Chleb z mąką budyniową pełnoziarnistą (w piekarniku)

Chleb z mąką budyniową pełnoziarnistą (w piekarniku)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Spawalniczy:
Mąka pełnoziarnista	133g.
Wrzątek	167g.
Ciasto:
Mąka pszenna (mam „ogólnego przeznaczenia”)	67g.
woda	133g.
Suche drożdże instant (Saf-moment)	3d.
Ciasto:
Spawalniczy
Opara
Mąka pszenna (mam „ogólnego przeznaczenia”)	200g.
Sól	7d.
woda	17g-33g

Metoda gotowania

• Zagotuj mąkę pełnoziarnistą we wrzącej wodzie, wymieszaj:
• 
• Przykryj i ostudź do temperatury pokojowej.
• Ciasto podgrzać do 45C, dodać mąkę, drożdże, ubijać do gładkości. Przykryj i odstaw na 30 minut.
• Do ciasta dodaj liście herbaty do ciasta, ubijaj do gładkości. Zrobiłem z nożami w kombajnie.
• Wsyp pozostałą mąkę, sól, wodę. Ugniataj na średnio-wysokiej prędkości przez 10 minut. Ciasto jest lepkie, „plastelina”.
• Ciasto przełożyć do natłuszczonego pojemnika. Rozłóż rękami w prostokącie, złóż 4 razy. Przykryj i odstaw na 30 minut. Po upływie czasu ciasto ponownie zawinąć, włożyć do pojemnika, przykryć i pozostawić na 50 minut w temperaturze pokojowej.
• Następnie wyrabiamy ciasto, rozprowadzamy rękami w prostokąt, zwijamy, wkładamy do foremki (L-7), przykrywamy i odstawiamy na 50 minut w temperaturze pokojowej.
• Przed pieczeniem skropić wodą, wstawić do zimnego piekarnika, włączyć 200C i piec 10-15 minut. Następnie zmniejsz do 180C i piecz do miękkości. Dokładny czas zależy od Twojego piekarnika, mam 40 minut, ostatnie 5 minut bez formy.
• Ostudzić na kratce pod ręcznikiem.
• 
• 
• Chleb okazał się pyszny, dla mnie to jest najważniejsze w pieczywie zbożowym, bo tak naprawdę go nie jemy. Chrupiący i wilgotny miękisz.

Uwaga

Opracowany na podstawie przepisu z książki „1000 przepisów kuchni dawnej”.
Zrobił potrójną stawkę.

[Ksyusha]

O, KsyushaPrzeczytałem skład / ilość składników i od razu pomyślałem: bez problemu zmieści się w L-7. I dokładnie w L-7 pieczonej jemioły. Boom, aby spróbować chleba kremowego. Opowiedz mi o prądzie, jeśli ugniatanie odbywa się w HP (nie mam cudownego ugniatarki yuda), to proofing 1 i 2 można wykonać w HP i włożyć do formy przed ostatnim proofingiem. Czy dobrze myślę? Inaczej nie pozwolą mi bawić się ciastem co pół godziny lub godzinę.

[Ksyusha]

Ksyushaoczywiście, że jest to możliwe.

Naprawdę szanuję mąkę c / s !!!! Dzięki za przepis! Do tego taki ciekawy krem ​​!!!!

[Evgeniya]

Evgeniya, dzięki! Chleb jest naprawdę ciekawy i pyszny!

Ksyusha, bardzo fajny przepis! Dzięki!
Tym razem niestety bez fotorelacji
Ale ja naprawdę podobał mi się chleb! Miałem bulion ziemniaczany i wymieniłem na niego trochę wody, okazał się bardzo przewiewny, długo nie starzał się.
Smacznie i zdrowo, polecam!

[Nadzieja]

Nadziejacieszę się, że mi się podobało! Też go kocham !!