Bułki obiadowe metodą Tang-Jong

[Liście herbaty Tang-Zhong:]

Bułki obiadowe metodą Tang-Jong

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Liście herbaty Tang-Zhong:
woda	125 g
mąka pszenna najwyższej jakości	25 g
Ciasto:
suche drożdże	4 g
mąka pszenna najwyższej jakości	80 g
woda	65 g
cukier	10 g
Ciasto:
spawalniczy	wszystko
ciasto	wszystko
mąka pszenna najwyższej jakości	195 g
woda	20 g
cukier	35 g
Sól	5 g
mleko w proszku	45 g
masło	55 g
Dodatkowo:
masło do gotowych bułek	15-20 g

Metoda gotowania

• Wlej wodę do małego rondla. Mąkę dodawać małymi porcjami, mieszając tak, aby nie było grudek.

• Postaw na małym ogniu i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż masa zgęstnieje.
• Przykryj folią tak, aby dotykała powierzchni zaparzania. Ochłonąć.

• Na ciasto wymieszaj drożdże i mąkę, dodaj cukier, zalej ciepłą wodą. Mieszać.

• Dokręć miskę plastikową folią.

• Fermentacja w temperaturze pokojowej przez 30 minut.

• Na ciasto wymieszaj wszystkie składniki oprócz soli, masła i 1 łyżki. mąka.

• Zagniatać przez 9-10 minut, następnie do ciasta dodać zmiękczone masło, sól i pozostałą mąkę.
• Zagnieść miękkie, nieklejące się ciasto.

• Fermentacja przez półtorej godziny z jednym treningiem po 45 minutach.

• Gotowe ciasto zagnieść, podzielić na 9 części. Cienko zwiń każdą część.

• Złożyć wzdłuż.

• Zwiń, aby zrobić krótką bułkę.

• Umieść bułki w formie, zszyj. Przykryj luźno folią.

• Sprawdzanie w temperaturze pokojowej przez 60 minut.

• Piec w piekarniku nagrzanym do 220C (konwekcja 200C), na parze. Po 8 minutach obniżyć temperaturę do 180C (konwekcja 160C) stopni i doprowadzić rolki do stanu gotowości.
• Gotowe gorące bułeczki posmarować roztopionym masłem, przykryć bawełnianym ręcznikiem i ostudzić.
• 
• 
• Najdelikatniejsze bułeczki o jasnym mleczno-kremowym smaku. Polecam!

Naczynie jest przeznaczone do

9 sztuk

Czas na przygotowanie:

3,5 - 4 godziny

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Jako podstawę wziąłem przepis: 🔗

Podobne przepisy

Bułeczki zrywalne jak babcia jako dziecko (L-olga)

Bułki (Omela)

Bułeczki „Delicate” (na bazie Creme Patissiere) (Skręcać)

[Sonadora]

Sonadora, Manya,

Tanya, bardzo dziękuję. Weź największy i najbardziej rumiany.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, jakie puszyste bułeczki!
Nakarm mnie tak pysznie
Trochę ciepła ustąpi, wezmę głowę, upieczę.

Trochę ciepła ustąpi, weź mój umysł, upiecz

Mam już kolejkę z pieczywa i bułeczek Manechki na Daleki Wschód, a ja jedną upieczę, kilka już postawiła.

[Sonadora]

Sonadora, Manyabułeczki niesamowite Bye bookmark

Uwielbiam pieczenie w dzbanku do herbaty Tang-Jon! Zrobię, zrobię, zrobię !!!! Postaram się przedstawić raport

[Sonadora]

SonadoraCzłowieku, co za fajny sposób na kształtowanie bułeczek! Musimy tego spróbować. Jak zawsze zaprezentowałeś coś bardzo pięknego, smacznego i oryginalnego

[Antonina]

Antonina, Albina, Evgeniya, Nataliabardzo dziękuję za zwrócenie uwagi na przepis. Byłbym zadowolony, gdybyś lubił bułki.

A oto mój obiecany raport - bułki pachną niesamowicie !!!!!!!! niestety piekę dla męża, nie ośmielam się))) Pokazuję, że miękisz jest wspaniały! bułeczki są puszyste, miękkie, ale podczas formowania musiałem dodać mąkę. Dziękuję, Manechka tysiąc razy !!!

Zhenya, niesamowite bułki! Różowe i puszyste. Bardzo dziękuję za zaufanie i inicjatywę. ja

Piec dla męża, nie śmiem siebie

Bohaterska kobieta! Nie mogłem tego zrobić.

Manechka, co się toczy. Wszystko, co robisz, to po prostu arcydzieło! Jak chcesz upiec coś takiego. Na razie zakładka (ale wtedy na pewno upieczę).

[miodunka]

miodunka, Nataliadziękuję.Nie wątpię, że dostaniesz eleganckie bułeczki.

Tak pięknie! Podziękować! Mam zakładkę, muszę spróbować

[Svetlana]

Svetlanadziękuję. Musisz zdecydowanie spróbować.

Manka, ugniatałem ciasto. Po dodaniu oleju jakoś się poluzował czy coś, stracił gładkość.Po raz pierwszy wrzuciłem do ciasta spuszczony olej na 300 g mąki ...
Czy tak powinno być?
Z przepisu i technologii nie, nie

Nata, co jeśli ugniatasz ciasto? Jakie to uczucie, czy nie jest ślisko-tłusta?



Ludzie w domu żądają bułek, ale w tym upale słowo „piekarnik” staje się złe. Jutro spróbuję upiec księżniczkę.

Jutro spróbuję upiec księżniczkę.

W cudownym piekarniku. Cóż, jeśli istnieje. W upale piekę tylko w nim.

[Galina]

W cudownym piekarniku.

Galinaco to za zwierzę?

Mnu ma na farmie tylko producenta multi, AG, AF i pizzę.
W ostatni weekend pieczone bułeczki ze śmietaną i jagodami. Jestem leniwy, wydając przepis na trzeci dzień.

co to za zwierzę?

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=404973.0
Toczy się w nim (naprawdę mam niemiecką NRD, ale zasada działania jest taka sama)

[Galina]

Galinafajne bułeczki. Dzięki za link. Koniecznie trzeba przeczytać.

fajne bułki.

Ciasto waży się w ten sam sposób. Zawsze ważę każdy kawałek ciasta.

Koniecznie trzeba przeczytać.

Przeczytaj to. To jest dobre i potrzebne w gospodarstwie domowym, zwłaszcza w upale.

Manechka, jutro przyniosę cięcie.

ciasto było ugniatane, ale nie polepszyło się, wręcz przeciwnie, zmieszaliśmy je w HP. Grudkowate, tłuste. Esesnę rozwałkowałem bez odkurzenia, ręce miałem tłuste, nie przyklejały się do wałka, krótko mówiąc wyszło bardzo tłuste i mało elastyczne ciasto, pękało. Zwijałem bułki, wkrótce upieczę. Zgadza się, - małe bułeczki, 9 szt. około 72 lat?
W najgorszym przypadku dostajesz krefiny lub cokolwiek innego.

Manyunya, przyniosę ci bułki, zjedliśmy je na śniadanie.


Jak widać armata nie działała, ku mojemu wielkiemu żalowi, ale nie liczyłem na cud, biorąc pod uwagę jak wyszło ciasto
Smak jest bardzo mleczny!
Nadal będę próbował, może bułki będą mi posłuszne.
Dziękuję, Manka!

[Galina]

Galinadziękuję!
Nata, obraźliwy. Nie wątp, że podporządkują się, nie ma w nich nic skomplikowanego.
Natasza, czy ciasto nie było zbyt gorące po dodaniu do niego zmiękczonego masła? Dziś udało mi się wytrzymać ciasto na półtorej (!) Godziny. Po ugniataniu iw połowie fermentacji był normalny, ale pod koniec był luźny i „rozdarty”.

Che, a to ci się przytrafiło ?!
I już myślałem, moje ręce są z * doświadczenia

Che, a to ci się przytrafiło ?!

I wtedy! Co ja, gorzej fsekh? Zapomnę o włożeniu drożdży, wtedy dwukrotnie posolę.

O! Nie oszukujcie głowy! Wróć na piedestał

Wróć na piedestał

Rozglądając się dookoła i nie znajdując postumentu, jęcząc, wdrapał się na stolik nocny. Gwiazda! Nie wrócę.

Pieczone, teraz gorące, ostudzić. Wyglądałem, kiedy upiekłem, no, trochę blady, pomyślałem - kolejne 5 minut i utopiłem się z kuchni. A potem, jak zdałem sobie sprawę, miękkie, ale bardzo „różowe” (to moja teściowa powiedziała o swoich ciastach: „co jest spalone? Nie, różowe!” W odpowiedzi na moje blade naleśniki.




Tak! Zrobiłam je z nadzieniem - posypałam trochę twarożku z cukrem i cynamonem + trochę rodzynek

[Sonadora]

Sonadora, Manya, no, zejdź ze stolika nocnego i powiedz mi, dlaczego twoje bułeczki mają puszyste mięso, ale w raportach wygląda na cięższe?
Włożyłem to do zakładek, zobaczmy, co dostanę ...

[Anna67]

Anna67, Nie schlebiałem sobie od razu - kiedy robiłem ugniatanie, od razu czułem, że ciasto jest zimne. Wstawiłem do kuchenki mikrofalowej z kubkiem wrzącej wody. W mieszkaniu jest zimno i nie podoba mi się ciasto, możliwe, że coś zepsułem w liściach herbaty, no i jeszcze jest dla mnie zupełnie nowa mąka. Jeszcze nic z nią nie zrobiłem.

[Irinap]

Irinap, Irina, dobre bułeczki, puszyste! I nawet nadmierny rumieniec nie zaszkodził im zbytnio. Bardzo dziękuję za pieczenie.
Anna67Anna, przede wszystkim zależy od mąki. Wypiekam 99% makfy.

[Sonadora]

SonadoraA ja zwabiła mnie Alekseevskaya poprawna 12% białka, ale czuję, że wpłynęła też na jakość

Ach, więc pomyślałem o mące i pogodzie. Teraz też jest mi zimno. Kiedy wyjmujesz ciasto z lodówki, warto, ale wszystko jest jak topielec.

[Irina]

Irinawydaje mi się, że do mąki mocnej potrzebne jest dłuższe ugniatanie, aby nici glutenowe miały czas na rozwinięcie się i wzmocnienie.Lub, alternatywnie, zagniataj wstępne ciasto przez 5-7 minut bez soli i tłuszczów, pozostaw do autolizy na 15-20 minut, a następnie przejdź do głównego wyrabiania.
Ania, możesz włożyć do piekarnika przy włączonym świetle lub, jeśli jest bardzo zimny, włożyć tam kolejny kubek wrzącej wody.

[Sonadora]

Sonadoraczasami stawiam go na jogurt ale jest już trochę za dużo ciepła czasem nie przeszkadza, a czasem za dużo - wydaje się, że tam się zaparzy
Piekarnik z wrzącą wodą jest lepszy, ale zdążyłem już zrobić naczynia nie tylko gazowe, ale i elektryczne - tam postawiłem naczynia do pieczenia.