Aromatyczny pieczywo piwne na zakwasie kefirowym

Aromatyczny pieczywo piwne na zakwasie kefirowym

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Mąka żytnia obrana	150 g
Mąka pszenna biała	150 g
Mąka pełnoziarnista	70 g
Orkisz (można zastąpić białą mąką)	70 g
Otręby pszenne	50g
Kultura starterowa kefirowa	550 ml
Jasne piwo niefiltrowane	200 ml
woda	70 ml
Przyprawa	1 łyżka. l.
Panifarin	3 łyżeczki
Słód	1 łyżka. l.
Agram	2 łyżeczki
Sól	1 3/4 łyżeczki

Metoda gotowania

• Przyprawy: 3 części kolendry, 2 części musztardy w proszku, 1 część cynamonu, 1/2 części kminku
• Ugniataj składniki przez 10-15 minut. w wypiekaczu do chleba.
• Następnie ciasto przełożyć do dużej miski przykrytej folią na najmniej zimnej półce w lodówce na 24 godziny.
• Wyjmij ciasto, połóż je na stole, uformuj bułkę okrężnymi ruchami dłoni, obracając, ale nie naciskając od góry.
• Włożyć do naczynia do pieczenia wyłożonego papierem do pieczenia, posmarować olejem roślinnym i posypać otrębami, przykryć ręcznikiem i pozostawić na 5 godzin. Naczynie powinno być nieco mniejsze niż naczynie do pieczenia.
• Rozgrzej piekarnik pustą blachą do pieczenia przykrytą pokrywką. Może to być ceramiczna forma lub garnek, żeliwny lub gruby stalowy ruszt lub patelnia pokryta kamieniem. Temperatura 250, 30 minut podgrzewania.
• Bochenek pokroić, ułożyć na papierze do pieczenia w gorącym naczyniu, przykryć gorącą pokrywką, piec 30 minut
• Następnie zdejmij pokrywkę, zmniejsz temperaturę do 230 i piecz przez 15 minut.

Podobne przepisy

Chleb piwny (wypiekacz do chleba) (alyona)

Czarny chleb piwny (wypiekacz do chleba) (Dentysta)

Czarny chleb piwny z otrębami. (Alexandra)

więcej zdjęć, przekrój

Och, piękny chleb! I chyba pyszne.

[Alexandra]

Alexandra po prostu walczysz ze mną i popychasz mnie do niewłaściwych działań Kupując wypiekacz do chleba byłem w 100% pewien, że nigdy nie zawracam sobie głowy piekarnikiem. a teraz zacząłem szukać form do chleba w piekarniku. Ja też chcę tego rodzaju chleba

MariV,

Chleb bardzo smaczny, wystarczy, piwo jest lekkie, przyprawy nie dają jasnego smaku, ale są ledwo czytelne, słodu i agramu jest niewiele. Okazał się zrównoważony smak

[Alexandra]

Alexandra po prostu ze mną walczysz i popychasz mnie do niewłaściwych działań Kupując wypiekacz do chleba byłem na 100% pewien, że nigdy nie zawracam sobie głowy piekarnikiem. a teraz szukam form do chleba do pieczenia w piekarniku. Ja też chcę tego rodzaju chleba

Skórka owocowa,

Szczególnie jestem maniakiem.
I ciągle patrzę na foremki, bo Słodko-Kwaśne z Przyprawami było upieczone w rondelku pokrytym kamieniem, przykrytym tą samą głęboką patelnią - nie to, na dworze szybciej gotuje i nie ma czasu w środku, prawie się spaliłem, miałem obniżyć temperaturę w stosunku do wymaganej. Nikt mi nie odpowiedział, podobno w Moskwie naprawdę nie sprzedają form ceramicznych z kopulastą pokrywką. Próbowałem zamawiać przez Amazon - tu takich rzeczy nie wysyłają ... Do tej pory udało mi się kupić 2 małe formy na mini-bochenek. Jedynym uzasadnieniem dla mnie jest to, że już zaadaptowałem je jak garnki, gotując bakłażany z jagnięciną w piekarniku ...
A jak nowe eksperymenty w weekendy ... teraz pojawia się ciasto, które stało 2 dni w lodówce i 18 godzin w pokoju, bez wyrabiania ...

Dołącz do nas! To coś w rodzaju ręcznej skrzyni biegów, z którą wiele osób kupuje samochód, tłumacząc, że automat jest oczywiście wygodny, ale sami chcą uczestniczyć w tym procesie.

Ponadto wypiekacz do chleba na każdy dzień nie jest anulowany. Miałem koleżankę - zabrała do domu jako "pamiątkę" 100% pełnoziarnisty sok z pomarańczy na świeżych drożdżach, akurat zdążyła upiec w piekarniku

550 ml kultury starterowej kefiru

Chcę upiec twój chleb. Proszę mi powiedzieć, skoro zaczynam od zakwasów, a zakwasów dokładnie 550ml na taką ilość mąki?

Svetlanka, od ponad roku nie piekłam na zakwasie, ostatni suszyłam do lepszych czasów.
Przepis był wielokrotnie wypróbowywany, wszystko jest dokładnie takie.

Svetlanka, od ponad roku nie piekłam na zakwasie, ostatni suszyłam do lepszych czasów.
Przepis był wielokrotnie wypróbowywany, wszystko jest dokładnie takie.

Dzięki, spróbujemy