Chleb francuski w wypiekaczu do chleba

Nie widziałem odpowiedzi na to pytanie, ale naprawdę chciałbym wiedzieć, jaka jest różnica?

Ksiusha, po lewej stronie w kolumnach producentów znajdują się instrukcje z różnych pieców. Przeczytaj instrukcje z pieców, w których dostępne są tryby włoskiego i francuskiego, z harmonogramem programu i przepisami.
Nie znam innych producentów, Panasonic ma piec 253.
Skąd wiesz - powiedz nam, proszę

Nie widziałem odpowiedzi na to pytanie, ale naprawdę chciałbym wiedzieć, jaka jest różnica?

Praktycznie nie różnią się smakiem, ale z czasem jest to 2 razy (bardzo chrupiąca twarda skórka i bardzo przewiewny miąższ, jeśli tak powiem

Piekarnie!
Podziel się przepisem na francuski chleb dla HP Kenwood. Jest też tryb, ale nie ma przepisu w książce

Przepis Kenwood
woda-310
mąka pszenna niebielona-400 gr
Francuski cienki pomop-50 gr
sól 1,5 łyżeczki
cukier 2 łyżeczki
drożdże - 1,5 łyżeczki

Bardzo dziękuję ludziom, którzy rozumieją

Więc moje pytanie brzmi: skąd masz tę drobną mąkę? I upiekłeś chleb w wypiekaczu do chleba w programie 5?

[Yaroslavkar]

Yaroslavkar , Nie widzę problemu. Weź jakikolwiek przepis na chleb francuski, no przynajmniej z 253. Panasonic, ułóż wszystko zgodnie z instrukcją, spójrz na bułkę podczas ugniatania. I będziesz miał trochę chleba! Możesz skorzystać z przepisu od Taty, ale weź 450 g mąki chlebowej, ale wziąłbym 290 ml wody i cukru nie więcej niż 1 łyżkę. l. (w 253 miejscu bez cukru) Drożdże i 1,25 godz. l. wystarczy, ale muszą być dobre, ponieważ jest to naturalne dla wszystkich chlebów. Powodzenia!

Przepis pochodzi z książki kucharskiej Kenwood. ale nie widziałem francuskiej mąki w moich oczach
Poprosili o przepis na Kenwooda ...
Od Panasonic - dobry przepis.
Robię to sama na 5 programie z mąki Kulindor na zakwasie pszennym
i myślę powoli. tak by było - przez wiele lat ...
życzę Ci sukcesu

Przepis Kenwood
woda-310
mąka pszenna niebielona-400 gr
Francuski cienki pomop-50 gr
sól 1,5 łyżeczki
cukier 2 łyżeczki
drożdże - 1,5 łyżeczki

Czy w sumie można dodać jedną mąkę do 450 gramów?

Czy można włożyć łącznie 450 gramów mąki?

Oczywiście

Wypróbowałem wszystkie opcje (z instrukcji do HP) francuskiego chleba.
Najwyższy uzyskuje się tylko w jednym przypadku:

1 h \ l drożdże profesjonalne SAF moment (opakowanie francuskie po 500 g),
1 łyżeczka gruboziarnistej prawdziwej soli morskiej (przechodzi przez porcelanowy moździerz i tłuczek przed ułożeniem),
400 gramów przesianej mąki pszennej premium („Ojciec Ałtaj” jest poza konkurencją),
1 łyżka / l oleju roślinnego (jeśli jest - bulgoczę oliwą, jeśli nie - butelka na dyżurze po frytkownicy),
wg uznania wody kolobok 260-280 (po filtrze),
najważniejszym składnikiem jest dobry nastrój przy zakładce i mruczenie francuskiej piosenki.


Nie nadaje się do tostów. Grubo porowata, rzadka miazga. Gruba, przepysznie chrupiąca skórka. Takie tylko zerwanie rękami (i jest, jest, jest ...)
Mamy, 4 łyżeczki sól wydaje się trochę za duża ...

Niczego nie ukryłem.
Wszystko jest opisane powyżej.
Prawie wszystko ma wpływ.
Próbowałem czegoś innego:
- droga drobna sól morska,
- drożdże z małych opakowań,
- SAF-Levure,
- inna mąka,
- woda z kranu ...

wynik jest jeden - bochenek jest znacznie niższy.

Oto kolejna odmiana białego / francuskiego chleba:
Na bochenek 900 g:

Suche drożdże: 1 1/2 łyżeczki
Mąka pszenna typ 405 (drobno zmielona do delikatnych wypieków): 470 g.
Cukier: 2 1/2 łyżki l.
Sól: 2 łyżeczki
Masło: 2 łyżki l.
Mleko: 180 ml.
Woda: 145 ml.

Piec z BIAŁYM / FRANCUSKIM CHLEBEM
Skórka ŚREDNIA
Ten przepis został podany wraz z wypiekaczem do chleba. Bochenek okazuje się bardzo smaczny i długo zachowuje swój smak. 8) Mąka musi być drobno zmielona, ​​bo kiedyś jej brakowało i wymieniłem 1/3 na prostą typu 550. Wynik był trochę inny, chleb okazał się nie tak „przewiewny”, miękisz był gęstszy i trochę nie upieczony w środku ...
I zawsze robię ten chleb jako główny

Chłopaki! Oto zdjęcie (piekę w nocy na minutniku, smak pasuje, rozmiar jest mały)
Powiedz mi, dlaczego pęka: proporcje są dokładnie zgodne z książką dla Panasonic-255, mąka, drożdże się nie zmieniły, waga elektroniczna. Za pierwszym razem był płaski, ale zawsze mały, a potem zaczął pękać, teraz z boku, potem na środku dachu!

Dobrzy ludzie pomagają mi to rozgryźć !!!
Tydzień temu kupiłem 255. Panasika. To co ugotowałam jest super, wszystko się ułoży. Ale tu jest problem z francuskim ... Chleb w środku, po bokach i na dole Agony, ale na górze ... trochę zawiódł. Wypróbowałam przepisy z gazetki z pieca i proste iz mlekiem w proszku - mimo wszystko wierzch nie jest wypukły jak np. Prosty biały. Co ja robię źle?
Dziękuję bardzo za odpowiedzi i rady !!!

Może twój przepis nie jest dokładny? Panasonic 253 prawie wszystkie przepisy są nieprawidłowe. Przepis powinien zawierać:

Suszone drożdże 1 łyżeczka
Mąka pszenna 2,5 miarki
Sól 1 1/4 łyżeczki
Cukier granulowany 1 łyżka. l.
Mleko w proszku 1, 5 łyżek. l.
Olej 15 g (1 łyżka. L.)
Woda 230 ml.
Miarka HP - 240 ml. do góry, bez zjeżdżalni i bez zgniatania, mieści około 150 gr. mąka pszenna. Powodzenia! Pyszny chleb dla Ciebie! Wypróbuj przepisy z forum!

Powiedz mi, dlaczego pęka: proporcje są dokładnie zgodne z książką dla Panasonic-255, mąka, drożdże się nie zmieniły, waga elektroniczna. Za pierwszym razem był płaski, ale zawsze mały, a potem zaczął pękać, teraz z boku, potem na środku dachu!

Spróbuj znaleźć artykuł „Dlaczego chleb pęka?”
Krótko mówiąc, ciasto nie jest elastyczne na samym początku pieczenia. Jest leczony poprzez zwiększenie wilgotności w kuchni lub rozmazanie wody na wierzchu przed pieczeniem (brak opcji na minutniku).

Upiekłam chleb według Twojego przepisu ................ str Okazało się super! Pierwszy raz wyszedł tak znakomity francuski! Wcześniej zastanawiałem się, dlaczego wszyscy go tak lubią?

Spróbuj znaleźć artykuł „Dlaczego chleb pęka?”
Krótko mówiąc, ciasto nie jest elastyczne na samym początku pieczenia. Jest leczony poprzez zwiększenie wilgotności w kuchni lub rozmazanie wody na wierzchu przed pieczeniem (brak opcji na minutniku).

Podziękować! Odpowiedziała co najmniej jedna osoba. Jeśli chodzi o rozmazywanie, może spróbuję, zwłaszcza że naprawdę robię to w nocy na zegarze. Ale wilgotność, którą mam teraz jest taka, że ​​nawet drzwi w mieszkaniu się nie zamykają. Wszystkie deszcze lecą, żyjemy jak na bagnach. Przeczytałem temat, ale nie znalazłem odpowiedzi. Może wręcz przeciwnie, wpływa w ten sposób wysoka wilgotność. To jedyna rzecz, która ostatnio się zmieniła i ani mąka, ani drożdże, ani ręce się nie zmieniły

Cześć przyjaciele!!!
Cóż, nadeszła chwila prawdy. Ja to zrobiłem !!! Teraz okazuje się super-francuski !!! A rozwiązanie problemu awarii wierzchu chleba - zmiana producenta mąki… wszystko okazało się dużo łatwiejsze - za mało glutenu. Wtedy pojawiło się pytanie, co zrobić ze starą mąką (jak głupiec z radości kupiłem 20kg, ale wyszło kiepsko). I nic nie trzeba, kupiłem gluten osobno i teraz dodaję trochę do mąki i ... w kolejności używam przepisu z magazynu mojej kuchenki, tylko zmieniam kolejność mąki i wody (najpierw woda - potem mąka i reszta) Ale jest poser - nie mam dość chleba
Dzięki za pomoc i radę - jesteście dobrymi ludźmi

Ale jest też problem - nie mam dość chleba

Zacznij stopniowo dodawać przydatność pysznemu pieczywu: otręby, pektyny, płatki owsiane, niskogatunkową mąkę żytnią, fusy z kawy, warzywa itp.
Gdzieś na środku ścieżki odnajdziesz harmonię.

Czy upiekłeś w LG? Jak zrobić tak chrupiącą skórkę w Moulinex? Czy przepisy z książki piekarników LG w ogóle pasują do piekarnika Mulinex? Mają inne podejście do testu… LG jest w trybie -ogrzewanie -20 minut na początku w trybie francuskim i na końcu programu -chłodzenie-nie ma czegoś takiego w Mulinex

[LERA]

LERA Bardzo dziękuję za przepis na francuski chleb. Chleb okazał się przewiewny i pachnący. cała rodzina się zgodziła.
Jestem tylko początkującym piekarzem i jestem bardzo zadowolony z wyniku.
Ułożyłem go dokładnie według przepisu z przeliczeniem 1,5 normy produktów.

Powiedz mi, dlaczego pęka: proporcje są dokładnie zgodne z książką dla Panasonic-255, mąka, drożdże się nie zmieniły, waga elektroniczna. Za pierwszym razem był płaski, ale zawsze mały, a potem zaczął pękać, teraz z boku, potem na środku dachu!

Melduję: nic nie zrobiłem, przestałem pękać. Z całą pewnością mogę powiedzieć, że wilgotność w mieszkaniu znacznie spadła. Więc powód był w niej

Co mogę powiedzieć?! Stadlen, bardzo dziękuję za przepis! :) W końcu upiekłam najsmaczniejszy i najprawdziwszy chleb!
Jak mówią: nigdy się nie poddawaj! dzięki za przepis

I pieczę według standardowego przepisu Kenwood

Składniki 1kg 750g
woda 400ml 310ml
mąka 540g 400g
drobna mąka
ale ja biorę zwykłe 60g 50g
sól 1 1/2 łyżeczki 1 1/2 łyżeczki
cukier 2 łyżeczki 2 łyżeczki
drożdże instant 1 1/2 łyżeczki 1 1/2 łyżeczki

program 5

Zawsze dobry.

Ostatnio dodałem trochę zakwasu (w ramach eksperymentu).

Czy upiekłeś w LG? Jak zrobić tak chrupiącą skórkę w Moulinex? Czy przepisy z książki piekarników LG w ogóle pasują do piekarnika Mulinex? Mają inne podejście do testu… LG jest w trybie -ogrzewanie -20 minut na początku w trybie francuskim i na końcu programu -chłodzenie-nie ma czegoś takiego w Mulinex

Mam moulinex i absolutnie cały mój chleb jest chrupiący. Najważniejsze, aby nie wkładać go później do torby, wtedy skórka pozostaje, ale w torbie skórka staje się miękka
PS Zawsze kładę średnią skórkę

Witam Panów, PIEKARNIA :) Na razie mam tylko dwa pytania. W jakiej formie dodaje się masło i czy można zastąpić mleko w proszku naszym mlekiem w proszku iw jakiej proporcji, jeśli przepis mówi 1 i 1/2 łyżki stołowej?

Kładę masło zmiękczone (ale nie stopione), w małych kawałkach. I biorę mleko w tempie wody, jeśli jest napisane 250 ml wody, to taka sama ilość mleka. Zwykle jest to 1,5% mleko, ale zostało zrobione z mleka o innej zawartości tłuszczu. Nie widziałem różnicy. Nigdy nie używałam mleka w proszku w żadnym przepisie, zawsze zastępuję je zwykłym mlekiem, efekt jest zawsze doskonały.

Kładę masło zmiękczone (ale nie stopione), w małych kawałkach. I biorę mleko w tempie wody, jeśli jest napisane 250 ml wody, to ta sama ilość mleka. Zwykle jest to 1,5% mleko, ale zostało zrobione z mleka o innej zawartości tłuszczu. Nie widziałem różnicy. Nigdy nie używałam mleka w proszku w żadnym przepisie, zawsze zastępuję je zwykłym mlekiem, efekt jest zawsze doskonały.

Dziękuję bardzo! A także pytanie, czy do rana potrzebny jest chleb, okazuje się, że produkty trzeba układać wieczorem, wtedy ustawiamy timer i nic nie pójdzie źle z produktami w czasie, gdy będą w wiadrze
bo program uruchomi maszynę dopiero cztery godziny przed porankiem :))

Szczerze mówiąc, nie próbowałem francuskiego piekarnika z timerem. Ale myślę, że wszystko będzie dobrze. Dlaczego to nie powinno działać? Martwisz się o mleko? Jeśli weźmiesz wysterylizowany, nic mu się nie stanie.

Jeśli to możliwe, włożę swoje 5 kopiejek - nie zaleca się rozpoczynania z dużym opóźnieniem, jeśli przepis zawiera mleko, jajka, soki, świeże owoce lub warzywa itp. Szczególnie latem! Wszelkie dobro może zgorzknieć.

A więc tak jest. Ale moje opakowanie z otwartym sterylizowanym mlekiem nie jest w lodówce przez 2-3 dni. Nigdy nie zdążyłem się pogorszyć, ani zimą, ani latem.

Oto dobre pytanie - czy ktoś używa świeżych drożdży na opóźniony start?

Mój chleb francuski upiekłam według tego przepisu:

ile gramów mąki potrzebujesz do tego przepisu? miarka to ile ???

W moim przepisie w instrukcji wszystko jest takie samo, tylko 400 g mąki i 280 ml wody.

Zwykle miarka ma pojemność 240 ml, chyba że zaznaczono inaczej.

ile gramów mąki potrzebujesz do tego przepisu? miarka to ile ???

Zobacz post nr 6, wszystko jest w gramach.

gdzie w gramach, podobnie jak w innym przepisie, zacznę od tego, że miarka ma 240 ml.Upiekłam francuski według przepisu z instrukcji Mulinex, okazał się bez smaku, spróbuję według tego przepisu, na zdjęciu wygląda bardzo pięknie

Bułka nie chce się we mnie uformować. Mąkę wylałem 2,5 razy po 240 ml. W efekcie teraz ciągle dodam mąkę, bo to tylko gnojowica. Nie powinno tak być?

A ja upiekłam taki kawałek chleba. Bardzo podobał mi się bochenek (nie mam cierpliwości, aby czekać, aż ostygnie). Z wypiekaczem do chleba poznałem dopiero wczoraj, dwie pierwsze próby nie sprawiły mi zbytniej radości, ale wygląd tego chleba pozytywnie mnie nastawia!

Dzięki za przepis.

Chleb francuski w naszej rodzinie to drugi najpopularniejszy chleb po zwykłym pieczywie.

Zwykle piekę według własnego przepisu, nieco zmodyfikowanego ze standardowego Panasonic, dostosowanego do lokalnych realiów:

1. Drożdże instant (mam Nevadę), - 1,5 łyżeczki.
2. Mąka pszenna premium (Kievmlyn) - 430 gr.
3. Mąka żytnia z nasionami (Kievmlyn), - 70 gr.
4. Sucha mieszanka dla dzieci Detolact Plus (Lasunya), - 2 łyżki. l.
5. Gruba sól kuchenna - 1,5 łyżeczki.
6. Masło (bazar), - 35 gr.
7. Woda - 300 ml.

Żyto dodaje przyjemnego posmaku i sprawia, że ​​skórka jest nieco gęstsza i bardziej chrupiąca. Kiełkuje nie gorzej niż tylko na pszenicy, ale tylko pod warunkiem, że mąka żytnia jest wysiewana, a nie obrana ani tapetowana - te ostatnie są grubsze i cięższe w strukturze, to znaczy chleb nie jest do tego odpowiedni.

Tego chleba kładę prawie zawsze na minutnik rano, - co za spazaranku ... Okazuje się, że jest bardzo smaczny :-)

[Walia]

Walia
Zacząłem już pieczenie ze świeżymi drożdżami od kilku tygodni z opóźnionym startem. Gdzieś o 22 wrzucam wszystkie składniki, po prostu rozgniatam drożdże pod mąką i ustawiam minutnik tak, żeby chleb był gotowy o 7 rano, nigdy nie było przebicia

Mój chleb francuski upiekłam według tego przepisu:

suszone drożdże 1 łyżeczka
mąka 2,5 miarki
masło 1 stół. łyżka
1 1/4 łyżeczki soli
mleko w proszku 1,5 łyżki
cukier 1 łyżeczka
woda 250,0

Chętnie wierzę, że Twój chleb jest niesamowity, ale co wspólnego ma chleb francuski z przepisem na cukier? Wydaje się, że nic. Innymi słowy, jeśli przepis na chleb zawiera cukier, to ten chleb może być przynajmniej kubański, nawet nowozelandzki, ale nie francuski.

Stąd 🔗 :

„Pieczenie chleba francuskiego - wysoka jakość
szczypiący. Nic dziwnego, że ten chleb jest popularny na całym świecie
świat. Przewiewna konsystencja, wyjątkowa chrupkość
cienka skórka i brak cukru i jego
alternatywy w przepisie są charakterystyczne
korzyści płynące z tego wspaniałego chleba ”
Kładę masło zmiękczone (ale nie stopione), w małych kawałkach. I biorę mleko w tempie wody, jeśli jest napisane 250 ml wody, to ta sama ilość mleka. Zwykle jest to 1,5% mleko, ale zostało zrobione z mleka o innej zawartości tłuszczu. Nie widziałem różnicy. Nigdy nie używałam mleka w proszku w żadnym przepisie, zawsze zastępuję je zwykłym mlekiem, efekt jest zawsze doskonały.

Chleb francuski wyrabiany jest na wodzie, mleko w proszku przychodzi tu dla koloru skórki, można się bez niego obejść. Jeśli całkowicie zastąpisz wodę mlekiem, chleb jest pyszny, z ciemną skórką. Ale znowu nie ma to nic wspólnego z francuskim ...
Dziękuję bardzo! A także pytanie, czy do rana potrzebny jest chleb, okazuje się, że produkty trzeba układać wieczorem, wtedy ustawiamy timer i nic nie pójdzie źle z produktami w czasie, gdy będą w wiadrze
bo program uruchomi maszynę dopiero cztery godziny przed porankiem :))

Osobiste doświadczenie pokazuje, że jeśli mleko zsiadło się (co może się zdarzyć, jeśli jest to mleko domowe, a nie mleko pasteryzowane, sterylizowane lub długotrwałe), chleb tylko na tym skorzysta.
Ogólnie jakoś kładłem rano chleb na mleko z otwartego opakowania, które przez długi czas stało w lodówce, - od razu wiedzieli lepiej na lunch. Potem postanowił popić obiad tym mlekiem i okazuje się, że miał już gorzki smak ...

Przewiewna konsystencja, wyjątkowa chrupkość
cienka skórka i brak cukru i jego
alternatywy w przepisie

Chleb francuski wyrabiany jest na wodzie, mleko w proszku przychodzi tu dla koloru skórki, można się bez niego obejść.

Natywny przepis Kenwooda jest właśnie taki - bez niczego

Bardzo smaczne.

[Kapet]

Chleb francuski w naszej rodzinie to drugi najpopularniejszy chleb po zwykłym pieczywie.

Kapetpieczony chleb według Twojego przepisu. Dziękuję, mamy przepyszny szary chleb.
Wypiekane z masłem i warzywami. I tak dobrze i tak.

Nie, chyba nie pomieszali, też nie rozumiem, jak nie działa piekarnik, na przykład Fast od Eleny Bo - niektórzy narzekają.

Wierzę, ale nie rozumiem! Może zależy to od konkretnego modelu, miejsca montażu itp. Nadal jestem zadowolony z mojego pieca.

„Pieczenie chleba francuskiego - wysoka jakość
szczypiący. Nic dziwnego, że ten chleb jest popularny na całym świecie
świat. Przewiewna konsystencja, wyjątkowa chrupkość
cienka skórka i brak cukru i jego
alternatywy w przepisie są charakterystyczne
korzyści płynące z tego wspaniałego chleba ”

Po przejrzeniu całego tematu zdałem sobie sprawę, że nie ma tu prawdziwego francuskiego przepisu? A może ktoś ma wątek leżący dookoła?

Po przejrzeniu całego tematu zdałem sobie sprawę, że nie ma tu prawdziwego francuskiego przepisu? A może ktoś ma wątek leżący dookoła?

Trudno mi ocenić, czy to prawdziwy przepis na chleb francuski, ale przewodnik po Panas 254/255 mówi co następuje:

1. Suszone drożdże - 1 łyżeczka.
2. Mąka pszenna - 400 gr.
3. Sól - 1 + 1/4 łyżeczki.
4. Mleko w proszku - 1 + 1/2 łyżki. l.
5. Masło - 1 łyżka. l. (15 gr.)
6. Woda - 280 ml.

Tryb francuski.

Trudno mi ocenić, czy to prawdziwy przepis na chleb francuski, ale przewodnik po Panas 254/255 mówi co następuje:

Bardzo nie lubię białego chleba, ale uwielbiam francuski według tego przepisu, chleb okazuje się bardzo smaczny, rzadko go piekę, bo nie da się od niego oderwać

Po przejrzeniu całego tematu zdałem sobie sprawę, że nie ma tu prawdziwego francuskiego przepisu? A może ktoś ma wątek leżący dookoła?

A w książce przepisów na wypiekacz do chleba francuskiego jest to przepis na „tradycyjny” chleb w ich rozumieniu:

Ciepła woda: 450 ml
Sól: 2 łyżeczki
Mąka pszenna: 700 gr
Suszone drożdże szybko działające: 3⁄4 łyżeczki