Bułeczki na drodze

Bułeczki na drodze

Kategoria: Pieczywo

Składniki
płynne drożdże winogronowe	130 pne
mąka pszenna 1 stopień	400 pne
mąka pełnoziarnista	100 gramów
woda	180 pne
Sól	10 g
maślany	20 g
PIECZĘCIOWY:
1,5 litra wody
1,5 łyżki. l. Soda

Metoda gotowania

• Te bułeczki mają zwiększony aromat i rumień, ponieważ przed pieczeniem są parzone w roztworze sody.
• 
• OPARA.
• Rękami ugnieść twardą bułkę z 200 g mąki 130 g płynnych naturalnych drożdży (przepis tutaj )
• 
• Przykryj ciasto i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 10-12 godzin. (wygodny na noc).
• 
• Rano ciasto wzrośnie ponad 2 razy. Będziemy ugniatać
• CIASTO.
• Dodaj 180 g wody, mąki 1 gatunku 200 gi całe ziarno 100 g.
• Odstaw na 20-60 minut.
• Okazuje się, że ciasto jest strome, więc zagniatamy je razem z ugniatarką (pomagam mu łopatką). Cały proces trwa 15 minut. Po 8 minutach dodaj 10 g soli. a następnie kawałek masła (ale nie do końca, ale z wiórkami prosto z lodówki), 20 g. Z masłem ciasto jest zauważalnie bardziej miękkie. (A z tożsamością warzywną jest dobra. Szczególnie z musztardą).
• 
• Teraz ciasto należy zaokrąglić i pozostawić do fermentacji, aż się podwoi (zajmuje mi to 4 godziny). Po pierwszej godzinie i po kolejnej godzinie - wyrabianie - składanie w kopertę dla wzmocnienia „mięśni” ciasta.
• 
• CIĘCIE BUŁKI.
• Delikatnie rozciągnij dopasowane puszyste ciasto, nie zgniatając go na długi prostokąt i podziel na 12 równych części za pomocą skrobaka.
• 
• Uformuj z nich okrągłe bułeczki, najpierw zaginając krawędzie do środka, a następnie, odwracając je szwem w dół, zwiń je, jakby pociągając za powierzchnię. Powierzchnia bułki powinna być jednolita, bez łez i zmarszczek.
• 
• Ułóż bułki zszyte na wysypanym mąką ręczniku w odpowiedniej odległości od innych i pozostaw w ciepłym miejscu, aby podejść. (i oczywiście okładka)
• 
• SPAWALNICZY.
• Po około godzinie zagotuj 1,5 litra wody i dodaj 1,5 łyżki. l. Soda. Zmniejsz ogień do niskiego i kąp bułeczki w roztworze z każdej strony przez 10 sekund.
• 
• Rozprowadzić łyżką cedzakową na suchym, dobrze wchłaniającym się ręczniku, aby nadmiar skrobiowej wody nie zapiekł się do kałuży wokół bułki.
• I natychmiast przenieś (szew w dół; ręce) na blachę do pieczenia z nieprzywierającą matą.
• Parzę i piekę w 2 przejściach po 6 sztuk.
• 
• PIEKARNIK w piekarniku nagrzanym do 230 stopni przez około 17 minut.
• 
• 
• Bułeczki są bardzo piękne, błyszczące. I wygodne na trekking! )))

Naczynie jest przeznaczone do

12 szt.

Czas na przygotowanie:

około 18 godzin.

Uwaga

Jeśli ciasto jest zbyt strome, dodaj trochę wody. (Każdy ma mąkę o różnej wilgotności).

Podobne przepisy

Bułka podróżna (Shyrshunchik)

Bertina Sweet Milk Buns (GruSha)

Bułeczki „Buchteln” z kremowym nadzieniem (Strach na wróble)

[Anna w lesie]

Anna w lesie, Anya, jak cudownie! A rysunki i przepis!

[Ania]

Aniarysunki są fajne, przepis wspaniały
Przepis jest doskonały
Dziękuję, przeczytanie i rozważenie było przyjemnością, bezpośrednia przyjemność estetyczna

[Anna w lesie]

Anna w lesie, klasa !!!
A jak można wymienić te drożdże, kto ich nie ma ??

[Lerele]

Lerele, są łatwe do wykonania !!! To jest o wiele smaczniejsze niż te przemysłowe !!

Śliczny! A także przepis i dekoracja. Prosta przyjemność dla oczu!
Podziękować!

[Anna w lesie]

Całkowicie zgadzam się z dziewczynami - całkowita rozkosz artystyczna!

I odbicie blachy do pieczenia z bułeczkami w wieczornym oknie

Anna w lesieAnna, wydawało się, że wszystkie technologie widziałem już w przepisach, ale parzenie w roztworze sodowym - nie.

Dziękuję bardzo!

a następnie kawałek masła (ale nie w całości, ale w wiórkach prosto z lodówki), 20 g

W pełni popieram tę technologię! Moim zdaniem najlepszym sposobem jest wprowadzenie masła do ciasta drożdżowego

Dziewczyny, dziękuję za tak zabawną reakcję !!!

[Ania]

Ania, nowy poziom prezentacji przepisów. A bułeczki są bardzo ładne

[Ania]

Aniabułeczki są prześliczne wiem że suszenie parzy się we wrzącej wodzie żeby było kruche, a nie twarogowe a te bułeczki parzy się tylko z rumianym lub czymś innym

[Anna w lesie]

Anna w lesie, tak, wierzę, ale nie mam tych drożdży

[Lerele]

Lerele, w swoim przepisie mam link do przepisu, który szczegółowo opisuje jak je zdobyć !! Potrzebuje tylko kilku winogron, wody i cukru lub miodu i 2-4 dni !!



Tatyanatak, parzenie nadaje skórce kolor i smak.

[Ania]

Ania, to po prostu niesamowite! Jak książka z obrazkami dla dzieci, uśmiechaj się od ucha do ucha! Dziękuję za tę estetyczną przyjemność!

[Anna w lesie]

Jak książka obrazkowa dla dzieci

Strzał w dziesiątkę! Uśmiechałem się od ucha do ucha

Anna w lesieAnya, czy myślałaś kiedyś o wydaniu książki?

[Anna w lesie]

Anna w lesieDołączam do poprzednich komentarzy - jestem zachwycona przepisem i samymi bułeczkami!

Musiałem ponownie wlać płynne drożdże, ostatnim razem nie zadziałało, ponieważ w domu są winogrona)))

[Anna w lesie]

Anna w lesieNie ma słów, by wyrazić radość z tego MASTERPIECE !!! Szkoda, że ​​nie ma takich drożdży, a szkoda! Musisz tylko oglądać, oglądać, oglądać i podziwiać!

Anna w lesie, cudowna prezentacja przepisu, zdecydowanie zakładka. podziękować

[Ania]

Ania, wspaniałe bułeczki. Bardzo podoba mi się twoja prezentacja przepisu ze zdjęciami. Tak ciepłe i przytulne z ich strony.

[cicha sympatia]

cicha sympatia,

Szkoda, że ​​nie ma takich drożdży, a szkoda!

jak nie-? - winogrona są sprzedawane na każdym kroku!




Sveta,

Anya, czy myślałaś o wydaniu książki?

zacząłem o tym myśleć ... czas pokaże ...




Dziękuję wszystkim za miłe słowa !!! !!!

Anya, czy myślałaś o wydaniu książki?
zacząłem o tym myśleć ... czas pokaże ...

Szczególnie dzieci i młode hostessy byłyby bardzo zainteresowane taką książką kucharską. Takie przepisy, nawet wśród leniwych, sprawią, że będziesz chciał coś ugotować własnymi rękami.

[Tatyana]

Tatyana, Powoli wypracuję ...)

[Ania]

AniaPowodzenia w tej niełatwej dziedzinie

[Tatyana]

Tatyanadziękuję!

[Anna w lesie]

Anna w lesiepiękne wypieki, dzięki za inspirację! Przepis wrzuciłem do „zakładek”, bo pierwszy raz miałem ochotę upiec wypieki z płynnymi drożdżami winogronowymi.

Powoli się wypracuję ...)

wsparcie! Bardzo wyraźna osobowość w stylu i dobre przepisy to podstawa sukcesu. Życzymy siły i twórczej inspiracji!

[Ilona]

Ilonadziękuję !!

[Anya]

Podziękować, Anya dla przyjemności czytania i oglądania! To takie urocze!

[Ania]

Ania, Anechka, co za szczery przepis

[Tatyana]

Tatyana, Sveta,

[Anna w lesie]

Anna w lesie, Anya, przepis jest pięknie zaprojektowany! Niezwykłe, piękne, utalentowane! A bułeczki są cudowne, dzięki!

Anno, bardzo dziękuję za kolejny piękny przepis. Szkoda, że ​​rzadko przychodzisz.)

[Svetlana]

Svetlana, w głowie kilka z poniższych przepisów, ale tak niestety. … nie działa szybko… Wszystko musi dojrzeć…

[Anna w lesie]

Anna w lesie, Annechka, Jestem w kolejce do przyszłej książki!
Bardzo ciekawy, niezwykły, utalentowany!

[Evgeniya]

Evgeniyadziękuję!

[Anna w lesie]

Anna w lesie, bardzo ciekawy przepis, piękne bułeczki, a kęs super! Dziękuję Ci, Anya!

[Anna w lesie]

Anna w lesie, Rozkosz! : bravo: Zarówno przepis, jak i projekt są arcydziełem! Podziękować!

[Oksana]

Oksana, Natalia, Bardzo się cieszę!