Domowy ser w multicookerze Redmond RMC-M70

Domowy ser w multicookerze Redmond RMC-M70

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Składniki
Mleko 3,2% (można kozić)	800ml
Kefir 1%	250ml
Jajko w zależności od wielkości	100gr: 2-3szt
masło	80gr
Soda i sól	10g każdy
Przyprawy do smaku (mieszanka 5 papryczek, kozieradka)	Szczypta
Twarożek	1 kg
Mały ząbek czosnku	1 szt

Metoda gotowania

• Wlej mleko i kefir do miski multicooker, zamknij pokrywkę i gotuj w programie „mleczna owsianka” przez 15 minut.
• Otwórz pokrywkę, dodaj posiekany twarożek (maszynka do mięsa / blender), miksuj do uzyskania gładkiej masy i pozostaw na programie „ogrzewanie” na 10 minut.
• W tym czasie wymieszaj masło, żółtka, sól, sodę oczyszczoną i przyprawy. Nie potrzeba białka.
• Gdy skończy się 10-minutowe podgrzewanie mleka i twarogu, wyłącz MV i masę twarogową włóż w ręcznik frotte (ja wziąłem Ikeev za 12 pensów) lub gazę (gazę należy namoczyć w zimnej wodzie).
• Połącz twaróg z masłem / żółtkami / przyprawami. Namoczyć w MW w programie „Multi-Cook” w 80 stopniach przez 10 minut, ciągle mieszając.
• Masa powinna stać się żylasta. Zaledwie 5 minut przed zakończeniem gotowania wielokrotnego dodaj zmiażdżony czosnek (opcjonalnie)
• Oddzielny pojemnik posmarować masłem, przesuwać masę serową, wygładzić szpatułką i wstawić do lodówki na 10-12 godzin
• 

Naczynie jest przeznaczone do

6 róż

Czas na przygotowanie:

10-12 godzin (aktywne 35 minut)

Program gotowania:

Kasza mleczna, podgrzewanie, gotowanie wielokrotne

Uwaga

Lepiej gotować dużo na raz (mniej, ale więcej przepisu nie jest tego warte). Wystarczy na próbkę, ale nie jest ona długo przechowywana, nie jest też wiele warta.
Jeśli w przepisie zostawisz kefir, ser okazuje się nieco ziarnisty i teksturowany.
Jeśli zamienisz kefir na mleko o tej samej objętości, ser będzie bardziej jednorodny i plastyczny.
Ręcznik do sera doskonale myje się ciepłą wodą

Nadyukha, dobra robota! Tylko pytanie - jak wyrzucasz masę w ręcznik, gdzie wymieszać masło z żółtkami i twarogiem?

Szkoda, że ​​nie ma przekrojów .... fajny przepis :-)

Podziękować.
Tutaj możesz zamienić akapity 3 i 4:
A) wyrzucić twarożek po 10 minutach podgrzewania i podczas gdy nadmiar serwatki spływa do zlewu / rondla (jeśli ktoś wtedy chce dodać do ciasta lub innego dania)

B) do miski MV dodać masło / żółtka / przyprawy (nie trzeba spłukiwać po twarożku) - mieszać szpatułką do uzyskania mniej lub bardziej jednorodnej masy (nie trzeba szaleć z blenderem)

C) a następnie ponownie włożyć wyciśnięty twarożek do miski MV za pomocą łopatki wymieszanej / wymieszanej z masłem / żółtkami a następnie zgodnie z przepisem

P.S. Wstawiłem miskę parową z MV do zlewu, położyłem ręcznik na wierzchu i odrzuciłem twaróg
W oryginalnej recepturze na masło 130 gramów, ale wziąłem 50 gramów i wyszło dobrze

Niestety w tym przepisie rodzaj krojenia nie jest informacyjny - struktura sera jest jednolita i żółta (kolor nadaje olej). Dlatego widok przekroju jest identyczny z widokiem z góry, w którym znajduje się rysunek kwiatowy

Podziękować! Prawdziwy multicooker to kolejny model. I nie dodała kefiru: dziewczyna - tak: smaczne!

Cieszę się, że ci się podobało.
Zwykle też nie dodaję kefiru. smaczniejsze bez niego. tylko raz było za mało mleka i pomyślałem: „czemu nie”