Warzony chleb żytni z płynnymi drożdżami

Warzony chleb żytni z płynnymi drożdżami

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
spawalniczy:
mąka żytnia	50g
woda 90-95 * С	125g
słód żytni	5g
kminek (kolendra, koper włoski, anyż)	5g
zaczyn:
cały napar
drożdże w płynie z dodatkiem mąki	60g
ciasto:
cały zaczyn
mąka żytnia	280g
pszenica 1 klasa	40g
słód żytni	10g
kochanie	20g
Sól	7g
woda	55g

Metoda gotowania

• Kolejny przepis na płynne drożdże w naparze z mąki... Użycie tych drożdży skróciło proces robienia tego chleba o 1 krok. Z mąki przygotowujemy listki herbaty, kminek (mam kolendrę zmieloną w moździerzu) i wodę, po 30 minutach dodajemy słód. Sfermentuj schłodzone liście herbaty (około godzinę później) za pomocą gotowych płynnych drożdży. Niech zakwas dojrzeje w ciepłym miejscu (28-30 * C) przez 8 godzin.
• 
• Ciasto zagnieść i odstawić w ciepłe miejsce (30-32 * C) na 1,5-2 godziny do wyrośnięcia. Uformuj kostkę i dobrze wygładź mokrymi rękami. Pozostawić w ciepłym miejscu na parze na 60-80 minut. Posiekaj ostrym patyczkiem i piecz w piekarniku nagrzanym do 250 * C bez pary przez 10 minut, a następnie w 200 * C przez kolejne 20-25 minut. Wyjmij i od razu nasmaruj gotową galaretką.
• 
• Oto taki wspaniały krój:
• 
• Smak i aromat starego chleba ryskiego.

Och, co za ciekawy i oryginalny przepis! Więc chcę to zrobić teraz, aby przypomnieć sobie smak starego ryskiego zwykłego chleba, a z masłem to do kawy ze śmietaną! Tak źle się odżywiam, ale przynajmniej chleb będzie zdrowy! Dziękuję Linochka! Dodałem to już do zakładek!

[Lina]

Linawspaniały chleb! I dobrze rosły, porowate i piękne!

Dobra robota, dzięki!

[Lina]

LinaBardzo podoba mi się kolor chleba Nie wątpię w przydatność Dziękuję

Szykowne żyto!

Och, co za ciekawy i oryginalny przepis!

Dziękuję, Olya! Właściwie użyłem przepisu z 1959 roku. Pyszne!

Lina, wspaniały chleb!

Dziękuję Tanyusha! Naprawdę mi się podobało. Mam nadzieję, że innym też się spodoba.

Bardzo podoba mi się kolor chleba

Tutaj słód żytni spełnił swoje zadanie.

Szykowne żyto!

Dziękuję Angela!

A ja lubię ten chleb! Dziękuję Jeśli mam płynny słód, ile powinienem dodać? I kiedy?

płynny słód,

1 łyżeczka.

[Linadoc]

Linadoc Dziękuję za kolejne arcydzieło.

Dzięki za kolejne arcydzieło

Och, nie jestem gotowy na takie słowa bezpośrednio. Sam jestem bardzo zadowolony z wyniku.

[Linadoc]

LinadocBardzo podobał mi się chleb z Linochką. Dzięki za przepis!
Peki, pomogę sobie. Nie mam słodu.

Nie mam słodu

Możesz wziąć płyn na kwas chlebowy lub zastąpić go miodem, chociaż smak będzie trochę inny.