Zefir cytrynowy z imbirem

Zefir cytrynowy z imbirem

Kategoria: Cukiernia

Składniki
sos jabłkowy	170 g
miazga cytrynowa	40 g
białko	50g
świeży imbir	10 g
cukier	150 g
Syrop
woda	180 ml
agar agar	14 g
cukier	300g
syrop glukozowy (jeśli nie, to cukier)	50g
barwnik spożywczy	opcja

Metoda gotowania

Imbir obrać i zetrzeć na tarce. Obierz cytrynę i pokrój miąższ bez żyłek. Do musu jabłkowego dodaj miąższ imbiru i cytryny. Puree. Podpalić. Doprowadzić do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Gotować przez 2-3 minuty. Znowu przecier. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Przełóż mieszaninę do miski. Dodaj cukier i białko. Bić.

Namoczyć agar przez 30 minut. Podpalić i doprowadzić do wrzenia, od czasu do czasu mieszając.

Dodaj cukier i syrop. Jeśli nie ma syropu, dodaj taką samą ilość cukru. Podpalić i gotować do temperatury 110-112 stopni. Natychmiast dodałem barwnik i wymieszałem.

Zdejmij z ognia i pozwól, aby duże bąbelki opadły.

Nie przerywając ubijania masy, wlej cienki strumień syropu. Staraj się nie uderzać trzepaczką. Pokonaj przez kolejne 40-60 sekund. Wyłączyć.

Masę przełożyć do woreczka i ułożyć pianki na papierze do pieczenia. Niech ustabilizuje się na jeden dzień. To może być dłuższe. Zbierz w pary i zawiń w cukier puder.

Uwaga

Przepis został szpiegowany na Instagramie od Marina Nevskaya, pozostawiając algorytm do robienia puree. Zmieniły się proporcje.
Niesamowite ptasie mleczko! Pachnący, smaczny, nieważki. Jest kwaśna cytryna i odrobina imbiru. Polecam!

Oooh, antywirusowe ptasie mleczko, dzięki za przepis!
Próbowałem tu ugotować Belevskaya, teraz wezmę piankę ...

[Ksyusha]

Ksyusha, Spróbuj. Przepis leży na jesieni. A teraz bardziej istotne niż kiedykolwiek)

Muszę spróbować, nigdy nie zrobiłam pianki. Mam nadzieję, że to się uda)))
Jabłkowy - czy to zgniecione jabłko, czy potrzebujesz gotowego puree, jak do jedzenia dla niemowląt?

[super_mama_2020]

super_mama_2020, Mam nadzieję, że wszystko się ułoży.
W przypadku musu jabłkowego jabłka piecze się w piekarniku i przeciera przez sito. Możesz wziąć gotowe puree, ale będziesz musiał go ugotować. Pokarm dla niemowląt jest bardzo płynny.

[super_mama_2020]

super_mama_2020, Mam nadzieję, że wszystko się ułoży.
W przypadku musu jabłkowego jabłka piecze się w piekarniku i przeciera przez sito. Możesz wziąć gotowe puree, ale będziesz musiał go ugotować. Pokarm dla niemowląt jest bardzo płynny.

Dziękuję, przeczytam wtedy o tym procesie

Uwielbiam jej przepisy !!! całkowicie zróżnicowane kombinacje. Boję się podejść do pianki. Podczas gdy ja robię pianki według przepisów Marin. Dziękuję Angela, wszystko namalowała tak jasno i szczegółowo

tak istotne jak zawsze)

Tak, tylko dranie ... Nie mamy w naszym sklepie żadnego Limonova, a Ginger stoi jak skrzydło z Boeinga ...
Ćwicząc na klasykach.
Wydawało się, że masz przepis, pójdę zobaczyć ...

[ang-kay]

ang-kay, Angela, wspaniały przepis !!!
Nie podejmę się nawet powtarzania, dopóki nie kupię dobrego agaru. Ale przynajmniej popatrzę na takie piękno !!!

Angel, przepraszam, proszę, ale co mogłoby być na topie w gotowanej cytrynie i imbirze? Przecież witamina C jest niszczona przez gotowanie ... Okazuje się, że jest to bardzo smaczna i piękna ptasie mleczko.
Przepis jest naprawdę wspaniały !!!

[ang-kay]

ang-kay, Angelica, klasa! Jak zawsze!
Zgadzam się z Ksyushką, pójdę poćwiczyć „na kotach”. Dopóki ceny składników się nie ustabilizują.

Proponuję zmienić nazwę przepisu na: „Kwarantanna Oligarchy”

[Svetlana]

Svetlanadziękuję. Mam nadzieję, że twój trening pójdzie dobrze)

Co za piękność! Chcę tylko pożreć kilka naraz!
Nigdy nie robiłem pianek. Potrzebuje potężnego miksera, prawda? Radziecki z dwoma felgami nie zadziała?

Kwarantanna Oligarchy

klasa !!!

[Sveta]

Potrzebuje potężnego miksera, prawda? Radziecki z dwoma felgami nie zadziała?

Svetadziękuję. Możesz to zrobić zwykłym mikserem, ale połowę dawki.

Angela, dzięki za radę! Teraz na pewno spróbuję!
PS Zawsze masz takie pyszne i kuszące zdjęcia, to po prostu cud! Czy jesteś zawodowym fotografem? A jednocześnie szef kuchni fajnej restauracji. Zgaduję?

[Sveta]

Sveta, wszędzie wg