Chleb francuski w wypiekaczu do chleba

Chleb francuski w wypiekaczu do chleba

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Suche drożdże	1 łyżeczka
Mąka	2,5 miarki
masło	1 stół. łyżka
Sól	1 1/4 łyżeczki
Mleko w proszku	1,5 łyżki
Cukier	1 łyżeczka
woda	250 ml

Metoda gotowania

• tryb - francuski
• Chleb okazał się bardzo kruchy i smaczny. Możesz upiec 1,5 normy, ponieważ z tej proporcji uzyskuje się mały bochenek za 450-500 gramów.

Uwaga

A to jest mój chleb.
Przepis od GruSha z dobrym kucharzem, ale z moimi dodatkami i zdjęcia też są moje.

Podobne przepisy

Chleb francuski z orzeszkami pinii (lenok001)

Sarah Mansfield French Bread (Piekarnik) (Omela)

Francuski chleb z "Bork" (wypiekacz do chleba lub piekarnik) (MariS)

... Wczoraj po raz pierwszy spróbowałem francuskiego ... jakoś wyszedł mały, nie pasował ... ale w środku był bardzo przewiewny i chłodny, z dużymi dziurami w miękiszu. .. i szorstka ... góra wygląda jakby spadła, ale nie uniosła się ...
… co można by zmienić w recepturze, żeby rosło wyżej, a skórka nie była tak „wysuszona”? ..

Na początku zawsze dostawałem francuski: wysoki (prawie do krawędzi wiadra), bardzo przewiewny, z porowatym miękiszem i chrupiącą skórką. I byłam pewna, że ​​to najbardziej bezproblemowy chleb: radziłam wszystkim zacząć od niego. Aż pewnego dnia sama leciała. Chleb nie wyrósł dobrze - gdzieś 2/3 wiadra. Miękisz jest miękki, dobry. A gdybym nie widział, kim może być, powiedziałbym, że jest fajny. A skórka jest nieco ciemniejsza niż zwykle.

Kilka razy później nauczyłem się francuskiego z różnym powodzeniem. Mam kilka opcji z powodów (w malejącej kolejności prawdopodobieństwa):

1. (i podstawowe) złe drożdże. Nawet wczoraj otwarte opakowanie Saf-Moment może już nie dawać pożądanego efektu. Albo same drożdże nie są najlepszej jakości (podróbki Safa - dofiga. Szczególnie słyną z tego wszelkiego rodzaju grosze itp.)

2. Mąka. Jeśli suszysz mąkę przez kilka dni na baterii centralnego ogrzewania, jakość francuskiego znacznie się poprawi. Nie zauważyłem tego przeze mnie. Ktoś na forum doradził ....

3. Przesiewanie mąki. Według moich obserwacji nie ma to fatalnego skutku, pomimo gorących sportów, które rozpalały się niejednokrotnie na różnych forach piekarniczych. Kiedy mam czas, próbuję go przesiać. Hołd dla tradycji, że tak powiem. Nie ma czasu ani leniwy - nie martwię się, tak piję. Ale jako jeden z powodów jest to możliwe.

4. Olej - zawsze dolewam oliwę. Nie ma problemu. Poza tym nie umieszczam mleka w proszku po francusku. Z moich obserwacji wynika, co z nim, a co bez niego. Nie widać dużej różnicy. Jednak nie jestem smakoszem ...

Krótko mówiąc, myślę, że 90% przypadków to drożdże! To tam pies się grzebał!

Kosztem drożdży - całkowicie się zgadzam. Od nich zależy jakość chleba.
Ale nacięcia na skórce - tak Francuz ma sztuczkę - w chrupiącej skórce. Jeśli ci się to nie podoba, włącz tryb główny.

do Luca
dzięki za tak szczegółową odpowiedź ... ale
1. drożdże są dla mnie zawsze takie same, więc wydaje mi się, że nie można ich winić ...
2. mąka? wątpliwa ... bo kupowałem w supermarkecie, ale tym razem spróbowałem na bazarze ... spróbuję to wysuszyć ...
3. Zawsze przesiewam mąkę ... z przyzwyczajenia ...
4. oliwa z oliwek… także z przyzwyczajenia…
... więc następnym razem spróbuję zmienić mąkę ... i wysuszyć ją na baterii ... bo bardzo podobała mi się "konsystencja" francuskiego ...
.. a skórka nie jest taka chrupiąca ... jest gruba i twarda ... i nie kroi, tylko pęka z "drzazgami" ... wydaje mi się, że powinno być inaczej ...

Jeśli zmieniłeś mąkę, konieczne było kontrolowanie ugniatania, być może do tej mąki potrzeba było mniej wody. Ogólnie rzecz biorąc, lepiej nie zmieniać mąki, pracować z taką, która daje najlepszy chleb. Forum już wielokrotnie pisało, że mąka może mieć różną wilgotność, ma inną ilość glutenu, co wpływa na jakość wypieków. Pieczywo francuskie piekłam kilka razy i zawsze efekt jest doskonały - bujny, nozdrzowy, z chrupiąco-chrupko-chrupiącą skórką, choć najtańszą mąkę kupuję w Kopeyce. Tanie nie znaczy złe, po prostu trzeba się do tego dostosować. A przez to, że go wysuszysz, zmniejszysz tylko wilgotność, pozostałe wskaźniki się nie zmienią. Po prostu dolałem trochę mniej wody i kontrolowałem partię. Uffff ... ktoś inny odszedł.

Nawiasem mówiąc, jeśli chleb francuski nie rośnie zbytnio i ogólnie, jeśli chcesz uzyskać pełniejszy miękisz, nie potrzebujesz 400, ale 380 g mąki. Przetestowane: piecze się dobrze, skórka nie przepada, a mimo to jest bardziej puszysta. Jeśli mąka jest dobra i wysuszona, to jest zbyt bujna ...

Cześć.
I postanowiłam dołączyć do Was, miłośnicy domowego chleba.
A to jest mój francuski chleb. Bardzo często go piekę, bardzo mi się podoba efekt

a mój chleb żółknie na mleku w proszku. Zamiast wody biorę zwykłe mleko. Ale czy może być lepiej na mieszance wody i mleka? Skłonić

Mogę powiedzieć jedno. Zwykłe mleko może zepsuć chleb (jeśli położysz je na noc) i jest zbyt ciężkie dla drożdży (w wypiekaczu do chleba). Próbowałem piec zwykłym mlekiem, nie podobało mi się.

Nie zakładam tego na noc, ale przynajmniej kolor miękiszu okazuje się biały, inaczej ci domowi krytykują

Powiedz mi, kto upiekł francuski chleb: jaką mąkę lepiej użyć do tego? Chleb czy zwykła biała mąka?

Mogę powiedzieć jedno. Zwykłe mleko może zepsuć chleb (jeśli położysz je na noc) i jest zbyt ciężkie dla drożdży (w wypiekaczu do chleba). Próbowałem upiec ze zwykłym mlekiem, nie podobało mi się.

Twoja nieprawda! Zdobądź przepis na chleb pełnoziarnisty xb. Upiekłam kilka razy, efekt jest niesamowity. Subtelności są następujące: mleko naturalne (biorę market) z lodówki, woda z lodówki 5-10 stopni, masło w temperaturze pokojowej (ze stołu), mąkę zawsze przesiewam. Ostatnie ciasto to chleb o wysokości 21 cm i wadze 750 gramów.

Powiedz mi, kto upiekł francuski chleb: jaką mąkę lepiej użyć do tego? Chleb czy zwykła biała mąka?

Co to jest chleb i zwykła biała mąka? Weź mąkę, na której opakowaniu jest napisane „piekarnia” lub „do pieczenia chleba”, „chleb”. Wszystkie mąki chlebowe są białe, z wyjątkiem żyta.
Należy pamiętać, że jakość wody kranowej wpływa również na jakość wypieków, szczególnie wiosną jest bardzo brudna. Używam filtra wody, aw lodówce zawsze jest butelka czystej wody gotowej do schłodzenia.

Co to jest chleb i zwykła biała mąka?

Sprzedajemy mąkę do wypieku chleba i mąkę uniwersalną (mówimy o białej mące, a nie całej, żytniej czy czymkolwiek innym). Obie są doskonałej jakości. Różnica między nimi polega na ilości glutenu. Dlatego zapytałem, jakiej mąki lepiej użyć do wypieku francuskiego chleba, mąki chlebowej czy zwykłej mąki, której używamy do wszystkiego innego? Zwykle używam więcej mąki chlebowej do pieczenia innych chlebów. To prawda, od jakiegoś czasu zmieniając drożdże na „HOLLANDIA” (chleb zaczął rosnąć tak bardzo, że po prostu zrywa wieczko HP), pomyślałem, czy ta wysoka zawartość glutenu jest dla mnie tak ważna? Dlatego pomyślałem o rodzaju mąki.
A do pieczenia używam butelkowanej wody mineralnej. Jakoś niechętnie piecze się z kranu ...

Następnie sprawdź przepis, która mąka jest w nim wskazana, i weź ją lub eksperymentuj.

A przepis po prostu mówi: mąka pszenna ... Ale mąka pszenna jest i jedna i druga I obie są białe. Wszystkie przepisy przetłumaczyłem z hebrajskiego i żaden z nich nie wskazuje na chleb ani zwykłą mąkę.Do eksperymentów z różnymi odmianami mąki doszedłem empirycznie. Ale jeszcze nie upiekłam francuskiego. Jakby ręce nie sięgały. W domu bardziej lubią chleb żytni z orzechami, ja go najczęściej piekę, a mam tam mąkę żytnią i razową oraz chlebową.

I znowu nie pracowałem Trochę wyżej niż za pierwszym razem, ale skórka jest gruba. Będę jak dynia, ojciec chrzestny, zbierający cegły do ​​domu. Co się stało? Drożdże Fermipan ze świeżej torebki, świeża mąka z dużą zawartością glutenu, drożdże nie powinny dostać się do wody z wyprzedzeniem, cukru nie dodałem (nadal grzeszę pod jego brakiem). Zwykłe okazuje się świetne. Wsparcie !!!

Czytałem z instrukcji wypiekacza chleba:

Drożdże suszone - substancja ta zapewnia wyrastanie ciasta i jest ważnym produktem piekarniczym. Pod wpływem cukru i wody o odpowiedniej temperaturze drożdże wytwarzają dwutlenek węgla i powodują wzrost ciasta.

Cukier wspomaga fermentację drożdży, nadaje chlebowi smak i kolor, a także zapewnia miękkość.

W wysokiej temperaturze pokojowej powyżej 27 stopni. używaj wody schłodzonej do 5 stopni. (tj. z lodówki)

Mój chleb francuski upiekłam według tego przepisu:

suszone drożdże 1 łyżeczka
mąka 2,5 miarki
masło 1 stół. łyżka
1 1/4 łyżeczki soli
mleko w proszku 1,5 łyżki
cukier 1 łyżeczka
woda 250,0

tryb - francuski

Chleb okazał się bardzo kruchy i smaczny. Możesz upiec 1,5 normy, ponieważ z tej proporcji otrzymasz mały bochenek, 450-500 gramów

Jak radziła Lera, wziąłem 1,5 stawki. Podobało mi się to bardzo.

Przepis od GruSha z dobrym kucharzem, ale z moimi dodatkami i zdjęcia też są moje.


mąka 2,5 miarki
A jak duży jest kubek, napisz proszę

Powiedz mi, czy możesz upiec francuski chleb w Hitachi 303? Naprawdę chcę !!

Powiedz mi, czy możesz upiec francuski chleb w Hitachi 303? Naprawdę chcę !!

Mogą. Robię w trybie 3.50. Okazuje się, że wspaniały chleb. Po prostu obserwuj koloboka.

Coś, co mi się nie podobało, jakiś niewyrażalny smak ...


to jest drugie lub trzecie ciasto, drożdże to ten sam "Dr. Oetker", mały bochenek. Z tego, co było, był prawie najwyższy. Teraz, z lewurą, mam wszystko do wypełnienia.

Coś, co mi się nie podobało, jakiś niewyrażalny smak ...

Coś, co ci się okazało, było raczej małe. Mam francuski (jeśli nie dodam otrębów, kiełków pszenicy, mąki z innych zbóż itp.) Upieczony pod przykryciem. A jak na mój gust jest nawet bardzo dobry.

Chcesz się bać? : wow: Pokażę swój francuski drugi raz spróbuję i ten wciąż przystojny wyszedł w porównaniu z pierwszym. Naprawdę chcę spróbować tego chleba, ale na razie wyniki nie są imponujące, więc jak to naprawić? Zrobiłem to ściśle według przepisu z instrukcji dla HP

Zhanul,
Czy w przepisie podano szklanki czy gramy? Od zawalenia się dachu widać dużo wody (lub trochę mąki).

Oto przepis z książki
BAGIETKA
900g bochenka
woda 1 1/3 filiżanki
olej 2 godziny l.
cukier 2 2 \ 3 łyżki. l.
sól 1 1/2 łyżeczki
mąka 4 filiżanki
suszone drożdże 1 1 \ 2 łyżeczki

Zrobiłem wszystko dokładnie zgodnie z kolejnością zakładki produktów.

[Zhanul]

Zhanul, Dużo drożdży lub dużo wilgoci (wody).
Sprawdź stan miękiszu: jeśli miękisz jest suchy i dobrze smakuje - dużo drożdży, trochę go zredukuj, jeśli miękisz jest mokry i matowy - dużo wody, następnym razem dodaj dodatkowo wg art. Mąka (bez góry), dopóki nie dostaniesz dobrego koloboka.

Nadmiar cukru wpływa również na działanie drożdży, zapomniałem dodać soli lub włożyć mniej niż potrzeba. Ilość cukru i soli jest ze sobą powiązana - jeśli jest dużo cukru i za mało soli, to drożdże wymykają się spod kontroli, a chleb urósł zbyt wysoko, a dach spadł podczas pieczenia. Sól pomaga kontrolować wzrost ciasta.

Obserwuj stan koloboka !!!

I pamiętaj - przy takiej samej ilości składników chleb nigdy nie będzie taki sam dzień po dniu, jest wiele powodów, między innymi temperatura powietrza w domu i na zewnątrz.

[cukier 2 2/3 łyżki]

Oto przepis z książki
BAGIETKA
900g bochenka
woda 1 1/3 filiżanki
olej 2 godziny l.
cukier 2 2 \ 3 łyżki. l.
sól 1 1/2 łyżeczki
mąka 4 filiżanki
suszone drożdże 1 1 \ 2 łyżeczki

Zrobiłem wszystko dokładnie zgodnie z kolejnością zakładki produktów.

Czy sprawdziłeś dokładnie koloboka?

Bardzo trudno mi ocenić ilość składników z książki (autorzy wiedzą, co piszą), ale wydaje mi się, że przepis zawiera dużo cukier 2 2/3 łyżki, i tylko 1 1/2 łyżeczki soli, o czym pisałem wyżej to niekonsekwencja w bilansie cukru i soli, a drożdże wymknęły się spod kontroli i podczas pieczenia kopuła spadła.
Sprawdź zawartość wody (nie znasz objętości swojej filiżanki), na 1 szklankę mąki pszennej 85-90 ml płynu. To w przybliżeniu, reszta jest regulowana mąką, aby kontrolować kolobok.
Ale olej roślinny dodałbym 1-2 łyżki stołowe.

Coś, co ci się okazało, było raczej małe. Mam francuski (jeśli nie dodam otrębów, kiełków pszenicy, mąki z innych zbóż itp.) Upieczony pod przykryciem. A jak na mój gust jest nawet bardzo dobry.

Swoją drogą próbowałam francuskiego z otrębami żytnimi i pszennymi. I nasiona.

Otręby żytnie 75 g, mąka pszenna 325 g, nasiona 60 g, reszta według receptury Panasonic.

Ten chleb będzie miał wachlarze, wyraźny określony smak, ciemną skórkę. Ale ja nie lubię wystarczająco żyta. Mimo to polecam.

Otręby pszenne 40, mąka pszenna 360, nasiona 60, woda 300 (zamiast 280 według przepisu), reszta jest taka sama według przepisu.

Wystarczająco harmonijne. Wspiąłem się wyżej, ponieważ miałem mniej otrębów i więcej wody, i jestem bardziej atrakcyjny.

[Administrator]

Administrator Dziękuję za tak wymowną odpowiedź. teraz w porządku.
Sprawdzam piernikowego ludzika "Płatek uszu", tak miłego w dotyku. Uwielbiam sól, dlatego stawiam ją według przepisu, ale zawsze redukuję cukier. Jeśli jest napisane 2st. l., wtedy stawiam 1 ul. l., jeśli jest napisane 4, maksymalne obciążenie wynosi 2,5 łyżki. Ja .. nie lubię słodkiego chleba. o oleju roślinnym .. również nieznacznie zmniejszyć. Wydaje mi się, że im więcej oleju, tym więcej gumy. Ale teraz postaram się dodać olejki zgodnie z twoją radą.
Co do kopuły ... tak., Wrażenie jest takie, że uniosła się wysoko, a potem spadła. Ale za drugim razem położyłem go na ciemnej skórce i chleb można było zjeść. Nawet gościom to się podobało. I za pierwszym razem położyłem go na średniej skórce, więc chleb po prostu zostawił psa.
Mam kubek 230 ml.
Miękisz jest suchy i dobrze smakuje.
Czy ten chleb można ustawić na minutniku? Książka nie jest zabroniona, a to, co nie jest zabronione, jest dozwolone. A może się mylę? gdy pierwszy raz ustawiłem timer, wyszło okropnie. Za drugim razem zdecydowałem się uczestniczyć w formacji koloboka. Będę nadal próbował

Potwierdziłeś moje słowa - drożdży jest dużo i nie ma prawidłowego stosunku cukru, soli, więc drożdże wymknęły się spod kontroli.
Nie musisz „kochać” soli i cukru - po prostu znajdź odpowiednią proporcję do swojego chleba, w przeciwnym razie błędy będą się powtarzać przez cały czas.
O oleju roślinnym nie powinniście tak myśleć, ma bardzo dobry wpływ na ciasto i gotowy chleb, niedawno upiekłam biały chleb 50 ml. olej, bardzo dobry! Chleb jest elastyczny.

Przed włączeniem timera spróbuj ponownie opracować przepis, aby wyszedł dobrze, popraw błędy - uruchomi się automatycznie.

Powodzenia!

Janul! Gratulacje! Najważniejsze, że Twój chleb jest spożywany nie tylko przez Ciebie, ale także przez Twoich bliskich. W przeciwnym razie przytyjesz !!

Nawiasem mówiąc, na stronie widziałem przepisy całkowicie bez cukru, jeśli jesteś zainteresowany ...
Sam często wymieniam, wymieniam, redukuję, zwiększam komponenty. Wręcz przeciwnie, uwielbiam cukier! Włożyłem więcej. Trzeba tylko zachować proporcje… W przybliżeniu.

Jeśli wypełnisz swoje dłonie - wypełnij naszą stronę nowymi przepisami!

Powodzenia!

Doświadczeni i bardzo doświadczeni piekarze!

Powiedz mi proszę, nie mam ani trybu francuskiego (chociaż w książce jest przepis, ale trzeba upiec w piekarniku), ani włoskiego chleba. Czy da się jakoś upiec te pieczywo w normalnych trybach?
Bardzo bym chciał ...
Jeśli to możliwe, wyjaśnij mi różnicę między włoskim a francuskim!

zrobił to ponownie. Zgodnie z jego cechami - skórka chrupie porowaty miękisz. Ale to nie smakuje dobrze!

[Aktualizacja:]

Oto, co wydarzyło się według przepisu z Panasonic SD-255.

1 łyżeczka bezpieczny moment
400g mąki
1 1/4 łyżeczki Sól
1 1/2 łyżki. l. mleko w proszku
1 łyżka. l. masło
270 ml wody

Nie tak wysoko, jakieś półtora centymetra przed osiągnięciem szczytu wiadra ...

Aktualizacja: smakować dokładnie tak, jak kupiony francuski długi bochenek ... Nie pod wrażeniem.
Ale dobrze upieczone, chrupiące skórki.

[Aktualizacja:]

Oto, co wydarzyło się według przepisu z Panasonic SD-255.

1 łyżeczka bezpieczny moment
400g mąki
1 1/4 łyżeczki Sól
1 1/2 łyżki. l. mleko w proszku
1 łyżka. l. masło
270 ml wody

Nie tak wysoko, jakieś półtora centymetra przed osiągnięciem szczytu wiadra ...

Aktualizacja: smakować dokładnie tak, jak kupiony francuski długi bochenek ... Nie pod wrażeniem.
Ale jest dobrze upieczony, skórka jest chrupiąca.

W przypadku Panasonic 253 istniał wyrafinowany przepis na francuski chleb
suszone drożdże 1 łyżeczka
mąka pszenna 2,5 szklanki (miarka z piekarnika -240 ml)
sól 1 1/4 łyżeczki
mleko w proszku 1 1/2 łyżeczki
masło (nie podano, co dokładnie masło) 1 łyżka
woda -230 ml.
Kiedy rozmawiałem z konsultantem technologicznym dla wypieków chleba Panasonic, wyjaśniła mi, że na stronie pojawiły się nowe wyrafinowane przepisy ze spadkiem
woda. A olej do chleba francuskiego potrzebuje tylko rafinowanego oleju roślinnego.

masło (nie podano, co dokładnie masło) 1 łyżka
woda -230 ml.
Kiedy rozmawiałem z konsultantem technologicznym dla wypieków chleba Panasonic, wyjaśniła mi, że na stronie pojawiły się nowe wyrafinowane przepisy ze spadkiem
woda. A olej do francuskiego chleba potrzebuje tylko rafinowanego oleju roślinnego.

Nalałem około 270 ml, bo z mąki z której teraz wypiekam tę samą bułkę. W ogóle nie jest płynny. Ale po drodze wylał trochę udręki.

Instrukcja obsługi SD-255 wyraźnie stwierdza masło w chlebie francuskim. Chociaż w innych przepisach zdarza się, że wskazane jest również warzywo.
Wątpię jednak, żeby tak mocno wpłynęło to na smak, jeśli nie, oczywiście, śmierdzący słonecznik.

Instrukcja obsługi SD-255 wyraźnie stwierdza masło w chlebie francuskim. Chociaż w innych przepisach zdarza się, że wskazane jest również warzywo.
Wątpię jednak, żeby tak mocno wpłynęło to na smak, jeśli nie, oczywiście, śmierdzący słonecznik.
[/ quote]
Tak, Panasonic ma jedną książkę z przepisami, a następnie dopracowała swoje przepisy. W książce dołączonej do wypiekacza do chleba przeszacowali proporcje wody. Spójrz na stronę internetową
🔗 i na stronie internetowej 🔗
Kiedy dali mi nagrodę za najlepszy chleb do wypiekacza do chleba firmy Panasonic, usprawiedliwiali nadmiar wody. Ostrzegli też, że wyrafinowane przepisy zostaną opublikowane na tych stronach.

[Nie]

A jaki powinien być smak chleba wypiekanego według przepisu na chleb francuski? Dziwne porównanie. Generalnie zauważyłem, że we wszystkich twoich wiadomościach na pewno będziesz z czegoś niezadowolony.
Wow, francuski jest jak francuski, to są cuda

Cóż, właściwie jestem zadowolony na przykład ze zwykłego białego pieczywa, pieczywa mlecznego, pieczywa serowego, pieczywa czosnkowego i babeczek. Bo smakują lepiej niż to, co jest w sklepach.

Niektóre przepisy, z różnych niejasnych powodów, nie chcą być uzyskane bez szczególnej uwagi, ale niektóre tak, ale nie ma z tego radości. Jak ten francuski chleb. Chociaż niektórzy ludzie tutaj i bardzo mu się podobało.

Ale wolę, gdy chleb ma przyjemny, wyraźny smak, czyli taki właśnie francuski, nawet świeżo upieczony chleb według przepisu z 255 Panas Nie... O którym nie omieszkał poinformować.

[Nie]

Cóż, właściwie jestem zadowolony np. Ze zwykłego białego pieczywa, trochę pieczywa mlecznego, ale żadnej radości z tego. Jak ten francuski chleb. Chociaż niektórzy ludzie tutaj i bardzo mu się podobało.

Ale wolę, gdy chleb ma przyjemny, wyraźny smak, czyli taki właśnie francuski, nawet świeżo upieczony chleb według przepisu z 255 Panas Nie... O którym nie omieszkał poinformować.

Zawsze dodam cebulę do francuskiego, surowego i startego sera, spróbuj, smak zmieni się na lepszy, a będziesz szczęśliwy

Czy dodajesz razem z resztą składników? Ile? Czy chleb nie rośnie gorzej?

Czy dodajesz razem z resztą składników? Ile? Czy chleb nie rośnie gorzej?

Zbieram wszystko na raz, w przybliżeniu wagowo, wiadro nie podnosi się do końca (nie robiłam tego bez dodatków, może to konieczne), ale smakowitość jest niewyobrażalna

Dzięki, na pewno spróbuję. Bardzo podoba mi się też struktura chleba francuskiego, ale smak wciąż jest świeży. Może ktoś inny powie Ci jakie dodatki do tego pieczywa?

Dodałam czosnek, smażoną cebulę, kiełbasę ... nasza rodzina bardziej lubi czosnek.
Możesz również dodać oliwki zgodnie z książką kucharską.

ale nie pękną podczas ugniatania?

są najpierw miażdżeni

Zrobiłam chleb według Waszego przepisu… a wieczorem położyłam jedzenie… rano przygotowałam mały bochenek pachnącego, bardzo elastycznego i smacznego chleba!

Wreszcie dojrzałam na francuski chleb. Okazał się lekki, delikatny, z chrupiącą skórką. Jest zjadany bardzo szybko.




Waga-660 gr.

[cukier 2 2/3 łyżki]

Czy sprawdziłeś dokładnie koloboka?

Bardzo trudno mi ocenić ilość składników z książki (autorzy wiedzą, co piszą), ale wydaje mi się, że przepis zawiera dużo cukier 2 2/3 łyżki, i tylko 1 1/2 łyżeczki soli, o czym pisałem wyżej to niekonsekwencja w bilansie cukru i soli, a drożdże wymknęły się spod kontroli i podczas pieczenia kopuła spadła.
Sprawdź zawartość wody (nie znasz objętości swojej filiżanki), na 1 szklankę mąki pszennej 85-90 ml płynu. To w przybliżeniu, reszta jest regulowana mąką, aby kontrolować kolobok.
Ale olej roślinny dodałbym 1-2 łyżki stołowe.

jeden z pieczyw, które upiekłam dopasowując cukier do soli jest następujący:
cukier (wkładam miód) 2 łyżki. łyżki
sól 1,5 łyżeczki
do chleba o wadze 0,5 kg ...
okazuje się bardzo smaczne

[Jeśli to możliwe, wyjaśnij mi różnicę między włoskim a francuskim!]

Doświadczeni i bardzo doświadczeni piekarze!

Powiedz mi proszę, nie mam ani trybu francuskiego (chociaż w książce jest przepis, ale trzeba upiec w piekarniku), ani włoskiego chleba. Czy da się jakoś upiec te pieczywo w normalnych trybach?
Bardzo bym chciał ...
Jeśli to możliwe, wyjaśnij mi różnicę między włoskim a francuskim!

Nie widziałem odpowiedzi na to pytanie, ale naprawdę chciałbym wiedzieć, jaka jest różnica?