Naturalny domowy ser z brzeczki (przygotowanie krok po kroku)

[Aby uniknąć nieporozumień z autorstwem tego przepisu, wyjaśniam:]

Naturalny domowy ser z brzeczki (przygotowanie krok po kroku)

Kategoria: Dania mleczne i jajeczne

Składniki
mleko	1 litr.
twarożek	1 gc.
jajka	1 szt.
masło	150 gr.
Soda	1 herbata łyżka
Sól	1,5 herbaty łyżka

Metoda gotowania

• Aby uniknąć nieporozumień z autorstwem tego przepisu, wyjaśniam:
• Autor tego przepisu Suslya.
• Suslya zasugerował przepis mojej mamy na robienie domowego sera, cytuję tutaj
• Dziewczyny, czy mogę wam pokazać, jak moja mama robi ser. Przeczytałem tutaj wiele ciekawych rzeczy, a wczoraj postanowiłem „potrząsnąć”, ugotować, a nawet zrobić zdjęcie całości. Bardzo lubię oglądać kursy mistrzowskie i miałem marzenie, żeby ci coś pokazać
• Bierzemy produkty, których potrzebujemy.
• 
• Dokładnie wymieszaj twogg i mleko
• 
• Gotuj, mieszając od czasu do czasu przez 10-15 minut, na małym ogniu. Twaróg praktycznie się rozpuści
• 
• Wrzuć powstałą masę do gazy
• 
• i włożyć z powrotem na patelnię, ubić jajko, wsypać olej, sól, sodę i wszystko dokładnie wymieszać
• 
• 
• doprowadzić do wrzenia i gotować, mieszając na małym ogniu przez około 15 minut, gdy masa zacznie pozostawać w tyle za ściankami, ser jest gotowy
• 
• Ułóż to w formie, nie znalazłem nic odpowiedniego, po prostu położyłem salaterkę folią (podarłem torebkę), a moja mama zawsze używała woreczka na mleko.
• 
• gdy trochę ostygnie, włóż do lodówki. I tak się stało
• 
• Ser okazał się bardzo kruchy, tylko ja tego nie brałem pod uwagę, mleko i twarożek były domowej roboty i dlatego można było wsypać mniej masła. Wyszedł trochę tłusty ser, ale mój mąż to lubił, powiedział, że mu pasuje.
• Okazało się, że 580 gr.

Brzeczka, dobra robota, dzięki za przepis! Taki ser zrobiłem, gdy na farmie była krowa, a teraz wszystko jest zaniedbane ...

Dziewczyny, to tylko klasa! Zapalił się ten sam cud do stworzenia i nawet na jutro zamówiłem mleko z Lipieck, przywiozą krowę, tylko tyle, ile można przechowywać w lodówce (rodzina jest duża, ale uzyskanie pełnego mleka w naszej Moskwie to problem, więc chcę zrobić 2 porcje na raz)

Ser ten z każdym dniem staje się smaczniejszy i nie trwa długo, dlatego szybko się go zjada.

SOS! Pomóż mi proszę! Twarożek jest gotowany na ostatnim etapie przez 20 minut. ale jak na foto nie chce odrywać się od patelni (2 porcja)

----------

Chcę dodać -t. ponieważ po 5 minutach. Złapałem ledwo zauważalny początek palenia, a następnie włożyłem patelnię do garnka z wodą
--------------

Cóż, proszę o odpowiedź !!! To już 40 minut. warzone ...

Mamo kochana, 40 minut !!! Na dnie będzie taka skorupa ... i wszystko rzucili? jajko, sól… jeśli ser podważymy łyżką, to opuści ścianę, to jest już prawie gotowy.

Tak, rzuciłem wszystko. Już prawda od 40 minut. Mimo to zdjęła go i wlała do 2 misek. Na dole ku radości wszystko było jednorodne (łaźnia pewnie uratowana. Smak przyjemny, kolor okazał się delikatny, czule żółty (chyba z domowej roboty jajka) Zobaczmy co się stanie I powiedz mi jak top wyszło tak pięknie gładko bez śladów filmu?

Ale jakoś się stało ... choć fałdy są małe, trochę, ale jest ...

[Suslya]

A oto mój ser.
Jego smak jest po prostu wspaniały, bardzo delikatny, kremowy, mój dom właśnie poszedł na „Hurra!” Prawda jest taka, że ​​tak naprawdę nie jest krojona (myślę, że twarożek mnie zawiódł, bo połowa nie była domowa, a kupiona na targu na wagę) włożyłem do pojemnika i po prostu rozprowadziliśmy ... . dobrze, kto na co dużo. Oczywiście chciałbym się dowiedzieć, najlepiej jak autor.
Suslya, Dziękuję Ci bardzo

Cóż, przynajmniej tak się okazało, inaczej już się martwiłem, tak wiele osób już ugotowało ten ser i okazało się, a potem 40 minut. gotować i .... nie gotować. Najważniejsze, że wyszło pysznie i polubiło.

Zastanawiam się, kiedy następnym razem zrobię ten ser, co muszę go cały czas kroić?

[Makaron]

Makaron Chesslovo, nawet nie wiem, co doradzić, to pierwszy raz. Niczego nie ukrywałem, tak jak robiłem, zdjęcia robiłem krok po kroku. Może coś było nie tak z twarogiem ...

Suslya, jeszcze raz dzięki za przepis !!! Bardzo proste i pyszne !!! To prawda, mam żółty ... ale mi się podoba

[Michelle]

Michelle prawdopodobnie miałeś domowe jajko. Kiedy robię to z domowej roboty, okazuje się, że taki żółty ser, cudowny. A jeśli wyrzucisz też zioła, kminek ...

Domowej roboty
a ja zrobiłam pysznie z kminkiem!
A potem zrobiłem pierogi z serwatką (serwatka była mieszanką - odejście od serów przygotowywanych według różnych receptur), więc pierogi były po prostu ucztą dla oczu !!!! Żółtawo, miękko, smacznie !!!
A jaka piękna okroshka na serwatce !!!! A co najważniejsze, jest dużo zdrowszy niż z majonezem

[makaron]

makaronim więcej serwatki pozostaje w twarogu po wrzuceniu na sito, tym bardziej miękki okazuje się taki ser. Następnym razem spróbuj dłużej trzymać twarożek w durszlaku, aby serwatka zniknęła jak najwięcej. Ale nie przesadzaj, bo druga strona medalu to suchy ser.
Suslya, proszę wybacz mi, że wdałem się w twój temat.

[Qween]

Qween , Czym jesteś! Zawsze się cieszę, że cię widzę, przychodzisz częściej, zwłaszcza, że ​​nie będzie mnie tu przez miesiąc, więc wpadłem, aby zobaczyć, jak sobie radzisz.
A z serwatką chleb jest po prostu wspaniały.

[makaron]

Wszystko! Jak powiedział mój teść - Oksana osiągnęła stan, piecze chleb, ubija masło, a potem też robi ser
Gotowany! Chłodzenie ... ale tutaj jest hamulec, to jest hamulec! Znalazłem pierwszą wiadomość w temacie z przepisem i rzuciłem się, żeby to zrobić, nie ma jak przeczytać do końca. Na przykład:

makaronim więcej serwatki pozostaje w twarogu po wrzuceniu na sito, tym bardziej miękki okazuje się taki ser. Następnym razem spróbuj dłużej trzymać twarożek w durszlaku, aby serwatka zniknęła jak najwięcej. Ale nie przesadzaj, bo druga strona medalu to suchy ser.

I też wykręciłem go w gazie !!!!!!!! Potem, gdy gotowałem z jajkiem, musiałem dodać mleko. Ciekawość wydaje się niesamowita, jak to będzie, gdy ostygnie ...

I ja też wyciskam, oczywiście bez fanatyzmu, nie do wyschnięcia, ale tak ... Kilka razy przekręciłem gazę, łyżką nacisnąłem FSE. Powiedz mi później, jak to zrobiłeś

[Suslya]

Nie ma siły czekać, aż stanie w lodówce! Próbowaliśmy tego. Cóż ... jadalne, dobrze pokrojone. Smak też jest całkiem przyzwoity.


Ale nadal to zrobię. Za drugim razem może się okazać inaczej.
Szef degustatora posmakuje jutro. Mój syn (3 lata) w ogóle nie je twarogu, ale kruszy twarde sery. Mam nadzieję, że ten mu się spodoba, w końcu będzie bardziej naturalny niż sklepowe, domowy twarożek, jajka, jego własne masło ...
Suslya dziękuję ode mnie !!!

ARTISTYA Jaki piękny ser okazałeś się. Ze startem!

ARTISTYA Jaki piękny ser okazałeś się. Ze startem!

Podziękować! Dzisiejsze śniadanie było z własnym chlebem, masłem i serem. Powiem ci, że to takie fajne !!! Taka energia !!!! Ale mój główny degustator odmówił takiego sera. Może ze względu na to, że jest w nim jakaś ziarnistość. Dziewczyny, może twarożek, przed gotowaniem dobrze zmielić? Potrzebuję, żeby ser jak najbardziej przypominał sery twarde, tylko wtedy jest szansa, że ​​mój Denchik go zje.

[rzemieślnik]

rzemieślnik , dobra robota! Ale wydaje mi się, że twój ser okazał się miękki, ale nie powinno być ziaren ... może twaróg nie rozpuścił się całkowicie ... spróbuj naprawdę zmielić go następnym razem. Można też dodać kminek, wtedy smak jest bogaty.
A moja córka też nie je tego rodzaju sera, daj mi go ze sklepu, to wszystko.

Ale wydaje mi się, że twój ser okazał się miękki,

Cóż, powiedziałbym wręcz przeciwnie !!! Jest cięty z pewnym wysiłkiem.

Było dobrze, wtedy sobie wyobraziłem

[Brzeczka!]

Brzeczka! A po włożeniu sera do salaterki należy nałożyć ładunek na wierzch (na zdjęciu masz rondel z płynem w salaterce)? Jak długo? I włożyć do lodówki ładunek?

Ups ... I przegapiłem to ?? Posłuchaj, Susl, cóż, dajesz ... a druhhh jest również nazywany ...

[Brzeczka!]

Brzeczka! A po włożeniu sera do salaterki należy nałożyć ładunek na wierzch (na zdjęciu masz rondel z płynem w salaterce)? Jak długo? I włożyć do lodówki ładunek?

Tak, w rondlu jest trochę wody i zwykle wkładam ją na noc do lodówki z ładunkiem.

Ups ... I przegapiłem to ?? Posłuchaj, Susl, cóż, dajesz ... a druhhh jest również nazywany ...

i sho takoiii ...

[TO TU OPOWIEDZIAŁEM O TYM]

A ja taki ser gotuję, moje obecne proporcje nie są takie same,TO TU OPOWIEDZIAŁEM O TYM, ten ser jest popularny wśród moich ...

i sho takoiii ...

Zrobiłbym to w tonach, gdybym tylko wiedział ... to jest sho!

cóż, teraz znasz przepis ... zacznij kiełbasę w tonach

Dziewczyny, w naszej wiosce wszyscy gotują ten ser, chociaż są pewne rozbieżności w proporcjach, ale nie jest to takie ważne, ale można eksperymentować z dodatkami. Kiedy byłem w Kubanie, byłem na targu mleczarskim, więc tam Adyghe ludzie sprzedają takie sery na każdy gust, a nawet kolor, który jest trudny do wyboru. Kiedy moje dzieci były małe i nie chciały jeść sera, dodawałem do niego cukier kakaowy i rodzynki i podawałem pod postacią czekolady. A ja również wlewam go do plastikowych pudełek spod pasty po obfitym natłuszczeniu masłem, bardzo wygodnie jest go przechowywać i kroić. Sprzedajemy go na rynku w tak ukształtowanych kawałkach i kupującym bardzo się to podoba. Więc eksperymentuj z tym przepisem, to wszystko zajmie. Mam nadzieję, że moja paplanina komuś się przyda.

A bez jajka taki ser nie zadziała?

Dzięki za przepis, ser bardzo mi się podobał, będę musiał poeksperymentować z przyprawami. Wykonany z domowego twarożku za 0,5 kg - okazało się, że 390g. Uraaaaa nauczył się również wstawiać zdjęcie!

twarożek 1 gk. -Co to za jednostka. pomiary?

brawo dla autora! : yahoo: Zrobię to dzisiaj

O mój Boże, jak się cieszę, że natknąłem się na ten przepis! Moja mama zrobiła ten ser, kiedy studiowałem w instytucie i przekazała mi go, ale przepis został pomyślnie zapomniany ... A teraz - ten wspaniały, delikatny, tłusty i absolutnie NATURALNY produkt! SUPERRRRR!. Wykonany z domowego twarożku i mleka, nie zredukował masła - uwielbiamy bogatszy smak! Dziękuję wam dziewczyny!

Można użyć dowolnego mleka, ponieważ jest ono konieczne tylko do odwodnienia twarogu przez wspólne gotowanie i można go gotować do 20-25 minut z mieszaniem. Cała procedura może zostać zastąpiona przez umieszczenie twarogu pod prasą. W moim przepisie na lata 80-te soda jest wskazana w ilości 1 łyżki. Oznaczyłem „niezmieniony”. Gorącą masę można wlać do torebek z mlekiem lub sokiem. Po wyjęciu torebki schłodzonego sera z lodówki pokrój torebkę i wyjmij ser. Nie próbowałem jeszcze robić sera z małą ilością sody. A moja technologia gotowania jest nieco inna: całe gotowanie jest gotowane na parze, roztop masło w rondelku, dodaj dodatki, ubij dokładnie, dodaj twarożek, przyprawy, dobrze wymieszaj i gotuj w łaźni wodnej przez 25-30 minut, ciągle mieszając, aż masa zaczyna się topić i wyciągać.

Dziewczyny, jak możecie dodać kwaśności do tego sera? Przepis bardzo mi się podoba, ale mojemu mężowi czegoś brakuje ...

Nawet nie wiem o kwaskowatości, no może dodaję sok z cytryny ..

[fomca]

Dziewczyny, jak możecie dodać kwaśności do tego sera?

fomca, Svetlan, dodaję ocet jabłkowy, moja nra ...

[fomca]

fomca, Svetlan, dodaję ocet jabłkowy, moja nra ...

MalutkiRozumiem, że to kwestia gustu, ale jednak - ale o ile i na jakim etapie przygotowania?

Dziękuję Suslya za przepis. Podobało mi się to, ale moja rodzina tego nie doceniała. Jem i cieszę się. Naprawdę dodałam stary domowy jogurt zamiast śmietany. I za dużo oleju jak dla mnie, następnym razem położę mniej.

A oto mój ser. Smakuje i konsystencja jest tym, czego potrzebujesz, ale następnym razem zmniejszam ilość masła lub biorę mniej tłusty twarożek, tutaj 9%.



Podobało mi się to bardzo! Brzeczko, bardzo dziękuję za przepis!

oh! .. i naprawdę myślałem, że nikt tego nie robi

Za Twoje zdrowie !!! cieszę się że to lubisz