Chleb pszenny z płatkami gryczanymi i orzeszkami pinii na zakwasie cebulowym

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Ciasto startowe	200g
Ciepła woda	100 gramów
kochanie	1 łyżeczka
Drożdże prasowane	4g
Płatki gryczane niewymagające gotowania	80g
Wrzątek	200g
Sól	1,5h l.
Mąka pszenna premium	290-300g
Orzechy sosny	30-40g

Metoda gotowania

Płatki gryczane zalać 200 g wrzącej wody, dodać 1,5 łyżeczki. posolić i poczekać, aż płatki spuchną i ostygną. W 100 gramach ciepłej wody zmiażdż 4 gramy świeżych drożdży i włóż 1 łyżeczkę. kochanie.
Mąkę przesiać.
Rozcieńczone drożdże z miodem wlej do wiadra, wlej spuchnięty miękki kleik, wyłóż ciasto na zakwas, dodaj przesianą mąkę. W moim HP jest to kolejność zakładek, aw innych jest ułożona zgodnie z instrukcjami.
Tryb - „Całe ziarno”, rozmiar - 900 g, skórka - średnia.
Dodaj orzechy na sygnał.
Taki chleb piekłam z orzechami włoskimi, ale bardziej podobał mi się z orzeszkami pinii.
Opracowałam już przepis na Wielki Post, ale być może nada się do codziennego użytku. Z dodatkiem oleju roślinnego ciasto oczywiście nie będzie tak lepkie

Naczynie jest przeznaczone do

900g

Czas na przygotowanie:

3 godziny 40 minut

Program gotowania:

Chleb pełnoziarnisty

Uwaga

Na pierwszy rzut oka piernikowy ludzik był trochę suchy, ale nie wolno nam się spieszyć z dodawaniem płynu podczas pierwszej porcji, ponieważ przy drugiej porcji zaczął się rozmazać po dnie i musiał pomóc szpatułką, aby wmieszać orzechy. Po ostatnim odkostnieniu wyrównaj ciasto ręką zwilżoną wodą. Nie ma zwykłego koloboka, ciasto jest lepkie, ale mimo to dach chleba się nie zapada.
Chleb nie był zbyt wysoki, ale w środku miękki, z chrupiącą skórką i wypukłym daszkiem.