Ciasto „Earl Grey”

[Ciastko czekoladowe:]

Ciasto „Earl Grey”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Ciastko czekoladowe:
masło	120 g
Czekolada 72% kakao	120 g
Cukier puder	60 g
Yolks	110 g
Białko	170 g
Cukier	140 g
Mąka	140 g
Herbatnik:
Duże jajka	4 rzeczy.
Cukier	125 g
Mąka	125 g
Skrobia kukurydziana	75 g
masło	50g
proszek do pieczenia	1 łyżeczka
Cukier waniliowy	1 pkt.
Skórka z połową cytryny i pomarańczy
Musy czekoladowe:
Czekolada	250 g
Yolks	2 szt.
Cukier puder	50g
Śmietana 33% tłuszczu	400 ml
Herbata czarna EARL GREY	2 łyżki stołowe. l.
woda	30 ml
--------------------------------------------	---------------
Naczynie do pieczenia	Ø = 26 cm

Metoda gotowania

• Ciastko czekoladowe:
• 1. Łyżkę herbaty zaparzać w 30 ml wody, pozostawić na 5 minut, odcedzić.
• 2. Rozpuść czekoladę, wlej do niej liście herbaty. Ubij masło z cukrem pudrem, dodaj czekoladę i ubijając stopniowo dodawaj żółtka. Kontynuuj ubijanie, aż masa zostanie lekko rozjaśniona. Białka ubić cukrem do miękkości i połączyć z czekoladą. Stopniowo dodawaj mąkę, delikatnie ugniatając i wlej ciasto do formy.
• Piec na 180 g, aż wyschnie na szpikulcu.
• Herbatnik:
• 1. Ubij żółtka z cukrem, wanilią i skórką na kremową masę. Dodać ubite białka na sztywną pianę, następnie mąkę wymieszaną ze skrobią i proszkiem do pieczenia, a na koniec dodać stopione (ostudzone) masło.
• Piec na 180 g, aż się wypieka, aż wyschnie.
• Mus czekoladowy:
• 1. Zagotuj 100 ml śmietanki i zaparz w niej łyżkę herbaty, pozwól jej parzyć przez 5 minut. i odcedź. Dodaj czekoladę do gorącej śmietany i mieszaj, aż będzie gładka (w razie potrzeby lekko podgrzej mieszaninę). Żółtka ubić z cukrem pudrem i dodać do ochłodzonej do temperatury pokojowej masy czekoladowo-kremowej. Pozostałą śmietanę ubić na kremową masę i dodać do mieszanki czekoladowo-żółtkowej.
• Składanie ciasta:
• Szczegółowy montaż wskazany jest w klasie mistrzowskiej „Składanie tortu szachowego”.
• Następnie smarując ciasta musem, złóż je w szachownicę. Przykryj wierzch ciasta pozostałym musem, udekoruj według uznania.

Uwaga

Ciasto o bardzo delikatnej i nieoczekiwanej kombinacji smakowej, która nikogo nie pozostawia obojętnym.
Gotuj z miłością i smacznym posiłkiem

[Skręcać]

Skręcać,
Wszystkiego najlepszego!
I bardzo dziękuję za ciasto - jak długo muszę nadrobić zaległości w noworoczne święta?

Dołączam do gratulacji !!!!
Ciasto z kawałkami jest po prostu przystojny, wydaje się proste, ale jakże oryginalne.

[Antonovka, Lelishna]

Antonovka, Lelishnabardzo dziękuję za miłe słowa i gratulacje!

Bardzo oryginalne ciasto !!!
Zanotowałem montaż, super!

[Marisha]

MarishaHappy Jam Day !!!

I taki świąteczny tort!
Marish, jesteś w Temce WSZYSTKIEGO NAJLEPSZEGO!!! wpadł? Jest tak wiele życzeń dla Ciebie ...

[Irisha]

IrishaDZIĘKUJĘ !!! Jeszcze nie zajrzałem do Temki

[Ciasto „ERAL GREY”]

Ciasto „ERAL GREY”
Koniecznie trzeba coś przekąsić, zwłaszcza na urodziny!

[Ciasto „ERAL GREY”]

Ciasto „ERAL GREY”
Koniecznie trzeba coś przekąsić, zwłaszcza na urodziny!

Z tego samego powodu cenzura jest wielkooka ... (wielkooka, bo cenzor)

[Skręcać]

SkręcaćCake to przystojny mężczyzna, wziął go do zakładek.

[Dziewczyny]

Dziewczynydzięki za "cenzurę", już wypaczoną!

alina-ukhnovadziękuję! Cieszę się, że podobało Ci się ciasto.

[Marina- Twist]

Marina- Twist, Mam kilka pytań.
Jaką rolę odgrywa napar w biszkopcie czekoladowym?

A co z jajkami? W biszkopcie mierzy się je według kawałka, aw czekoladzie na gr. Dlaczego?
Czy nie byłoby łatwiej zmierzyć je indywidualnie? Jest to również wygodniejsze.

I dalej. Jak dla mnie proszek do pieczenia jest potrzebny w herbatniku czekoladowym.

A jak po ludzku wypowiedzieć nazwę ciasta?

[Marina- Twist]

Marina- Twist, Mam kilka pytań.
jak powiedzieć po ludzku nazwę ciasta?

ZhivchikTan, nie jestem Marina, ale powiem ci o herbacie ...
Herbata "EARL GREY" ("Grey Count") z dodatkami bergamotki. Niektórzy producenci, na przykład „Ahmad”, mają bardzo intensywny aromat bergamotki… W cieście będzie słychać lekki aromat bergamotki…
I zgadzam się co do proszku do pieczenia ...
"EARL GREY" ("Grey Count") Herbata "Ahmad" to moja ulubiona herbata! Musimy spróbować tego ciasta !!!

Ta herbata z olejem bergamotowym

Każda torebka wciąż tkwi w takiej foliowej kieszeni. Sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo dobrze A smak - mmmmmmm Poza tym do bergamotki już nie kupuję

[Zhivchik,]

Zhivchik, Żółtka i białka w biszkopcie czekoladowym podawane są w gramach, ponieważ w takiej proporcji biszkopty są tej samej grubości i praktycznie nie trzeba ich wyrównywać, a szachownica okazuje się dokładniejsza.

Co do proszku do pieczenia - nie ma go w oryginalnym źródle (K. Schumacher). Bardzo lubię jego przepisy na ciastka itp.

Tanya, już pisaliśmy o herbacie. Kremowa herbata i biszkopt dopełniają harmonii smaku.

Zrobiłam dzisiaj ciasto według twojego przepisu. Krem okazał się cienki. Może tak jest z czekoladą, a może śmietana nie jest ubita.Dodano żelatynę. Jutro spróbujemy.

[Oksana]

OksanaMam nadzieję, że krem ​​Cię nie zawiedzie, a efekt sprawi Ci przyjemność!

Dzięki za przepis. Moje ciasto jest trochę suche. Jak na mój gust nie ma wystarczającej impregnacji. I tak niesamowicie smaczne połączenie!

"EARL GREY" ("Grey Count") Herbata "Ahmad" to moja ulubiona herbata! Musimy spróbować tego ciasta !!!

podobnie - lubię czarną herbatę z bergamotką (tylko ta odmiana jest dla mnie fajna, więc mieszam ją z herbatą cejlońską). A jednak - w języku angielskim kolejność słów jest bardzo ważna. Dlatego EARL GREY oznacza „Earl Grey”, a nie „Siwy hrabia”

[Oksana]

Oksana, Przepraszam, że nie odpowiadam od razu.
Być może ciasto okazało się trochę suche z powodu zagęszczenia kremu żelatyną. Zwykle bez niego ciasto jest dobrze namoczone.

Może tak. No nic, następnym razem spróbuję kolejnej czekolady i lepiej ubijam śmietanę. Mążowi spodobało się ciasto, zrobiłam je dla niego.

[Oksana,]

Oksana, co najważniejsze - mój mąż to polubił!

następnym razem spróbuję innej czekolady i lepiej ubijam śmietanę

Nie wiem, jakiej czekolady użyłeś, ale wziąłem czarne (72%) w dyskach. Kupuję od Ludy na naszej stronie internetowej, nigdy mnie nie zawiódł.

[Oksana,]

Oksana, co najważniejsze - mój mąż to polubił!

Ja też tak myślę. Czekolada ... w krążkach widzieliśmy tylko w bazie hurtowej w opakowaniu 25 kg. Poszukam więcej. Wziąłem zwykłą w kaflach, nazwy nie pamiętałem.

[Oksana,]

Oksana, jeśli jesteś zainteresowany, możesz dokonać zakupu w odpowiednim opakowaniu na naszej stronie internetowej w dziale "Wspólne zakupy". Lub po prostu w sklepie internetowym - teraz jest wiele takich, które mają dobry asortyment składników do cukierni.

A jaki rozmiar ma forma?) Od dawna zakładałem przepis do zakładek, ale w ten weekend chciałem gotować. Dobry prezent dla siostrzeńca grającego w szachy) Musimy przećwiczyć tort)

Twist, dzięki za MK.
Ciekawy krem ​​z herbatą, więc nieoczekiwanie trzeba spróbować.

[Kreskówka]

Kreskówkakształt o średnicy 26 cm.

Era Byłbym zadowolony, gdybyś lubił krem. Tyle tylko, że jej smak zależy bezpośrednio od jakości herbaty, dlatego lepiej wybrać tę z naturalnymi dodatkami.

Twist, mam dzisiaj twój dzień)) zajrzałem do twoich przepisów z tego ciasta i sapnąłem)) Tyle z nich, pyszne) opanuję to powoli) Zacząłem od chleba (opowiem o tym jutro w tym przepisie z zdjęcie) i ciasto.
Cholera, no, myślałem, że wszystko jest takie proste)) Mowa-rozmaz-jedz))) I wszystko musi być dobrze, równo pociąć i żeby się nie rozpadło ... Nie będę oczywiście robić zdjęć co się stało na zewnątrz))
Uwagi:
- zrobił to na pół porcji. Nie mogę dostać się do sklepu po normalne naczynia do pieczenia, a generalnie jestem mistrzem koszenia, lepiej zacząć z daleka))
- Podobało mi się ciasto czekoladowe. Jest taki delikatny, puszysty, o właściwej słodyczy. I bez proszku do pieczenia (choć ręka wyciągnięta, żeby „wylać”) wyszło pięknie. To prawda, kiedy go pociąłem, zaczął się rozpadać. Prawdopodobnie zgromadzenie należało zostawić na jutro, ale jest interesujące.Generalnie pierwszy raz zrobiłem ciasto na tabliczce czekolady, a nie na kakao)
- Białe ciasto nie jest niestety tak wysokie. Zdawała się robić wszystko na pewno. W rezultacie ciasta są różnej wysokości, już nie pasowały. Czekoladę kroiłem na rozmiar białej.
- ze względu na to, że ciasto czekoladowe się zepsuło - już zbierałem „czy będzie tak jak będzie”)) Ale „szachownica” wyszła oczywiście i to jest bardzo fajne) Od razu wyciąłem kawałek do sprawdzenia

Zrozumiałem istotę i już wezmę pod uwagę błędy. Może zastąpić białe ciasto innym .. Pomyślę o tym)
Dzięki za ciekawy przepis! To wszystko jest dla mnie nowe. Mimo to jest to przeżycie, bez którego no cóż, nie ma mowy) Aby napełnić rękę, zrobić to, a potem goście są zachwyceni, jestem fajnym gościem
Nawiasem mówiąc, ciasto jest pyszne)

[Era]

Era Byłbym zadowolony, gdybyś lubił krem. Tyle tylko, że jej smak zależy bezpośrednio od jakości herbaty, dlatego lepiej wybrać tę z naturalnymi dodatkami.
[/ quote]

Twist, na pewno to rozważę, dzięki!

[Kreskówka]

Kreskówka, ocenianie szachów jest naprawdę dość mylącym procesem.

- zrobił to na pół porcji.

Przepis ten oparłem na bardzo dużej ilości składników (w oryginalnym źródle podawany jest do produkcji przemysłowej). Może dlatego ciastka okazały się mieć inną wysokość.
Na to ciasto możesz wziąć ciastka GOST.

Biała recepturatutaja dla czekolady wszystko jest takie samo, tylko 75g mąki i 15g kakao. W przypadku formy 20-22 cm są odpowiednie i okazują się mieć dokładnie taką samą wysokość. To prawda, że ​​ciastko z czekoladą jest o wiele (moim zdaniem) smaczniejsze. Jest delikatniejszy i bardziej aromatyczny. Ale czasami kruszą się bardziej. To już zależy od jakości czekolady.
Zwykle kupuję z naszego magazynu włoskiego Lulka, w krążkach. Nie ma z nim żadnych problemów.

Prawdopodobnie zgromadzenie należało zostawić na jutro, ale jest interesujące. Generalnie pierwszy raz zrobiłem ciasto na tabliczce czekolady, a nie na kakao)

Każdy biszkopt należy namoczyć przez co najmniej osiem godzin, a dopiero potem pokroić i zebrać ciasto. I to nie tylko szachy, ale także zwykłe warstwy.

Nawiasem mówiąc, ciasto jest pyszne)

Kreskówka, cieszę się, że podobało mi się ciasto pomimo wszystkich kłopotów.

Aby wypełnić rękę, zrobić to, a potem goście są zachwyceni, dobrze zrobione

Trochę praktyki i wszystko będzie tak!

Pewnie już jestem tobą zmęczony, ale tak się okazuje, że kręcę się wokół ciebie)) Po prostu te moje notatki przydadzą się później, nie będziesz pamiętać wszystkiego))

dzięki za radę, wezmę pod uwagę

Mój mąż i ja skończyliśmy dzisiaj ciasto, on też go polubił.
Część ciasta okazała się mniej lub bardziej reprezentacyjna i postanowiłem zrobić fotorelację) Jest w połowie porcji, a więc tylko 2 piętra.


Dziś ciasto czekoladowe jest jeszcze lepsze, tym bardziej nasączone śmietaną. Oznacza to, że zwracam na to uwagę, jeśli potrzebuję tylko ciasta czekoladowego. Ciasto samo w sobie jest przewiewne, delikatne, wręcz wilgotne, po prostu rozpływało się w ustach (próbowałem osobno). Białe ciasto jest bardziej suche. Ale miękkość czekoladowej skórki i kremu maskowała tę suchość) (krem jednak mam inny, jest dużo łatwiejszy. Szczególnie interesowały mnie ciasta i montaż, tylko z tego powodu)

[Kreskówka]

Kreskówkaco za kawałek! Kwadraty są po prostu idealne!

Dziś ciasto czekoladowe jest jeszcze lepsze, tym bardziej nasączone śmietaną. Oznacza to, że zwracam na to uwagę, jeśli potrzebuję tylko ciasta czekoladowego.

Często też robię z nich ciasta czekoladowe, generalnie bardzo lubię receptury K. Schumachera, choć wiele z nich nie jest łatwych do dostosowania do domowych warunków. Nadal chcę zrobić ciasto Sachera według jego przepisu, ale nie mogę jeszcze „przezwyciężyć” jego gruboziarnistego polewy czekoladowej
Bardzo dziękuję za zdjęcie!

Znalazłem pudełko czekoladek w szafie
Przypomniałem sobie o miejscowym biszkopcie
Tutaj jest:


Nie ważyłem jaj. Właśnie dodałem około 5 małych. Wsypała trochę więcej mąki i proszku do pieczenia, bała się, że nie zgadnie z jajkami i na próżno. Teraz będę wiedział na pewno)
Pyszne ciastko. Dobrze poszłam ze śmietaną)

[Zarina]

Zarina Twój biszkopt okazał się taki wspaniały! Cieszę się, że mi się podobało! To prawda, zrobiłem to tylko z gorzką czekoladą, ze słodyczami, myślę, że smak jest trochę inny. Ale najważniejsze jest to, że wszystko okazało się pyszne!
Dzięki za fotorelację. Przepraszam, że nie odpowiedziałem wcześniej - nie było mnie.

Tak, ze słodyczami jest inaczej, ale udane) Drugiego dnia jest jeszcze smaczniej, bardziej miękko)

Jakie były słodycze? A potem zdjęcie nie jest zbyt widoczne.

Jakie były słodycze? A potem zdjęcie nie jest zbyt widoczne.

Podobnie jak cukierki Mersi są obce, kraju nie pamiętam, ale ich smak to bardziej mleczna czekolada niż gorzka czekolada.

Podobnie jak cukierki Mersi są obce, nie pamiętam kraju, ale ich smak to bardziej mleczna czekolada niż gorzka czekolada.

dokładnie) Mercy) Ale jest pudełko różnych. Jest ciemny, mleczny i orzechowy)

Dziękuję za wyjaśnienie. Te też sprzedajemy. Muszę spróbować.

Jeśli w domu pojawi się pudełko, możesz spróbować) I oczywiście jest smaczniejsze i bardziej soczyste z tabliczką czekolady) Zostały nam one przedstawione, ale mój mąż i ja nie jesteśmy zbyt dobrzy) Więc użyłam go z zasiłek do upływu terminu ważności)) Ponadto podobał mi się przepis)

Dali nam prezent, ale mój mąż i ja nie jesteśmy zbyt dobrzy) Więc użyłam go z pożytkiem

Dlatego zapytałem - często dostajemy też prezenty, ale nie ma nikogo do jedzenia. Teraz jest inna opcja, jak z nich korzystać.

A jeśli zrobisz kwadratowe ciasto, to szachy się potoczą? Nie mogę tego rozgryźć. Wystarczy wyciąć wnętrze kwadratu?

Jestem pewien, że się uda) Będziesz też musiał wyciąć kwadraty o tej samej szerokości, a następnie zamienić miejscami)

[Katerina,]

Katerina, możesz zrobić zarówno kwadrat, jak i prostokąt.