Domowy ser topiony "Yantar"

Domowy ser topiony "Yantar"

Kategoria: Dania mleczne i jajeczne

Składniki
Twarożek	250 g
Soda	Łyżka 0,5 h, bez szkiełka
masło	100 gramów
Kurze jajo	1 szt
Sól	0,5 łyżeczki
Mielony czarny pieprz, przyprawy, zioła	smak

Metoda gotowania

• Czy lubisz ser topiony tak samo jak my? Taki ser gotuję co tydzień. Do smaku dodaję wypełniacze: przyprawy, zioła, szynkę, smażone grzyby - cokolwiek dusza zapragnie.
• 
• Twarożek (mam targowy) przetrzyj przez sito. Zmieliłem do pojemnika, w którym później gotowałem. Dodaj 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej i dokładnie wymieszaj. Pozostaw na 1,5 godziny. Wyszedłem i od razu gotowałem - szczerze mówiąc nie widziałem dużej różnicy.
• 
• Następnie dodaj do twarogu masło o temperaturze pokojowej. Dobrze wymieszaj.
• 
• Następnie jajko i ponownie dobrze wymieszaj.
• 
• Następnie dodaj sól do smaku i mielony pieprz. Dodałem 0,5 łyżeczki soli. Możesz dodać różne aromatyczne przyprawy (oregano, kolendrę, bazylię, kminek, paprykę, pieczarki, szynkę) i postawić na małym ogniu. Ciągle mieszaj, aby się nie przypalił, aż grudki całkowicie się rozpuszczą (około 20 minut). Można gotować w kąpieli wodnej.
• 
• 
• Wlej do miski, w której będziemy przechowywać ser, przykryj folią, aby folia się nie uformowała i pozostaw na stole, aż całkowicie ostygnie. Cóż, wskazane jest, aby trzymać go w lodówce przez kilka godzin.
• 
• Możesz się cieszyć!

Naczynie jest przeznaczone do

350 g

Czas na przygotowanie:

120 minut

Program gotowania:

rondel

Uwaga

Spróbuj, myślę, że ci się spodoba.

Chcę robić topiony ser przez bardzo długi czas, ale pierwsze dwie próby się nie powiodły. Spróbuję jeszcze raz
Podziękować)))

[Zhannptica]

ZhannpticaZauważyłem, że dużo zależy od twarogu. Kupiłem go kilka razy w sklepie i nic mi nie działało. przy wyjściu - niezrozumiała gnojowica o zapachu sody. Teraz nie ryzykuję, zawsze kupuję na rynku. niech wszystko się ułoży i będzie dla Ciebie pyszne!

Nuuuuuuuu, o twarożek tylko się nie martwię !!! Warzono najbardziej sprawdzone pióra
Miałem inny proces, już nie pamiętam, ale zdecydowanie inny !! Wieczorem opowiem ci, co z tego wynikło

[Natalie]

Natalieale powiedz mi, jaka jest konsystencja sera? Czy jest pocięty lub zabrudzony?
Uwielbiamy miękki ser do smarowania pieczywa.
Kilka razy próbowałem zrobić ser według tego przepisu:
Ser topiony „A la Viola” (kolenko)
i zawsze dostawałem twardszy ser, niż bym chciał.
Przepis jest bardzo podobny do Twojego, ale tylko inne proporcje produktów.

[SvetaI]

Nie martwię się o twarożek! Warzono najbardziej sprawdzone pióra

Przepraszam

Dodano piątek 10 czerwca 2016 09:53

SvetaISveta, zauważyłem, że im grubszy twarożek bierzesz, tym bardziej miękki będzie później.

im grubszy twarożek weźmiesz, tym bardziej miękki będzie ser

Tak, dzięki, spróbuję

[Nnatali_D]

Nnatali_Dco za pyszne! Dzięki za nią! Muszę się złapać, sam nigdy nie robiłem sera, ale okazuje się, że nie ma się czego bać. Tylko pytanie: czy można go delikatnie mieszać w kombajnie lub z metalem ... nie, nie, nie?

można delikatnie mieszać w kombajnie

Nie powiem ci, po prostu nie mam kombajnu.

Podobał mi się przepis, uwielbiam ser, muszę to zrobić. Dopiero teraz… czy mogę obejść się bez jajka? Zawsze zawstydzony surowymi jajkami.

Zawsze zawstydzony surowymi jajkami.

Cóż, jeśli uważnie przeczytasz przepis, pewnie zauważysz, że mikstura po dodaniu surowego jajka nagrzewa się przez 20 minut, przez co nie jest jasne, które Jaja SUROWE wywołują zakłopotanie.

[filirina]

jajka są podgrzewane przez 20 minut

filirina, rozgrzewają się, ale czy gotuje się je na małym ogniu czy w kąpieli wodnej? Coś niezbyt gotuje się, aby się nie paliło. Oczywiście spróbuję

Coś niezbyt gotuje się, aby się nie paliło.

Otozh bo! Nadal uda ci się nie spalić! Konieczne jest dobre wymieszanie. Czasami robię ser topiony z twarogu i powiem, że nie ma tam mowy o surowym jajku. W tym czasie będzie parzyć. A bez jajka nie okaże się wilgotną i płynną masą. Za konsystencję tego przepisu odpowiada jajko!

Za konsystencję tego przepisu odpowiada jajko!

Zgadzam się w 100%! Ira, bardzo dziękuję!

Bardzo dziękuję za przepis!
Kupiłam twarożek w sklepie, ale domowej roboty (gospodynie go wypożyczają), smakował lekko wilgotno, ale po przetarciu przez sito okazał się suchymi okruchami, więc skupiając się na pierwszym zdjęciu, na własne ryzyko i Ryzyko dodane 1/4 łyżki. mleko (przechowuj mleko, z miesięcznym terminem przydatności do spożycia), następnie wszystko zgodnie z przepisem, wsyp różową sól himalajską (0,5 łyżeczki. okazała się dla mnie słona, następnym razem trochę ją zredukuję) dodałem 1 / 3 łyżeczki. wędzona papryka, trochę mielonej kolendry i trochę czarnego i czerwonego mielonego pieprzu. Gotowane w mikronach w dużej szklanej misce. Ustawiłem maksimum (mam 800) na 3 minuty, po minucie zaczęło się gotowanie - mieszałem, po kolejnej minucie mieszałem, a następnie po 30 sekundach. zmieszane, a następnie pod koniec czasu ponownie wymieszane i ponownie ustawione na 30 sekund. (chociaż być może wszystko było już gotowe, po ostatnim wymieszaniu pozostałość na łopatce w powietrzu szybko nabrała lepkiej konsystencji)
Dostałem dokładnie tę maślaną wersję.
Gotowy produkt ma smak, kolor i konsystencję niesamowicie pyszny!
Jeszcze raz wielkie dzięki!
Od dawna chciałem spróbować zrobić ser i bardzo się cieszę, że pierwszy eksperyment był tak udany. Zdecydowanie będę to robić często i „alchemizować” dodatkami i przyprawami.

Będę to robić często i „alchemizować” dodatkami i przyprawami

za Twoje zdrowie! Bardzo się cieszę, że wszystko się udało i przepis się przydał!

Natasza! Właśnie zrobiłem twój ser! Przypomniałem sobie, że należy dołączyć dokładnie 0,5 kg twarogu! Zrobiłem wszystko prawie zgodnie z przepisem, ale nieco zmieniłem technologię. Dodałam trochę cukru do przepisu. aby zrównoważyć smak i zmniejszyć o połowę masło, aby zrównoważyć cenę i kalorie. A z racji swojego lenistwa oczywiście nigdzie niczego nie mieliła i niczego nie blenderowała. Wszystko wymieszałem za pomocą popychacza do ziemniaków i wrzuciłem do woka z nieprzywierającą powłoką i na maksymalnym ogniu. Jedyny warunek: nie rozpraszaj się ani na sekundę i mieszaj bardzo energicznie, aż masa stanie się jednolicie płynna i musująca. Cały proces od momentu wyjęcia twarogu z lodówki do włożenia go do formy trwał 10 minut. Dla szczególnie zdenerwowanych: od razu po wlaniu do formy mierzyłem temperaturę sera: 83 stopnie, czyli podczas gotowania była trochę wyższa. Salmonella umiera w wieku 55 lat!
No cóż, jako opcja: dodałam suszony czosnek, grubo zmieloną mieszankę 5 papryczek i suchy koperek. Jeśli mogę zresetować zdjęcia z mojego telefonu, wstawię je.
url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/71428/20160610_194956.jpg]
url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/71428/20160610_195000.jpg]

[filirina]

filirina, dzięki jeszcze raz!

[Nnatali_D]

Nnatali_Ddzięki za przepis! Na pewno spróbuję Twojej wersji. Uwielbiam domowe sery!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, dzięki! do mnie, proszę, do „ciebie”

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, dzięki! do mnie, proszę, do "ciebie"

Zgoda

Pomóż ... przez pierwsze pięć minut masa była płynna. Potem zwinął się. Po 10 minutach przypomina omlet. Co jest nie tak? Ser nie wyszedł. Nie zrobiłem tego w kąpieli wodnej, ale na ogniu. Może to jest powód. Chcę powiedzieć, że masa jeszcze się nie rozgrzała, mocno przypominała masę serową.

przypomina omlet.

Gdzie kupiłeś twarożek?

Nie zrobiłem tego w kąpieli wodnej, ale na ogniu.Może to jest powód

Absolutnie nie! Powyżej napisałem, co robię w ogniu i na maksimum! Chodzi o twarożek! Przepis jest bardzo wrażliwy na jakość twarogu! Sklep zwykle nie topi się normalnie, ponieważ zawiera diabły w kompozycji. W przypadku tego przepisu odpowiedni jest tylko naturalny twarożek i nie zawiera tłuszczu.

Dodano sobotę 11 czerwca 2016 19:57

a gdzie kupiłeś twarożek?

Natasza! tutaj raczej nie chodzi o to gdzie, ale co kupiono pod nazwą twarożek!

[toy09]

toy09, Ja też zawsze gotuję na ogniu. nie nalewaj, upiecz ciasto cebulowe z tą masą, okaże się pyszne. Ja też miałem 2 razy, kupiłem twarożek w sklepie, już nie ryzykuję i teraz kupuję tylko na targu.

Dodano sobotę 11 czerwca 2016 20:02

filirina, 2 razy kupiłam też w sklepie twarożek „domowy” na wagę. zdenerwowany, cóż, nic, że tak powiem, doświadczenie.
ale o niskotłuszczowym twarożku: więc kupuję tylko niskotłuszczowy ser do tego sera i zawsze okazuje się z hukiem

więc kupuję tylko niskotłuszczowy ser do tego sera i zawsze okazuje się z hukiem

Ha! I nawet wiem dlaczego! Ponieważ nie jesteś leniwy, aby przecierać sito! Jestem leniwym psem, potrzebuję tego szybko. Dlatego z beztłuszczowego, jeśli jest ziarnisty, czasami nie wychodzi. A beztłuszczowy jest bardziej jednorodny i można go również stosować do miazgi ziemniaczanej. Coś w tym stylu.

nie jesteś leniwy, aby przecierać sito

Nie jestem leniwy. Gotuję dla dziecka, ona jest naszą największą miłośniczką tego sera

Jestem leniwym psem

rozbawiony.

Dziewczyny, gdzieś widziałem, żeby sprawdzić, czy twarożek jest naturalny, trzeba upuścić na niego kroplę jodu, jeśli zmieni kolor na czerwony - naturalny, jeśli czarny - z dodatkami. Nie wiem, czy to prawda, czy nie, ale raz spróbowałem, kompozycja była napisana na opakowaniu, była naturalna w kompozycji, kapała, stała się bordową plamą.

Wkładam po raz pierwszy.
Twarożek kupiłam w rękach babci. Spróbuję jakoś ponownie. Dziękuję wszystkim za porady.

[toy09]

toy09, Przepraszam

[Nnatali_D]

Nnatali_D, NatalieDziękuję Ci



9% zrobiłem z twarogu kupionego w sklepie. Nie mam innego.
Nie wytarłem tego.
Jajka 2 szt, ale małe-małe., Twarożek - 500 gr.
Okazało się, że to prawdziwy „Bursztyn”.
Włożyłem wszystko do rondla i ciągle mieszałem. Minimalne koszty pracy - niesamowity produkt na koniec. Nie ma ziaren.
Musiałem wyrzucić twarożek. Stał

[OlgaGera]

OlgaGera, Olenka, bardzo dziękuję! Bardzo się cieszę, że wszystko się udało!

Już gotuję z twarożku, na razie tylko na samym początku wkładam twarożek z sodą na 1,5 godziny.

[Sedne]

Sedne, Sveta, mam nadzieję, że wszystko się ułoży!

[Natalie]

Natalieno cóż, nie mogłem się oprzeć i kiedy zobaczyłem ten przepis, chciałem go zrobić, lubię ser topiony

[Sedne]

Sedne,: przyjaciele: bardzo nam się to podoba. Gotuję to co tydzień

Zgłaszam)))
gotowane z domowego twarożku
w domu nie było kurzych jaj, wkładano jaja przepiórcze w stosunku 1k5
nie zmielił, przeszedł dokładnie przez blender, twarożek stał się plastyczny
następnie w trakcie gotowania ponownie przeszedłem przez blender
gotowane w łaźni wodnej

to takie piękno)))
stygnie, rano posmakujemy, na śniadanie, później wypiszę się))))

to takie piękno)))

wow, to takie piękne!

[Tatyana]

to takie piękno)))

Tatyanai tak naprawdę piękna, chcę tylko łyżkę ...

Bardzo podobał mi się też ser. Pyszne !!! Co robić z domowym twarogiem. Podziękować!!!

Ser prawie zjedzony))) Będę gotować więcej, z dodatkami))))

Dałem radę. Dziękuję wszystkim, którzy odpowiedzieli na moją pierwszą próbę. Uczyli i doradzali. Wszystko zależy od twarogu.

Ale mi się nie udało. Wygląda na to, że trawiłem to aaaaa Okazało się, że to omlet o smaku, spróbuję jeszcze raz. Twarożek był bazarowy i przecierany, może masło nie było zbyt kremowe.

[Lena]

Lena, Wczoraj znowu ugotowałem, okazało się, że jest jeszcze smaczniejsze niż za pierwszym razem, jak powiedział mój, zaczęło się jeszcze ciepłe, nie czekałem
jakaś głodna kraina, szczerze
wszystko jest takie samo, olej jest inny
i na początku zapomniałem o soli, wrzuciłem ją, gdy masa na patelni się rozpuściła

Urryayayaya, podziękowałem Nataszy 50, teraz Natasha będzie miała więcej możliwości na forum. Aha, czym jestem, teraz najważniejsze, że przepis mi się podobał, gotowałem i stałem w lodówce dwa dni - bałem się spróbować, że nagle się nie udało, ale wczoraj spróbowałem, a to jest prawdziwy bursztyn.

[Natasza]

Natasza, miot że spóźniłem się z raportem, ale ... wszystko super, a wielkie DZIĘKUJEMY))))) fajny ser !!! Gotowałam po raz drugi i wszystko się udało. Zaryzykowałem, drobno pokroiłem małą szynkę, a także dreszczyk emocji)

[tana33]

tana33, toy09, Dureń, Zhannptica,
Tanya, Marishka, Vika, Zhanna, dziewczyny, bardzo dziękuję! Bardzo się cieszę, że wszystko się ułożyło i było pyszne dla Ciebie i Twoich bliskich!

Dodano środa, 22 czerwca 2016 08:44

LenaU, nie martw się. rynek twarogu nie zawsze jest gwarancją sukcesu.

Natasza, dziękuję za smakowitą ucztę! Zrobiłam na rynku twarożek beztłuszczowy, dodałam marynowane grzyby, nie wycierałam twarogu (jestem leniwy). Za pierwszym razem wyszło świetnie, nawet ze mną, krzywe ręce. Próbowałem używać innych przepisów, ale nigdy nie działało

Dzięki za przepis! Dziękujemy wszystkim, którzy to zrobili i podzielili się swoimi doświadczeniami! Wszystko się udało! Zrobiłam ze sklepu 5% twarożek, czego byłam pewna (specjalny dla mieszkańców Petersburga - nasz Piskarevsky, opakowanie 250g w folii z koniczyną, maślaną "wstążeczkę", zwykle biorę "tysiąc jezior" , ale tutaj rabat był duży), wziąłem sól Adyghe (zdarza się z innym zestawem przypraw), nie jest zbyt słona, więcej, prawie cała łyżeczka. Włożyłem wszystko od razu do szklanej miski (tak, pies jest leniwy), przetarłem blenderem (nasadką trzepaczką), zaparzyłem w mikrofalówce przy 800W - 3 i pół minuty, po pierwszej minucie wziąłem co 30 sekund. Cały proces trwał nie więcej niż pół godziny. Okazało się, że smak jest bardzo delikatny, bardziej przypominał mi altówkę (ostrzejszy bursztyn). Zrobię więcej, poeksperymentuję z dodatkami, szczególnie z twarogiem, problem rozwiązany - babcie w pobliżu nie ma, a na wagę nie ufam. Jeszcze raz dziękuję wszystkim!

Serdecznie dziękuję za przepis: róża: gotowałam w kuchence mikrofalowej z 9% maślanki. Okazało się bardzo smaczne, nawet lepsze niż w sklepie, zwłaszcza, że ​​nie kupili sklepu przez 3 lata, nie można go zjeść, puder skrzypi na zębach. I tutaj sam wiem, z czego zrobiłem, nawet dawanie dziecka nie jest straszne. Dzięki, świetny przepis