Chleb kukurydziany (Jeffrey Hamelman) z boczkiem

[Pulish.]

Chleb kukurydziany (Jeffrey Hamelman) z boczkiem

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Pulish
woda	125 gramów
mąka premium	125 gramów
suche drożdże	szczypta
ciasto
pulish	cały
mąka premium	250 gramów
mąka kukurydziana	125 gramów
woda	140 gramów
Drobnomielona sól morska	10 gramów
Oliwa z oliwek	25 gramów
boczek	100 gramów
suche drożdże	2,5 grama

Metoda gotowania

• Pulish.
• Wymieszaj wszystkie składniki i pozostaw w temperaturze pokojowej na 12-16 godzin.
• Ciasto.
• Wymieszaj z mąką kukurydzianą, drożdżami, wodą i odstaw na 15 minut.
• Boczek usmażyć i odstawić na serwetkę do ostygnięcia.
• Dodaj resztę składników oprócz soli, boczku i ugniataj 5-8 minut. Posolić i ugniatać jeszcze 3 minuty, dodałam też do ciasta kilka łyżek wody, aby było miękkie.
• 
• Ciasto w kopercie złożyć do natłuszczonego pojemnika na 1,5 godziny. W tym czasie rozciągnij raz po 45 minutach.
• 
• Ciasto zagnieść w warstwę i ułożyć na nim kawałki boczku
• 
• 
• Roll up roll
• 
• Ściśnij szew i złóż kosz szwem do góry.
• 
• Dowód do podwójnej objętości.
• 
• Zrzucamy go na łopatę pokrytą papierem do pieczenia i wykonujemy nacięcia.
• 
• 
• Pieczemy na kamieniu w piekarniku nagrzanym do 240-250 stopni, pierwsze 10 minut na parze. Następnie usuwamy parę, przewietrzamy piekarnik, obniżamy temperaturę do 180-190 stopni i pieczemy do miękkości. Mój całkowity czas pieczenia wyniósł 35 minut. Ostudź na kratce, pokrój i ciesz się!
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

1 rolka

Czas na przygotowanie:

3 godziny

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Przepis, który tu wziąłem 🔗

Zabrałem to do zakładek. Jaki przystojny mężczyzna!

[Helen!]

Helen!

Dobry chleb! Miękisz jest doskonały ... Jedna rzecz jest zła: jest zjadany natychmiast

[Vasena!]

Vasena! Podziękować! Na pewno

Och, co za pyszna uczta! Angelka, cóż, po prostu przyjęłaś to na poważnie, żeby zaskoczyć gadżetami!

Len, cement cię!