Ser topiony (utylizacja niespełniająca norm)

[sveltwqq]

Ser topiony (utylizacja niespełniająca norm)

Kategoria: Dania mleczne i jajeczne

Składniki
Twardy ser lub mieszanka	1 kg / 500 g
Woda lub mleko	550 ml / 275 ml
masło	200 g / 100 g
Sól topliwa:
Soda	34 g / 17 g
Kwas cytrynowy	26g / 13g
woda	330 ml / 165 ml
Dodatki (opcjonalnie): smażone grzyby, szynka, czosnek, koperek, ulubione zioła itp.)

Metoda gotowania

• Na forum mamy wielu producentów sera, zarówno doświadczonych, jak i początkujących. Są chwile, kiedy okazuje się, że nie do końca tego się spodziewasz. Wyrzucałem takie sery, ale dzięki sveltwqq Svetlana i Margit Rita, która zasugerowała swoje przepisy na utylizację takich serów, teraz tak się nie dzieje. Za co bardzo im dziękuję!
• Gotowałem go już kilka razy i wynik mi się podobał, dlatego chcę podzielić się z Wami moją wersją, że tak powiem, kompozytem z dzieł Svety i Rity).
• Pierwszym krokiem jest zetarcie sera. Miałam 500g twardego sera i 2szt. 250g utwardzonych, ale nie gorzkich główek Camemberta (które nie chciały mięknąć podczas dojrzewania z powodów, których nie rozumiem). Zdjąłem z nich płaszcz pleśni i po prostu połamałem je na kawałki w całkowitą masę serową.
• 
• Następnie przygotowujemy topiącą sól:
• Bierzemy szeroki pojemnik, wlewamy do niego wodę do topienia soli i podgrzewamy, aż pojawią się pierwsze bąbelki.
• Dodaj kwas cytrynowy, dobrze wymieszaj.
• Wlej sodę. Mieszaj do zakończenia reakcji.
• 
• Wlej przygotowany ser otrzymanym roztworem, dodaj 50% wody lub mleka, wymieszaj i pozostaw na 10 minut.
• 
• W tym czasie przygotujemy kąpiel wodną.
• W 10 minut. kładziemy na nim naszą masę i zaczynamy się nagrzewać przy ciągłym mieszaniu.
• Podgrzej do 40C i dodaj masło w temperaturze pokojowej. Nadal ugniatamy.
• 
• Kiedy masa staje się płynna, patrzymy: czy zostały jakieś grudki? Następnie zdejmij z ognia i rozbij je blenderem ręcznym.
• Następnie wracamy do kąpieli wodnej.
• Gdy masa stanie się jednorodna, dodaj pozostałą ilość płynu i kontynuuj gotowanie przez 20-30 minut, doprowadzając temperaturę do 75-80C.
• 
• Jeśli chcesz ser z dodatkami, dodaj je w 5 minut. aż będzie gotowy.
• Mogą to być smażone grzyby, szynka, koperek, czosnek i inne. Dodałam włoskie zioła.
• 
• Wlać ser do przygotowanych pojemników i natychmiast przykryć folią spożywczą, która powinna dobrze przylegać do sera. Ma to na celu zapobieganie tworzeniu się skorupy sera.
• 
• Gdy ser ostygnie, zdejmij folię, przykryj pokrywkami i wstaw do lodówki na 2-3 godziny, możesz już jeść!
• 

Naczynie jest przeznaczone do

1 kg / 500 g sera

Czas na przygotowanie:

1 godzina

Tanya, dzięki! Bardzo dziękuję za wspaniały i szczegółowy przepis.
Bardzo cudownie i cudownie wszystko jest powiedziane i pomalowane.
Nasz ser topiony jest zawsze w użyciu, a także wszelkiego rodzaju resztki, a nawet więcej.
Na pewno spróbuję.
Dziękuję Tanya!

[Rituslya]

Rituslya, Ritochka, będę zadowolony, jeśli się przyda!
Dziękuję za uwagę!

[Tatka1]

Tatka1Tanyusha to doskonałe rozwiązanie, możesz po prostu dołączyć nudne resztki
Dzięki za udostępnienie

[Rita]

Rita, Oczywiście Rituel! Tylko jeśli jest to ser sklepowy, byłoby miło, gdyby okazał się serem, a nie jakimś nie topiącym się śmieciem!
Dzięki, że wpadłeś!

Tanya, jakie to wspaniałe, że możesz dodać różne resztki sera! Zdarza się, że kupujesz nieudany ser i wisi w lodówce, jakby nie został zamówiony. Teraz możesz spróbować dodać to na swoją korzyść. Zanotuję twój przepis!

[Nelya]

Nelyamożesz bezpiecznie zamrażać kawałki, aby zebrać żądaną wagę. Zrobiłem to dzisiaj: odmroziłem te twarde i „skazałem” Camembert

Dziękuję za uwagę!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, po prostu uwielbiam twoje przepisy
jesteś z nami bardzo odpowiedzialną osobą, skrupulatnie dopracowujesz wszystkie niuanse i hojnie się nimi dzielisz
Dziękuję za to
Wyobraź sobie, że nigdy sam nie robiłem sera topionego, ale teraz na pewno spróbuję i nawet znajdę ser do eksperymentu

Kupiłem w klasztorze do testów dwa rodzaje sera: półtwardy i suluguni
Pierwsza okazała się gorzka

myślisz, że warto się nim zawracać, czy gorycz pozostanie?

[Lidochka]

LidochkaPo raz pierwszy gotowałam też z serem, który był gorzki. Dodano dobre i smażone borowiki. Wyszło bardzo dobrze. Ale gorycz nie była tak wyraźna. Więc spójrz, jeśli jest zbyt gorzki, może nie musisz

Dziękuję za miłe słowa!

Tanya, dzięki za przepis! Nie miałem przypadku rzucania serem, ale to się zdarza. Musimy spróbować ugotować stopiony zgodnie z Twoim przepisem. Wziąłem to w zakładkach, aż nadarzyła się dogodna okazja.

Podpalany, ale przy mniejszej ilości sera okaże się? Nie wiem, jak go zamrozić, bo zazwyczaj gdzieś używam sera, którego nie lubię, czy to do pieczenia, czy do pizzy.
Ale ja, podobnie jak Lida, nigdy nie gotowałem własnego sera topionego, ale naprawdę chcę go spróbować, zastanawiałem się od dawna. Wiem, że sery topione kupowane w sklepie warzone są z twardych serów, które nie trafiły do ​​sprzedaży. Zbierz do kupy i przetraw do stopienia.
Ale są tam sterty serów i serów. Nigdy nie kupiłem produktu serowego, a teraz mniej lub więcej sera kosztuje tyle pieniędzy, że rzadko kupuję więcej niż 200 g. Czy to święto i potrzebujesz go do sałatek.

[Tatka1]

Tatka1, Tanya jest taka surowa i mogę ci bardzo gotować, dziękuję

[Marina, Tanyusha]

Marina, TanyushaDziękuję wam dziewczyny!

Nelechkawszystkie składniki można podzielić na pół i ugotować pół porcji, czemu nie?
Gotuję ser od prawie 2 lat i nie kupuję go już w sklepie. Ale są różne wyniki (w końcu kontynuuję naukę i czasami zdarzają się błędy). Dlatego nie, nie, tak, będzie tam głowa poniżej kilograma jakiegoś rodzaju nie do gustu, ale zdecydowanie naturalna. Dlatego taki ser topiony to dar niebios!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha! Oto wspaniały gość! Właściwy przepis! Spróbowałbym zarówno zwykłego, jak i normalnego sera, ponieważ mam w rodzinie dwa, po prostu uwielbiają ser topiony!
Tak, a dwa zakupione zostały zamrożone, po prostu nie wyszły na tle domowych. Więc spróbuję!
A co najważniejsze - żadnych jajek!

[Olya]

Olya, Spróbuj! Ser jest bardzo aromatyczny, a konsystencja świetna!

[Tatka1]

Tatka1, Tatachka
Może jakoś spróbuję, chociaż resztę sera używamy do pizzy!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha! Cóż za gość! Nie tylko szlachetny serowar, ale także gorliwa gospodyni! Kocham te kobiety!

[Baba Nata, Guzelka]

Baba Nata, Guzelka, dzięki, że wpadłeś! Byłbym zadowolony, gdyby przepis się przydał!

Tanya! Bardzo wdzięczna za przepis! : Przyjaciele: Okazało się bombowo pyszne! Ale dla mnie resztki serów były same w sobie interesujące. Resztki zebrałem od syna, mamy i od siebie, dostałem tylko 240 g. Dodałem do zapachu mój wspaniały Camembert mały kawałek. W składzie cheddar, parmezan, trochę alpejski ze Szwajcarii, okruchy z niebieską pleśnią argentyńską (ja zawsze biorę w Globe) i gotowe Edam.

Dodałam prażone orzechy włoskie z kozieradką w jednym słoiku.
I tak! Dwa razy dodałem mleko, ponieważ moje sery były w bardzo zaniedbanym stanie.
Zrobiłem wszystko na oko, ale mam to - diament! Najważniejsze jest to, że soda jest całkowicie zgaszona i rozpuszczona. Jeśli się nie rozpuści, spuść płyn bez osadu lub dodaj trochę cytryny.

[Olga]

Łał! Olgajaki piękny ser! Bardzo się cieszę, że przepis się przydał!
Zdjęcie nie mogło mnie zadowolić!
Reprezentuję ten smak i aromat!

[Tatka1]

Tatka1, nie ... Tanya, jeszcze tego nie jadłem! Ttt ... Chociaż pierwsze ze złego mleka zostało zapieczętowane już od dziewięciu miesięcy. Wtedy ledwo nadałem mu kształt. Teraz, jeśli jest zły, spróbuję go w ten sposób pozbyć.
I tak przynajmniej kupuj sery u specjalisty i zrób taki topiony ser!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlchik, tak, skończyłeś pisać, widziałem, że skład sera jest nadal taki sam! Mój Gleb zdecydowanie nie byłby w stanie oderwać od tego uszu!
Jeszcze raz dziękujemy za zaufanie przepisowi!

[Tatka1]

Tatka1nawet pleśń jest niebieska i nie jest widoczna. Podarowałem nawet camembert!

[Olya]

Olya, ale co za ekskluzywność! Brawo!

[Tatka1]

Tatka1Tan, dawno nie byłem taki szczęśliwy! A zima przed nami, nadal będziemy gotować, więc przynajmniej nie jest tak strasznie napotkać nieudane mleko!
Zrób dziewicę z wszelkich resztek, tak właśnie uzyskuje się najlepszą wersję gotowego sera topionego, nie pachnie on w ogóle sodą.
Tanya zamarła, smak objawił się jeszcze bardziej. Można go prawie pokroić w kostkę lub rozłożyć na biszkopcie! Ukryję się przed sobą ... albo inaczej!

[Olya]

Olya, jutro będzie jeszcze smaczniej!

[Tatka1]

Tatka1, bo jutro wlewam go do brzydkiego pudełka, a te pójdą do niedzieli - „wykończę” moich bliskich serem, kiełbasą, chlebem. A pod likierem z wiciokrzewu podam stopiony ser na delikatnych ciasteczkach. Inaczej głodowali tam w swoich obcych krajach!

Tatusiu, twój przepis jest w pierwszym numerze Blanksa!
Gratulacje!

[Tatyana]

Tatyana, Gratulacje !!! zabierz je do naszych celebrytów.

Lena, dzięki za wiadomości, Tatka - teraz jesteś gwiazdą! Gratulacje!

[alba et atra]

alba et atraLenochka, oto aktualne dzięki Tobie dowiaduję się o drukowanych przepisach! Podziękować!



Dziękuję wam dziewczyny!
Vikus, to jest już czwarty wydrukowany. Wiedziałem tylko o dwóch, tutaj Helen jest zawsze w pogotowiu!

Tatka, co z tego? Jakie są cztery? Gwiazda o imieniu Tatiana, taka właśnie jesteś. I ogólnie, dlaczego jest tak sucho, że nie pozwalasz mi się radować? Może to moje jedyne pozytywne wrażenie tego dnia.

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, gratulacje z okazji następnej publikacji! To dziwne, że robią, że autor przepisu nie wie o publikacji. Wiem też tylko o jednym przepisie. A za jaką opłatę czy prowizje, w zależności od kwoty podejrzewam, że za dwa przepisy na raz nie dostałem ostatnio pojęcia

[nila]

nila, Nelechka, faktem jest, że dziewczyna zapytała mnie kiedyś o pierwszą i drugą, powiedziałem jej: weź, co chcesz))) I zaoferowali opłatę, odmówiłem)))



DureńVikus, przepraszam! Oczywiście cieszę się, że cieszysz się ze mnie!

[Tanechka]

Tanechka

[Tatyana1103]

Tatyana1103,

[Tatyana]

Tatyana, Zaraz po pierwszym opublikowanym przepisie też mnie o coś zapytano, ale to było tak dawno temu i już zapomniałem o który przepis został poproszony. A potem nic do mnie nie napisali za opłatą. Jeśli za pierwszym razem pytali o adres, to o nic nie pytali i nie pytali.

[Nelya]

Nelyano cóż, z twoją liczbą wspaniałych przepisów, mają gdzie wędrować! Jeśli wszyscy drukują, opłata się przyda!) I moja, jedna lub dwie, i przeliczyła się!)

Tanya, schlebiasz mi! A ty nie doceniasz siebie!
I niespodziewana opłata przed NG, od razu powiedziałem mężowi, że kupię słoik kawioru na stole i tak zrobiłem
I tak bym pomyślał, i ledwo bym kupił

[Tatochka]

Tatochkai gratuluję! Jesteś już super producentem sera, podaj więcej przepisów i drukuj!
I tak, zasłoń polanę!

[marika33]

marika33, Marisha, dzięki!

przykryć polanę

Mam kochaną duszę!

Ostro i lecę na polanę!
Do twojego przepisu

[Tatuaż,]

Tatuaż, Gratulacje z głębi serca!

Tanyusha !!! Jesteś naszą gwiazdą !!! Gratulacje i jestem dumny, że znam Cię osobiście !!! Z dumą powiem o tym swoim wnukom! 😘

Z dumą opowiem o tym moim wnukom!

: lol: Och, Guzelka!

Dziękuję wam dziewczyny! Fajnie, zawsze się cieszę, jeśli przepis komuś się przyda!

Tanya, ja również gratuluję Ci z całego serca!
Fajnie! Przepis jest świetny!
Dobra robota!
Jak dobrze, kiedy wszystko jest dobrze!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, gratulacje! Jak dobry!
Cieszę się z twojego powodu. Jestem dumny!

[Ritochka, Tonechka]

Ritochka, Tonechkadziękuję!
Dziewczyny, ty, prosto, zawstydziłeś mnie!

Tanya, jesteś naszą ukochaną, przekazuję Ci największą wdzięczność za tak niezbędny przepis
Dzisiaj zrobiłem z 500 g mojego niespełniającego standardów sera w trzech wersjach: z koperkiem, z mieloną truflą i mielonymi pikantnymi pomidorami.
Podobał mi się proces i bardzo smakowałem !!!

[Lidochka]

Lidochka, Bardzo się cieszę! Jedz za swoje zdrowie!