Chlebowy Zakwas „Fitness”

Chlebowy Zakwas „Fitness”

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Zakwas żytni 100%	250g.
Kefir	100 gramów.
woda	100 gramów.
Syrop	1 ul. l.
Płatki owsiane „Hercules”	50g.
Mix „Fitness mix”	70g.
Mąka pszenna	220g.
mąka żytnia	95g.
Sól	1,5h l.

Metoda gotowania

• Zakwas wymieszać z wodą, kefirem, melasą. Wlej HP do wiadra. Posypać płatkami, solą, mieszanką, mąką żytnią, 150g. mąka pszenna. Tryb ciasta. W trakcie ugniatania dodaj mąkę pszenną, aż uzyskasz miękką i elastyczną bułkę. Zajęło mi to 220g. mąka. Po ugniataniu HP wyłączyć i odstawić na 2 godziny do wyrośnięcia.
• Po upływie czasu wyłóż ciasto na stół mokrymi rękami. Złożyć kilka razy, umieścić w natłuszczonym naczyniu. Przykryj ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce, aby zwiększyć 2 razy (2-3 godziny).
• Przed pieczeniem posyp wodą (opcjonalnie).
• Piec w nagrzanym do 220C-15 minut, następnie obniżamy temperaturę do 200C i pieczemy kolejne 20-30 minut.
• Ostudzić na kratce. W razie potrzeby posmaruj olejem roślinnym i przykryj ręcznikiem.
• 
• Pyszny miękisz z chrupiącą skórką! : nyam: Na pewno to powtórzę! Polecam!!

Uwaga

Kroję na ciepło, żeby miękisz był lekko rozmazany!

Mix „Fitness Mix” można przygotować samodzielnie. Weź w równych częściach: nasiona słonecznika, nasiona lnu, nasiona sezamu, płatki owsiane, suszona marchew.

Podobne przepisy

Chleb pszenny „Fitness Mix” (Iskra)

Chleb pszenno-żytni „Fitness” (wypiekacz do chleba) (GruSha)

Chleb żytni + „Mieszanka fitness” (Larisa)

[Omela]

Omela, czy możesz zastąpić kefir serwatką? Co jeszcze trzeba zmienić w tym przypadku?

[Lozja]

Lozjamożna upiec na jednej serwatce. I dodaj mąkę do bułki!

[Omela]

Omela, właśnie ugniatałem według tego przepisu nalałem płyny według przepisu, a gdy zacząłem dodawać mąkę pszenną podczas ugniatania, to jego całkowita masa wyszła około 300 g (wziąłem mąkę pełnoziarnistą). Ale nawet po tym ciasto nadal rozlewało się po wiadrze Lepkie, ciężkie i nie zbierało się w bułkę. Myślę, że może nie 250g, ale potrzeba było 250ml zakwasu? Jest pulchna, a 250g to ponad 250ml

Teraz zostawiłem go do wyrośnięcia ... zobaczmy, co się stanie. Najważniejsze, że zakwasu wystarczy na całą masę mąki.

[Lilia]

Lilia , kultury starterowe 250g. Wszystko mierzę w skali z dokładnością do jednego grama.

Zmierzyłem też wszystko na wadze.

Wynik wyszedł tak: za pierwszym razem ciasto rosło normalnie, a za drugim pozostało prawie na swoim miejscu. Dlatego moje bochenki (pieczone w dwóch małych puszkach) wyszły krótkie i chrupiące. A smak jest czymś zupełnie niezrozumiałym Absolutnie mdły! Chociaż soliła i dodawała miód (zamiast melasy) Czy nie powinno być tutaj oleju roślinnego?
Ogólnie moja córka i ja jedliśmy chrupiący chleb z miodem, mój mąż się skrzywił
Jutro upieczę zwykły chleb drożdżowy (aż mój mąż poszedł do sklepu po chleb) i dalej będę próbował na zakwasie

[Lilia]

Lilia szkoda, że ​​twój chleb nie wyszedł! Upiekłam to nie raz, bardzo mi się podoba.

Wynik wyszedł tak: za pierwszym razem ciasto rosło normalnie, a za drugim pozostało prawie na swoim miejscu.

Nie mogę sobie wyobrazić, jak to jest możliwe ??? Jak długo to zajęło?

nie powinno tu być oleju roślinnego?

Nie, nie powinno być oleju. Z masłem poszłoby jeszcze więcej mąki.

Nie mogę sobie wyobrazić, jak to jest możliwe ??? Jak długo to zajęło?

pierwszy raz 2 godziny, drugi raz 1,5 godziny

To generalnie mój pierwszy chleb na zakwasie, więc przeczytałem też ten dział forum, może uda mi się to rozgryźć ...

Kiedy zacząłem piec z drożdżami, przez pierwsze 2 tygodnie (3-4 razy) coś było nie tak. Dlatego musisz przeczytać więcej

pierwszy raz 2 godziny, drugi raz 1,5 godziny

To generalnie mój pierwszy chleb na zakwasie, więc przeczytałem też ten dział forum, może uda mi się to rozgryźć ...

Kiedy zacząłem piec z drożdżami, przez pierwsze 2 tygodnie (3-4 razy) coś było nie tak. Dlatego musisz przeczytać więcej

Jeśli zaczyn dopiero co wyrósł, to teoretycznie jest nadal kruchy i niezbyt mocny. Mój pierwszy chleb na zakwasie trochę urósł z wyrostkiem i to wszystko. Teraz rozumiem, że konieczne było dodanie kilku gramów drożdży po raz pierwszy lub zwiększenie odległości, aby normalnie rosnąć. Teraz mój zaczyn już normalnie podnosi chleb, zarówno podczas wyrastania, jak i pieczenia.

[Lozja]

pierwszy raz 2 godziny, drugi raz 1,5 godziny

1,5 godziny to za mało !!! W twoim przypadku konieczne było 3 .. w ciepłym miejscu.

To generalnie mój pierwszy chleb na zakwasie, więc przeczytałem też ten dział forum, może uda mi się to rozgryźć ...

Na pierwszy chleb należało wybrać najprostszy przepis „bez niczego”. Ciasto jest tutaj dość ciężkie. Trudno jest go podnieść słaby zaczyn. Lozja , Poradziłem ci poprawnie:

trzeba było albo dodać kilka gramów drożdży za pierwszym razem, albo oddalić je na większą odległość, aby rosły normalnie.

Dlatego musisz przeczytać więcej

Cierpliwość i znowu cierpliwość. Nie ma potrzeby spieszyć się z zaczynem! Powodzenia!

[Omela]

Omela, przyszedł z podziękowaniem za bardzo, bardzo smaczny chleb. Ma taką magiczną skórkę ... Jesienią suszyłem marchewki, no, trochę je usmażyłem, ale ropucha udusiła je, żeby je wyrzucić, więc wrzuciłem je do tego chleba. Okazało się bardzo godne.

[Olga]

Olgacieszę się, że Ci się podobało! bardzo apetyczny krój!