Bułeczki „Buchteln” („Buchtel”) z kremowym nadzieniem

[TUTAJ]

Bułeczki „Buchteln” („Buchtel”) z kremowym nadzieniem

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: austriacki

Składniki
ciasto
Mąka	500 g
Ciepłe mleko	250 ml
Sól	1 łyżeczka
Cukier	0,5 filiżanki
Topione masło	75 g
Suche drożdże	3 łyżeczki
Żółtko (w ogóle możesz obejść się bez składników jajecznych)	1 szt.
Skórka z 1 cytryny
Cukier waniliowy	1 łyżeczka
Napełnić:
Bita śmietana	400 ml
Cukier	40 g

Metoda gotowania

Procedura przygotowania ciasta opisana jest tutaj:
robienie ciasta
Uformuj bułki w kulki, ciągnąc brzegi ciasta do środka tak, aby nie było „zmarszczek” na „przedniej” stronie. Wkładamy je na głęboką blachę do pieczenia (zawsze na głęboką!) Bez pergaminu. Nie smarować niczego dna ani nie szczotkować kremem z nadzienia. Rozprowadzane niezbyt swobodnie, po wyrośnięciu i upieczeniu powinny tworzyć zwarte rzędy dociśnięte do siebie). Pozostaw na dystansie około 30 minut (prawie 2-krotne zwiększenie).

Połącz śmietanę do polewania z cukrem. Nie trzeba ich ubijać, aż „zastygną”, wystarczy, że trochę zgęstnieją. Powinniśmy wypełnić nimi bułki. Wypełnij rozstawione bułki kremem bezpośrednio na górze (tak, aby znalazł się na każdym z nich). Jeśli krem ​​jest gęsty i nie jest łatwo go wylać - weź pędzel i posmaruj bułki kremem, zużyj cały krem.

Śmietana się zagotuje, w trakcie gotowania może przekroczyć krawędź, więc bułeczki kładę na prześcieradle. Krem odparowuje w trakcie procesu i gęstnieje, zamieniając się w krem. Bułeczki stają się po prostu pyszne, jak ciasta. Zaufaj mi, gęsty krem ​​utworzony z kremu na dnie formy będzie celem łowieckim. Każdy stara się dodatkowo zanurzyć w nim bułkę.
Tak wyglądają cewki po impregnacji i powlekaniu. Tym razem miałam 33% śmietanki, której nie ubito, tylko trzeba było wyjmować łyżką z opakowania (w kawałkach!), Więc rozcieńczyłam je 10% śmietaną. Rezultatem jest konsystencja nie spływającej śmietany. Wszystko to i dokładnie i bez ceremonii posmarowałem go pędzelkiem.

Czas na przygotowanie:

30 minut

Program gotowania:

Pieczemy w 180 stopniach.

Uwaga

Sposób polewania śmietany bezpośrednio na bułki wydał mi się w pierwszej chwili zaskakujący, choć okazuje się powszechny. Oznacza to, że buhtele nie są wypełnione, ale wypełnione od góry. Byłem do tego nieco sceptyczny, ale kiedy spróbowałem, wynik znacznie przekroczył moje oczekiwania. Smak jest niesamowity. Krem wchłania się w boki i spód bułek, zagotowuje i uzyskuje się najpiękniejsze bułeczki z pysznym kremem.
Czytałem o tej technice na Iris z jedzeniem w domu, a ona z kolei na forum Ponchita z Cariną. To prawda, używam tylko techniki, mojego ciasta.
Gorąco polecam. Nie pożałujesz.
A przepis na bułeczki Buchteln z twarogiem można obejrzeć TUTAJ .

Podobne przepisy

Bułki wysokokaloryczne (przepis GOST w maszynie do chleba) (Strach na wróble)

Miejska bułka (SLA)

Kok. (alonka_12)

Podziękować!!! Wszystkie twoje przepisy trafiają do mojej skarbonki.

Nadia, bardzo dziękuję za zaufanie! Te bułki są naprawdę warte spróbowania. Ponadto są bardzo proste. Z ciasta robi się HP, następnie formujemy kulki (a to nie są ciasta z nadzieniem do rzeźbienia, to tylko kawałki ciasta w kulki do ułożenia i ułożenia), polewamy śmietaną i tyle.

Następnego dnia, jeśli nadal masz bułki, należy je podgrzać przed wchłonięciem. Dosłownie trochę. Ciasto szybko staje się gęste. To znaczy nie czerstwy, ale gęsty. Miąższ traci puszystość. Jeśli odgrzewasz bochenek, smakuje tak uroczo jak świeżo upieczony.I oprzyj się pokusie kremowania większej ilości cukru. Nie zapominaj, że są gotowane podczas pieczenia i stają się konsystencją skondensowanego mleka. W tym przypadku stężenie cukru jest odpowiednie.

Bułki są po prostu super !!! To prawda, moja rodzina tego nie doceniała, mówili, że bułki są jak bułki. Samo ciasto jest bardzo smaczne i można je zrobić bez nalewania.

Ze względu na zainteresowanie spacerowałem po niemieckich witrynach kulinarnych, nadal chciałem porównać przepisy.
Cyrk! Nie znalazłem ani jednego przepisu z nadzieniem. Ale moim zdaniem cały urok bułek tkwi właśnie w nadzieniu.
Niemcy pieką bułeczki bez polewania, co najwyżej polewają je sosem waniliowym.
Będziemy musieli nauczyć Niemców piec ich Buchteln!

[Stеrn]

Stеrn

Tak?!

Ściśle mówiąc, buhteln nie jest oryginalnie niemiecką bułeczką. Te bułki pochodzą z Czech, z regionu Czech i nazywano je czeskimi bułeczkami. Następnie wyemigrowali do Austrii i Niemiec i tam bardzo się zakorzenili. Tak, tak. Kto wymyślił, żeby je wypełnić - nie mam pojęcia. W Czechach często podaje się je z sosem waniliowym, który składa się z mleka, cukru, wanilii i żółtek. Ktoś wpadł na pomysł polania „sosem” bezpośrednio na wierzch. Nie wiem kto. Nie ja, szkoda, to takie znalezisko. Naprawdę bardzo smaczne.

zolotko77

Możesz to zrobić bez wypełnienia, ale ... nie możesz! To jest ten sam cinus!

Otóż ​​to! I byłem pewien, że bułki były niemieckie. Dzięki za informację!

Cewki wypełnione są bardzo efektowne, próba bum

[zolotko77]

zolotko77

Możesz to zrobić bez wypełnienia, ale ... nie możesz! To jest ten sam cinus!

Jestem całkowicie saglasna, miałem na myśli członków mojego gospodarstwa domowego, ich to nie obchodzi, "a jeśli nie ma różnicy, po co płacić więcej".

Dzisiaj chcę te bułeczki upiec, wszystko już tam jest, ale śmietanki nie ma, że ​​u nas zabrakło, a kupiłam śmietanę. Powstało pytanie, czy zamiast śmietany można wlać śmietanę? ktoś tego próbował, czy ja będę pierwszy?

Pieczony






polana śmietaną z cukrem, jeszcze nie próbowałem chłodzenia
pozornie pyszne


PS: jakie to pyszne, kręci mi się w głowie

Właściwie kwaśna śmietana nie działa. Pod wpływem temperatury zwija się. Sfermentowany produkt mleczny i wysokotłuszczowy produkt mleczny mają zupełnie inne właściwości. Mam nadzieję, że wszystko się udało i dobrze się bawisz.

[Strach na wróble]

Strach na wróble , że tak zwinięte trochę pod dnem ale się nie przypaliło, następnym razem wszystko w porządku poszukam śmietanki tylko dzisiaj nie było czasu, piekłam bułeczki na drodze do Lwowa jutro o 6 rano startuję

Bardzo dziękuję za przepis! Bułeczki odleciały. Nalałem 33% śmietanki + mleko (było ok. 250 ml śmietanki. Do ciasta nie włożyłam żółtka. Ciasto jest bardzo kruche. A wczoraj upiekłam ciasto z grzybami i kapustą z tym ciastem (bez skórki i wanilina, naprawdę) SUPER! wtedy przez całe życie wierzyłem, że bułeczki to niezwykle trudna sprawa!

[Olympiad_M]

Aha! Są już dwa obiekty testowe. Jeden jednak zajmował się przedstawieniami amatorskimi, polewając bułki śmietaną zamiast śmietany, ale nie narzeka.

Olympiad_M

Cóż, naprawdę pyszne bułeczki ?! Wydawałoby się - cóż, co się dzieje, po prostu się toczy. Ale moi koledzy z pracy, którym karmię te bułeczki, jeśli moi nie opanowali ich do końca niszczyć, po prostu piszczą i walczą o prawo do wytarcia blaszki kawałkiem bułki i zebrania śmietanki.

vishenka_74

Dobrze. Naprawdę idealnie pasuje do blachy do pieczenia, wydajność jest doskonała. Jeśli będzie następnym razem, spróbuj ze śmietaną!

Aha! Są już dwa obiekty testowe. Jeden jednak zajmował się przedstawieniami amatorskimi, polewając bułki śmietaną zamiast śmietany, ale nie narzeka.

W ogóle nie narzekam, a ci, którzy je jedli, nie narzekali, bo nie znali oryginalnej receptury i prosili o więcej. Więc przy następnej podróży upieczę ze śmietaną

Cóż, po prostu nie mogę przestać! Żegnaj, nieistniejąca figurze ... Wczoraj upiekłam te same bułeczki z powidłami śliwkowymi-mm-mm ... A jak polewasz śmietanę, myślisz, Chuchelko, czy odleci? A może warto przestać?

Oczywiście, że odleci! Podawane są z sosem (mleko / śmietana). Zasada jest praktycznie taka sama. jak podczas nalewania.Możesz więc natychmiast wypełnić. Okaże się - super!

Dziś postanowiłam spróbować bułek.

Nadzienie to słodki twarożek z rodzynkami.

Strach na wróble bardzo dziękuję za przepis na niezrównane bułeczki.

[Apolinaria]

Apolinaria

Śmietana musiała przelewać się w piekarniku. Boleśnie są zalewane do góry. Zaczynają się gotować - wyczołgują się z blachy do pieczenia.

Wszyscy mi przeszkadzali, ja też kładę ciasto ...

[Strach na wróble]

aaaa te bułeczki są zaraźliwe, są przenoszone przez Internet

Dla przyjemności sikam wrzątkiem. Moja rehabilitacja.
Znalazłem ten krem


zrobił nowy


i wyjąłem go z piekarnika 10 minut temu

gdy stygną, ale czuję, że muszę pilnie iść do łóżka, w przeciwnym razie mogę nie usiąść
Strach na wróble

Nie mogę iść spać !! Należy je jeść na ciepło, są teraz najsmaczniejsze!

Że tak, kiedy pisałam, to mój mąż zjadł już 5 rzeczy i trzymam się, dopóki nie zagroziłam mu palcem, Schaub nie uwiódł

Też je dzisiaj upiekłam. Tylko więcej niż 3 mi nie pasuje.

Śmietana musiała przelewać się w piekarniku. Boleśnie są zalewane do góry. Zaczynają się gotować - wyczołgują się z blachy do pieczenia.

Nie wspinały się po krawędzi, ale niewiele pasowały do ​​blachy do pieczenia. Wydawało się, że wyrzeźbiłem małe bułeczki i rozłożyłem je luźno, ale po pół godzinie był jeden ciągły obraz i krem ​​nigdzie nie pasował. Następnym razem na pewno to naprawię. I będę piec te bułeczki nie raz, moja rodzina bardzo je polubiła.

[Apolinaria]

Apolinaria
A jaki masz rozmiar na te bułeczki? Więc są w nim dobrze umieszczone, naprawdę mi się podobało!

A oto moje bułeczki w kremowym nadzieniu, aw środku gotowany budyń waniliowy od Dr. Yotker.Dziękuję za kolejne znalezisko, Chuchelka!

Mam małą blachę do pieczenia 24 na 34, wszystkie ciasta tam nie pasowały, kilka kawałków zostało upieczonych osobno.

[Anastazja]

Tak, złapali piekarze!

Anastazja

Mam to samo! Najbardziej ulubione - smażona pianka ze śmietanki! Wybieram je najpierw i jem ...

Ponieważ moja rodzina ciągle pyta o te bułki, nadal eksperymentuję z nadzieniami. To był karmel na korzyść, a dziś nowe nadzienie zrobiło plusk. Okazało się, że to przypadek z budyniu waniliowego, dr Otter - nie zrobił na mnie wrażenia - trochę bez smaku, w porównaniu do karmelu. Więc wziąłem do niego kilka łyżek syropu migdałowego, spryskałem go i posypałem płatkami migdałów na wierzchu bułek przed pieczeniem - i voila, bogaty, pyszny migdałowy smak bułeczek.

Czy karmel wypełnia karmelek? To ona zapewniła mi najlepszą przejażdżkę. Karmelki były - jabłkowo-cynamonowe, zielone. Dlatego wszyscy zastanawiali się, dlaczego wypełnienie jest zielone. A mąż autorytatywnie wyjaśnił obecnym tajemnicę pieczenia.

Czy karmel wypełnia karmelek? To ona zapewniła mi najlepszą przejażdżkę. Karmelki były - jabłkowo-cynamonowe, zielone. Dlatego wszyscy zastanawiali się, dlaczego wypełnienie jest zielone. A mąż autorytatywnie wyjaśnił obecnym tajemnicę pieczenia.

Och, świetna nowa opcja! Nie, mam karmelowy, który jest robiony z suchego budyniu karmelowego od Dr. Otter - należy go rozcieńczyć mlekiem i zaparzyć. Te puddingi są dostępne w różnych smakach. I jakoś nie podobał mi się ten waniliowy - był raczej mdły, ale warto było tam dodać syrop migdałowy - i zaczął grać, zrobił się bardzo smaczny!

Dobrze się bawisz! Karmelki, budyń. Myśli nie można zabić. Następnie spróbuj słodyczy „Krowa”. Topią się od ciepła, stają się płynne i dostają bułeczki (placki), jakby z gotowanym skondensowanym mlekiem w środku. Nazywa się je często ciastami „Mu-Mu”.

[🔗]

Następnie spróbuj słodyczy „Krowa”.

To wszystko, zawsze piekę gorzałkę z "Krowami", tutaj się nimi chwaliłem: 🔗
Szczególnie dobra do nadzień "Korovka" z makiem, sezamem lub orzechami, ogólnie z wypełniaczami ...

Dziękuję za tak wspaniały przysmak, cała rodzina jest zachwycona, w końcu jest przepis, który jest bardzo warty, jest przekazywany z pokolenia na pokolenie, gromadzi się i chcę się nim podzielić. :) Ty zdrowie i kreatywność

Dobrze się bawisz! Karmelki, budyń. Myśli nie można zabić. Następnie spróbuj słodyczy „Krowa”. Topią się od ciepła, stają się płynne i dostają bułeczki (ciasta), jakby z gotowanym skondensowanym mlekiem w środku. Nazywa się je często ciastami „Mu-Mu”.

W porządku. Trzymaj mnie siedem. I tak nie ma postaci po drugiej córce

[a_korOlympiad_M]

a_kor

Olympiad_M

Zdrowie, panie. Nie myśl o szkodliwości jedzenia, źle na ciebie wpłynie. Pomyśl o przyjemności, jeśli i tak się połknąłeś.
Kiedy dom pachnie bułeczkami - to DOM!

I zdecydowałem się na te bułeczki, przepis leżał wydrukowany w domu przez 3 dni, no cóż, moje sumienie nie pozwoliło mi ich upiec wieczorem, nie ma siły woli, pękłoby przed pójściem spać, ale dzisiaj wezmę próbka z czystym sumieniem. Mąż, który właśnie przeczytał przepis, był już w oczekiwaniu. Teraz się rozstają, opowiem o wynikach ...

Dziewczyny, wepchnięte do bułek „biedronki” - stało się ciekawie. tylko okazało się, że tak się skrystalizował. kto obiecał płynny i skondensowany podobny do mleka? czy ... mówiłeś o ciepłych czy zimnych bułkach?

Cóż, mam te bułeczki
Cholera, nie mogę wstawiać zdjęć
Ciasto bardzo smaczne, krem ​​w ogóle bez słów, ale czegoś brakuje, trochę nadzienia. Mój mąż poradził mi, żebym wsadził do środka kawałek banana, jak myślisz, co będzie się toczyć ???

Ja też świetnie się spisałem, zrobię zdjęcie, oceń. Jedyne co przy krojeniu bułek to cały czas musiałem mieszać mąkę. Czy tak powinno być ?? lub musisz dodać więcej mąki podczas wyrabiania. Zrobiłem wszystko ściśle według przepisu, chociaż nie włożyłem żółtka, tylko całe jajko i porcję zrobiłem w HP.

[lina]

lina

Nie, jak mleko skondensowane nie będzie, jest ciepłe - płynne. Następnie zamarza z bułką.

Gerda1

W takim razie lepiej mieć ciasta. Z wypełnieniem. A bułki to tylko bułki ze śmietaną. Chociaż ... Możesz się go pozbyć, jak chcesz, najważniejsze jest to, że ci się podoba. Banan moim zdaniem nie jest tego wart. Będzie wyglądać jak słodkie ziemniaki i ciemnieje.

verner

Nie, nie musi tak być. Może jajko dało trochę więcej płynu. Podczas formowania nie potrzeba mąki. Ciasto w ogóle się nie klei.

Strach na wróble, jak się nie wstydzisz, takie niesamowite bułeczki !!!!! Dzisiaj przyszedł z wizytą znajomy, a ja właśnie wlewałem śmietanę do bułek. Spojrzała na ten przypadek i powiedziała - Jak zrobić bułki jeszcze bardziej wysokokaloryczne? To proste, musisz dodać do nich 35% śmietanki.)))))
Zrobiłam to z 300g mąki, na początku postanowiłam zrobić to bez jajka, ciasto było za gęste, potem wybiłam żółtko, potem ciasto stało się płynne, potem dodałam łyżkę mąki. Z wyglądu ciasto nadal wydawało mi się płynne, ale nie przykleiło się do moich dłoni i pozostawałem w tyle. Kiedy nalałem bułeczki, były prawie całkowicie utopione w śmietanie. Po 15 minutach obniżyłem temperaturę do 140 i po kolejnych 5 minutach były gotowe. Ech, szkoda tylko, że nie ma wystarczającej ilości nadzienia. )))))))
Bardzo dziękuję za takie cudowne bułeczki !!!!!!!!!!

[Boo Boo]

Boo Boo

Cóż, zgadzam się, dużo kalorii. Jestem bardzo zażenowany.
Ale, jak wiesz, wszystko, co najwyższe, jest albo niemoralne, albo nielegalne, albo prowadzi do otyłości. Prawo życia.

Czasami możesz sobie na to pozwolić, no cóż, takie pyszne!

A ciasto po żółtku prawdopodobnie wydawało się trochę cienkie. W moim temacie na robienie ciasta pokazana jest jego konsystencja - czy to jest? Jest tak miękki i wcale nie lepki.

To jest po prostu przepyszne, od razu pstryknęłam aż 4 sztuki
ale musiałem coś naprawić - dodać płyn w sumie bez żółtka na 500 g mąki, wlałem 300 ml mleka i ciasto wyszło w odpowiedniej konsystencji
BARDZO SMACZNE DZIĘKI DUŻE

Kiedy pokonujesz innych, nie zapomnij się rozgrzać. Ciasto szybko staje się gęste (nie stęchłe, ale raczej gęste), podgrzewanie sprawia, że ​​bułeczki są puszyste i delikatne jak świeżo upieczone.

Chuchelka: Natalia, dobry wieczór! Upiekłam Twoje bułeczki Buchteln, dwie blachy do pieczenia, jedna blacha już opróżniona, bułeczki z nadzieniem okazały się po prostu pyszne, dzięki za wspaniały przepis.Ale moja rodzina nie ma siły, by zająć się drugą blachą do pieczenia, cóż, są bardzo satysfakcjonujące, nie mogę znieść śmietanki ze sklepu, dlatego wypełniłam ją prawdziwym wiejskim kremem. Tak, zrobiłam podwójną porcję, żeby nie tracić czasu na drobiazgi. Mam do Ciebie pytanie, czy możesz zostawić bułki na blasze do jutra, czy lepiej je stamtąd wyjąć? Czy nie zawilgną w nim?

Oleg, nie zawilgną. Gorzej niż byli - już ich nie będzie. Wystarczy je zamknąć, aby nie wyschły, gdy są całkowicie zimne (wkładam je do torby bezpośrednio na blasze do pieczenia). Jutro nie zapomnij go podgrzać przed jedzeniem. Tylko kilka sekund w kuchence mikrofalowej.

Cała rodzina jest zdrowa. Cóż, potwory - cała blacha do pieczenia pęknięć! Nie pasują do mnie więcej niż trzy rolki.

A te bułeczki przechowuję w lodówce w pojemniku z dobrze zamykającą się pokrywką iw razie potrzeby podgrzewam w kuchence mikrofalowej, wychodzą jak właśnie upieczone! Na pewno nie wyschną w lodówce, a ponieważ robię je również z nadzieniem budyniowym, również nie psują się.

Natalio, dziękuję za odpowiedź, uspokoiła mnie, a jutro na pewno rozgrzeję bułeczki. Pękły, bo są bardzo smaczne, bułeczki zachwycają każdego.
Ogólnie rzecz biorąc, to, co nie jest przepisem, jest pyszne

Natasza, dziś pieczone bułeczki według Twojego przepisu - pyszne! Cała rodzina bardzo to polubiła !!! BARDZO DZIĘKUJEMY za przepis !!!!!!!!