Zupa z pieczonego bakłażana i puree z grzybów

Kategoria: Pierwszy posiłek

Składniki
Świeże bakłażany	500 gr.
Grzyby (pieczarki St. + borowiki svm.) *	500 gr.
Cebula	1-2 szt.
czosnek	2-3 zęby
Mielonego imbiru	0,5-1 łyżeczki
Sól, czarny pieprz	smak
Oliwa z oliwek	4 łyżki. l.
Warzywa
Orzechy sosny (do podania)	50 gr.

Metoda gotowania

1. Umyj i osusz bakłażany.
Pokrój skórkę widelcem ze wszystkich stron, posmaruj oliwą z oliwek i zawiń w folię.
Piec w piekarniku w temperaturze 200 * C przez 15-30 minut w zależności od wielkości.
Ostrożnie oddziel gotowe bakłażany od folii i odklej je, jeśli są dość duże i stare.
U małych i młodych skóry nie można usunąć.
2. Wlej oliwę (2-3 łyżki) do rondla z grubym dnem i podgrzej.
Smaż pokrojoną w kostkę cebulę i drobno posiekany czosnek przez 4-5 minut.
Dodaj pokrojone pieczarki. Doprawić mielonym imbirem i smażyć / gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut.
Dodaj losowo posiekane bakłażany na patelnię.
Gorący bulion warzywny lub gorącą wodę zalać 1 cm nad poziomem warzyw i grzybów.
Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut.
Gotową zupę ubij blenderem w puree.
Jeśli mieszanina jest bardzo gęsta, rozcieńczyć gorącym bulionem lub wodą.
(Nie na czczo, można dodać do zupy śmietanę o odpowiedniej grubości).
3. Orzeszki piniowe podsmażyć na suchej patelni na złoty kolor.
Podawaj pieczoną zupę bakłażanowo-grzybową z orzeszkami pinii lub klasycznie - z grzankami według uznania.
Smacznego!

Naczynie jest przeznaczone do

6 porcji

Uwaga

* Miałem 250 gram świeżych pieczarek i mrożonych borowików.
Możesz także użyć dowolnych grzybów leśnych.

O bakłażanie.
Dla leniwych do pieczenia świeżych bakłażanów lub nie ma jeszcze sezonu i są one bardzo drogie, jest alternatywa - na przykład gotowe bakłażany

500 gr. Biorę połowę lub cały słoik grzybów w zależności od nastroju.
Na zdjęciu zupa tylko z bakłażanem w sosie pomidorowym. Dlatego kolor jest tak „piękny”.