Twardy Ser (Domowy)

Twardy Ser (Domowy)

Kategoria: Dania mleczne i jajeczne

Składniki
Twarożek Domowy (Tłusty)	1,5 kg
mleko	1 litr
Jajka	2 szt
masło	150 g
Sól	1,5 łyżeczki.
Soda	1,5 łyżeczki.

Metoda gotowania

• Muszę od razu powiedzieć, że proces robienia sera jest pracochłonny, ale wszystkie produkty w nim zawarte są proste, ogólnie dostępne, więc każdy może gotować!
• Na początek włóż twarożek do rondla, napełnij go mlekiem i włóż do pieca. Cały czas mieszając doprowadzamy do wrzenia i powstanie serwatki, po czym czekamy kolejne 5 minut i wyłączamy piec. Lepiej jest brać naczynia do gotowania ze stali nierdzewnej, wtedy się nie spalą. Moje naczynia są emaliowane, więc starałem się dobrze wymieszać.
• Teraz musisz odcedzić ugotowany twarożek. Można to zrobić za pomocą podwójnej gazy lub innego dogodnego dla Ciebie urządzenia. Przefiltrowałem go przez specjalną kulinarną szmatkę. Twaróg powinien dobrze spłynąć. Brak nadmiaru płynu to klucz do sukcesu w naszej firmie!
• Następnie wymieszaj jajka, masło, sól i sodę, a następnie dodaj do twarogu. Masę tę należy dokładnie zagnieść. W międzyczasie ugniatamy nasz przyszły ser, przygotowujemy kąpiel wodną: wlewamy trochę wody do dużej patelni i kładziemy na piecu, a gdy woda się zagotuje, kładziemy mniejszą patelnię na wierzchu, ale aby nie przyszła w kontakcie z dnem wody. Gdy masa serowa będzie już dobrze wymieszana, przelej ją do mniejszego rondla i gotuj w łaźni wodnej, od czasu do czasu mieszając i przykrywając pokrywką. Kiedy masa staje się „puszysta” (soda wchodzi do reakcji), zamienia się w jedną całość, jak ciasto czy plastelina i dobrze oddziela się od ścianek patelni, to wszystko się wydarzyło i pora wsypać ser do formy! Zwykle dzieje się to w ciągu 5-10 minut.
• Za foremki może służyć wszystko: miseczki plastikowe, miseczki szklane, foremki silikonowe itp. Bardzo podobają mi się foremki silikonowe, bo łatwo wyciągnąć z nich zawartość!
• Przed wlaniem do pikantnych puszek można dodać różne przyprawy i zioła. Zwykle dodaję koperek lub mieszankę ziół (włoskie / prowansalskie).
• W celu zestalenia wysyłamy go do lodówki na 30 minut! Gdy ser ostygnie, możesz go posmakować!
• Smak jest czymś pomiędzy serem topionym a twardym.
• Bon Appetit wszyscy!
• Film przedstawia cały proces gotowania:

Czas na przygotowanie:

30 minut + 30 minut na utwardzenie

Ten ser zrobiła moja babcia, kiedy miała własną krowę - domowe mleko, twarożek. Nawet pamiętam smak tego sera, dzięki za ciepłe wspomnienia i za przepis

Ten ser zrobiła moja babcia, kiedy miała własną krowę - domowe mleko, twarożek. Nawet pamiętam smak tego sera, dzięki za ciepłe wspomnienia i za przepis

Dziękuję również! W takim razie spróbuj sam!

dzięki za podzielenie się zawiłościami gotowania ... miałem podobny przepis od bardzo dawna, ale jajek było 2 razy więcej, absolutnie nie podobał mi się smak i już nie robiłem sera według tego przepisu - wtedy tam było dla mnie więcej nieporozumień z sodą ... wszystko wyjaśniłeś szczegółowo i pokazałeś, teraz spróbuję jeszcze raz ugotować taki ser

Zapraszamy!!!

Jeśli masz jakieś pytania, pytaj, chętnie odpowiem!

Irochka dzięki za przepis, chcę spróbować własnego sera przez długi czas!

Irochka dzięki za przepis, chcę spróbować własnego sera przez długi czas!

Dziękuję za uwagę!

Zbierz odwagę i gotuj! To jest tego warte

Proszę powiedzieć, ile sera uzyskuje się z tych produktów.

Proszę powiedzieć, ile sera uzyskuje się z tych produktów.

Tym razem zapomniałem go zważyć, ale za każdym razem okazuje się inaczej. Tutaj wszystko zależy od twarogu i mleka (zawartość tłuszczu, konsystencja). Raz zrobiłem to za 1 kg. twarożek, 1 l. mleko i 1 jajko, więc okazało się, że około 800 g sera. To jest średni wskaźnik, zdarzyło się to zarówno mniej, jak i więcej.

podziękować

A co daje gotowanie twarogu w mleku?

A co daje gotowanie twarogu w mleku?

W trakcie gotowania twarożek zmienia swoją konsystencję, a następnie dobrze się topi i miesza z pozostałymi składnikami.

Ser topiony gotuję w ten sam sposób, tylko bez gotowania twarogu w mleku, wszystko idealnie się topi, no, to trwa dłużej, ale mleko jest całe

Ser topiony gotuję w ten sam sposób, tylko bez gotowania twarogu w mleku, wszystko idealnie się topi, no, to trwa dłużej, ale mleko jest całe

Wszystko jest możliwe, mimo że nie spotkałem się z takim przepisem Ale serwatka nigdy mi nie znika, a wręcz przeciwnie, popycha mnie do innych kulinarnych wyczynów

Mam wszystko w przepisie i liczbie produktów. (Bez mleka) Przepis został wycięty przez moją matkę z radzieckiej gazety iz powodzeniem zakorzenił się w mojej rodzinie i przyjaciołach. Tylko twarożek topi się w wodzie. kąpiel, a bez oleju nie będzie wysokokalorycznego sera. Kolega zrobił słodki z kakao.

Słodkie! Wow)) Wtedy fantazje są gdzie się bawić

Korzystając z tej technologii gotuję ser od około roku, ale nie w kąpieli wodnej, ale w kreskówce wszystko wyszło świetnie, ale ostatnie 4 razy nic się nie "wyszło" - potem wszystko się kruszy, ser się kruszy, to wcale się nie topi Co robić? powiedz mi, pliz!

Korzystając z tej technologii gotuję ser od około roku, ale nie w kąpieli wodnej, ale w kreskówce wszystko wyszło świetnie, ale ostatnie 4 razy nic się nie "wyszło" - potem wszystko się kruszy, ser się kruszy, to wcale się nie topi Co robić? powiedz mi, pliz!

Może problemem jest twarożek? Za każdym razem co najmniej trochę, ale na różne sposoby za każdym razem biorę twarożek w różne miejsca i oczywiście różni się od siebie. Lub spróbuj chociaż raz w kąpieli wodnej, nagle ci się spodoba