ser feta uzyskuje się o lekkim smaku jajecznym, jeśli nie chcesz, to dodaj 2 jajka do mleka.

Przepis dostosowałem do swoich upodobań, dodałem więcej soli i mniej jajek. Ser kroję na kawałki, wkładam do słoika i przykrywam pozostałą po gotowaniu serwatką. Jeśli ser jest lekko solony, dodaj sól do serwatki, a ser wchłonie ją po kilku dniach.

🔗

Te kostki są bardzo wygodne do spożycia i można je dodać do sałatki.

A jednak śmietanę można zastąpić jogurtem!

A także, więc w słonej marynacie jest dobrze przechowywany, mam go od dwóch tygodni i nie psuje się, jem stopniowo.

Zrobiłam ser. Prosty raz, bez dodatków. Drugi jest z koperkiem.
Powiedzieć, że ci się podobało, to nic nie mówić.
Bardzo dziękuję za przepis !!!

Przechowywany w surowicy. A potem użyła go do wyrabiania chleba żytniego.
Gospodarstwo powiedziało, że nie będziemy już kupować sera)))

Dziewczyny, a gdzie używasz serum?

Dziewczyny, a potem gdzie stosujesz serum?

Serwatka twarogowa, serwatka serowa, z masła (co to jest i gdzie to znaleźć?)

[Administrator]

Administratordziękuję! nie zgadłem)

[Administrator]

Administratorpowiedz pzhlstowi, ale jak obliczyć zawartość kalorii w takim domowym serze i twarogu kefirowym w zamrażarce?