Chleb francuski na grubym cieście w wypiekaczu do chleba

[Ciasto:]

Chleb francuski na grubym cieście w wypiekaczu do chleba

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: Francuski

Składniki
Ciasto:
suche drożdże szybko działające	0,25 łyżeczki
mąka pszenna	100 gramów
woda	50g
Ciasto:
ciasto	wszystko
suche drożdże	0,75 łyżeczki
mąka pszenna	350 g
woda	200-230 g
mleko w proszku	15 g
Sól	7 g
masło	20 g

Metoda gotowania

• Ciasto:
• Mąkę wymieszać z drożdżami (mam chwilę bezpieczeństwa), dodać zimną wodę i zagnieść ciasto, okazuje się, że jest to dość gęsty kawałek ciasta wielkości piłki tenisowej. Dokręć pojemnik z ciastem folią, wykonaj (w folii) 3-4 nakłucia wykałaczką, fermentuj w lodówce przez 24 godziny.
• Ciasto:
• Dokładnie dzień później ciasto wyglądało tak:
• 
• Przed użyciem pozwól, aby ciasto ogrzało się w temperaturze pokojowej na półtorej godziny.
• Wszystkie składniki włożyć do wiadra wypiekacza do chleba, dodać ciasto, rozbijając rękami na kilka kawałków. Reżim to chleb francuski.
• Kontroluj ilość wody podczas mieszania, może wymagać trochę więcej lub mniej, w zależności od wilgotności mąki. Ciasto powinno być miękkie, lekko lepkie, ale nie rozmazane na dnie i ściankach wiadra.
• Po zakończeniu programu gotowy chleb ostrożnie połóż na ruszcie i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
• 
• 
• Chleb okazuje się cienki, na skutek długotrwałej fermentacji ciasta ma jasny pszeniczny zapach, a miękisz, choć zachowuje swoją miękkość i przewiewność, nabiera swoistego „gumowatego”, charakterystycznego dla pieczywa włoskiego.

Podobne przepisy

Chleb Francuski z Kefirem (wypiekacz do chleba) (Shishanti)

Chleb francuski (wypiekacz do chleba) (Lera)

Chleb francuski z orzeszkami pinii (lenok001)

[Manechka,]

Manechka, chleb jak obrazek! Dobra robota!

Dziękuję Manechka za chleb! Uwielbiam chleb na długim cieście! Znalazłem wyjście, gdy trzeba do ciasta dodać stare ciasto lub ciasto, robię tak: nalewam wymaganą ilość wody zgodnie z przepisem, dodaję sól, drożdże i stare ciasto, włączam HP do "ciasta "i ugniatamy, dopiero potem dodajemy resztę mąki. Okazuje się więc, że stare ciasto całkowicie się rozpuszcza.

Szczerze mówiąc, nigdy nie piekłam chleba na długim cieście. I -to na pewno upiecze i wypisuje ... Dzięki za przepis !! : kwiaty: Myślę, że chleb okaże się super super!

[Marisha]

Bardzo lubię chleb na długim cieście. Jest jakimś solidnym, czy czymś takim, czytającym, jak w dzieciństwie na wsi upieczony. Jutro rano położę ciasto i wypiszę się.
Marishadzięki za kolejny pyszny chleb.
A ja chcę piec w piekarniku na kamieniu, palenisku.

[Marisha]

Bardzo lubię chleb na długim cieście. Jest jakimś solidnym, czy czymś takim, czytającym, jak w dzieciństwie na wsi upieczony. Jutro rano położę ciasto i wypiszę się.
Marishadzięki za kolejny pyszny chleb.
A ja chcę piec w piekarniku na kamieniu, palenisku.

Anya, lepiej dziś wyłożyć ciasto, aby móc je jutro upiec

[Manechka]

Doskonały chleb! : brawo: na pewno spróbuję piec, teraz jest gorąco i HP coraz częściej będzie wymieniać piekarnik.
Manechkadzięki za przepis!

[Manyash]

Manyash, leżący miękisz !!!! Bardzo fajny chleb!

[Dziewczyny,]

Dziewczyny, Bardzo dziękuję wszystkim za miłe słowa i wsparcie! Bardzo Cię kocham!

gdy trzeba do ciasta dodać stare ciasto lub ciasto robię tak: nalewam wymaganą ilość wody zgodnie z przepisem, dodaję sól, drożdże i stare ciasto, włączam HP na tryb „ciasto” i zagniatam, dopiero wtedy dodaj resztę mąki. Okazuje się więc, że stare ciasto całkowicie się rozpuszcza.

Olesya, dzięki za radę! Na pewno spróbuję!

Svetochka, Nie mogę się doczekać! Mam nadzieję, że wynik nie zawiedzie i ten eksperyment z długim ciastem nie będzie ostatnim!

Anya, powiedz mi później, jak to się stało! To był ten chleb, którego jeszcze nie upiekłam w piecu, przerabiałam go na maszynę do chleba. Próbowałem piec na głównym trybie, wyszło dobrze, ale najbardziej podobał mi się ten „francuski” - korzystny był dłuższy garowanie i bez podgrzewania (ciasto z wypiekaczem do chleba).
To ciasto dobrze trzyma się w lodówce przez 24-48 godzin lub 12-16 godzin w temperaturze pokojowej.

teraz jest już gorąco i HP będzie coraz częściej wymieniać piekarnik.

Tak, wolelibyśmy ... zima, a potem pójdziemy do piekarnika!

Marisha, Ksyusha!

[Marisha]

Chłodny chleb Myakish jest super-duper, chcę posmarować go dżemem herbatą, mmmm ...
Marisha, MŁODZIEŻ !!!

[Tanyush!]

Podziękować, Tanyush! Będzie mi bardzo miło, jeśli przepis Ci się przyda!

To ciasto dobrze żyje ... 12-16 godzin w temperaturze pokojowej.

Shaw, milczałeś! Pobiegłem położyć ciasto, jutro rano i zacząłem piec. Zdjęcie i raport będą wymagane.

[Marinochka]

Mówię ci. Położyła ciasto na noc w temperaturze 17C. Wzrósł doskonale. Wziąłem drożdże prasowane w proporcji 1: 3, czyli 9 gramów. Ciasto ugniatano w wypiekaczu do chleba w trybie „pizza”. Następnie pozostawiono na 4 godziny w 24 stopniach. Po pierwszej godzinie - rozgrzewka. Ciasto jest bardzo przyjemne w obróbce, po ugniataniu bułka była lepka, po rozroście praktycznie nie przylegała do dłoni, nie można było odkurzyć dywanu mąką. Potem uformowała okrągły chleb i rozmrażać przez 45 minut w 30 ° C.
Po sprawdzeniu

Pieczono na parze przez pierwsze 10 minut w 230 ° C, następnie 20 minut w 20 ° C i do miękkości w 180 ° C. Pieczenie zajęło mi około 40 minut.
Skórka chleba jest cienka i chrupiąca. Chleb jest bardzo miękki, miękisz jest gumowaty, bardzo smaczny, a zapach jest niemożliwy do przekazania!



Co mogę podsumować? To musi być upieczone!
Marinochkajeszcze raz bardzo dziękuję za taki chleb! Chleb mocno osiadł w domu.

Z. Y. W tym samym czasie zaktualizowałem mój nowy dywan od Ali ...

[Anya!]

Anya! Brak słów! Powiedzieć, że chleb okazał się wspaniały, to nic nie mówić! Bardzo dziękujemy za zaufanie i za wspaniały fotorelację!

Ciasto jest bardzo przyjemne w obróbce, po ugniataniu bułka była lepka, po rozroście praktycznie nie przylegała do dłoni, nie można było odkurzyć dywanu mąką.

Tak, zawsze robię kolobok bardziej miękki do wypiekacza do chleba i mocniejszy do piekarnika. Ale sądząc po zdjęciu, masz wspaniały chleb w palenisku!

Chleb mocno osiadł w domu.

Anya, Bardzo się cieszę, że spodobał Ci się chleb.

Proszę powiedz mi - jestem nowy i niezbyt zaprzyjaźniony z komputerami. Próbuję zrozumieć - jak działa forum i przepisy. Nie rozumiem, gdzie mogę znaleźć przepisy na mój piekarnik (kenwood 350) Czy wszystkie przepisy działają w moim piekarniku? Jeśli nie, jak znaleźć dział na forum specjalnie dla tego modelu. Nie rozumiem. Jeśli możesz mi od razu podać przepis Borodinsky'ego na mój piec, będę bardzo wdzięczny. A może ktoś podpowie Ci przepis na dobry zakwas do mojego pieca i jak go poprawnie używać (czytałem, czytałem na forum, ale nie mogłem zrozumieć, co jest lepsze dla mojego pieca). Podziękowania dla użytkowników forum.

Khlebonka, witamy na forum! Tak szczęśliwy! Potrzebujesz działu "Podstawy wyrabiania i pieczenia chleba" przejdź na stronę główną, a znajdziesz tam tyle przydatnych rzeczy. Mamy bardzo dobrego i responsywnego moderatora Admin, na pewno ci pomoże, jeśli masz jakieś pytania, nie wahaj się zapytać, ale teraz poczytaj o tak zwanej bułce z ciasta, a nawet jeśli nie ma przepisów na twoje HP, to ty zna podstawy. Idź po to.

Dziękuję bardzo za szybką odpowiedź! Przejrzałem nagłówki, ale nie mogłem zrozumieć - czy wszystkie przepisy z forum pasują do mojego Kenwooda 350, czy to pytanie w jakimś innym zupełnie innym wątku? To jest mój główny ból głowy - aby znaleźć ten temat przeszukałem forum cały dzień i nie rozumiałem. Byłbym bardzo wdzięczny za bezpośredni link)) Z góry dziękuję członkom forum !!!

🔗

Cześć dziewczyny, jestem w krzakach i krzakach. Chleb bardzo mi się podobał, wczoraj go przeczytałem i zacząłem robić ciasto o 22.30 teraz o 8.30, ale nie ma ciasta, stoi na stole, bo bułka jeszcze tam była, a co z chlebem naprawdę chcę spróbować, chyba powinniśmy poczekać jeszcze kilka godzin i zobaczyć?

Może napompowano drożdże? Spróbuj zmienić drożdże, jeśli nic się nie zmieni, przyczyną może być mąka. Ale bardziej grzeszę na drożdżach.

Nie rozumiem, gdzie mogę znaleźć przepisy na mój piekarnik (kenwood 350) Czy wszystkie przepisy działają w moim piekarniku? Jeśli nie, jak znaleźć dział na forum specjalnie dla tego modelu. Nie rozumiem.

Każdy przepis na chleb z forum w sekcji Chleb drożdżowy lub na zakwasie nadaje się do Twojego piekarnika:

Musisz zacząć nie od chleba Borodino (to akrobacja!), Który jest trudny do upieczenia i potrzebujesz doświadczenia, ale z najprostszym chlebem, z kursami mistrzowskimi, najpierw naucz się technologii pieczenia: przejrzyj wszystkie tematy / linki tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

a ciasto nigdy nie rosło, 10.30 minęło 12 godzin, dziwnie suche drożdże, mąka i 50 gramów przefiltrowanej wody z kranu, co ja robię źle? Nawiasem mówiąc, zawsze piekę chleb od 2 lat, ale 3 razy nie robiłem zakwasu.

a ciasto nigdy nie rosło, 10.30 minęło 12 godzin, dziwnie suche drożdże, mąka i 50 gramów przefiltrowanej wody z kranu, co ja robię źle? Nawiasem mówiąc, zawsze piekę chleb od 2 lat, ale 3 razy nie robiłem zakwasu.

Drożdże należy wcześniej sprawdzić pod kątem aktywności „Jak sprawdzić i aktywować drożdże?” https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140919.0

Dziękuję dziewczęta, a mąka i drożdże wydają się być w porządku. Właśnie zrobiłem dzisiaj chleb w HP i od razu zrobiłem z nich ciasto i nie wyszło. Wyrzuciłem ludzika z piernika, najzabawniejsza rzecz, jaką od razu zrobiłem zarówno na stole, jak iw lodówce, a nie tam i nie tam. generalnie pomyślę i spróbuję, chociaż dziwne.

I mam ten sam problem ... co się dzieje? ... biorę 100 gramów. mąka i 50 wody - nie mogę dostać miękkiej bułki, okazuje się, że jest to półkrusząca masa. Manya, czy mogę dodać trochę wody do miękkiego stanu? Co powinno być bułką? A potem wyrzucę drugą

Czy mogę odpowiedzieć, gdy Mariny nie ma?
Dodaj trochę wody, bułka powinna być pulchna, ale nie twarda.

Czy mogę odpowiedzieć, gdy Mariny nie ma?
Dodaj trochę wody, bułka powinna być pulchna, ale nie twarda.

podziękować

[Yulyashka]

Yulyashka, naprawdę dziwne!

VishenkaSV, Lekki, nie powinien być miękki, w dotyku przypomina miękką plastelinę. A propos, jak ugniatałeś łyżką lub rękami?
Oto moja dzisiejsza porcja ciasta:

Jeśli ugniatasz łyżką, masa okazuje się krucha i nie zbiera się w jedną grudkę:

Ale dosłownie za minutę „ręcznego” mieszania:

Bryła okazuje się dość gęsta, ale plastikowa:

Następnie wrzucam go w kulkę:


Svetamożna dodać trochę wody, tylko nie zapomnij wziąć tego pod uwagę później podczas wyrabiania głównego ciasta.

W rzeczywistości to dziwne, że ciasto nie działa. Klasyczne włoskie ciasto „biga” ugniata się w stosunku 2: 1 (mąka: woda).

Anya, dzięki za pomoc!

Dodałem trochę wody .. ugniatałem rękami .. wyszło jak plastelina .. zostawiłem w pokoju ... poszedłem i spojrzałem, proces poszedł. ... Dzięki za pomoc: kwiaty: Jutro upieczę .. mmm, żeby tego nie zepsuć

Poszedłem i spojrzałem, proces poszedł.

Hurra! Poczekam na Ciebie z chlebem!

Sonadora, dostałem twardą, rozpadającą się piłkę, wtrąconą mi w ręce. Spróbuje znowu. Do lodówki i zgłoś się jutro. Najzabawniejsze jest to, że robię ciasto

Zostały trzy godziny, aby czekać do 24 godzin, ale wydaje się, że proces jest normalny jutro zgłosię się z powrotem z chlebem, jeśli zostanie przed moim przyjazdem, siadam i wychodzę do pracy, biorą mój z HP na swoje posiadać. Miejmy nadzieję, że sfotografuję przynajmniej skórkę

Manya, chleb okazał się bardzo smaczny, choć nie tak wysoki jak twój ...Chyba spieszyłem się z ciastem ... musiałem poczekać jeszcze kilka godzin ... no cóż ... następnym razem dobrze je upieczę: girl_haha: Dziękuję

Dziewczyny też dostałem chleb, choć niższy niż na zdjęciu. Dzięki za pomoc. Zabawne jest to, że położyłem ciasto i zakwas kefirowy i stało się to i to. Dziękuję. Podobało mi się, przepraszam, nie wypisałem się od razu, internet nie działał

Ostatnio zainteresowałem się chlebem na długim cieście i spróbuję tego. Zdecydowanie zgłoszę zdjęcie! Dziękuję, nie mogę się doczekać, jakie to jest pyszne!

Marina, świetny przepis. Upiekłam w HP. Dziś rano kładę ciasto, jutro chcę spróbować w piekarniku
Dziękuję Ci bardzo !!!

[Grushenka]

Grushenka, Dziękujemy bardzo za Twoją opinię! Bardzo się cieszę, że chleb mi się podobał!

Yulyashka, Vishenka-Sveta, do tego chleba robię bardzo miękką, lepką bułkę. Chleb okazuje się wtedy wysoki i puszysty.

pieczony! tak z zakwasem !! to jakiś cud !!!! Pachnie jak jabłka !!!!!! ani grama drożdży !! to drugi chleb na zakwasie, ale wypiekany w KhP (pierwszy był w piecu, potem 1/4 łyżeczki drożdży było ubezpieczone). WSZYSTKO OKAZAŁO SIĘ Szczęśliwi jak słoń!

[Manya]

Manya, SOS, ugniatał ciasto i zamiast pięćdziesięciu wylało 100 ml wody. Ale chciałem obejść się bez lodówki i zrobić 24 godziny i zostawić ją w temperaturze pokojowej na 12 godzin, ponieważ znowu zapomniałem, ale potrzebuję chleba na jutro. Jak myślisz, co się sprawdzi, czy nie powinieneś zostawiać takiego płynnego na 12 godzin?

[Yul]

Yulwydaje mi się, że jest to możliwe, powinno się ułożyć, w tym samym miejscu, wtedy do ciasta wprowadza się dużo drożdży. Popatrz, tutaj w przepisie Strachy na wróble Pulish jest fermentowany w lodówce do trzech dni, chleb jest doskonały.

Dziękuję, ugniatałam już właściwe ciasto, a ten płyn wstawię do lodówki do następnego chleba. Mang, A jeśli dodam to do dowolnego zwykłego przepisu, to odejmiemy te 100 g wody i 100 mąki oraz 0,25 drożdży od całkowitej ilości wskazanej w przepisie? Lub po prostu dodaj, tylko zmniejsz drożdże o 0,25?

Yul, zabierz, to znaczy zmniejsz ilość wody i mąki w przepisie o 100 g, a drożdży o 0,25 łyżeczki. Zrobiłbym to. Wyższa matematyka.

No cóż, dzięki za to samo

Dzisiaj upiekłam ten chleb. To prawda, że ​​moje ciasto nie bulgotało tak bardzo w ciągu jednego dnia, upiekło się tak, jak było. Tekstura gotowego chleba nie jest tak ziarnista, ale nadal dobra. A skórka nie jest tak twarda jak zwykle po francusku, już po garowaniu przypomniałem sobie, że nie dodałem cukru. Okazało się, że nie jest to konieczne

[arini]

arini, dobre zdrowie! Cieszę się, że podobał mi się chleb.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, przyszedłem do Ciebie z wielkim podziękowaniem za cudowne, a nie kłopotliwe pieczenie chleba!
Chleb okazał się cudowny, pachnący z chrupiącą apetyczną skórką!

Tutaj jest z pieca ..



A to jest cięcie, garb mmmmm ...



Cud, nie chleb !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, po prostu przystojny! Skórka jest cienka i przewiewna.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka i chcę spróbować tego!)))
W twoim chlebie pojawiają się proste oczy. A mój mąż jest na wakacjach ~ Chcę się rozpieszczać! Co innego, jeśli nie puchowe kurtki!

[mamusi]

mamusichka, Rita, dzięki. Mam nadzieję, że ci się spodoba.

[Manya]

Manyaupiekłeś dziś swój chleb! Bardzo nam się podobało, miękisz jest fajny, a skórka też. Dziękuję Ci