Wieloziarnisty bochenek bagietki, warzony na zakwasie o wilgotności 50%

Wieloziarnisty bochenek bagietki, warzony na zakwasie o wilgotności 50%

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Spawalniczy:
Mąka pszenna premium lub 1s	50g
Wrzątek	150g
Ciasto:
Fermentuje 50% wilgoci	110g
Spawalniczy	wszystko
Mąka pszenna premium lub 1s	220g
Mleko jest zimne)	50g
Cukier	9g
Sól	5g
masło	30g
Bezwonny olej roślinny	10g
Len, sezam, słonecznik	60g

Metoda gotowania

• Robimy liście herbaty, wlewamy do mąki wrzątek, mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia. Gdy liście herbaty ostygną, wymieszaj liście herbaty, zakwas, zimne mleko, mąkę (odstaw 1 łyżkę. L.), cukier .... ugniataj przez 8-9 minut ... następnie dodaj miękkie masło, olej roślinny i pozostałą mąkę ugniatać miękkie, nie lepkie ciasto ... 5 minut przed końcem wyrabiania dodać sól i mieszankę nasion. Ciasto odstawiamy na 90 minut do fermentacji po 45 minutach. rozciągnij i złóż ciasto. Gotowe ciasto można podzielić na bagietki, na jeden bochenek, na bułeczki ... Tak zrobiłem, według wszystkich podzieliłem na trzy bagietki, na dwie ... to nie wpływa na smak ...
• Po uformowaniu pozostawić do wyrastania na 60 minut .... Piec na 230g na parze przez pierwsze 8-9 minut, następnie obniżyć temperaturę do 180-190g i piec do miękkości, mam 12-15 minut. okazało się ... ostygnijmy na ruszcie ...
• 
• bardzo lubię grillować ...
• 
• pyszne grzanki z tego bochenka bagietki ...
• 
• jak szkoda wyrzucić zakwas, teraz piekę te bagietki, a drugiego dnia suszę krakersy, idą z hukiem !!!

Czas na przygotowanie:

3 godziny

Program gotowania:

Piekarnik

Uwaga

Loaf Multigrain, krem (Sonadora)

[Helen]

HelenLena dziekuje super przepis, MK jest cudowna, bagietka przepyszna,

[Leeeen]

Leeeen, już po zdjęciu rozpoznaję Twoje bochenki!

[Leeeen]

Leeeen, już po zdjęciu rozpoznaję Twoje bochenki!

Lenochka, dziękuję za metodę zrobienia bochenka na zakwasie i chcę uciec od ilustracji procesu i powtórzyć!

[Zhenya]

Chcę biegać i powtarzać

Zhenyabiegnij ... powtórz ... to proste i pyszne ...

Powtórzę, tylko Derevensky, na Levito Madre, skończymy jeść!

[Helen]

Helen, bagietki są cudowne! Okruchy, skórki - wszystko super!

[Helen]

Helen, bagietki są cudowne! Okruchy, skórki - wszystko super!

Nata, Właśnie się uczę...!!! I to wszystko, z niczego ... Gram ...

[Helen]

Helen, Lenochka, dziękuję za umieszczenie tutaj przepisu, teraz wszystko jest jasne i nie zginie!
Jutro spróbuję się obudzić!

Co to jest gluten, jakie nitki, jakie bagietki, eh i dlaczego wszystko jest ze mną nie tak

Co to jest gluten, jakie nitki, jakie bagietki, eh i dlaczego wszystko jest ze mną nie tak

Chodź, pomogę usunąć zakwas ... za tydzień upieczesz chleb ... Spójrz, Ksyusha już jest fajna, z zaczynem ...

fajne

Chodź, pomogę wydobyć zakwas ... za tydzień upieczesz chleb ...

nie, mój zakwas jest normalny, wychodzi tylko nienormalny chleb (za każdym razem)
Potrzebujemy mąki na bal. przetestuj z drożdżami, wtedy będzie jasne

Spójrz, Ksyusha jest już fajna, z zaczynem ..

Jak ona to zrobiła? po tylu bezużytecznych falach

czy jej się udało?

Nauczyciel jest dobry!

Nauczyciel jest dobry!

Leeyen, mam raport, ale nie do bagietek ... ręce do nich nie sięgały, ale na tym magicznym zakwasie upiekłem taki słodki bochenek, zadziałało!
Pomóż sobie, bagietki są następne!

Leeyen, mam raport, ale nie bagietki ...nie rozumieli, ale na tym magicznym zakwasie upiekłam właśnie taki słodki bochenek, zadziałało!
Pomóż sobie, bagietki są następne!

Fajna bułka, ale czy użyłeś tego układu?

Nie, zgodnie z tym przepisem

Austriacki Renifer (kształtowana bułka z suszonymi owocami i orzechami) (Strach na wróble)

[Helena]

Helenamyślę tylko o pieczeniu na zakwasie. Jeśli jest to łatwe, włóż go do startera (jakiej metody używasz?).

[Irina]

szturchnij proszę

IrinaNie mogę tego szturchnąć, nie wziąłem przepisu na wycofanie się z forum, jeśli jest vibeer lub wattsap, to pomogę ci to wydobyć ... napisz osobiście ...

Elena, bardzo dziękuję za przepis, okazało się, że wyprowadzam zakwas według Bertyny i chleb, no właśnie w lyubimkach, często to robię i suszy świetne krakersy. Ale oto pytanie, chcę się chwalić jogą i każdego traktować małymi batonami. Skoro rano mamy lekcję, to muszę wychodzić z domu o 7.20 rano, a chcę wiedzieć, czy da się ją ugnieść wieczorem i wieczorem w lodówce, a rano upiec? Jeśli tak, jak to robisz? A ile trzymać po lodówce w temperaturze pokojowej przed wrzuceniem do piekarnika. Jeśli nie jest to trudne, napisz swoje myśli.

Ogólnie bałam się na próżno. Wieczorem o godzinie 6 ugniatałam ciasto. Odstawiłem na noc do lodówki. Rano o 5 rano uformowałem bagietki, godzinę garowania i kroiłem do piekarnika według zwykłego algorytmu. Piękno. Wszyscy są zachwyceni. Obiecała rozpieszczać. Ogromny plus w twojej karmie, bo to na tej bagietce przerzuciłem się na zakwas! Podziękować. A oto piękno:

[Irina]

IrinaPrzepraszam, obejrzałem twoją wiadomość ... ale zrobiłeś to, świetnie !!!

nic wielkiego, jak na taki przepis to super merci !!!

Zakwas "Eternal" na ziemniakach (bez mąki) (Yuri K)

Upiekłam bagietki na tym zakwasie, wyszło świetnie!

Helen, wczoraj położyłem ciasto na te bagietki z zakwasem Yury. Ale ponieważ mam gości po gościach i już późnym wieczorem zagniatałem ciasto, nie bardzo obserwując czas, krótko mówiąc, zagniatałem wszystko prawie natychmiast i na balkon. Rano ciasto dobrze się rozrosło i ugniatało do odstrojenia. Podrosły, uformowały 2 bochenki bagietki i teraz są pyszne !!! Dzięki za przepis!

[Ludmila]

Ludmila, co za piękność!!! Dziękuję za uwagę przy przepisie!

Mój mąż bardzo lubił te bochenki, poprosił o kolejny piec. Kładę ciasto na noc. Czuję, że będę często piec te bagietki i dziękuję Lenoczce !!!