Bułki

[Ciasto:]

Bułki

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Ciasto:
Mąka pszenna	150g.
Ciepła gazowana woda mineralna	150g.
Suche drożdże aktywne	1d.
Ciasto:
Mąka pełnoziarnista	120g.
Otręby pszenne	1 ul. l.
Mąka pszenna	100 gramów.
Miód (melasa, cukier)	2st. l.
Ciepła gazowana woda mineralna	50g.
Sól	1h l.
Oliwa z oliwek (mam olej musztardowy)	40g.

Metoda gotowania

• Ciasto:
• Wymieszaj drożdże z mąką. Dodaj ciepłą wodę, wszystko wymieszaj i ciasto odstaw w ciepłe miejsce na 3-4 godziny.
• Ciasto:
• Rozpuść miód w wodzie. Wymieszaj z dojrzałym ciastem, masłem.
• Dodaj oba rodzaje mąki, otręby, sól. Zagnieść miękkie i elastyczne ciasto. Zagniatałam w robocie kuchennym z nożami przez 10 minut. Ciasto na początku było chłodne. Ale pod koniec partii stał się miękki.
• W przypadku HP można skorzystać z programu „Ciasto”.
• Z dobrze ugniecionego ciasta uformować kulkę i odstawić w ciepłe miejsce na półtorej godziny. W trakcie wyrastania ciasta należy je raz przewrócić.
• Ciasto zostawiłem w lodówce na noc, posypując mąką.
• Rano ciasto zwiększyło swoją objętość 3-4 razy.
• Kiedy ciasto się podwoi, przełóż je na posypaną mąką powierzchnię roboczą i podziel na 8-10 równych części (mam 8 części). Z każdej części uformuj okrągłą bułkę na dłoniach i umieść na blasze wyłożonej papierem.
• Następnie przykrywając blachę bułeczkami na wierzchu lekkim ręcznikiem, odstawiamy na 30-40 minut w ciepłe miejsce.
• Przed pieczeniem skropić wodą.
• Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 250C - 10 minut, następnie obniżamy temperaturę do 220C i pieczemy kolejne 1-15 minut do miękkości.
• Schłodź gotowe bułeczki na ruszcie.

Uwaga

Przepis jest tutaj 🔗

Niesamowicie przewiewne i delikatne bułeczki mimo obecności grubej mąki !!!!

Podobne przepisy

Bułeczki pszenne. (Dentysta)

Bułeczki pszenno-żytnie (GruSha)

Bułeczki pszenno-żytnie (Skręcać)

Cóż, po prostu nie mogę się powstrzymać od podziwu!

Dzięki za przepis i technologię.

[Czarny kot]

Czarny kot , cóż, po prostu to pochwaliłem !!!!!!

[Omela]

Omela Bułeczki wyglądają przepysznie! Planuję upiec w najbliższej przyszłości. Wyślę ci raport. Dzięki za kolejny wspaniały przepis

[Skręcać]

Skręcać , Tak !!! Zrobiłem to już dwa razy. Drugi - dodany twarożek i mieszanka „gryki fitness” oraz ze świeżymi drożdżami !!! Chciałem najpierw upiec w formie, żeby nie zawracać sobie głowy bułeczkami. A ciasto w lodówce zalało w nocy !!! To nawet nie pasowało do mojego mini piekarnika !!! Musiałem przekręcić rolki. Tak więc polecam i powodzenia!

[Omela]

Omela, aw drugiej opcji, ile świeżych drożdży włożyłeś?

Zrobiłam to bez ciasta, włożyłam 8g. Myślę, że zgodnie z technologią z ciastem wystarczy 3g.

[Czarny kot]

Czarny kot , cóż, po prostu to pochwaliłem !!!!!!

Cóż, miło być i cieszę się, że jesteś zadowolony.

Ale z wodą mamy generalnie problem - kolor piwa zimnego, ale nie gorącego - ile można tu upiec?

A co to znaczy - chwalony? Twoje przepisy gwarantują 100% sukcesu, sprawdzone!

[Omela]

Omeladzięki za szczegółowe wyjaśnienie. I we wszystkim wspieram przedmówcę - pieczenie przepisów to przyjemność!

[Jemioła]

Jemiołasuper bułeczki !!!!! Zrobiłem to bez ciasta, ale zostawiłem ciasto na noc, nawet na prawie jeden dzień! Jakoś tak naprawdę nie chciał ze mną rosnąć, ale dobrze urósł podczas pieczenia. Prześwietliłem bułeczki, bo wyszły negrito, ale miękkie, pachnące i bardzo smaczne !!!!!

[koziv]

koziv jak się cieszę, że je stworzyłeś !!!! Cudowny widok, nie bułeczki !!!! I kochałem je tak bardzo, że robię je teraz !!! Dziś włożyłem 6g. świeże drożdże, ciasto trzymamy 1 godzinę, w cieście zamiast wody - starte jabłko. I okazało się, jak mówisz:

miękkie, pachnące i bardzo smaczne !!!!!

Na pewno zrobię więcej na cieście, powinny być jeszcze lepsze, az jabłkiem też to pomysł !!!!!

[Omela]

Omela, Cześć! Wreszcie dotarłem do twoich bułeczek. były to pierwsze wypieki po wakacjach. Okazały się bardzo smaczne i delikatne. Upiekłam bez ciasta i dodałam małe pieczone jabłko. Zdjęcie w załączeniu.

🔗

Podziękować!

[Skręcać]

Skręcać , świetne bułeczki !!!

I kontynuuję nad nimi pozbyć się eksperyment. Dziś zrobiłem to za 5g. świeże drożdże. Ciasto przez 2 godziny, ugniatanie, formowanie bułeczek i zamrażanie. Rano rozgrzej piekarnik do 250C i od razu z lodówki do piekarnika. I bułki na śniadanie!

shl. a my nie jesteśmy na tobie ???

[Omela]

Omela, następnym razem też zrobię tę opcję. Pomysł to tylko dar niebios! A częściej tak „kpina” !!!

Ciasto przez 2 godziny, ugniatanie, formowanie bułeczek i zamrażanie. Rano rozgrzej piekarnik do 250C i od razu z lodówki do piekarnika.

Cóż, dobrze, dobrze. To znaczy pokroić bułeczki na blasze do pieczenia i natychmiast upiec bez wyrastania?

[Bagietka "Na śniadanie".]

upiec natychmiast bez garowania?

Tak, piec natychmiast, bez garowania. W razie potrzeby posyp wodą przed pieczeniem. Tylko ja wkładam bułeczki do silikonowej okrągłej formy.





Wziąłem tę metodę z Bagietka "Na śniadanie".

Dziękuję, Jemioła. A drugie ujęcie jest to podczas pieczenia w piekarniku, żeby się podniosło?

[tutaj.]

Nie, to już po nocy w lodówce.

Po upieczeniu widać tutaj.

Jemiołochka, czy możesz zastąpić ciasto 300 g zakwasu, bo inaczej rośnie i rośnie, a ja tak długo je uprawiałem, że odrywam od siebie każdy gram, jak wyrzucę, to możesz od razu zagnieść ciasto?

[elena_nice74]

elena_nice74 oczywiście odłóż to. Wystarczy spojrzeć na konsystencję ciasta (być może trzeba będzie dodać mąkę / wodę) i wzrost ciasta.

Nie, to już po nocy w lodówce.

Teraz wszystko jest jasne. To znaczy: ugniatać, kroić i przechowywać w lodówce. A rano włóż blachę do pieczenia z lodówki do piekarnika. Dzięki, ustawiłem to w kolejce.

A moje bułeczki okazują się pyszne, ale z jakiegoś powodu wychodzi bardzo twarda skórka. Jaki może być tego powód? Może dlatego, że jak rozwałkowuję ciasto wałkiem, to na deskę i dłonie wlewam mąkę i wałek do ciasta i samo ciasto wychodzi mocniej? I nie robię tego też z ciastem, ale ładuję wszystkie składniki od razu do wypiekacza, może to jest powód? Pomóż uzyskać skórkę tak cienką i miękką, jak Twoja
Mam je nie zginalne, te bułeczki są jak krakersy

[shu-shu]

shu-shu , wymyślmy to.

1. Jaka jest konsystencja bułki podczas mieszania w HP? Powinien być miękki i elastyczny.

Może dlatego, że jak rozwałkowuję ciasto wałkiem, to na deskę i dłonie wlewam mąkę i wałek do ciasta i samo ciasto wychodzi mocniej?

2. Dlaczego rozwałkasz ciasto wałkiem do ciasta? Ciasto pokroić na kawałki i rękami uformować bułeczki. W ogóle nie potrzebujesz dużo mąki.

3. Przed pieczeniem skropić wodą ??? Czy temperatura w piekarniku odpowiada ???

Mogę założyć, że robisz dość twarde ciasto, a następnie suszysz je w piekarniku. Spróbuj użyć mniej mąki, uformuj bułki bez wałka do ciasta i piecz na parze, umieszczając pojemnik z wodą na dnie piekarnika.

1. Ciasto okazuje się miękkie i elastyczne, ale kiedy wyjąłem je z wiadra na deskę do ugniatania, deskę i wałek posypałem dobrze mąką, bo przykleiło się do deski i wałka i trudno było wdrożyć. Dzisiaj poprawię ten błąd. Po prostu spróbuję posypać sobie ręce odrobiną mąki i obejść się bez wałka do ciasta. (Teraz ciasto stoi od 2 godzin, postanowiłem i tak nie pomijać tego etapu).
2. Podczas pieczenia nie rozpylałem wody, temperatura była prawidłowa.
3. Dzisiaj spróbuję zrobić wszystko, postępując zgodnie z twoją radą, a następnie zrezygnować z subskrypcji.
dzięki za wsparcie

[shu-shu]

shu-shu woda musi być spryskana !! A po upieczeniu nadal można natłuszczać warzywami lub masłem. Z tych manipulacji skorupa staje się miękka. Powodzenia!

Dziękuję, wtedy napiszę i nie obiecuję zdjęć, ale spróbuję.

[shu-shu]

shu-shuno jak tam bułki ??? Martwię się!!! Zapomniałem też powiedzieć, że po upieczeniu bułeczki należy przykryć ręcznikiem.

Przepraszam, zaczęło się kręcić. Chciałem tylko odpowiedzieć. Roladki wyszły dużo lepiej i to mimo, że o jednym jeszcze zapomniałem - to skropić je wodą przed piekarnikiem. Rezultat jest miękki, przewiewny, ale z małą skórką. Ale nawet podobała nam się ta skórka. Było bardzo cienkie i chrupiące. Pieczone 250 - 10 minut, następnie 200 - 15 minut. Okazało się, że jest mocno zarumienione, następnym razem upieczę 200 razy mniej. Ogólnie rzecz biorąc, oczywiście niebo i ziemia w porównaniu do moich grzanek. Dzięki za radę i wsparcie

[shu-shu]

shu-shu , Bardzo mi miło!!!!

Bardzo dziękuję za wsparcie i pyszne przepisy.

Zagniatałem bułeczki na zakwasie na jutro ... zobaczmy, co się stanie, było zbyt bolesne po chlebie NG z otrębami, które chciałem.

[Teen_tinka]

Teen_tinka , Poczekam!

Raport: (brak zdjęcia ... kamera została ...)
- półprodukt na zakwasie żytnim
- sprawdzanie w nocy

Okazało się, że 8 sztuk (oczywiście na obiad): zjedli wszystko ... nawet nie zdążyli się ochłodzić ... (żołądek nie bolał później)
Smak jest bardzo przyjemny, a kwaskowatość, słodycz i otręby… i dziurki wewnątrz bułek są takie duże… klasowe.
Ponieważ nie mam zakwasu pszennego, naturalnie smak różnił się od oryginalnej receptury (tak mi się wydaje), ale nie na gorszy. W zasadzie nie jemy chleba kwaśnego, nie dodaję octu do chleba żytniego. Podobało mi się wszystko w tych bułkach !!! Tyle że trzeba było zrobić podwójną porcję !!!!! Kawałek bułki wieczorem (rodzaj 2 na 4 cm) był również dobry (z masłem ..... trochę gryzie)

Dzięki za inspirację ideologiczną !!!!

[Teen_tinka]

Teen_tinka świetny raport !!!! Nawet bez zdjęcia !!!! Cieszę się, że szybkie jedzenie bułek nie wpłynęło na moje zdrowie !!!

[Omela]

Omela , za bułeczki z całej firmy, chociaż nie były na obiad, ale na obiad.
Dlaczego masz prawie wszystkie przepisy na 3-4 zęby ... reszta nic nie dostaje:

[Leska]

Leska,

reszta nic nie dostaje:

Reszta jest na diecie.

Postanowiłem spróbować, ale ponieważ nie robiłem nic innego poza prostym chlebem i ciastem na pizzę (i 1 ciastem) w KhP, postanowiłem zapytać ponownie.

1) Aby ugniatać w HP, możesz wymieszać wszystkie składniki na raz zgodnie z zasadami ładowania dla mojego HP i ustawić tryb ciasta. Więc?

2) Wyjmij ciasto, uformuj kulki

3) Wyłożyć na blachę do pieczenia, przykryć ręcznikiem i odstawić na pół godziny.

4) Następnie spryskać wodą i upiec.

Czy to jest poprawne? A potem pomyliłem się z ciastem, lodówką itp.

[Ksyusha!]

Zastanawiam się ... jak to jest? Upiekła na śniadanie, upiekła na obiad, ale przegapiła obiad?
Ksyusha! Proszę o przeczytanie całej listy, z obiadami, popołudniowymi przekąskami, obiadami ze śniadaniem ... i oczywiście nocnymi bułeczkami.